♥Torta de Frango♥

Ingredientes:

Recheio

1 ½ kg de peito de frango cortado em tiras

1 ½ tablete de caldo de frango dissolvido em 1 ½ colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino branca em pó a gosto

5 colheres (sopa) de amido de milho

¾ xícara (chá) de molho de tomate

400g de queijo cremoso

1 pitada de colorau

Massa

1 tablete de caldo de frango dissolvido em 80 ml de água

1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha

500g de farinha de trigo

250g de margarina

1 ovo batido

400g de queijo cremoso

Modo de Preparo:

Recheio

1 - Coloque numa tigela 1 ½ kg de peito de frango cortado em tiras, 1 ½ tablete de caldo de frango dissolvido em 1 ½ colher (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino branca em pó a gosto, 5 colheres (sopa) de amido de milho, ¾ xícara (chá) de molho de tomate, 400 g de queijo cremoso, 1 pitada de colorau, misture bem e reserve.

Massa

1 - Numa tigela coloque 1 tablete de caldo de caldo de frango dissolvido em 80 ml de água, 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha, 500g de farinha de trigo, 250g de margarina e misture até formar uma massa homogênea.

2 - Abra a massa entre dois sacos plásticos e com 2/3 da massa forre o fundo e a lateral de um refratário retangular (34 cm X 22 cm X 5 cm de altura).

3 - Pincele metade do ovo batido, adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra o refratário com papel alumínio apertando nas bordas.

4 - Vire o refratário de ponta cabeça sobre uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 10 minutos ou até a massa ficar dourada.

5 - Retire o refratário do forno, volte-o à posição normal, espalhe sobre o recheio 400g de queijo cremoso, cubra com o restante da massa fechando bem as bordas, pincele o restante do ovo batido, fure a massa com um garfo e leve novamente ao forno por +/- 30 minutos ou até dourar.

6 - Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

♥Frango com Crosta de Queijo♥

Ingredientes:

Crosta:

 

100 g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)

 

150 g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)

 

¼ xícara (chá) de maionese (50 g)

 

2 dentes de alho picadinhos

 

½ xícara (chá) de farinha de rosca (50 g)

 

½ xícara (chá) de cebolinha picadinha (30 g)

 

Carne:

500 g de peito de frango sem osso, limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

 

Modo de preparo:

 

Crosta:

 

1 - Em uma tigela, coloque 100 g de muçarela ralada no ralo grosso, 150 g de queijo prato ralado no ralo grosso, ¼ xícara (chá) de maionese, 2 dentes de alho picadinhos, ½ xícara (chá) de farinha de rosca e ½ xícara (chá) de cebolinha picadinha e misture bem. (390 g)

 

Frango:

 

2 - Em uma assadeira antiaderente e untada com 1 fio de azeite, coloque 500 g de filé de peito de frango sem osso, (limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto).

 

3 - Com uma faca, faça cortes superficiais nos filés de frango, na diagonal, até a metade de sua altura (para grudar a crosta de queijo no frango).

4 - Sobre cada filé espalhe uma porção da crosta de queijo (feita acima) e leve ao forno alto pré-aquecido a 250 °C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

♥Peito de Frango Indiano♥

Ingredientes:

4 peitos de frango sem osso

Tempero Indiano:

200 ml de leite de coco

2 dentes de alho esmagados

1 cebola picada

1 colher (café) de curry

½ xícara (chá) de amendoim sem casca

½ pimenta dedo de moça picadinha

Sal a gosto

Modo de preparo:

1 - Para o tempero bata todos os itens no liquidificador, começando pelo amendoim até que fique se obtenha um creme.

2 - Passe os peitos neste tempero e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.

3 - Escorra os peitos e doure-os em uma grelha dos dois lados.

4 - Retire os peitos e nesta mesma grelha coloque o restante do tempero, volte os peitos para finalizar a cocção junto. Quando estiverem macios sirva.

