♥Bolinho de Bacalhau de Forno♥

Ingredientes:

400g de bacalhau seco

350g de  batatas tipo Asterix cozidas e amassadas

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 cebola ralada

2 claras

2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de azeite de oliva para untar


Modo de Preparo:

1 - Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, em um recipiente grande e na geladeira, trocando a água várias vezes.


2 - Passado esse tempo, ferva o bacalhau e em seguida escorra e passe em um processador para desfiar.


3 - Misture as batatas com o bacalhau, o azeite, a cebola, as claras, a farinha de trigo e a salsa.


4 - Unte as mãos e molde os bolinhos.


5 - Coloque em uma assadeira untada com o azeite e asse em forno pré-aquecido (180ºC) até dourar, por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo.


Rende 12 bolinhos

♥Bolinho de Milho com Queijo♥

Ingredientes:

1 lata de milho

1/2 cebola

2 dentes de alho

Sal e queijo (a gosto)

1 copo de água

1 copo de farinha de trigo

2 ovos

Farinha de rosca

Modo de preparo:

1 - Faça um refogado com a cebola e o alho picado. Quando dourar, adicione o milho. Misture bem.

2 - Adicione um copo de água e bata no liquidificador.

3 - Devolva à panela e adicione a farinha de trigo com o fogo bem baixo. Misture bem para não embolotar e até desgrudar da panela. Deixe esfriar.

4 - Abra a massa em um espaço com farinha de trigo.

5 - Faça bolinhas e recheie com o queijo.

6 - Em um recipiente, coloque os ovos batidos.

7 - Em outro, a farinha de rosca.

8 - Molhe o bolinho no ovo e na farinha e frite a seguir.

♥Bolinho de Chuva Salgado♥

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá (280g)

2 (1/2 ) xícaras (chá) de leite fervente (550 ml)

4 colheres (sopa) de amido de milho (20 g)

2 gemas

Sal, cheiro verde picado e pimenta calabresa a gosto

1 sachet de tempero para frango

120g de linguiça calabresa ralada no ralo grosso e refogada (1 xícara de chá)

3 colheres (chá) de fermento em pó

2 claras batidas em neve

Modo de Preparo:

1 – Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de fubá e escalde com 2 (1/2 ) xícaras (chá) de leite fervente. Misture bem.

2 - Acrescente 4 colheres (sopa) de amido de milho, 2 gemas, sal, cheiro verde picado e pimenta calabresa a gosto, 1 sachet de tempero para frango, 120g de linguiça calabresa ralada no ralo grosso e refogada, 3 colheres (chá) de fermento em pó e misture bem.

3 - Incorpore 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

4 - Com uma colher de sopa, pegue pequenas porções de massa e frite em óleo morno até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

♥Rolinhos Dourados♥

Ingredientes:

40 fatias de pão de forma branco sem casca (2 pacotes)

Manteiga para passar nas fatias

1 copo e meio de requeijão

200g de salsicha cozida e cortada em pedaços

100g de queijo parmesão ralado

Meia xícara (chá) de cebola picada

1 colher (chá) de orégano

Sal (se necessário)

Modo de Preparo:

1 - Com um rolo de macarrão passe sobre as fatias de pão de forma (2 pacotes) e depois, passe manteiga em um dos lados de cada fatia. Reserve.

2 - No liquidificador coloque o copo de requeijão, a salsicha cozida e cortada em pedaços, o queijo parmesão ralado, a cebola picada, o orégano e sal (se necessário). Bata até obter uma pasta.

3 - Passe um pouco de requeijão nas fatias de pão (aquela metade do copo que você reservou antes), no lado SEM MANTEIGA, depois a pasta de salsicha e requeijão e enrole como um rocambole.

4 - Corte cada rocambole ao meio, na diagonal e espete um palito ou galho de alecrim.

5 - Disponha os rolinhos sobre uma forma e leve ao forno preaquecido a 200º C por 8 a 10 minutos ou até dourar. Sirva quente como aperitivo.

DICAS:

a) substitua a salsicha cozida pela mesma quantidade de sardinha ou atum em lata, frango desfiado, tomate seco, presunto, mortadela.

b) envolva uma das pontas do palito de dente com papel alumínio para caprichar na apresentação.

