♥Chips de Batata no Forno♥

Ingredientes:

2 batatas inglesas médias

Páprica picante

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

1. Descasque e corte as batatas em fatias bem finas.

2. Em um saco plástico para cozinha, coloque as batatas fatiadas, sal, páprica picante e azeite.

3. Mexa bem o saco para o tempero pegar nas batatas e reserve por 20 minutos.

4. Em uma forma grande, espalhe as batatas e leve ao forno.

5. Quando estiverem douradas, retire-as do forno e sirva.

♥Batata Assada com Requeijão♥

Ingredientes:

1/2 pote de requeijão

Queijo parmesão ralado a gosto

6 batatas médias

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave as batatas e com um garfo faça alguns furos ao redor.

2. Coloque-as em um recipiente com tampa e leve-as ao microondas por aproximadamente 20 minutos (até as batatas ficarem macias).

3. Abra as batatas ao meio, fazendo uma cavidade com uma colher.

4. Misture o requeijão e o parmesão e tempere com sal.

5. Coloque essa mistura dentro das batatas.

6. Leve ao forno pré aquecido a 180° graus por aproximadamente 15 minutos.

7. Retire e sirva.

♥Batata Frita Rostie♥

Ingredientes:

125g de bacon fatiado e picado (½ xícara de chá)

½ cebola picadinha (70g)

1 colher (chá) de alho picado

400g de batata palito pré-frita congelada e triturada

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (110g)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

300g de presunto picadinho

400g de muçarela ralada

OPÇÕES DE RECHEIO: carne moída refogada, muçarela com linguiça toscana, frango com requeijão cremoso.

Modo de Preparo:

1 – Numa frigideira coloque 125g de bacon fatiado e picado e leve ao fogo médio até dourar.


2 - Adicione ½ cebola picadinha, 1 colher (chá) de alho picado e refogue bem (+/- 2 minutos). Retire do fogo.


3 – Coloque numa tigela 400g de batata palito pré-frita congelada e triturada, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, sal e pimenta-do-reino a gosto, o refogado de bacon e misture. (Dica: retire a batata frita congelada do freezer 5 minutos antes de processar para não esfarelar).


4 – Numa frigideira antiaderente (11,5 cm de diâmetro) coloque ¼ da mistura de batata.


5 - Sobre a batata coloque metade do presunto picadinho, metade da muçarela ralada e cubra com ¼ da mistura de batata formando um disco.


6 - Com a escumadeira vá arredondando as bordas do disco para formar uma rostie. Tampe a frigideira com outra frigideira (do mesmo tamanho). Deixe cozinhar, em fogo médio por +/- 5 minutos ou até dourar.


7 - Retire uma frigideira e com uma espátula desprenda a rostie do fundo da frigideira. Tampe novamente a frigideira e vire a rostie para dourar do outro lado por +/- 5 minutos.


8 - Retire do fogo, transfira para um prato. Repita o mesmo procedimento com o restante dos ingredientes. Sirva em seguida.

♥Batatas no Forno ao Murro♥

Ingredientes:

6 batatas inglesas

Sal

Azeite

Pimenta-do-reino

Alecrim

Queijo ralado

Modo de Preparo:

1 - Tempere as batatas, sem tirar a casca, com sal, azeite, pimenta e alecrim.

2 - Leve ao forno para assar, por cerca de 20 minutos.

3 - Depois de assadas, amasse elas com a mão fechada. Coloque queijo ralado por cima e mais azeite.

4 - Leve ao forno novamente por mais 5 minutos.