♥Calzone de Frango♥

Ingredientes:

Massa:

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de azeite

1 tablete de fermento biológico (15g)

1 xícara (chá) de água morna

1 colher (chá) de sal

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

300g de peito de frango temperado e cortado em cubos

2 tomates sem pele e sementes picados

1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

Para pincelar: 1 ovo batido

Modo de preparo:

Massa:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o azeite. Dissolva o fermento na água morna e misture na farinha. Junte o sal e trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Amasse novamente e divida em três partes. Com um rolo, abra cada parte, formando discos.

Recheio: 

Em uma panela, aqueça o azeite e doure os cubos de frango. Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o tomate, o queijo provolone e a azeitona. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie os discos, dobre o disco ao meio e feche apertando bem as bordas. Pincele o ovo, disponha-os em uma assadeira untada com um pouco de margarina e leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Depois de pincelar o ovo, polvilhe gergelim sobre a massa.

♥Frango Caramelizado♥

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de água (60 ml)

1 colher (sopa) de molho shoyu

2 cebolas picadas grosseiramente (300g)

½ colher (sobremesa) de alho

1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente

1 colher (sobremesa) de sal

1 tablete de caldo de frango

1 frango inteiro cortado nas juntas e sem pele (+/- 1,2 Kg)

2 xícaras (chá) de óleo (240 ml)

2 frascos de glucose de milho dourada (700g)

Cebolinha verde picada a gosto

Modo de preparo:

1º Coloque num processador ¼ xícara (chá) de água (60 ml), 1 colher (sopa) de molho shoyu, 2 cebolas picadas grosseiramente (300g), ½ colher (sobremesa) de alho, 1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 tablete de caldo de frango e bata até a cebola e o gengibre estarem bem picados. Transfira a mistura para um saco plástico, coloque 1 frango inteiro cortado nas juntas e sem pele (+/- 1,2 kg) e misture bem. Deixe marinando por no mínimo 12 h na geladeira.

2°- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de óleo (240 ml), 2 frascos de glucose de milho dourada (700g) e leve ao fogo alto até borbulhar (+/- 2 minutos). Abaixe o fogo, mantendo as borbulhas, coloque os pedaços de frango (já temperados) e deixe caramelizar por +/- 35 minutos. Retire os pedaços de frango da panela e coloque-os numa peneira para escorrer o excesso de glucose. Sirva em seguida salpicado com cebolinha verde picada.

DICA:

Você pode fazer esta preparação também com costelinha de porco, chester em pedaços e peru. O importante é deixá-los bem temperados e marinar por no mínimo 12 horas.

♥Frango sem Mistério♥

Ingredientes:

1 kg de peito de frango (cortado em filés finos)

2 pacotes de sopa de cebola (ou creme de cebola) 136g

1 vidro grande de leite de coco (500 ml)

1 copo de requeijão cremoso (250g)

1/2 xícara (chá) de vinho branco

2 caixinhas de creme de leite (400g)

2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas

2 colheres (sopa) de mostarda clara

Pimenta do reino moída a gosto

Cebolinha picada a gosto

Arroz de Castanhas:

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de castanhas picadas grosseiramente (50g) ou 1 colher (sopa) de cúrcuma

1 kg de arroz cozido

Modo de preparo:

1 - Tempere 1 kg de peito de frango (cortado em filés finos) com 2 pacotes de sopa de cebola (ou creme de cebola) e coloque em um refratário untado com azeite.

2 - Em uma tigela misture 1 vidro grande de leite de coco, 1 copo de requeijão cremoso, 1/2 xícara (chá) de vinho branco e 2 caixinhas de creme de leite. Tempere com 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas, 2 colheres (sopa) de mostarda clara e pimenta do reino moída a gosto. Despeje sobre os filés de frango.

3 - Leve ao forno a 250º C por 25 minutos. Retire do forno, salpique cebolinha picada a gosto e sirva em seguida com arroz de castanhas.