♥Massa Prática de Pastel♥

Ingredientes:

1 lata de creme de leite com soro (300g)

2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo (320 g)

Sal a gosto

Recheio a gosto

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela, coloque 1 lata de creme de leite com soro, 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.

2 - Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada e amasse bem com as mãos. Enrole num filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

3 - Transfira a massa (feita acima) para uma superfície lisa e enfarinhada. Com um rolo, abra a massa bem fina e corte discos (7 cm de diâmetro).

4 - Coloque uma porção de recheio sobre cada disco de massa, dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas com um garfo.

5 - Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

♥Coxinha Cremosa sem Massa♥

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de alho

½ xícara (chá) de cebola picadinha

500g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

¼ xícara (chá) de água

350g de requeijão cremoso gelado

Salsinha picadinha a gosto

2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água

Farinha de rosca temperada com sal a gosto

Modo de Preparo:

1 - Numa panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha. Acrescente 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione ¼ xícara (chá) de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.

2 - Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar todo desfiado. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione 350g de requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.

3 - Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

♥Croquete de Parma com Gruyère♥

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga (60g)

1 xícara (chá) de presunto parma picado (100g)

½ xícara (chá) de cebola picada (75g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)

3 xícaras (chá) de leite (720 ml)

Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída a gosto

2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado (200g)

150g de presunto parma fatiado e cortado ao meio no sentido do comprimento

Farinha de trigo (para empanar)

3 ovos batidos (para empanar)

Farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparo:

1 - Numa panela aquecida, em fogo médio, derreta 4 colheres (sopa) de manteiga, junte 1 xícara (chá) de presunto parma picado, ½ xícara (chá) de cebola picada e refogue até dourar. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até cozinhar (+/- 1 minuto).

2 - Na panela incorpore aos poucos 3 xícaras (chá) de leite, mexendo sempre por 1 minuto e tempere com sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída a gosto. Retire do fogo, espere esfriar, acrescente 2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado e misture bem.

3 - Com as mãos pegue pequenas porções de massa e modele no formato de croquete. Enrole uma fatia de presunto parma em volta de cada croquete, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca e frite-os em óleo quente até dourar. Retire do fogo, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

♥Coxinha Cremosa de Frango♥

Ingredientes:

Massa:

 

1 litro de leite

 

1 colher (sobremesa rasa) de sal (10g)

 

1 colher (sopa) de caldo de galinha (20g)

 

1 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada (120g)

 

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (450g)

 

Recheio:

2 peitos de frango cozidos e desfiados

 

4 tomates picados

 

2 cebolas picadas

 

1 colher (sopa) óleo

 

Alho a gosto

 

Sal a gosto

 

Pimenta vermelha a gosto

 

Extrato de Tomate a gosto

 

Tempero chimichurri a gosto

 

Cheiro-verde a gosto

 

Modo de preparo:

 

Massa:

 

1 - Misture o leite, o sal, caldo de galinha e a gordura. Leve para ferver. Quando levantar fervura jogue a farinha de trigo tudo de uma vez. E mexa bem.

 

2 - Coloque a massa em uma mesa, abra-a até esfriar um pouco, sove até ficar uma massa lisa.

3 - Envolva essa massa em um saco plástico, durante a utilização (para não esfriar a massa). Faça as coxinhas.

OBS: A cremosidade da massa se deve à gordura vegetal que a torna cremosa e macia.

Recheio:

1 - Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.

2 - Refogue o tomate e a cebola até perder todo o líquido, reserve.

3 - Em uma panela coloque o óleo, o alho e o peito de frango cozido, mexa bem. Acrescente o sal, a pimenta, o extrato de tomate, o chimichurri e mexa novamente, corrija os temperos se necessário. Por último, acrescente o cheiro-verde. Espere esfriar e recheie a coxinha.

♥Bolinha de Queijo Rápida ♥

Ingredientes:

100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)

 

3 ovos

 

500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)

 

Sal a gosto

Modo de preparo:

 

1 - Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea.

 

2 - Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por +/- 2 horas.

3 - Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar.

4 - Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

♥Bolinho com Calabresa de Minuto♥

Ingredientes:

 

300g de linguiça calabresa

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo

Óleo para fritar

Modo de preparo:
 

1. Afervente a linguiça calabresa por 10 minutos e deixe esfriar.

2. Em uma tigela bata o ovo. Junte leite e sal.

3. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó para obter uma massa espessa, mas liquida.