♥Papas Quiméricas - Batatas Recheadas♥

Ingredientes:

Recheio

100g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 xícara de chá)

100g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)

100g de queijo cremoso (½ xícara de chá)

Cebolinha picada a gosto

1 fio de azeite

100g de bacon picado (¾ xícara de chá)

2 dentes de alho picados (½ colher de sopa)

¼ xícara (chá) de cebola picadinha (40g)

750g de batata cozida, passada na peneira e fria

1 gema de ovo

Sal, pimenta-do-reino, páprica doce, noz-moscada a gosto

1 clara de ovo levemente batida

Parmesão ralado no ralo fino a gosto

Modo de Preparo:

Recheio

1 - Numa tigela misture 100g de queijo prato ralado no ralo grosso, 100g de muçarela ralada no ralo grosso, 100g de queijo cremoso, cebolinha verde picada a gosto.

2 - Separe em 6 porções (50g) e reserve.

3 - Aqueça numa frigideira 1 fio de azeite e refogue 100g de bacon picado até dourar. Acrescente 2 dentes de alho picados, ¼ xícara (chá) de cebola picadinha e refogue até murchar (+/- 2 minutos). Escorra o excesso de gordura e reserve.

4 - Numa tigela misture 750g de batata cozida, passada na peneira e fria, 1 gema de ovo, o refogado de bacon (reservado acima), sal, pimenta-do-reino, páprica doce, noz-moscada a gosto.

5 - Divida a massa da batata temperada em 6 porções (130g) e faça bolas.

6 - Com o polegar faça uma cavidade em cada bola de batata, recheie com a mistura de queijos (feita acima).

7 - Pincele 1 clara de ovo levemente batida, passe no parmesão ralado no ralo fino a gosto, coloque numa assadeira untada com azeite e leve ao forno alto, 220ºC, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

♥Batatas com Queijo e Pimenta♥

Ingredientes:

3 batatas doces

1 batata inglesa

1 limão

1 pimenta-chilli

50g de queijo feta

Coentro (um punhado)

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite

Modo de Preparo:

1 - Remova as partes pretas das batatas com o auxílio de uma faca. Corte-as ao meio e lave-as (mantendo a casca).

2 - Ponhas as batatas em uma tigela de vidro para que cozinhem no vapor. Corte um limão ao meio e coloque-o virado para cima, sem deixar o interior encostar nas batatas. Acrescente uma pitada de sal para temperar. Tampe a tigela com plástico filme e leve ao micro-ondas por cerca de 12 minutos.

3 - Após o cozimento, retire a tigela do microondas, descarte o limão e quebre as batatas cozidas com uma colher. Reserve.

4 - Em uma tábua, fatie a pimenta e, sobre ela, jogue sal e pimenta-do-reino a gosto.

5 - Acrescente alguns fios de azeite. Corte o coentro grosseiramente e amasse o queijo por cima. Misture tudo com as mãos.

6 - Despeje as batatas por cima dessa mistura e pique tudo grosseiramente com uma faca. Para finalizar, limpe as arestas da tábua, jogue algumas folhas de coentro e de queijo por cima para decorar e acrescente mais um fio de azeite. Em seguida, basta servir.

♥Batata Sautée com Alho e Alecrim♥

Ingredientes:

500g - 600g de batata

1 cabeça de alho

1 limão siciliano

1 ramo pequeno de alecrim

Azeite

Modo de Preparo:

1 - Lave as batatas. Corte-as em pedaços de 2cm, com casca e tudo. Ponha as batatas em uma panela, com fogo alto, e cubra com água fervente. Deixe cozinhar. Quando elas começarem a partir é porque estão no ponto ideal. Retire a panela do fogo e escorra as batatas.

2 - Regue uma frigideira com azeite e despeje as batatas. Jogue a cabeça de alho na frigideira (não descasque os alhos).

3 - Descasque o limão siciliano e jogue as cascas na panela. Se quiser, corte uns pedaços de manteiga por cima.

4 - Mexa delicadamente as batatas e deixe-as dourar. Abaixe um pouco o fogo e acrescente o alecrim. Quando estiverem bem douradas, desligue o fogo e sirva.