Arroz com Castanha:

Numa frigideira coloque 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente (50g) e deixe em fogo baixo por 2 minutos. Junte 1 kg de arroz cozido e misture. Salpique salsinha (ou cebolinha) picada a gosto.

♥Torradas de Frango ao Gergelim♥

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma

200g de filé de frango cortado em cubos (ou camarão limpo) (1 xícara de chá)

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 dente de alho picado (1/2 colher de chá)

2 colheres (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de curry (opcional)

Cebolinha picadinha a gosto

Sal a gosto

1 clara de ovo

Sementes de gergelim branco ou preto

Modo de preparo:

1°- Com um rolo de macarrão afine 6 fatias de pão de forma até ficar com uma espessura de 0,3 cm. Reserve.

2°- Num processador coloque 200 g de filé de frango cortado em cubos, 1 colher (chá) de gengibre ralado, 1 dente de alho picado, 2 colheres (chá) de amido de milho, 1 colher (chá) de curry (opcional) e cebolinha picadinha e sal a gosto e bata até obter uma pasta. Reserve.

3º- Bata a clara numa tigela com um garfo até fazer espuma e despeje sobre a mistura de frango (reservada acima) e misture. Passe esta pasta sobre as fatias de pão de fôrma finas, salpique sementes de gergelim branca ou preta (ou parmesão ralado) e com as mãos ou costas de uma colher pressione bem para não descolar. Reserve.

4°- Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 fio de azeite e doure as fatias de pão com o lado do pão virado para baixo até ficar crocante (1 minuto). Vire com o lado da pasta de frango para baixo e deixe mais 1 minuto ou até dourar. Retire da frigideira, corte em 3 retângulos e sirva em seguida.

♥Frango na Caneca♥

Ingredientes:

1 xícara (chá) de palmito em conserva escorrido picado (150g)

½ xícara (chá) de ervilha (75g)

¼ xícara (chá) de azeitona preta picada (35g)

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (35g)

1 xícara (chá) de cream cracker quebrado grosseiramente (60g)

Cebolinha picada a gosto

3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (300g)

2 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras de chá de água)

2 xícaras (chá) de leite (400 ml)

4 gemas

2 colheres (sopa) de margarina (40g)

4 colheres (sopa) de amido de milho (40g)

Sal a gosto

4 claras batidas em neve

Cream cracker triturado (+/- 5 biscoitos)

Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1°- Misture numa tigela 1 xícara (chá) de palmito em conserva escorrido picado (150g), ½ xícara (chá) de ervilha (75g), ¼ xícara (chá) de azeitona preta picada (35g), ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (35 g), 1 xícara (chá) de cream cracker quebrado grosseiramente (60g), cebolinha picada a gosto e 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (300g) e reserve.

2°- Leve ao fogo 2 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras de chá de água), 2 xícaras (chá) de leite (400 ml), 4 gemas, 2 colheres (sopa) de margarina (40g), 4 colheres (sopa) de amido de milho (40g) e sal a gosto e mexa até engrossar (+/- 10 minutos). Misture este creme na tigela onde está o frango e depois adicione 4 claras batidas em neve misturando delicadamente.

3°- Em xícaras de chá ou café (ou refratário) untadas com margarina e polvilhadas com cream cracker triturado (+/- 5 biscoitos) coloque a mistura de frango e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200° C por +/- 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 16 xícaras de café ou 8 xícaras de chá.

♥Frango Crocante com Molho Rosé♥

Ingredientes:

1 kg de coxa e sobrecoxa

2 limões espremidos

Sal e pimenta do reino a gosto

300g de batatas cortadas em lascas

1 xícara (chá) de maionese

½ cálice de vinho branco

2 colheres (sopa) de ervas secas

1 unidade de pão italiano picado

1 pacote de queijo ralado

500 ml de molho rose

Modo de preparo:

Em uma vasilha tempere o frango com o limão e o sal, e leve para ferver em uma panela com água por 20 minutos. Escorra a água e acomode os pedaços do frango em um refratário. Em seguida, ferve as batatas até ficar al dente e reserve. Acrescente no frango, o cálice de vinho branco e acerte o sal. Cubra com o molho rose, a maionese e as batatas, e salpique o pão italiano, o queijo ralado e salpique as ervas secas, e leve ao forno para dourar por 45 minutos.

