♥Cookie de Amendoim sem Farinha de Trigo♥

Ingredientes:

70g de cacau em pó (1 xícara de chá)                    

350g de açúcar de confeiteiro (2 ½ xícaras de chá)                    

300g de amendoim torrado e picado grosseiramente (2 1/3 xícaras de chá)                    

3 claras em temperatura ambiente                    

Essência de baunilha a gosto    

                

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela coloque 70 g de cacau em pó, 350 g de açúcar de confeiteiro, 300 g de amendoim torrado e picado grosseiramente.

2. Misture.

3. Adicione três claras em temperatura ambiente, essência de baunilha a gosto.

4. Misture bem até obter uma massa homogênea.

5. Com um boleador de sorvete faça bolas da massa e vá colocando numa assadeira com papel manteiga levemente untada com margarina.

6. Leve ao forno preaquecido a 160ºC por mais ou menos 20 minutos.

7. Retire do forno e deixe esfriar.

8. Com uma espátula retire os cookies da assadeira e sirva.

♥Suco Verde de Maçã, Couve e Pepino♥

Ingredientes:

Para o suco verde

2 maçãs vermelhas sem caroços

2 folhas de couve

1 pepino japonês

3 ramos de hortelã

1 pedacinho de gengibre

1 inhame pequeno descascado

1 colher de chá de linhaça germinada ou colocada de molho em ½ copo de água por 1 hora

Modo de preparo:

1. Bata tudo no liquidificador ou centrífuga

2. Coe num pano fino (se usar liquidificador)

♥Sorvete Caseiro♥

Ingredientes:

1/2 xícara (120 ml) de leite gelado

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 lata de leite condensado

1/8 colher (chá) de sal

475 ml de creme de leite sem soro ou fresco

Modo de Preparo:

1 - Misture o leite, a baunilha, o leite condensado e o sal. Reserve.


2 - Bata o creme de leite até formar picos firmes.


3 - Misture o creme de leite ao leite condensado.

4 - Despeje o sorvete num refratário baixo com capacidade para 2 litros.


5 - Congele por 2 horas, mexa o sorvete com uma colher e congele por mais 2 horas.
 
6 - Sirva a seguir ou grade em um recipiente fechado no congelador.

♥Bolinho de Bacalhau de Forno♥

Ingredientes:

400g de bacalhau seco

350g de  batatas tipo Asterix cozidas e amassadas

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 cebola ralada

2 claras

2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de azeite de oliva para untar


Modo de Preparo:

1 - Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, em um recipiente grande e na geladeira, trocando a água várias vezes.


2 - Passado esse tempo, ferva o bacalhau e em seguida escorra e passe em um processador para desfiar.


3 - Misture as batatas com o bacalhau, o azeite, a cebola, as claras, a farinha de trigo e a salsa.


4 - Unte as mãos e molde os bolinhos.


5 - Coloque em uma assadeira untada com o azeite e asse em forno pré-aquecido (180ºC) até dourar, por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo.


Rende 12 bolinhos

♥Farofa de Linguiça com Ervas♥

Ingredientes:

1 embalagem de bacon em cubos

2 gomos de Linguiça Fina cortados em rodelas

1 xícara (chá) de manteiga

2 cebolas descascadas e picadas em cubos

4 dentes de alho descascados e picados

2 cenouras descascadas e raladas

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

2 xícaras (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho)

1 xícara (chá) e uvas-passas brancas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta a gosto

1 xícara (chá) de castanhas do Brasil (mais conhecidas como castanha do Pará) picadas

Modo de preparo:

1 - Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura; junte as linguiças e refogue.

2 - Acrescente a manteiga, a cebola e o alho e refogue um pouco mais.

3 - Junte as cenouras e vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo.

4 - Coloque as ervas, as uvas passas e tempere com sal e pimenta.

5 - Finalize salpicando as castanhas do Brasil. Sirva.

♥Salada de Bacalhau♥

Ingredientes:

½ kg bacalhau dessalgado (pode ser a Polaca do Alasca ou Saith, aquele peixe metido a bacalhau)

1 kg de batata-inglesa

1 cebola grande

Salsinha a gosto

Azeitona verde a gosto

2 dentes de alho

250g de maionese

Azeite extravirgem a gosto

Alho frito a gosto

Modo de Preparo:

1 - Ferva o bacalhau até ficar macio e reserve.

2 - Cozinhe as batatas na água do bacalhau até o ponto que preferir.

3 - Desmonte o bacalhau em lascas, removendo as espinhas e a pele com bastante cuidado.

4 - Refogue com bastante azeite o bacalhau, a cebola e o alho até a cebola ficar transparente.