♥Batata Gratinada com Queijo Ralado♥

Ingredientes:

10 batatas grandes

4 dentes de alho picado

2 colheres pequenas de sal

Pimenta moída a gosto

100g de queijo ralado (sugestão: gruyère)

1 xícara de creme de leite

Manteiga

Modo de Preparo:

1 - Descasque as batatas e as fatie em rodelas não muito grossas. Unte uma assadeira com a manteiga. Ponha as batatas na assadeira.

2 - Por cima das batatas, jogue o alho picado, o sal e a pimenta moída.

3 -  Acrescente o queijo ralado e o creme de leite. Misture tudo e leve ao forno a 200ºC por cerca de 1 hora. Quando estiverem douradas e macias, retire do forno e sirva.

♥Batata frita de forno♥

Ingredientes:

8 batatas

1/4 de xícara de farinha

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo:

1 - Descasque 8 batatas e corte-as em formato de palito.

2 - Despeje em uma travessa e salpique 1/4 de xícara farinha, até que todas fiquem cobertas.

3 - Regue com azeite (3 colheres de sopa) e depois espalhe as batatas em uma única camada.

4 - Em seguida, coloque um pouco de sal (a gosto) e leve ao forno.

5 - Deixe as batatas assarem, a 220°, por cerca de 1 hora,  até ficarem douradas.

♥Lombo Recheado com Batatas ao Murro♥

Ingredientes:

1,5kg de lombo aberto em manta para rechear

5 cebolas

2 cabeças de alho bem grande

Tempero a gosto

200 gramas de uva passa preta e amarela

1 pacote de bacon já cortado em fatias bem fina

1 garrafa de vinho branco seco

Ervas finas

Barbante

6 laranjas

200 ml de mel

Modo de Preparo:

1 - Em uma mesa bem espaçosa abra a manta de lombo e cubra toda ela com a cebola e o alho picado.

2 - Em seguida faça uma cobertura total com o bacon e por cima jogue as passas. Feche este lombo como se fosse um rocambole e o costure todo no barbante.

3 - Regue com vinho branco seco uma garrafa cubra com papel alumínio e deixa assar durante uma hora em uma temperatura, de aproximadamente 250 graus.

4 - Após uma hora retire o papel alumínio e deixe o lombo gratinar por mais uma hora e meia.

Reduzido de laranja:

1 - Enquanto o lombo assa, retire o suco de 6 laranjas acrescente 200 ml de mel e deixe reduzir em fogo baixo até tomar consistência de mel novamente.

2 - No final use para regar o lombo já assado.

♥Bacalhau com Natas da Mimi♥

Ingredientes:

500gr de bacalhau

500gr de batatas

4 cebolas

200gr de natas (creme de leite)

Molho Bechamel ou molho branco

Modo de Preparo:

1. Escalde o bacalhau durante um dia (pelo menos).

2. Cozinhe o bacalhau, tire as peles e as espinhas. Corte o bacalhau em lascas.

3. Frite as batatas cortadas em quadradinhos.

4. Corte as cebolas em rodelas finas e frite no azeite.

5. Misture as batatas fritas, as cebolas e o bacalhau e leve ao fogo.

6. Faça o molho branco ou bechamel e misture com o creme de leite (sem soro) e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte uma parte desta mistura à mistura do bacalhau com batatas e cebolas.

7. Coloque num pirex e cubra esta mistura com o restante do molho branco com creme de leite.

8. Polvilhe queijo parmesão ralado grosso e um pouco de pão ralado (farinha de rosca)

9. Leve ao forno até ficar corado.

♥Lombinho de Panela com Batatas♥

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)

 

1 cebola grande picadinha (1 xícara de chá)

 

2 dentes de alho picadinhos

 

1 kg de lombo de porco cortado em cubos grandes (+/ 4 cm e largura)

 

½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)

 

240 ml de água fervente (1 xícara de chá)

 

½ kg de batatas, sem casca, cortadas em cubos grandes (+/ 3 cm de largura)

 

Sal

 

Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:

 

1 - Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picadinhos e refogue até dourar.

