♥Anéis de cebola fritos com cerveja♥

Ingredientes:

5 cebolas grandes

500ml de cerveja

250g de farinha de trigo

150g de farinha de milho fina

100g de queijo parmesão ralado

2 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó químico

Pimenta-do-reino (a gosto)

Sal (a gosto)

Óleo para fritar

2 pedras de gelo

Modo de preparo:

1. Coloque o óleo para aquecer em fogo baixo, numa frigideira alta.

2. Corte as cebolas em rodelas grossas.

3. Reserve a cebola em papel toalha para que fiquem bem secas.

4. Num recipiente, misture as farinhas, os ovos e o queijo ralado.

5. Adicione a cerveja aos poucos, sempre mexendo.

6. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto e misture bem.

7. Acrescente o fermento químico e misture mais um pouquinho. Sem mexer muito.

8. Acrescente na massa duas pedras de gelo.

9. Enquanto o óleo esquenta, mergulhe as rodelas de cebola na massa.

10. Pegue as rodelas com a ajuda de um garfo e deixe escorrer o excesso da massa.

11. Frite em óleo quente.

12. Retire as rodelas com o auxílio de uma escumadeira e coloque no papel toalha para secar o excesso de óleo.

♥Costelinha Frita com Molho Barbecue♥

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de óleo (50 ml)

2 xícaras (chá) de cebola picada (350g)

 ¼ xícara (chá) de alho picado (50g)

 1 colher (sopa) de sal

 Pimenta-do-reino a gosto

 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente

 1 kg de costelinha de porco cortada em ripas

Modo de Preparo:

1 - Em uma panela em fogo médio coloque ¼ xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de cebola picada ¼ xícara (chá) de alho picado e refogue até dourar.

2 - Adicione 1 colher (sopa) de sal, pimenta-do-reino a gosto, 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente, 1 kg de costelinha de porco cortada em ripas, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.

3 - Retire as costelinhas da panela e reserve o caldo que sobrou.

4 - Em seguida frite as costelinhas em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com molho barbecue diferente.

Molho Barbecue Diferente

Ingredientes:

1 xícara (chá) caldo da costelinha feito acima (240 ml)

1 xícara (chá) de catchup (280g)

1 colher (chá) de vinagre

2 colheres (sopa) de mostarda

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (150g)

3 colheres (sopa) de molho inglês

½ xícara (chá) de suco de limão (120 ml)

½ xícara (chá) de água (120 ml)

Modo de Preparo:

1 - Em uma panela coloque 1 xícara (chá) caldo da costelinha (feito acima), 1 xícara (chá) de catchup, 1 colher (chá) de vinagre, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 3 colheres (sopa) de molho inglês, ½ xícara (chá) de suco de limão, ½ xícara (chá) de água, misture e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até encorpar e tirar a acidez (cerca de 40 minutos).

2 - Retire do fogo e utilize em seguida.

♥Bolinho de Milho com Queijo♥

Ingredientes:

1 lata de milho

1/2 cebola

2 dentes de alho

Sal e queijo (a gosto)

1 copo de água

1 copo de farinha de trigo

2 ovos

Farinha de rosca

Modo de preparo:

1 - Faça um refogado com a cebola e o alho picado. Quando dourar, adicione o milho. Misture bem.

2 - Adicione um copo de água e bata no liquidificador.

3 - Devolva à panela e adicione a farinha de trigo com o fogo bem baixo. Misture bem para não embolotar e até desgrudar da panela. Deixe esfriar.

4 - Abra a massa em um espaço com farinha de trigo.

5 - Faça bolinhas e recheie com o queijo.

6 - Em um recipiente, coloque os ovos batidos.

7 - Em outro, a farinha de rosca.

8 - Molhe o bolinho no ovo e na farinha e frite a seguir.