♥Xadrez de Frango e Linguiça♥

Ingredientes:

1 xícara (chá) de parmesão ralado no ralo fino

½ xícara (chá) de farinha de milho flocada

45g de manteiga

500g de linguiça calabresa

500g de filé de frango

Sal, tomilho, alho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de parmesão ralado no ralo fino, ½ xícara (chá) de farinha de milho flocada e 45g de manteiga e misture bem até formar uma farofa. Reserve.

2°- Corte 500g de linguiça calabresa e 500g de filé de frango em tiras com 1,5 cm de largura. Reserve.

OBS.: Corte as pontas da linguiça para dar um formato mais retangular possível.

3°- Coloque numa tigela as tiras de frango e tempere com sal, tomilho, alho e pimenta do reino a gosto.

4°- Forre um pote de plástico (15 cm x 15 cm) com papel alumínio, deixe uma boa sobra de papel para fechar o embrulho. Vá intercalando tiras de frango e linguiça, uma ao lado da outra, pressionando bem para não ter buracos. Faça uma nova camada intercalando as tiras.

5°- Cubra as tiras com o papel alumínio fechando bem como um pacote. Retire do pote plástico e leve ao forno alto (250°C) para assar por +/- 20 minutos. Retire do forno, desembrulhe o pacote e deixe esfriar. Corte em 4 quadrados iguais.

6°- Cubra os quadrados com a farofa (reservada acima) e leve novamente ao forno por +/- 15 minutos ou até dourar.

♥Hamburguer Nutritivo♥

Ingredientes:

500g de filé de frango cortado em cubinhos na ponta da faca (2 ½ xícaras de chá)

½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo fino (80g)

½ xícara (chá) de abobrinha ralada no ralo fino (80g)

¼ xícara (chá) de cebola ralada no ralo grosso (45g)

Sal a gosto

6 ovos

100g de muçarela em fatias rasgada grosseiramente

Modo de preparo:

1°- Numa vasilha misture 500 g de filé de frango cortado em cubinhos na ponta da faca, ½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo fino, ½ xícara (chá) de abobrinha ralada no ralo fino, ¼ xícara (chá) de cebola ralada no ralo grosso e sal a gosto.

2°- Pegue (+/-) ½ xícara (chá) do filé de frango temperado e coloque dentro de aros (com 9 cm de diâmetro) com 1,5 cm de altura dentro de uma assadeira untada com azeite.

3° - Com as costas de uma colher de sobremesa faça uma pequena depressão no centro de cada hambúrguer. Quebre um ovo sobre cada hamburguer tomando cuidado para a gema ficar no meio. Salpique sal, distribua fatias rasgadas de queijo muçarela e leve ao forno alto a 250° C por 12 minutos.

OBS.: Caso queira a gema do ovo mais dura deixe mais 5 minutos.

4° - Retire do forno, remova o aro e sirva em seguida.

DICA:

Para fazer aros caseiros, abra uma caixa vazia de 1 litro de leite. Corte tiras de 3 cm (de largura) no sentido da largura da caixa e forre cada tira com papel alumínio. Una as pontas de cada tira e prenda com papel alumínio formando aros com 9 cm de diâmetro.