2 - Adicione 1 kg de lombo de porco cortado em cubos grandes (+/- 4 cm de largura) e refogue bem até a carne dourar (15 minutos).

3 - Acrescente ½ xícara (chá) de vinho branco seco, 240 ml de água fervente, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos.

4 - Desligue o fogo, retire a pressão junte ½ kg de batatas, sem casca, cortadas em cubos grandes (+/ 3 cm de largura), sal e pimenta-do-reino moída a gosto tampe a panela novamente e após pegar pressão deixe por 3 minutos.

5 - Tire a pressão, abra a panela, salpique cebolinha verde picada e sirva em seguida com salada verde.

♥Batatas Crocantes com Cheddar e Bacon♥

Ingredientes:

1 kg batatas

1 cubo de caldo de legumes

2 galhos de folhas de alecrim

300 gramas de bacon em cubos

400 gramas de cheddar cremoso

200 gramas de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de preparo:

1 - Corte as batatas ainda cruas em 4 partes iguais e cozinhe em água quente com o caldo de legumes e o alecrim.

2 - Quando as batatas estiverem levemente macias escorra-as, frite em óleo quente e coloque em um prato, coloque o bacon por cima, o cheddar e o queijo ralado. Sirva.

♥Purê de Batatas♥

Ingredientes:

Batatas cozidas

Creme azedo

Manteiga

Cream Cheese

Pimenta do reino

Leite

Modo de fazer:

1 - Cozinhe as batatas com sal.

 

2 - Após o cozimento bata na batedeira com sal, manteiga, creme azedo, pimenta do reino e vá acrescentando aos poucos o leite.

♥Tempurá de Batata♥

Ingredientes:

5 batatas médias com casca cozidas “al dente”

Recheio:

4 colheres (sopa) de requeijão (1/3 xícara de chá)

60g de bacon picadinho frito (½ xícara de chá)

1 colher (sobremesa) de manteiga (10g)

1 colher (sobremesa) de alho picadinho (3 dentes de alho)

Salsinha picada e sal a gosto

Massa de tempurá:

2 colheres (sopa) de amido de milho (15g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (125g)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de água gelada (240 ml)

1 pitada de noz moscada ralada

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

 

Batata:

1°- Com uma faca corte as batatas com casca cozidas “al dente” ao meio no sentido horizontal. Pegue um boleador pequeno (ou uma colher pequena) e retire a polpa de cada metade da batata. Reserve a polpa e as batatas.

Recheio:

2°- Numa tigela coloque a polpa da batata (reservada acima), 4 colheres (sopa) de requeijão, 60g de bacon picadinho frito, 1 colher (sobremesa) de manteiga, 1 colher (sobremesa) de alho picadinho, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Reserve.

Massa de tempurá:

3°- Coloque numa outra tigela 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de água gelada, 1 pitada de noz moscada ralda e sal a gosto e misture bem.

Montagem:

4°- Coloque uma porção de recheio de requeijão com bacon dentro da cavidade de cada batata (reservada acima), passe cada batata recheada na massa de tempura (feita acima) e frite as batatas em óleo quente por +/- 5 minutos ou até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com salada verde.

OBS: Tempurá consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.

♥Purê de Batata com Tahine♥

Ingredientes:

1kg de batatas descascadas e cortadas em cubos

7 dentes de alho descascados

¼ de xícara de tahine

1 xícara da bebida de soja sem açúcar

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de sal marinho

1 ½ colher de sementes de gergelim tostado


Modo de preparo:

Coloque as batatas e o alho em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Diminua o fogo e deixe as batatas cozinharem. Escorra, amasse as batatas e o alho com um espremedor de batatas ou garfo. Volte às batatas já amassadas para a panela e em fogo baixo adicione o tahine, a bebida de soja, o suco de limão e o sal, mexer bem até ficar homogêneo. Coloque em uma travessa e decore com sementes de gergelim. Sirva.