♥Brigadeiros Fritos Crocantes♥

Ingredientes:

Brigadeiro

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de achocolatado

1 lata de leite condensado cozida (+/- 40 minutos numa panela de pressão com água)

2 ovos batidos com ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de água

Flocos de arroz a gosto

Doce de Leite na Panela de Pressão

Ingredientes

1 lata de leite condensando

Atenção:

1 - Normalmente o doce de leite é feito com leite condensado de lata. Se você quiser usar a caixinha de leite condensado, SÓ DARÁ CERTO SE VOCÊ EMBRULHÁ-LA EM 4 VOLTAS DE PAPEL ALUMÍNIO e depois coloque em uma panela de pressão com água até a metade da panela e tampe. Conte 40 minutos e retire com cuidado.

2 - Se a lata de leite condensado tiver rótulo de papel tem que retirar o rótulo todinho, caso contrário o papel vai derreter e pode entupir a válvula da panela de pressão.

Modo de Preparo:

Brigadeiro

1 - Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga, 6 colheres (sopa) de achocolatado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (+/- 10 minutos).

2 - Retire do fogo, transfira a mistura para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.

3 - Com uma colher pegue pequenas porções de massa de brigadeiro, abra na palma da mão, coloque uma porção de leite condensado cozido, feche e modele formando bolinhas. Leve à geladeira por +/- 20 minutos ou até o brigadeiro firmar.

4 - Retire as bolinhas de brigadeiro da geladeira, passe em 2 ovos batidos com ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de água e, em seguida, nos flocos de arroz.

5 - Frite as bolinhas em óleo quente até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Modo de Preparo do Doce de Leite:

1 - Coloque a lata, em pé, no centro da panela de pressão, cubra com água até três dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto.

2 - Assim que a panela começar a chiar, baixe o fogo para médio e deixe cozinhando. O tempo de cozimento vai determinar o ponto do doce.

Dicas:

1 - Para ficar cremoso, cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.

2 - Para ficar um doce mais firme cozinhe por 40 minutos após pegar pressão

3 - E, para um doce de corte, cozinhe de 50 a 60 minutos após pegar pressão.

4 - Depois do tempo de cozimento, desligue o fogo. Espere sair toda a pressão da panela antes de abrí-la. Abra a panela, retire a lata e deixe que esfrie COMPLETAMENTE.

5 - Só abra a lata depois que ela esteja completamente fria. Sirva em seguida com queijo.

♥Bolinho de Chuva Salgado♥

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá (280g)

2 (1/2 ) xícaras (chá) de leite fervente (550 ml)

4 colheres (sopa) de amido de milho (20 g)

2 gemas

Sal, cheiro verde picado e pimenta calabresa a gosto

1 sachet de tempero para frango

120g de linguiça calabresa ralada no ralo grosso e refogada (1 xícara de chá)

3 colheres (chá) de fermento em pó

2 claras batidas em neve

Modo de Preparo:

1 – Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de fubá e escalde com 2 (1/2 ) xícaras (chá) de leite fervente. Misture bem.

2 - Acrescente 4 colheres (sopa) de amido de milho, 2 gemas, sal, cheiro verde picado e pimenta calabresa a gosto, 1 sachet de tempero para frango, 120g de linguiça calabresa ralada no ralo grosso e refogada, 3 colheres (chá) de fermento em pó e misture bem.

3 - Incorpore 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

4 - Com uma colher de sopa, pegue pequenas porções de massa e frite em óleo morno até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

♥Pastel de Milho♥

Ingredientes:

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada moída

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Sal a gosto

1 litro de água fervente

Recheio

Queijo meia-cura ralado

Carne moída

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada moída, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, sal a gosto e misture.

2 - Adicione, aos poucos, 1 litro de água fervente e misture bem.

3 - Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove bem a massa até ficar homogênea.

4 - Com um rolo abra a massa e com um cortador corte em círculos. Recheie a gosto e feche a massa. Deixe descansar de um dia para o outro.

5 - Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

♥Petisco de Provolone♥

Ingredientes:

Massa

150g de ricota ralada no ralo fino (1 ¼ xícara de chá)

150g de muçarela ralada no ralo fino (1 ¼ xícara de chá)

200g de provolone ralado no ralo fino (2 xícaras de chá)

1 ovo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)

Molho inglês e sal a gosto

Empanamento

Farinha de trigo

2 ovos batidos

Farinha de rosca

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela misture com as mãos 150g de ricota ralada, 150g de muçarela ralada, 200g de provolone ralado, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, molho inglês e sal a gosto até formar uma massa. Reserve.

