♥Biscoito Amanteigado com Goiabada♥

Ingredientes:

200g de fécula de batata

200g de farinha de trigo

270g de manteiga

150g de açúcar

Raspas de limão à gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela.

2. Amasse até obter consistência maleável.

3. Moldar à gosto.

4. Coloque em uma forma untada e enfarinhada.

5. Asse em forno brando por 30 minutos.

Dica: Se quiser, utilize o bico de confeiteiro para moldar os biscoitos e acrescente goiabada.

♥Cookie de Amendoim sem Farinha de Trigo♥

Ingredientes:

70g de cacau em pó (1 xícara de chá)                    

350g de açúcar de confeiteiro (2 ½ xícaras de chá)                    

300g de amendoim torrado e picado grosseiramente (2 1/3 xícaras de chá)                    

3 claras em temperatura ambiente                    

Essência de baunilha a gosto    

                

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela coloque 70 g de cacau em pó, 350 g de açúcar de confeiteiro, 300 g de amendoim torrado e picado grosseiramente.

2. Misture.

3. Adicione três claras em temperatura ambiente, essência de baunilha a gosto.

4. Misture bem até obter uma massa homogênea.

5. Com um boleador de sorvete faça bolas da massa e vá colocando numa assadeira com papel manteiga levemente untada com margarina.

6. Leve ao forno preaquecido a 160ºC por mais ou menos 20 minutos.

7. Retire do forno e deixe esfriar.

8. Com uma espátula retire os cookies da assadeira e sirva.

♥Biscoito de Queijo Cheddar♥

Ingredientes:

375g de farinha de trigo

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

100g de queijo cheddar ralado

600ml de creme de leite

30g de manteiga derretida

Modo de Preparo:

1 - Para começar, passe 375g de farinha de trigo pela peneira.

2 - Adicione 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó e peneire os dois em um tigela.

3 - Acrescente sal e pimenta-do-reino, além de 100g de queijo cheddar ralado.

4 - Misture os ingredientes secos e faça um buraco no meio. Despeje 600ml de creme de leite nesse centro e misture com uma colhe de pau.

5 - Espalhe farinha sobre a bancada e trabalhe a massa durante alguns segundos. Não pode ser demais, pois o biscoito não cresce.

6 - Abra a massa com 2cm de altura e corte biscoitos redondos de 4cm.

7 - Arrume-os bem separados em uma assadeira forrada e deixe que descansem por cerca de 10 minutos.

8 - Pincele cada biscoito com manteiga derretida e asse por aproximadamente 30 minutos em um forno preaquecido a 160ºC.

9 - Quando os biscoitos tiverem crescido bem e estiverem dourados, retire-os do forno. Eles podem ser servidos quentes ou frios. 

♥Biscoitinhos de Queijo Minas♥

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polvilho doce (180g)

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de leite (50 ml)

4 colheres (sopa) de óleo bem quente (50 ml)

1 ovo

1 ½ xícara (chá) de queijo minas padrão ralado (ou queijo prato ou muçarela ou meia cura) (200g)

Modo de Preparo:

1 - Coloque numa tigela 2 xícaras (chá) de polvilho doce e 1 colher (chá) de sal e misture.

2 - Adicione 4 colheres (sopa) de leite e, sem parar de mexer, junte 4 colheres (sopa) de óleo bem quente. Deixe a mistura de polvilho amornar, mexendo de vez em quando.

3 - Depois que a mistura ficar morna, junte 1 ovo, 1 ½ xícara (chá) de queijo minas padrão e sove bem a massa. Faça bolinhas e coloque numa assadeira.

4 - Com um garfo aperte cada bolinha para ficar achatada e com desenho ondulado na superfície.

5 - Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 220°C por 15 minutos ou até dourar.

Dica para dar sabores nos biscoitinhos:

a) SABOR ALHO: junte na massa 2 colheres (sopa) de alho picado frito (15g) e no lugar do óleo colocar o óleo que fritou o alho.

b) SABOR CEBOLA: na massa acrescente 5 colheres (sopa) de sopa de cebola (50g) e não coloque sal.

♥Chipa♥

Ingredientes:

500g de polvilho doce

3 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado fino

1 colher (chá) de sal

100g de manteiga em temperatura ambiente

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

1 - Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Forre duas assadeiras retangulares grandes com papel-manteiga. (Se as assadeiras forem antiaderentes, não precisa forrar.)

