♥Casadinho de Berinjela♥

Ingredientes:

1 pão italiano amanhecido com +/- 500g (duro)

sem a casca e cortado em pedaços grandes

750g carne moída (acém)

Sal a gosto

2 1/2 colher (sopa) de cebola picada

4 dentes de alho amassados

1 colher (café) de pimenta calabresa seca

2 colheres (café) de orégano

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 pimenta dedo de moça picada

1 a 2 colheres (café) de noz moscada ralada

1 colher (chá) de cheiro verde picado

1 berinjela grande descascada e cortada em rodelas finas

300g de queijo muçarela cortado em fatias grossas

(cortado do tamanho da rodela de berinjela)

2 colheres (sopa) de tomate seco picado com manjericão

2 ovos ligeiramente batidos

200g farinha de rosca bem fina

Modo de preparo:

1º - Deixe de molho um pão italiano amanhecido sem a casca e cortado em pedaços grandes, numa tigela com água, por 5 minutos. Depois deste período, retire toda a água que ficou no pão, espremendo-o.

2º - Junte carne moída (acém) no pão espremido e acrescente os temperos: sal a gosto, cebola picada, alho amassado, pimenta calabresa seca, orégano, cebolinha picada, salsinha picada, pimenta dedo de moça picada, noz moscada ralada e cheiro verde picado. Misture bem e reserve.

3º - Coloque sob a palma da mão uma rodela fina de berinjela, sobre ela coloque uma fina camada da carne moída temperada, depois uma fatia de muçarela (cortado do tamanho da rodela de berinjela), uma porção de tomate seco picado com manjericão, mais uma porção de carne moída temperada e cubra com outra rodela de berinjela. Aperte bem, para ficar bem firme. Continue fazendo outros "sanduichinhos" até terminarem os ingredientes.

4º - Pegue cada "sanduichinho" e passe em 2 ovos ligeiramente batidos e em seguida em 200g de farinha de rosca bem fina. Repita este processo mais duas vezes.

5º - Frite os sanduichinhos numa frigideira em fogo baixo com óleo quente até que fiquem bem rosadas. Escorra bem num papel toalha.

6º - Para servir corte-o em quatro partes e sirva acompanhado de um saboroso vinagrete.

♥Berinjela à Parmeggiana♥

Ingredientes:

3 berinjelas médias

Para empanar:

Farinha de rosca

3 ovos

Montagem:

500 ml de molho ao sugo (molho de tomate)

250g de muçarela fatiada

110g de presunto cortado em tiras

Sal a gosto

70g de queijo parmesão

Para Fritar:

Óleo

Modo de preparo:

Berinjela:

Aquecer o óleo em panela. Corte as berinjelas em fatias de 1 cm; passe em farinha de rosca e retire o excesso. Passe no ovo, e volte a passar na farinha de rosca. Frite aos poucos no óleo quente. Escorrer em papel absorvente. Salpique com pouco de sal.

Montagem:

Coloque um pouco do molho de tomate no fundo da assadeira, cubra com fatias de berinjela fritas e espalhe o presunto, cubra o presunto com o molho de tomate, coloque a muçarela sobre o molho, salpique o queijo parmesão e leve ao forno.

♥Canelone de Berinjela♥

Ingredientes:

2 a 3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

5 tomates sem pele e sem semente e rasgados nas mãos

Sal e folhas de manjericão a gosto

1 colher (sopa) de amido de milho (se necessário)

2 a 3 colheres (sopa) de azeite

Meia cebola picada

Um quarto de maço de folhas de espinafre picado

Sal e pimenta do reino a gosto

200g de ricota

2 colheres (sopa) de azeite

2 ovos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 berinjelas cortadas em fatias finas e temperadas com sal

Farinha de trigo para empanar

Fio de azeite

Meio pimentão grande de cada cor (sem sementes e sem o miolo) em tiras e dourados no azeite

Modo de preparo:

1 - Numa frigideira em fogo médio coloque o azeite e doure os dentes de alho picados (+/- 1 minuto). Depois adicione os tomates sem pele e sem semente e rasgados nas mãos e tempere com sal e folhas de manjericão a gosto. Deixe cozinhando no próprio suco por +/- 5 minutos, mexendo de vez em quando. DICA: passe as sementes os tomates por uma peneira e reserve o caldo que se formar. Se o molho ficar muito denso, você pode adicionar este caldo ou mesmo diluir 1 colher (sopa) de amido de milho, caso deseje um molho mais denso.

recheio

2 - Numa outra frigideira com 2 a 3 colheres (sopa) de azeite refogue a cebola picada. Junte folhas do maço de espinafre picado e deixe no fogo até as folhas murcharem (+/- 3 minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture com 200g de ricota. Reserve.

Canelone de berinjela:

3 - Numa tigela misture bem o azeite com os ovos e o queijo parmesão ralado. Reserve.

Pegue as fatias as berinjelas e escorra bem. Passe cada fatia na farinha de trigo, dos dois lados e depois na mistura de ovos (reservada acima).

4 - Numa frigideira quente com 1 fio de azeite coloque as fatias de berinjelas e doure bem dos dois lados. Faça isso com todas as fatias.