2 - Espalhe esta massa em uma assadeira forrada com plástico e alise a superfície formando um retângulo com 2 cm de altura.

3 - Desenforme e com uma faca corte a massa em quadradinhos de 2 cm. Passe os quadradinhos na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.

4 - Frite os quadradinhos em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

♥Cebola Empanada♥

Ingredientes:

Cebola:

3 cebolas grandes limpas, sem a casca amarelada

Farinha:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de páprica picante

2 colheres (chá) de alho em pó

½ colher (chá) de pimenta caiena

½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Sal a gosto

Tempura:

20g de amido de milho

¾ xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de alho picado

2 colheres (chá) de páprica picante

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

250 ml de cerveja clara gelada

Molho de Raiz Forte:

½ xícara (chá) de maionese

1 colher (sopa) de água

2 colheres (chá) de catchup

2 colheres (sopa) de raiz forte em conserva

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de orégano seco

1 colher (chá) de pimenta caiena

½ colher (chá) de páprica picante

Modo de Preparo:

Cebola:

1 – Para que a cebola fique firme em uma superfície lisa, com uma faca afiada, corte uma fatia fina horizontal da cebola a partir do lado oposto de onde está a raiz. Despreze a fatia.

2 - Coloque a cebola com a parte cortada para baixo (para ficar firme) e com uma faca bem afiada corte tiras verticais, começando pela parte da raiz, sem desprende-las. Faça esses cortes em toda a cebola, mas sem chegar até o miolo dela (para não despedaçar).

3 - Depois disto deixe-as de molho em água gelada e com gelo, dentro da geladeira com um peso por 30 minutos. Retire o peso, vire a cebola e deixe por + 15 minutos. Depois, escorra as cebolas.

Farinha:

4 – Misture numa outra tigela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de páprica picante, 2 colheres (chá) de alho em pó, ½ colher (chá) de pimenta caiena, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino e sal a gosto. Reserve.

Tempura:

5 - Numa tigela coloque 20 g de amido de milho, ¾ xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de alho picado, 2 colheres (chá) de páprica picante, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, 250 ml de cerveja clara gelada e misture bem.

Empanamento:

6 – Empane as cebolas na mistura de farinha, abrindo com cuidado as tiras para empanar por igual, depois passe no tempura, com o mesmo cuidado e novamente na mistura de farinha e sempre batendo a cebola nas mãos para retirar o excesso de farinha.

7 - Frite-as em uma panela funda, com óleo médio (+/- 160°C) por 4 minutos de cada lado. Retire do fogo e escorra em papel absorvente e retire o miolo central de cada cebola. Sirva em seguida com molho de sua preferência.

Molho de Raiz Forte:

Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de maionese, 1 colher (sopa) de água, 2 colheres (chá) de catchup, 2 colheres (sopa) de raiz forte em conserva, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de orégano seco, 1 colher (chá) de pimenta caiena, ½ colher (chá) de páprica picante e misture bem. Sirva em seguida.

♥Rabanada Salgada♥

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picadinha (½ xícara de chá)

1 colher (chá) de alho

1/3 de pimentão vermelho picado (45g)

1/3 de pimentão amarelo picado (45g)

1/3 de pimentão verde picado (45g)

1/3 xícara (chá) de azeitona preta picadinha (45g)

½ kg de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas

Sal e pimenta do reino moída e cheiro verde picadinho a gosto

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 pacote de pão de forma sem casca cortado ao meio

300 ml de leite temperado com sal (para empanar)

3 ovos batidos (para empanar)

Farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparo:

1 - Numa frigideira aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola picadinha, 1 colher (chá) de alho, 1/3 de pimentão vermelho picado, 1/3 de pimentão amarelo picado e 1/3 de pimentão verde picado.

