♥Canelone de Omelete♥

Ingredientes:

 

Omelete

4 ovos

60 ml de leite

Sal temperado a gosto

Pimenta do reino a gosto

Ervas picadas (1 colher (café) de salsinha e 1 colher (café) de orégano)

Montagem

Discos de omelete

Recheio

Cobertura

Recheio de salsichas em tiras

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

Tomilho, orégano a gosto

Cheiro verde picado a gosto

400g de salsichas cortadas em tiras finas

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 lata de molho de tomate

Sal temperado a gosto

Pimenta do reino a gosto

Cobertura de canelones recheados com salsicha

1 xícara (chá) de queijo cottage

1 xícara (chá) de queijo cheddar cremoso

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Recheio de legumes crocantes

1 Abobrinha cortada em tiras cozida no vapor (deixar o crocante)

1 Cenoura cortada em tiras cozida no vapor (deixar crocante)

1 Vagem cortada em tiras cozida no vapor (deixar crocante)

1 Tomate cortado em tiras finas

Azeite a gosto

Cebola ralada a gosto

Alho amassado a gosto

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Cobertura para os canelones recheados com legumes

3 colheres (sopa) de ricota

1 colher (sopa) de queijo parmesão

1 colher (sobremesa) de queijo gorgonzola

1 pote de iogurte natural (200g)

4 colheres (sopa) de creme de leite de lata sem soro

1/2 cebola ralada e espremida no pano.

1 pitada de noz moscada

1 colher (chá) de alho amassado

Sal temperado

1 pitada de pimenta calabresa seca

Pimenta do reino branca

Tomilho fresco a gosto

1 colher (chá) de vinagre branco

1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo:

Omelete

1 - Bata os ovos, misture o leite, o sal, a pimenta e as ervas.

2 - Numa frigideira anti-aderente pequena (14 cm de diâmetro), faça as omeletes colocando a mistura de ovos aos poucos. Reserve.

Montagem

Em cada disco de omelete, espalhe as tiras de salsicha de comprido na metade do disco (o equivalente a 1 colher (sopa de mãe), enrole, coloque num refratário e despeje a cobertura.
OBS: Se o disco de omelete ficar fino, enrole 1 disco com o recheio desejado e depois enrole outro disco por cima.

Recheio de salsichas em tiras

Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola, o tomilho, o orégano, o cheiro verde, junte as salsichas e os tomates e refogue por 10 minutos. Acrescente o molho de tomate, o sal e a pimenta, cozinhe por mais 10 minutos.

Cobertura de canelones recheados com salsicha

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo por 15 minutos ou até engrossar.

Recheio de legumes crocantes

Tempere os legumes cozidos separadamente. Recheie os discos de omelete, enrole, coloque num refratário, cubra com a creme de ricota temperada.
Obs: A cobertura de ricota para os canelones de legumes não vai ao forno.

Cobertura para os canelones recheados com legumes

Misture a ricota com os queijos,o iogurte, o creme de leite e os temperos

Montagem final

Coloque os canelones num refratário, despeje a cobertura de queijos e leve ao forno para aquecer.

♥Canelone de Berinjela♥

Ingredientes:

2 a 3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

5 tomates sem pele e sem semente e rasgados nas mãos

Sal e folhas de manjericão a gosto

1 colher (sopa) de amido de milho (se necessário)

2 a 3 colheres (sopa) de azeite

Meia cebola picada

Um quarto de maço de folhas de espinafre picado

Sal e pimenta do reino a gosto

200g de ricota

2 colheres (sopa) de azeite

2 ovos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 berinjelas cortadas em fatias finas e temperadas com sal

Farinha de trigo para empanar

Fio de azeite

Meio pimentão grande de cada cor (sem sementes e sem o miolo) em tiras e dourados no azeite

Modo de preparo:

1 - Numa frigideira em fogo médio coloque o azeite e doure os dentes de alho picados (+/- 1 minuto). Depois adicione os tomates sem pele e sem semente e rasgados nas mãos e tempere com sal e folhas de manjericão a gosto. Deixe cozinhando no próprio suco por +/- 5 minutos, mexendo de vez em quando. DICA: passe as sementes os tomates por uma peneira e reserve o caldo que se formar. Se o molho ficar muito denso, você pode adicionar este caldo ou mesmo diluir 1 colher (sopa) de amido de milho, caso deseje um molho mais denso.

recheio

2 - Numa outra frigideira com 2 a 3 colheres (sopa) de azeite refogue a cebola picada. Junte folhas do maço de espinafre picado e deixe no fogo até as folhas murcharem (+/- 3 minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture com 200g de ricota. Reserve.

Canelone de berinjela:

3 - Numa tigela misture bem o azeite com os ovos e o queijo parmesão ralado. Reserve.

Pegue as fatias as berinjelas e escorra bem. Passe cada fatia na farinha de trigo, dos dois lados e depois na mistura de ovos (reservada acima).

4 - Numa frigideira quente com 1 fio de azeite coloque as fatias de berinjelas e doure bem dos dois lados. Faça isso com todas as fatias.

Montagem:

5 - Pegue cada fatia de berinjela dourada e coloque uma generosa porção do recheio de ricota na ponta mais larga da fatia. Depois enrole dando o formato de canelone. Vá colocando os canelones numa assadeira, regue um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 5 minutos.

6 - No prato coloque uma generosa porção de molho de tomates, por cima um pouco das tiras de pimentões coloridos e disponha os canelones de berinjela no centro do prato.

♥Canelone de camarão com ricota defumada♥

Ingredientes:

1 pacote de canelone pronto (macarrão duro para rechear)

400g camarão rosa limpo

1/4 xícara de azeite

1 cebola picadinha

1 dente de alho

8 tomates bem maduros picados em pedacinhos

200g de ricota defumada apimentada

Salsinha e cebolinha a gosto

Pimenta-do-reino e sal a gosto

Queijo ralado para polvilhar

 

Modo de preparo:

 

Primeiro faremos o recheio:

Frite no azeite o dente de alho amassado até dourar,

junte a cebola, e o tomate picadinho e deixe encorpar. Acrescente 1 copo (de requeijão de água) e deixe ferver.

Acrescente o camarão, pimenta do reino, sal e deixe até ficar com o camarão cozido (rosa).

Coloque a salsa e o cheiro verde picado e por último a ricota cortada em pedacinhos, mexa bem e reserve.

Canelones:

Pegue o canelone e com o auxílio de uma colher, vá recheando o canelone duro, sem cozinhar, com o recheio de camarão. Em um refratário coloque uma camada caprichada de molho e vá acomodando os canelones.

Cubra com o restante do molho e leve ao forno para cozinhar e assar os canelones, por volta de 30 a 40 minutos

em forno pré-aquecido na temperatura de 180 a 200 graus dependendo do forno. Retire do forno e cubra com queijo ralado.

Sirva com uma salada de rúcula ou de folhas variadas, um belo vinho branco e bom apetite.

Tempo de Preparo: 1h00min