♥Fricassé de frango♥

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

2 cebolas picadinhas

2 tomates picados

2 peitos de frango cozidos e desfiados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picadinha

1 pote de queijo cremoso

300 g de muçarela ralada

1 colher (sopa) de colorau

Para decorar:

Batata palha

Creme:

2 latas de milho verde

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça a manteiga e doure a cebola. Em seguida acrescente o frango e deixe dourar. Coloque o sal, a pimenta do reino, a salsinha, o queijo cremoso e mexa bem e reserve. Coloque no liquidificador o milho e o leite e bata bem. Coe e reserve. Em uma panela coloque a manteiga e a farinha de trigo pra dourar, acrescente em seguida o liquido que esta reservado no liquidificador e deixe engrossar. Acerte o sal e reserve. Em um refratário unte com um fio de azeite, coloque o refogado de frango, e cubra com o creme. Salpique com a mussarela e leve para gratinar por 15 minutos em forno médio até dourar. Retire do forno e guarneça com a batata palha.

♥Frango Pizzaiolo♥

Ingredientes:

Sal  a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 peitos de frango 

Recheio:

Muçarela

 

Presunto 

Manjericão  fresco

Orégano  fresco

Empanar:

Farinha de trigo 

Farinha de rosca

 

3 ovos 

Forno:

Molho de tomate

 

Parmesão ralado

Muçarela

 

Tomate em rodelas

Modo de preparo:

Abra ao meio os peitos de frango (tome cuidado para não separar as partes)

formando uma `bolsinha´. Em seguida tempere com sal e pimenta do reino a

gosto. Recheie com a muçarela, presunto, manjericão e o orégano. Feche com

ajuda de palitos de dente e empane na seguinte ordem: farinha de trigo, ovos e

a farinha de rosca. Se quiser mais crocante, repita a operação. Leve para fritar

em óleo bem quente. Coloque em uma assadeira, cubra com o molho de

tomate, uma fatia de muçarela, a rodela de tomate e o parmesão ralado.

Leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.

♥Frango da Flora♥

Ingredientes:

 1 kg de filezinhos de peito de frango limpos

500g de batatas cruas descascadas e em rodelas

Molho da Flora:

2 dentes de alho inteiros

1 cebola bem grande picada (180 g)

½ de pimentão vermelho picado (75 g)

1 talo de salsão sem o fio picado (100 g)

3 tomates grandes sem sementes (400 g)

½ pimenta dedo de moça sem sementes

100 ml de azeite de boa qualidade

70 ml de vinagre branco de arroz

1 colher (sopa) de mostarda de boa qualidade

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de orégano

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Empregue na montagem como segue.

Cobertura:

100g de queijo parmesão ralado fino ou

200g de queijo mussarela ralada no ralo grosso

Montagem do Prato:

Em uma tigela grande coloque os filezinhos de peito de frango.

Junte o molho da Flora batido e deixe marinar por 30 minutos.

Em um refratário retangular grande espalhe um pouco do molho,

cubra com as batatas em rodelas, arrume por cima os filezinhos de

frango e cubra com todo o restante do molho. Em seguida cubra com

papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 180ºC por 20 minutos,

quando então, retire o papel e deixe por mais 30 minutos (aproximadamente).

Por último salpique com o parmesão ou com a muçarela e deixe mais 10 minutos.

Sirva acompanhado de salada de folhas verdes.

♥Torta de frango no liquidificador ♥

Ingredientes:

Para a Massa:

2 ovos

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

sal a gosto

Para o Recheio:

Frango cortado em pedaços

3 tomates picados

Mistura de temperos pronto

2 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Para a Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Para o Recheio:

Aqueça o óleo e coloque os pedaços de frango já temperados. Deixe dourar.

Junte os tomates picados, a água e tampe a panela para que a carne fique bem cozida.

À parte, dissolva a farinha de trigo em água e junte ao frango para engrossar. Misture bem.

Montagem:

Em uma fôrma refratária untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque a metade da massa,

cubra com todo o recheio. Coloque o restante da massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido em

temperatura moderada por 45 min.

Sirva fria ou morna.

OBS: Pode-se também substituir o frango por vegetais variados e ervas.

Fica deliciosa só com os vegetais!