♥Nhoque de Arroz♥

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite (240 ml)

 

2 ovos

 

1 colher (sopa) de manteiga (10 g)

 

2 xícaras (chá) de arroz cozido (300 g)

 

1 xícara (chá) de purê de batatas instantâneo (125 g)

 

1 colher (chá) de sal

 

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo fino (15 g)

 

Noz-moscada ralada a gosto

 

2 colheres (sopa) de azeite

 

1 colher (sopa) de manteiga (10 g)

 

Molho de tomate:

2 colheres (sopa cheia) de manteiga

 

1 dente de alho fatiado em lâminas finas

 

Manjericão, salsinha, ciboulette, cebolinha, alecrim e sálvia a gosto

 

2 xícaras (chá) de tomate maduro e firme sem pele e sem sementes, picados em cubos com 1 cm

 

½ colher (chá) de sal

 

Queijo parmesão ralado a gosto

 

Modo de preparo:

 

1 - Coloque no processador 1 xícara (chá) de leite, 2 ovos, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de purê de batatas instantâneo, 1 colher (chá) de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 1 minuto).

2 - Transfira a mistura para uma panela, adicione 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo fino, noz-moscada ralada a gosto e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (+/- 10 minutos).

3 - Numa superfície lisa coloque a massa de nhoque e deixe esfriar. Divida em pequenas porções e com as mãos enrole a massa fazendo rolinhos com +/- 2 cm de espessura. Com uma faca corte os rolinhos em pedaços com +/- 2 cm de comprimento formando nhoques.

4 - Coloque os nhoques numa frigideira aquecida com 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga e doure bem por todos os lados. OBS.: Os nhoques também podem ser fritos em óleo quente. Sirva os nhoques com o molho de sua preferência.

Dica:

Se preferir pode rechear os nhoques com carne moída, carne seca, linguiça refogada, queijo ou o recheio de sua preferência.
 

Molho de tomate:

 

1 - Numa frigideira grande coloque 2 colheres (sopa cheia) de manteiga e 1 dente de alho fatiado em lâminas finas e leve ao fogo médio até dourar.

 

2 - Adicione manjericão, salsinha, ciboulette, cebolinha, alecrim e sálvia a gosto, 2 xícaras (chá) de tomate maduro e firme sem pele e sem sementes, picados em cubos com 1 cm e ½ colher (chá) de sal, misture e deixe reduzir por +/- 4 minutos. Sirva em seguida.

♥Nhoque de Batata♥

Ingredientes:

1 kg de batatas (escolha batatas sem muita umidade)

1 colher (sopa) de sal a gosto

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 gema

400g de farinha de trigo

50g de parmesão ralado

Para enrolar a massa:

Farinha de trigo

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com água e sal. Descasque as batatas, escorra e esprema ainda morna. Junte a manteiga, misture bem com um garfo e deixe esfriar um pouco. Adicione a gema, misture bem novamente. Junte a farinha e amasse, junte o parmesão e amasse novamente. Para isso envolva sempre as mãos com farinha para que não interfira na umidade da massa. Faça rolinhos em mesa enfarinhada. Corte com uma faca também enfarinhada. Deixe secar um pouco numa bandeja forrada com pano enfarinhado. Pode usar também a nhoqueira. Na hora de servir, coloque aos poucos em água fervendo. À medida que subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e mergulhe rapidamente em água fria.