2 - Numa tigelinha, bata levemente os ovos com um garfo — apenas para misturar.

3 - Numa tigela grande, misture com as mãos o polvilho doce, o queijo meia-
cura e o sal. Junte a manteiga, os ovos e amasse até formar uma farofa grossa.

4 - Adicione metade do leite e amasse novamente. Vá adicionando o restante aos pouco e trabalhe a massa até que desgrude dos dedos. Atenção: talvez você não precise colocar todo o leite. Caso passe do ponto, e fique muito mole, junte mais um pouco de polvilho.

5 - Como alguns queijos são mais salgados que outros, prove e ajuste o sal, caso haja necessidade. Separe um pedaço de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Faça a bolinha com as mãos e, em seguida, enrole sobre uma bancada limpa, até formar um rolinho de cerca de 1,5cm de espessura. Em seguida, transfira para a assadeira e dê o formato de ferradura. Repita o processo com toda a massa.

6 - Se quiser congelar, cubra a assadeira com papel-filme e leve ao congelador por pelo menos seis horas. Depois, transfira os biscoitos para sacos plásticos.

7 - Leve ao forno e deixe assar por 15 minutos ou até dourar. Se a massa estiver congelada, preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta) e deixe assar por 25 minutos. Sirva a seguir.

♥Macarons de Chocolate com Sorbet de Manga♥

Ingredientes:

Macaron de Chocolate

260g de açúcar de confeiteiro

160g de farinha de amêndoas

130ml de claras

30g de açúcar comum

20g de cacau em pó

Sorbet de Manga

1,5 kg de polpa fresca de manga

500g de açúcar

500ml de água

Modo de Preparo:

Macaron de Chocolate

1 - Peneirar a farinha de amêndoas, o cacau em pó, e o açúcar de confeiteiro, tudo junto.

2 - Bater as claras com o açúcar por 12 minutos.

3 - Após 12 minutos, misturar tudo junto, até as claras obterem o ponto de fita.

4 - Numa folha anti-adesiva, com um saco e bico de confeitar, pigar os macarons.

5 - Assar no forno a 170ºC, com assadeiras duplas, ou seja, 2 bandejas uma na outra para que o calor na seja muito forte.

6 - Deixar esfriar e rechear com ganache de chocolate, geléia de cupuaçu ou sorbet de manga, para juntar as 2 partes.

Dica do Chef: Se o macaron rachar é porque o forno está quente demais, ou seja, abaixar a 160ºC (isso vai depender do forno de casa).

Sorbet de Manga

1 - Descascar uma manga, retirar a polpa e passar no liquidificador.

2 - Coar numa peneirinha para tirar os fiapos.

3 - Numa panela, ferver por 1 minuto a água e o açúcar refinado.

4 - Após esfriar, misturar a calda de açúcar e a polpa de manga.

5 - Colocar na máquina de sorvete. Para quem não tem a máquina de sorvete, bater energicamente no batedor e colocar em cubas de gelo, mantém no freezer até endurecer.

Dica do chef: Para um sorbet de qualidade, aconselhamos a proporção de 60% de polpa de fruta e 40% de calda de açúcar, conforme a receita.

♥Petit Four Salgado de Queijo♥

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

3 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado grosso

1 colher (sopa) de salsinha picadinha

75g de manteiga gelada e cortada em cubinhos

1/2 xícara (chá) de creme de leite (lata sem soro ou caixinha)

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de mostarda em pó

1/2 colher (sopa) páprica picante

Sal a gosto

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela média misture as xícaras (chá) de farinha de trigo, as colheres (chá) de fermento em pó, as xícaras (chá) de queijo cheddar ralado grosso, a colher (sopa) de salsinha picadinha e a manteiga gelada e cortada em cubinhos.

2 - Com as pontas dos dedos misture os ingredientes até formar uma farofa.

3 - Junte a xícara (chá) de creme de leite (lata sem soro ou caixinha), 2 colheres (sopa) de mostarda, as colheres (sopa) de mostarda em pó, a colher (sopa) páprica picante, sal a gosto.

4 - Trabalhe a massa até que fique macia e descole das mãos. Dica - Se a massa ficar pegajosa junte um pouco mais de farinha. Coloque a massa sobre uma folha de saco plástico e cubra com outra folha de saco plástico.

5 - Com auxílio de um rolo abra a massa no formato de um retângulo com 1 cm de espessura.