4. Corte a linguiça calabresa em pequenas rodelas de 1cm de espessura, mergulhe na massa e com auxilio de uma colher retire-as e frite-as em óleo quente até dourar.

♥Coxinha de Requeijão Cremoso♥

Ingredientes:

 

Massa

 

1 bisnaga de requeijão cremoso

 

2 ovos

 

300g de farinha de rosca

 

Recheio

 

1 peito de frango

 

2 dentes de alho

 

1 cebola picada

 

Sal a gosto

 

Pimenta-do-reino a gosto

 

1/2 xícara de salsinha picada

 

1/2 xícara de azeite

 

Modo de preparo:

 

1 - Em uma panela refogue o alho e a cebola. Coloque o peito de frango acrescente a pimenta-do-reino e o sal. Deixe refogar um pouco e vá acrescentando água ate ficar bem macio.

2 - Depois de cozido desfie o frango e acrescente as salsinhas. Não deixe criar caldo. O recheio tem que ser bem sequinho se não abre a massa. Deixe esfriar.

3 - Coloque o requeijão cremoso na geladeira antes de usar para ficar bem consistente. Abra pequenas porções na mão meio úmida recheie com o frango e modele coxinhas e coloque novamente na geladeira.

 

4 - Bata os ovos ligeiramente, acrescente um pouco de água passe as coxinhas logo após na farinha de rosca (repita 3 vezes) para ficar bem firme. Deixe por alguns minutos na geladeira e depois frite em gordura quente. Não deixe muito tempo na gordura para não estourar.

♥Coxinha de Natal♥

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de sálvia picada

1/2 pimenta vermelha picada

250g de sobra de pernil e 250g de peru assados e processados (total 500g)

Cheiro verde picado a gosto

Suco de 1 limão

4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Sal a gosto

Ovo ligeiramente batido

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio, coloque azeite, cebola picada, alho picado, sálvia picada, pimenta vermelha picada, sobras de pernil e peru assados e processados, cheiro verde picado a gosto, suco de limão, requeijão cremoso e sal a gosto. Leve a massa para gelar por +/- 2 horas. Com as mãos modele as coxinhas, passe pelo ovo ligeiramente batido e pela farinha de rosca e repita a operação. Frite em óleo quente.

♥Empadinha de Pão de Forma♥

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma

Recheio de Peito de Peru:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena ralada

2 tomates sem semente picados

100g de azeitonas verdes picadas

300g de peito de peru cortados em tirinhas

1 copo de requeijão cremoso

Recheio 4 Queijos:

200g de muçarela

200g de queijo prato

100g de gorgonzola

100g parmesão ralado

Cobertura:

3 claras em neve

100g de parmesão ralado

Modo de preparo:

Recheio Peito de Peru:

Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola, em seguida o tomate e deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e misture as azeitonas, o peito de peru e o requeijão cremoso. Deixe esfriar e recheie as empadinhas.

Recheio 4 queijos:

Misture todos os ingredientes e recheie as empadinhas.

Cobertura:

Misture os ingredientes e coloque uma colher da cobertura encima das empadinhas e leve para assar em forno a 180º por aproximadamente 15 minutos.

Montagem:

Pegue uma fatia de pão de forma passe o rolo de macarrão por cima dela, em seguida corte com um cortador de 6 cm de diâmetro e forre uma forminha de empada de 4 cm de diâmetro, coloque o recheio e a cobertura por cima e leve para assar.

♥Bolinho de Macarrão♥

Ingredientes:

1 pacote de macarrão tipo lamen

4 batatas cozidas e amassadas

2 colheres (sopa) de queijo parmesão

3 colheres (sopa) de salame picadinho

1 xícara (chá) de cubos de muçarela

Orégano a gosto

Para empanar:

2 claras

Farinha de rosca o quanto baste

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar. Em uma travessa coloque o macarrão frio e misture com a batata amassada. Junte o salame, o queijo ralado e o orégano, misture bem até formar uma massa bem compacta que dê para enrolar. Faça bolinhos, recheie com muçarela. Passe pela clara e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.

♥Bolinho Instantâneo♥

Ingredientes:

1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido

1 sachê de tempero do macarrão instantâneo

110g batata cozida e amassada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho

1 xícara (chá) de muçarela cortado em cubinhos

Orégano a gosto

1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite

Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

1 - Numa tigela coloque 1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido, 1 sachê de tempero do macarrão instantâneo, 110g de batata cozida e amassada, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho, 1 xícara (chá) de muçarela cortado em cubinhos e orégano a gosto e misture bem até formar uma massa bem compacta.