2 - Adicione 1/3 xícara (chá) de azeitona preta picadinha, ½ kg de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas, tempere com sal e pimenta do reino moída e cheiro verde picadinho a gosto e refogue por + 3 minutos.

3 - Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio acrescente 1 xícara (chá) de requeijão cremoso e misture.

4 - Pegue uma fatia de pão de forma, coloque uma camada de bacalhau refogado (feito acima) e cubra com outra fatia de pão de forma. Aperte as pontas do pão para fechar bem o sanduíche. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

5 - Passe cada sanduíche de bacalhau no leite temperado com sal, em seguida nos ovos batidos e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

♥Massa Prática de Pastel♥

Ingredientes:

1 lata de creme de leite com soro (300g)

2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo (320 g)

Sal a gosto

Recheio a gosto

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela, coloque 1 lata de creme de leite com soro, 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.

2 - Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada e amasse bem com as mãos. Enrole num filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

3 - Transfira a massa (feita acima) para uma superfície lisa e enfarinhada. Com um rolo, abra a massa bem fina e corte discos (7 cm de diâmetro).

4 - Coloque uma porção de recheio sobre cada disco de massa, dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas com um garfo.

5 - Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

♥Coxinha Cremosa sem Massa♥

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de alho

½ xícara (chá) de cebola picadinha

500g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

¼ xícara (chá) de água

350g de requeijão cremoso gelado

Salsinha picadinha a gosto

2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água

Farinha de rosca temperada com sal a gosto

Modo de Preparo:

1 - Numa panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha. Acrescente 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione ¼ xícara (chá) de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.

2 - Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar todo desfiado. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione 350g de requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.

3 - Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

♥Croquete de Parma com Gruyère♥

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga (60g)

1 xícara (chá) de presunto parma picado (100g)

½ xícara (chá) de cebola picada (75g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)

3 xícaras (chá) de leite (720 ml)

Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída a gosto

2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado (200g)

150g de presunto parma fatiado e cortado ao meio no sentido do comprimento

Farinha de trigo (para empanar)

3 ovos batidos (para empanar)

Farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparo:

1 - Numa panela aquecida, em fogo médio, derreta 4 colheres (sopa) de manteiga, junte 1 xícara (chá) de presunto parma picado, ½ xícara (chá) de cebola picada e refogue até dourar. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até cozinhar (+/- 1 minuto).

2 - Na panela incorpore aos poucos 3 xícaras (chá) de leite, mexendo sempre por 1 minuto e tempere com sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída a gosto. Retire do fogo, espere esfriar, acrescente 2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado e misture bem.

3 - Com as mãos pegue pequenas porções de massa e modele no formato de croquete. Enrole uma fatia de presunto parma em volta de cada croquete, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca e frite-os em óleo quente até dourar. Retire do fogo, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

♥Salsichas de Capote♥

Ingredientes:

Para a massa

80g de manteiga

3 tabletes de caldo de galinha

500 ml de leite quente

3 batatas grandes cozidas e espremidas

300g de farinha de trigo peneirada

Para a montagem

20 salsichas tipo coquetel aferventadas

Massa de batatas

Para a empanar

2 ovos batidos

500g de farinha de rosca

Para o molho golf

2 colheres (sopa) maionese

2 colheres (sopa) catchup

1 colher (sopa-cheia) de mostarda

1 colher (sopa) de molho inglês

Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa

1 - Numa panela, derreta a manteiga com o caldo de galinha.

2 - Misture o leite e as batatas.

3 - Deixe levantar fervura.

4 - Junte a farinha de trigo e mexa até o ponto de virá-la e soltar do fundo da panela.
A massa deve ficar lisa. Deixe esfriar e sove bem.

Para a empanar

1 - Abra a massa na palma da pão (equivalente a 1 colher de sobremesa).

2 - Coloque a salsicha sobre a massa e feche.

3 - Modele com as mãos, apertando e girando. Empane e frite.

Obs.: se você utilizar salsichas maiores, coloque 1 colher (sopa-cheia) de massa.

Para o molho golf

Misture bem todos os ingredientes e sirva com as salsichas.