♥Camarão com Arroz de Jasmim e Farofa de Amendoim♥

Ingredientes:

1,5 kg de camarões grandes limpos

1 cebola branca média cortada em cubinhos

2 pimentões vermelhos cortado em cubinhos

1 pimentão amarelo cortado em cubinhos

1 pimenta tailandesa vermelha seca ou fresca sem sementes ( parecida com a malagueta, um pouco mais dura)

2 xícaras de chá de molho de ostras

2 xícaras de chá de caldo de peixe thai (Nam Plá)

1 xícara de molho de curry vermelho preparado antes

2 colheres de sopa de açúcar de coco

Óleo de coco à gosto

1 vidro de leite de coco

1 alho

Raspas de 1 limão siciliano

Flores e coco para enfeitar

Sal rosa à gosto

250g de amendoim

100g de castanha de caju

Farofa de Amendoim

Numa frigideira, coloque um pouco de óleo de coco e depois acrescente amendoim e castanha de caju triturados.

Para o arroz

1 caixa de arroz de jasmim

Um punhado de chá de jasmim

Sal a gosto ( eu uso muito pouco e sempre o sal rosa que faz bem à saúde)

Modo de Preparo:

1 - Numa panela wok, colocar o óleo de coco e a cebola e o alho e deixa dourar um pouco, depois o camarão e em seguida os pimentões, a pimenta ( colocar menos da metade e ir provando aos poucos) o molho curry vermelho, os molhos de ostra e peixe e o leite de coco. Como o Nam Plá (molho de peixe) já é bastante salgado, às vezes nem precisa colocar sal.

2 - O açúcar de coco vem no final para equilibrar o agridoce típico da comida tailandesa. E por último as raspas de limão.

3 - Antes de tirar da panela, coloque num recipiente um pouco do caldo e misture à mais um pouco de curry vermelho e pimenta, assim seus convidados podem optar por mais ou menos picante.

4 - Num prato, deixe o arroz de jasmim enformado e ao lado, um coco aberto. O molho vai dentro do coco e os camarões sobre o arroz com flores ao redor. Por último salpique a farofinha de amendoim sobre o prato.

Modo de preparo do arroz:

1 - Basta ferver água com chá de jasmim e um pouco de sal e colocar os pacotinhos que já veem com furinhos, prontos para serem feitos.

2 - Depois é só tirar a água, escorrer um pouco e deixar descansar na panela por uns 5 minutos.

♥Camarão Nevado♥

Ingredientes:

1 kg de camarão médio

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1 limão

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola ralada

5 tomates sem pele e sem semente ou tomates pelados

1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

Folhas de manjericão fresco

1 bisnaga de requeijão cremoso

Creme de queijos:

½ xícara (chá) de manteiga

1 litro de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pacote de creme de queijo

Noz moscada a gosto

200g de muçarela ralada

200g de queijo gouda ralado

Cobertura:

4 claras em neve

½ xícara (chá) de creme de leite

½ xícara (chá) de requeijão de bisnaga

150g  de parmesão ralado

Outros ingredientes:

1 e ½ pacote de pão de forma sem casca

Modo de preparo:

Tempere os camarões com o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixe pegar gosto por aproximadamente 15 minutos. Numa panela frite a cebola no azeite. Em seguida coloque os tomates e deixe refogar. Junte os camarões, as azeitonas, acerte o sal, se necessário, e o manjericão. Deixe refogar bem e acrescente o requeijão cremoso. Reserve.

Creme de queijos:

Em uma panela aqueça a manteiga, refogue o alho e junte o leite, a farinha, o creme de queijo e a noz moscada. Deixe engrossar, desligue o fogo e junte os queijos.

Cobertura:

Misture bem todos os ingredientes.

Montagem:

Num marinex untado com margarina, coloque uma camada de pão, o refogado, outra camada de pão, o creme de queijo, e vá repetindo até acabarem os ingredientes. Por ultimo, coloque a cobertura e leve ao forno para gratinar.

♥Moqueca de Camarão do Boca de Galinha♥

Ingredientes:

10 pimentas malaguetas

½ colher (sopa) de sal

½ xícara (chá) de coentro picado

3 tomates bem maduros picados

Suco de 2 limões pequenos

1 kg de camarões médios limpos

400 ml de leite de coco

2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g)

5 colheres (sopa) de azeite de dendê

100g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá)

Modo de preparo:

1° - Com um pilão amasse 10 pimentas malaguetas com ½ colher (sopa) de sal. Reserve.

2° - Numa panela, fora do fogo, coloque ½ xícara (chá) de coentro picado, 3 tomates bem maduros picados, o sal de pimenta (reservado) e suco de 2 limões pequenos e amasse um pouco os tomates na panela com o socador (do pilão) só para facilitar desmanchar. Junte 1 kg de camarões médios limpos e reserve ainda fora do fogo.

3° - À parte, bata no liquidificador 400 ml de leite de côco e 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g) até ficar um creme e despeje sobre o camarão da panela (reservado).

Para aproveitar todo o creme de coco com cebola que sobra no liquidificador coloque um pouco de água no copo do liquidificador, mexa e despeje na panela.

5° - Na panela adicione 5 colheres (sopa) de azeite de dendê, misture e leve para o fogo alto e deixe sem mexar até o coentro escurecer (+/- 15 minutos). Prove o tempero e sirva em seguida em panela de barro quente acompanhado de pirão e arroz branco.

Pirão:

Assim que o coentro escurecer retire +/- 3 xícaras (chá) do caldo da moqueca, transfira para uma panela, fora do fogo, coloque um pouco de água (+/- ½ xícara), junte 100g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá) e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o pirão soltar do fundo da panela (+/- 3 minutos). A água é adicionada para que a farinha não empelote.