Rendimento: 6 porções de aproximadamente 200 kcal.

OBS: O tahine é uma pasta obtida através da moagem de sementes de gergelim, rica em gorduras insaturadas, que auxiliam na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares. Rico também em cálcio, mineral importante para a saúde óssea.

♥Baked Potato no Microondas♥

Ingredientes:

3 batatas 250g cada

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de cebola ralada

1 dente de alho amassado

200g de salame tipo italiano picado

Sal a gosto

1 copo de requeijão cremoso

Manteiga a gosto

Cebolinha verde cortada em rodelas (para decorar)

Modo de preparo:

Batatas:

Lave e seque bem as batatas. Faça vários furos com um garfo e coloque-as na borda de um prato refratário forrado com papel toalha. Leve ao micro-ondas aproximadamente 10, 12 minutos na potência alta. Inverta as batatas na metade do tempo de cozimento. Retire do micro-ondas, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Na hora de rechear, desembrulhe as batatas, coloque-as sobre um prato e faça um corte na superfície, sem chegar às extremidades. Aperte as extremidades com as mãos, formando uma cavidade para o recheio.

Recheio:

Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho e leve ao micro-ondas por 2 minutos, na potência alta. Misture o salame e o requeijão e tempere com sal. Espalhe a manteiga nas batatas e sobre ela a mistura de salame. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

♥Purê de Batatas Cremoso♥

Ingredientes:

4 batatas

2 colheres de sopa de manteiga sem sal bem gelada

1/2 xícara de leite quente

Sal a gosto 

Noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Lave muito bem as cascas das batatas. Numa panela coloque as batatas com casca e cubra com água fria. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Deixe esfriar um pouco, retire as cascas e passe pelo espremedor. Coloque a manteiga e mexa com uma colher vigorosamente. Tempere com sal. Coloque aos poucos o leite e continue mexendo até que fique um purê bem cremoso.

Sugestões:

Se desejar preparar um purê diferente, incorpore no purê já pronto, pedacinhos de nozes picadas ou azeitonas picadas.

♥Vichyssoise♥

Ingredientes:

6 batatas (descascadas)

4 talos de alho-poró (somente parte branca)

1 litro de caldo de frango

1 xícara de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Corte em pedaços pequenos as batatas e o alho-poró. Numa panela em fogo baixo, coloque a manteiga e refogue o alho-poró até que fique macio. Junte as batatas e o caldo de frango. Cozinhe tudo por 25 minutos com a panela semitampada. Deixe esfriar e bata o creme no liquificador. Coe numa peneira. Leve novamente para aquecer na panela. Incorpore o creme de leite. Tempere com a noz moscada e sal. Se desejar, sirva frio.

♥Salada Chique de Batata♥

Ingredientes:

6 batatas médias

1 pote grande de maionese

2 maçãs verdes descascadas

Vinagre de vinho branco a gosto

½ cebola picada

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (sobremesa) de mostarda

200g de castanha de caju

Suco de limão a gosto

Modo de preparo:

Descasque e corte as batatas em rodelas médias. Deixe de molho em água fria para que não escureça. Em seguida, cozinhe com uma colher de sopa de vinagre. O ponto da batata é quando estiver macia, mas não pode estar quebrando nem muito mole. Escorra a água e reserve para esfriar. Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Deixe de molho em água fria com suco de limão até a hora de usar. Misture a parte a maionese, com a mostarda e a cebola picada. Numa assadeira de bolo inglês ou de terrine, forrada com filme plástico, coloque uma fina camada de maionese e uma camada de batatas cozidas. Cubra com outra camada fina de maionese e coloque uma camada fina de maçãs. Repita o processo até acabar os ingredientes. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Na hora de servir, desenforme e decore com o xerém de castanha de caju torrado.