Montagem:

5 - Pegue cada fatia de berinjela dourada e coloque uma generosa porção do recheio de ricota na ponta mais larga da fatia. Depois enrole dando o formato de canelone. Vá colocando os canelones numa assadeira, regue um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 5 minutos.

6 - No prato coloque uma generosa porção de molho de tomates, por cima um pouco das tiras de pimentões coloridos e disponha os canelones de berinjela no centro do prato.

♥Berinjelas ao Vinho♥

Ingredientes:

3 berinjelas médias com casca e cortadas em rodelas

¼ xícara (chá) de azeite

Sal, pimenta branca e temperos a gosto

Gremolatta de Ervas:

2 colheres (sopa) cheias de salsa fresca bem picada

2 colheres (sopa) cheias de cebolinha fresca bem picada

3 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã picadas

10 dentes de alho bem picados na faca

1 cm de pimenta dedo-de-Moça sem sementes e bem picada

1 colher (sobremesa) de sal

½ xícara (chá) de azeite extra virgem (120 ml)

Para Salpicar:

75g de nozes levemente torradas e bem picadas

100 ml de vinho tinto seco

Modo de preparo:

Utilizando uma faca afiada corte as berinjelas em rodelas de 2 cm e deixe-as de molho por 20 minutos em uma solução contendo 2 litros de água, uma colher de sopa de sal e 50 ml de vinagre branco. Em seguida escorra, lave em água corrente, esprema na palma da mão e tempere com sal e pimenta. Distribua as rodelas de berinjela já temperadas em uma assadeira rasa untada com azeite (própria para rocambole), regue por cima de cada rodela de berinjela um fio do azeite e leve ao forno preaquecido à 180ºC por aproximadamente 15 a 20 min. ou até que estejam levemente cozidas e macias. Em seguida retire do forno, salpique sobre cada rodela de berinjela uma porção da Gremolatta, salpique com as nozes picadas e regue sobre cada rodela de berinjela um fio de vinho tinto seco e outro de azeite de boa qualidade. Leve novamente ao forno por mais dez minutos ou até que as berinjelas estejam bem macias. Deixe esfriar na própria assadeira. Por último coloque as berinjelas ao vinho em uma refratária retangular, regue por cima com o molho obtido da assadeira e, caso necessário, regue com um pouco mais de azeite. Cubra com filme plástico e sirva a partir do dia seguinte. No momento de servir, salpique ao redor com tomates cerejas e ervas frescas.

Gremolatta:

Misture todos os ingredientes em um recipiente.

♥Berinjelas Gratinadas♥

Ingredientes:

5 berinjelas cortadas em rodelas de 4 cm (sem o miolo)

Recheio de frango defumado:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola roxa picada

1 dente de alho picado

½ xícara (chá) de alho poró

1 frango defumado desfiado

¼ xícara (chá) de picles picados

½ xícara (chá) de azeitonas picadas

2 tomates sem semente picados

Sal a gosto

1 colher (sopa) de molho de pimenta

1 colher (chá) de orégano

250g de catupiry

Outros ingredientes:

500 ml de molho ao sugo

Cobertura:

3 claras em neve

¼ xícara (chá) de creme de leite

100g provolone ralado

Modo de preparo:

Recheio de frango Defumado:

Numa panela coloque o azeite, o alho, a cebola, o alho poró e deixe refogar. Em seguida junte o frango, os picles, as azeitonas, os tomates, a pimenta e o orégano. Deixe refogar desligue e misture o catupiry.

Cobertura:

Misture os ingredientes e coloque em cima das berinjelas.

Montagem:

Em um marinex coloque o molho ao sugo, em seguida, recheie as berinjelas com o recheio de  frango. Coloque a cobertura e acomode-as no molho. Leve ao forno por 30 minutos.

♥Conserva de berinjela e compota de morango♥

http://g1.globo.com/videos/globo-news/via-brasil/v/aprenda-preparar-uma-compota-de-morango-e-uma-conserva-de-berinjela/1446740/#/Todos os vídeos/page/2

♥Risoto de berinjela e tomate seco♥

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz integral cozido

½ tablete de caldo de legumes dissolvido

1 colher (sopa) cebola ralada

1 colher (sopa) requeijão light 

1 colher (sopa) margarina 

6 tomates secos cortados em pedaços pequenos

1 ½  berinjelas cozidas

Folhas de manjericão

 

Salsinha picada

Sal a gosto

Azeite para assar a berinjela

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz integral em água abundante com um tablete

de caldo de legumes e uma cebola inteira e os cravos espetados nela.

Depois que estiver pronto, retire a cebola, escorra o arroz e reserve.

Corte as berinjelas ao meio, tempere com um fio de azeite e coloque em

uma assadeira fechada com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido

a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Retire as sementes e deixe o

miolo bem batido, como um purê. Em uma frigideira quente, refogue a berinjela

com o caldo de legumes. Após ficar bem cremoso acrescente a margarina.

Após derreter acrescente a cebola e complete com caldo de legumes.

Após dourar a cebola acrescentar o caldo, o requeijão,

e mais um pouco do caldo. Assim que ficar bem cremoso,

colocar o tomate seco e desligar o forno.

Enfeitar com manjericão e acrescentar um pouco mais de azeite.