♥Torta de maçã da Rita Lobo♥

Para a massa e montagem:

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

200g de manteiga gelada (cortada em cubinhos)

1 lata de creme de leite (com o soro)

1 gema para pincelar

Modo de preparo:

1 - Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2 - Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga.

3 - Junte o creme de leite e trabalhe a massa, apenas até formar uma bolota. Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas — elas fazem a massa ficar mais crocante.

4 - Corte e reserve na geladeira 1/3 da massa, que será usada para fechar a torta.

5 - Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma.

6 - Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma.

7 - Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar.

8 - Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da forma com grãos de feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos.

9 - Retire o papel-manteiga com os feijões. Enquanto isso, prepare o recheio.

10 - Retire os feijões e o papel-manteiga da massa preassada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho.

11 - Coloque as maçãs na forma e polvilhe com o restante da farinha de rosca. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.

12 - Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente.

13 - Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta. Leve a torta para assar por 1h10 no forno preaquecido a 180ºC, ou seja, temperatura média.

14 - Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.

Como fazer o recheio de maçã:

Ingredientes:

 ½ xícara (chá) de farinha de rosca

 6 maçãs verdes médias

 1 ½ colher (chá) de canela em pó

 ½ colher (chá) de noz-moscada ralada

 1 colher (sopa) de essência de baunilha

 3 colheres (sopa) de suco de limão

 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

1 - Corte as maçãs ao meio e retire as sementes.

2 - Apoie a parte plana das maçãs sobre uma tábua e corte em fatias bem finas. Num recipiente grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca.

3 - Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos.

4 - Lembre-se de polvilhar a massa preassada com a farinha de rosca, antes de rechear com a maçã preparada, conforme a montagem descrita no preparo da massa.

♥Torta de Maçã Econômica♥

Ingredientes:

Recheio:

 

1 ¼ xícara (chá) de açúcar (125 g)

 

1 colher (sobremesa) de amido de milho

 

400 ml de água (1 + 2/3 xícara de chá)

 

1 maçã verde sem sementes cortada em cubos pequenos (160 g)

 

20 biscoitos sabor aveia e mel (120 g)

 

Massa:

260 g de farinha de trigo (1 + 2/3 de xícara de chá)

 

1 colher (sobremesa rasa) de fermento em pó

 

100 g de açúcar (½ xícara de chá)

 

100 g de manteiga em cubos gelada (1/2 xícara de chá)

 

2 gemas

 

½ colher (chá) de canela em pó

 

2 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços (30 g)

 

Modo de preparo:

 

Recheio:

 

1 - Coloque em uma panela 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 400 ml de água, 1 maçã verde sem sementes cortada em cubos pequenos, misture e leve ao fogo médio até ferver.

2 - Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

3 - Adicione 20 biscoitos sabor aveia e mel, misture e deixe no fogo até o biscoito dissolver (+/- 5 minutos). Desligue o fogo e deixe esfriar.

Massa:

 

4 - Em uma tigela, misture 260 g de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 100 g de açúcar, 100 g de manteiga, 2 gemas até ficar uniforme. Reserve.

 Montagem:

5 - Divida a massa em 2 partes.

6 - Com a primeira parte da massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro).

7 - Coloque o recheio de biscoito (reservado acima), polvilhe ½ colher (chá) de canela em pó e distribua 2 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços.

8 - Abra o restante da massa entre 2 sacos plásticos e cubra a torta.

9 - Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e sirva em seguida.

♥Torta de Maçã♥

Ingredientes:

Massa:

400 g de farinha de trigo

200 g de manteiga sem sal

5 colheres de sopa de água gelada

3 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos

Recheio:

1 kg de maçã

1 xícara de chá de açúcar

1 colher e meia de sopa de farinha de trigo

Raspas de 1/2 limão

1 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo:

Massa:

Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e a água fria e misture com as mãos até que a manteiga esteja bem dissolvida e a mistura pareça uma farofa. Quebre os dois ovos num copo e misture levemente com um garfo. Junte os ovos à farofa e misture rapidamente, sem sovar, até obter uma massa homogênea. Embrulhe em papel filme e guarde na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos, sem utilizar o miolo (cabos e sementes). Numa tigela, misture a canela, o açúcar, a farinha de trigo, as raspas de limão e as maçãs. Estique a massa com um rolo formando dois discos, sendo que um deles ligeiramente maior para forrar a forma embaixo e dos lados. Numa forma redonda de 20 ou 30 cm, untada com azeite e farinha de trigo, coloque o disco maior, sobre esse disco coloque o recheio, cubra o recheio com o resto da massa e una as massas apertando com os dedos. Utilize uma gema batida para passar sobre a massa, para que ela fique douradinha ao assar. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. A torta fica mais gostosa ainda acompanhada de sorvete de creme.