6 - Com uma faquinha ou cortadores próprios para biscoito, corte 20 quadrados (ou discos) e vá colocando numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

7 - Leve para assar em forno pré-aquecido a 220 graus (alto) por 20 minutos ou até que estejam crescidos e dourados.

♥Cookie de Paçoca♥

Ingredientes:

 

500g de pasta de amendoim

340g de açúcar

110g de açúcar mascavo

¼ colher (café) de sal marinho

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de essência de baunilha

2 ovos

Modo de Preparo:

1 - Para fazer a pasta de amendoim caseira, coloque 500g de amendoim, sem pele e sem sal no forno baixo, a 150ºC por 50 minutos para secar.

2- Depois coloque o amendoim num processador e processe até que vire uma pasta homogênea. Utilize em seguida na receita.

3 - Na batedeira (com o batedor raquete) coloque a pasta de amendoim, o açúcar refinado e o açúcar mascavo e bata por 5 minutos em velocidade média.

4 - Diminua a velocidade e junte o sal, o bicarbonato de sódio, a essência de baunilha e os ovos. Aumente a velocidade e continue batendo até ficar com uma textura de farinha (+/- 1 minuto).

5 - Com um boleador de sorvete pegue pequenas porções, faça bolinhas, com as mãos achate cada bolinha e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Com um garfo aperte cada bolinha fazendo uma marcação na superfície (isso ajuda na hora de assar os cookies).

6 - Leve ao forno a 180º C por 4 minutos, abra o forno, vire a bandeja e volte ao forno para assar mais 4 minutos.

♥Biscoito de Polvilho♥

Ingredientes:

½ litro de líquidos (1 xícara de leite, 1 xícara de óleo e 1 xícara de água)
 
½ kg de polvilho azedo
 
1 colher (sopa) sal
 
3 ovos

Modo de preparo:

1 - Em uma panela coloque para aquecer o leite junto com a água e o óleo. Quando ferver coloque, de uma só vez, metade destes líquidos em cima do polvilho, que deve estar em um refratário.

2 - Misture devagar no início, para que de que todo o polvilho fique escaldado.

3 - Em seguida coloque o sal e o restante dos líquidos aos poucos, mexendo sem parar até que fique uma massa que tenha seus ingredientes incorporados e textura tipo "molenga".

4 - Acrescente um ovo de cada vez até que incorpore a massa.

5 - Transfira para um saco de confeitar e faça rosquinhas em uma assadeira untada levemente com óleo.

6 - Asse em forno quente (180º) por aproximadamente 25 minutos ou até que cresçam bem e fiquem dourados.

♥Sequilhos♥

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g)

4 xícaras (chá) de amido de milho (500g)

2 xícaras (chá) de açúcar refinado (310g)

3 ovos (185g)

1 xícara (chá) de margarina (250g)

1 colher (chá) de aroma de baunilha (5 ml)

Modo de preparo:

Misture a farinha e o amido de milho reserve. Misture o açúcar, os ovos e a margarina até virar um creme. Junte na parte reservada, por último coloque o aroma de baunilha. Modele em formato de biscoitos redondinhos, achate-os e marque com um garfo. Leve para assar em forno já pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.

♥Biscoito de Coco♥

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar refinado (170g)

1 e ½ xícaras (chá) de margarina (335g)

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (500g)

2 gemas (50g)

1 colher (café) de aroma de côco (3 ml)

1 xícara (chá) de coco seco ralado fino (80g)

Modo de preparo:

1 - Em uma batedeira bater o açúcar refinado com a margarina até virar um creme.

2 - Depois acrescente o restante dos ingredientes, até a mistura ficar homogênea.

3 - Deixe a massa descansar na geladeira coberta por um plástico por 30 minutos.

4 - Abra a massa em uma mesa enfarinhada. Corte no formato desejado.

5 - Leve para assar em forno já pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Espere esfriar.

♥Palitos de Queijo I♥

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de leite fervendo

½ xícara (chá) de manteiga

2 ovos

Sal a gosto

1 xícara (chá) de parmesão

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o polvilho, despeje o leite  fervendo junto com a manteiga e mexa até amornar. Junte os ovos, o sal e o parmesão,  vire numa  bancada e  sove bem, polvilhando a bancada com polvilho doce, se necessário. Faça rolinhos e leve para assar em forma untada em forno pré-aquecido a  250 graus até dourarem por baixo.

♥Cookie de chocolate♥

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♥Bolacha de nata♥

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