♥Torta de Palmito♥

Ingredientes:

Para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 g de manteiga gelada em cubos

3/4 de xícara (chá) de água gelada

1 pitada de sal

Para o recheio:

500 g de palmito pupunha fresco (cerca de 4 toletes)

2 tomates maduros

1/2 xícara (chá) de ervilha fresca congelada

1 cebola

2 dentes alho

1 1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

6 ramos de salsinha

Noz-moscada ralada na hora a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a montagem:

1 ovo

Farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de Preparo:

Da massa:

1. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal.

2. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.

3. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa.

4. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.

Do recheio:

1. Faça o pré-peparo: corte o palmito em meias luas de cerca de 1cm de espessura; lave, seque, descarte as sementes e corte os tomates em cubos pequenos; descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque e pique fino a salsinha.

2. Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer.

3. Adicione a manteiga e deixe derreter.

4. Junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar.

5. Acrescente o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.

6. Junte o tomate e misture por mais 1 minuto.

7. Adicione ao refogado o palmito e as ervilhas congeladas. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o palmito estar cozido, mas ainda firme.

8. Polvilhe a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto - a mistura de farinha com a manteiga do refogado vai engrossar o recheio.

9. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha.

10. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.

11. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar, por cerca de 5 minutos depois que ferver.

12. Desligue o fogo e misture a salsinha picada.

13. Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar - se estiver muito quente, na hora de montar, a torta pode umedecer e cozinhar a massa.

Da montagem:

1. Preaqueça o forno a 200º C (temperatura média).

2. Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro.

3. Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos - assim fica mais fácil para abrir.

4. Com uma espátula (ou faca) corte a massa de torta ao meio.

5. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das metades num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma.

6. Para transferir, enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma - com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.

7. Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e abra o restante da massa, formando um retângulo de 41 cm x 24 cm.

8. Com a faca (ou carretilha), corte 5 tiras largas de 4 cm de largura e 21 tiras finas de 1 cm de largura - as tiras devem ser longas o suficiente para cobrir a torta.

9. Una a ponta de 3 tiras finas e modele uma trança. Repita com todas as tiras finas - no total você vai precisar de 7 tranças.

10. Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com as costas de uma colher.

11. Cubra o recheio com as tiras e tranças, fazendo uma treliça: disponha as 5 tiras largas na horizontal, uma ao lado da outra, deixando cerca de 0,5 cm entre cada uma até cobrir toda a torta; levante 3 tiras intercaladas até a metade da torta, e acrescente uma das tranças na vertical (as novas tiras devem ficar perpendiculares); abaixe as 3 tiras e comece a tecer.

12. Pressione as pontas das tiras e tranças na massa da lateral para selar.

13. Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar - você pode usar as aparas de massa para fazer biscoitinhos. Com a ponta do dedão, dobre e pressione a massa da borda para fazer o acabamento.

14. Numa tigela, misture o ovo com a água e pincele sobre toda a massa.

15. Leve a torta ao forno e deixe assar por cerca de 45 minutos até ficar bem dourada.

16. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Sirva a seguir.

OBS: Essa torta também fica uma delícia servida fria.

♥Sopa de Palmito Pupunha no Pão♥

Ingredientes:

Palmito Pupunha

200 ml de leite

Quanto baste de creme de leite

Sal

Pimenta-do-reino branca

Noz-moscada

Cebolinha verde picada(s) finamente

Manteiga

1 azeite de oliva

300g de queijo meia cura

Pão de milho ou pão italiano (estou testando!)

Modo de Preparo:

1 - Bater o palmito pupunha no liquidificador.

2 - Refogar o caldo de palmito na manteiga, e inserir aos poucos o leite.

3 - Por último acrescentar o creme de leite, misturando bem, e acrescentar os temperos.

4 - Sirva no pão quente, com uma colher de café de manteiga derretida no fundo do pão, um fio de azeite em cima e cebolinha picada.

