♥Pudim de Doce de Leite com Amendoim♥

Ingredientes:

5 pés de moleque triturados grosseiramente (85g)

200 ml de creme de leite fresco (3/4 de xícara de chá + 1 colher de sopa)

100 ml de leite (1/3 de xícara de chá + 2 colheres de sopa)

3 ovos

400g de doce de leite cremoso (1 xícara de chá cheia)

Modo de Preparo:

1 - Num forma de pudim (15 cm de diâmetro) untada com manteiga espalhe 5 pés de moleque triturados grosseiramente e reserve.

2- Coloque num liquidificador 200 ml de creme de leite fresco, 100 ml de leite, 3 ovos e 400g de doce de leite cremoso e bata bem (+/- 5 minutos). Transfira a mistura, com cuidado, para a forma (reservada acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para gelar.

3- Sirva em seguida.

♥Pudim de Pistache II♥

Ingredientes:

300 ml de leite bem quente
 

 

½ lata de leite condensado
 

 

25 g de pasta de pistache
 

 

6 gemas
 

 

½ xícara (chá) de açúcar
 

 

1 colher (sopa) de água


Modo de preparo:
 

1 - Em uma tigela coloque 300 ml de leite bem quente, ½ lata de leite condensado, 25 g de pasta de pistache e misture com um batedor de arame. Adicione 6 gemas, misture e peneire.

2 - Em uma panela em fogo médio, derreta ½ xícara (chá) de açúcar e quando estiver com cor de caramelo despeje 1 colher (sopa) de água e misture.

3 - Coloque esse caramelo numa fôrma de pudim (com 14 cm de diâmetro) e leve para assar em banho-maria, em forno médio a 180 °C por +/- 50 minutos. Deixe esfriar e desenforme em seguida.

♥Pudim de Claras♥

Ingredientes:

6 ovos

 

1kg de açúcar

 

Pitada de sal

 

1 litro de leite

 

Essência de baunilha

 

Modo de preparo:

1 - Colocar 1 litro de leite em fogo brando até reduzir pela metade.

2 - Caramelizar a forma do pudim com cerca de 5 colheres de sopa de açúcar e deixar esfriando.

3 - Enquanto o leite reduz, separar as claras das gemas;

4 - Colocar as 6 claras na batedeira e, ao começar a dar uma aparência de clara em neve, adicionar uma pitada de sal para dar mais consistência

5 - Adicionar 12 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 250g) e bater bem, até virar suspiro e, em seguida, inserir este suspiro na forma já caramelizada conforme etapa 2.

6 - Colocar em banho maria no forno baixo (cerca de 170/180ºC) e deixar por aproximadamente 40 minutos.

7 - Após colocar no forno, pegar 4 gemas e misturar com 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de café de essência de baunilha e bater na mão até virar uma gemada

8 - Quando a gemada estiver pronta, provavelmente o leite já terá o suficiente, então, despejar esta gemada no leite e misturar bem para a gema não talhar. Misture até este caldo engrossar um pouco e, após, desligue o fogo e continue mexendo até a temperatura reduzir, tirando o risco da gema talhar, em seguida colocar na geladeira.

9 - Quando o pudim ficar pronto, coloque na geladeira para servi-lo com o caldo e ambos gelados. Caso goste de dar um contraste no doce, adicionar um pouco de raspa de limão.

♥Pudim de Pistache I♥

Ingredientes:

 

Pasta de pistache

6 colheres (sopa) de óleo

 

200g de pistache sem casca

 

2 colheres (sopa) de açúcar

 

Pudim

 

300 ml de leite quente

 

½ lata de leite condensado

 

50 g de pasta de pistache (feita acima)

 

6 gemas

 

½ xícara (chá) de açúcar

 

1 colher (sopa) de água

 

Modo de preparo:

 

Pasta de pistache

 

1 - Num liquidificador coloque 6 colheres (sopa) de óleo, 200 g de pistache sem casca, 2 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até obter uma pasta. Reserve.

 

Pudim

 

2 - Coloque numa tigela 300 ml de leite quente, ½ lata de leite condensado, 50 g de pasta de pistache (feita acima) e misture com um batedor de arame. Misture este creme com 6 gemas e peneire. Reserve.

3 - Em uma panela, em fogo médio derreta ½ xícara (chá) de açúcar. Quando estiver com cor de caramelo despeje 1 colher (sopa) de água, misture e despeje em uma fôrma de pudim (com 14 cm de diâmetro). Leve ao forno em banho-maria, a 180 °C por +/- 50 minutos. Depois de assado, deixe esfriar e desenforme frio.