2 - Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as em na mistura de 1 ovo com 2 xícaras (chá) de leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

♥Petisco de Polvilho♥

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de provolone ralado fino

6 colheres (sopa) de polvilho azedo

2 claras

Sal e chimichurri a gosto (ou tempero seco de sua preferência)

3 colheres (sopa) de calabresa moída

Modo de preparo:

1°- Numa vasilha misture 5 colheres (sopa) de provolone ralado fino, 6 colheres (sopa) de polvilho azedo, 2 claras, sal e chimichurri a gosto (ou tempero seco de sua preferência), 3 colheres (sopa) de calabresa moída.

2°- Com as mãos faça bolinhas com a massa e cozinhe em água fervente por 5 minutos.

3° - Retire as bolinhas da água, escorra a água e frite em óleo quente até dourar (+/- 2 minutos). Sirva em seguida.

♥Bolinho de Milho Verde com Bacalhau♥

Ingredientes:

Massa:

3 colheres (sopa) manteiga

1 cebola picadinha

1 xícara (chá) bacalhau cozido e desfiado

1 lata milho

200 ml leite de coco

1 xícara (chá) farinha de trigo

Sal, pimenta do reino e salsinha a gosto

½ xícara (chá) parmesão ralado

Recheio:

100g queijo em palitos

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o milho com o leite de coco. Em uma panela refogue a cebola na manteiga. Acrescente a mistura batida do liquidificador, o bacalhau e deixe ferver. Neste momento coloque a farinha, acerte sal, pimenta, salsinha e misture até que se forme um a massa cozida. Faça pequenas bolinhas, recheie com um palitinho de queijo de sua preferência e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Dica:

Sirva com molho tártaro.

♥Palitos de Queijo I♥

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de leite fervendo

½ xícara (chá) de manteiga

2 ovos

Sal a gosto

1 xícara (chá) de parmesão

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o polvilho, despeje o leite  fervendo junto com a manteiga e mexa até amornar. Junte os ovos, o sal e o parmesão,  vire numa  bancada e  sove bem, polvilhando a bancada com polvilho doce, se necessário. Faça rolinhos e leve para assar em forma untada em forno pré-aquecido a  250 graus até dourarem por baixo.

♥Tradicional chipa paraguaia♥

♥Sanduíche diferente♥

Ingredientes:

6 colheres (sobremesa) de queijo cremoso (120 g)

1 colher (sobremesa rasa) de alho cru picadinho

Sal

Molho de pimenta vermelha

Folhas de manjericão picadas a gosto

12 fatias de pão de forma

50g de presunto picadinho

50g de queijo prato picadinho (ou gruyère ou queijo minas

ou muçarela)

 

Modo de preparo:

 

1 - Numa tigela misture 6 colheres (sobremesa) de queijo cremoso

(120 g), 1 colher (sobremesa rasa) de alho cru picadinho, sal,

molho de pimenta vermelha e folhas de manjericão picadas a gosto

e reserve.

2 - Coloque a boca de 1 forminha de empadinha pequena no centro

de uma fatia de pão de forma e corte um disco.  Faça isso com mais

5 fatias e reserve os discos.

3 - Numa superfície coloque 1 fatia de pão de forma e com um rolo

passe na fatia até que fique com uma espessura fina. Faça isso em

mais 5 fatias de pão de forma. Reserve.

4 - Coloque 1 fatia fininha de pão de forma dentro de 1 forminha

pequena de empadinha, untada com azeite, de modo que o centro da

fatia do pão forre o fundo da forminha e as pontas da fatia

forrem as laterais. Em cada forminha coloque 1 colher (sobremesa)

de presunto picadinho, depois 1 colher (sobremesa) de queijo

prato picadinho e 1 colher (sobremesa) do creme de queijo cremoso

(feito acima). Tampe a forminha com 1 disco de pão de forma

(reservado acima), pressione bem para fechar o sanduíche e

pincele azeite. Repita este procedimento com as outras fatias de

pão.

5 - Leve as 6 forminhas ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10

minutos ou até que fiquem dourados. Desenforme quente e sirva a

seguir.