♥Timbale de Pão e Palmito♥

Ingredientes:

Ingredientes do recheio

3 ovos cozidos e picadinhos

Salsa e cebolinha picadas, sal e pimenta a gosto

100g de palmito picadinho

Meia xícara (chá) de maionese

Ingredientes do timbale

50g de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 pimentão vermelho picado

4 filezinhos de anchovas picados

1 lata de molho de tomates

1 tablete de caldo de legumes

100g de ervilhas frescas

12 fatias de pão de fôrma sem casca e processadas ou passadas por peneira

Modo de Preparo:

1 - Numa panela aqueça 50g de manteiga ou margarina, junte 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada e 1 pimentão vermelho picado e refogue por 5 minutos em fogo brando.

2 - Acrescente 4 filezinhos de anchovas picados, 1 lata de molho de tomates, 1 tablete de caldo de legumes e 100g de ervilhas frescas. Deixe ferver por 5 minutos e abaixe o fogo.

3 - Junte ao refogado 12 fatias de pão de fôrma sem casca e processadas ou passadas por peneira. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.

4 - Distribua metade da mistura em 8 forminhas para pão de mel nº 8 (6 cm x 3,5 cm de altura) untados com óleo.

5 - Com ajuda de uma colher, espalhe a mistura para a lateral das forminhas, de modo que fique um espaço para rechear. Espere esfriar.

6 - Coloque o recheio, cubra com a outra metade da mistura, comprima ligeiramente e leve para a geladeira.

♥Salada de Palmito com Azeitonas♥

Ingredientes:

3 vidros (300g cada) de palmito

40g de mistura de ervas finas secas

1/2 xícara (120 ml) de vinagre de vinho branco

6 colheres (sopa) de água

1 xícara (240 ml) de azeite

200 g de azeitonas verdes fatiadas

150 g de azeitonas pretas fatiadas

2 colheres (sopa) de bacon picado

Modo de preparo:

1. Numa tigela média, usando um batedor de arame ou garfo, misture bem as ervas finas, o vinagre e a água. Acrescente o azeite em fio, batendo sempre.

2. Escorra o palmito e corte em rodelas. Junte o palmito ao molho, cubra a tigela e leva à geladeira por uma hora ou durante a noite.

3. Na hora de servir, acrescente as azeitonas fatiadas e decore com o bacon picado.

♥Palmito Gratinado♥

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de alho picado

1 cebola média ralada

900g palmito picado e escorrido

½ xícara (chá) de cheiro verde

Recheio:

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de margarina

½ litro de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

100g de queijo parmesão ralado

250g de muçarela picada

Modo de preparo:

Palmito:

Coloque em uma panela media o azeite e derreta. Em seguida coloque a cebola, o alho o palmito e a salsinha e refogue por 5 minutos.

Recheio:

Coloque todos ingredientes na panela menos o queijo parmesão. Leve ao fogo até começar a engrossar e coloque o queijo parmesão deixe incorporar.

Montagem:

Em 1 travessa espalhe todo recheio de palmito e coloque o molho branco por cima. Cubra o molho com a muçarela ralada e leve ao forno em 200 graus e deixe gratinar por 5 minutos e esta pronto.

♥Palmito Gratinado♥

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de alho picado

1 cebola média ralada

900 g de palmito picado e escorrido

½ xícara (chá) de cheiro verde

Recheio:

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de margarina

½ litro de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

100g de queijo parmesão ralado

250g de muçarela picada

Modo de preparo:

Palmito:

Coloque em uma panela media a meia colher de óleo, margarina e derreta. Em seguida coloque a cebola, palmito e a salsinha e refogue por 5 minutos.

Recheio:

Coloque todos ingredientes na panela menos o queijo parmesão. Leve ao fogo até começar a engrossar e coloque o queijo parmesão deixe incorporar.

Montagem:

Em 1 travessão espalhe todo recheio de palmito e coloque o molho branco por cima. Cubra o molho com a muçarela ralada e leve ao forno em 200 graus e deixe gratinar por 5 minutos e esta pronto.