5 - Em uma tigela junte o bacalhau, cebola, alho, batata, salsinha, azeitona, coloque a maionese e misture.

6 - Na hora de servir, polvilhe alho frito, salsinha e azeite. Sirva morno ou frio.

♥Costelinha Frita com Molho Barbecue♥

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de óleo (50 ml)

2 xícaras (chá) de cebola picada (350g)

 ¼ xícara (chá) de alho picado (50g)

 1 colher (sopa) de sal

 Pimenta-do-reino a gosto

 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente

 1 kg de costelinha de porco cortada em ripas

Modo de Preparo:

1 - Em uma panela em fogo médio coloque ¼ xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de cebola picada ¼ xícara (chá) de alho picado e refogue até dourar.

2 - Adicione 1 colher (sopa) de sal, pimenta-do-reino a gosto, 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente, 1 kg de costelinha de porco cortada em ripas, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.

3 - Retire as costelinhas da panela e reserve o caldo que sobrou.

4 - Em seguida frite as costelinhas em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com molho barbecue diferente.

Molho Barbecue Diferente

Ingredientes:

1 xícara (chá) caldo da costelinha feito acima (240 ml)

1 xícara (chá) de catchup (280g)

1 colher (chá) de vinagre

2 colheres (sopa) de mostarda

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (150g)

3 colheres (sopa) de molho inglês

½ xícara (chá) de suco de limão (120 ml)

½ xícara (chá) de água (120 ml)

Modo de Preparo:

1 - Em uma panela coloque 1 xícara (chá) caldo da costelinha (feito acima), 1 xícara (chá) de catchup, 1 colher (chá) de vinagre, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 3 colheres (sopa) de molho inglês, ½ xícara (chá) de suco de limão, ½ xícara (chá) de água, misture e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até encorpar e tirar a acidez (cerca de 40 minutos).

2 - Retire do fogo e utilize em seguida.

♥Mousse de Chuchu♥

Ingredientes:

2 chuchus cozidos

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola roxa picada

1 xícara (cha) de requeijão cremoso

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de Preparo:

1. Descasque o chuchu, pique em pedaços médios e cozinhem com sal e na pimenta-do-reino.

2. Assim que estiver macio, retire bem a água e coloque os pedaços no liquidificador.

3. Acrescente o azeite, tempere com um pouco mais de sal e pimenta-do-reino e bata.

4. Coloque a cebola bem picadinha e o requeijão e bata por mais 30 segundos. Reserve.

5. Dissolva em banho maria a gelatina em meio copo d’água.

6. Acrescente a gelatina dissolvida na mistura do liquidificador e bata novamente.

7. Despeje em uma vasilha e leve à geladeira por mais ou menos 2 horas.

♥Mousse de Chocolate com Calda de Morango na Cachaça♥

Ingredientes:


300g de chocolate meio amargo


300g de chocolate ao leite


5 claras


Morangos a gosto


2 caixas de creme de leite


Cachaça a gosto


3 colheres de sopa de açúcar


Modo de Preparo:


1 - Coloque os chocolates meio amargo e ao leite em uma panela ou pirex e leve ao fogo em banho-maria até derreter.


2 - Em seguida, bata as 5 claras em neve. Reserve.


3 - Após derretidos os chocolates adicione o creme de leite e mexa bem até o creme incorporar ao chocolate.


4 - Em seguida, jogue esta mistura às claras em neve e misture tudo, delicadamente, para não perder o aerado das claras em neve.


5 - Coloque em um pirex e leve à geladeira.


6 - Para a calda, corte os morangos ao meio ou em quatro partes se forem muito grandes.


7 - Coloque a cachaça em uma panela e leve ao fogo até o álcool evaporar.


8 - Em seguida, coloque os morangos.


9 - Adicione as 3 colheres de açúcar e mexa. Deixe no fogo até os morangos ficarem "curtidos", mas não em ponto de geleia.


10 - Jogue a calda quente em cima da mousse e sirva.


Obs: A calda pode ser fria também. É opcional.

♥Pão de Bruschetta♥

Ingredientes:


500g de farinha de trigo


1 colher de sopa de azeite


Sal a gosto


300ml de água


1 colher rasa de sopa de fermento biológico


Modo de Preparo:


1 -  Misture tudo.


2 - Jogue um pouco de farinha de trigo na mesa e sove bem a massa.


3 - Deixe por uma hora e meia crescendo.


4 - Após este período abra a massa e enrole.


5 - Coloque em um refratário e deixe crescer por 20 minutos.


6 - Antes de ir ao forno, molhe a parte de cima com água, isso dá crocância à casca do pão.


7 - Leve ao forno de 25 minutos à 30. Depende do forno da pessoa.