♥Lombo Recheado com Batatas ao Murro♥

Ingredientes:

1,5kg de lombo aberto em manta para rechear

5 cebolas

2 cabeças de alho bem grande

Tempero a gosto

200 gramas de uva passa preta e amarela

1 pacote de bacon já cortado em fatias bem fina

1 garrafa de vinho branco seco

Ervas finas

Barbante

6 laranjas

200 ml de mel

Modo de Preparo:

1 - Em uma mesa bem espaçosa abra a manta de lombo e cubra toda ela com a cebola e o alho picado.

2 - Em seguida faça uma cobertura total com o bacon e por cima jogue as passas. Feche este lombo como se fosse um rocambole e o costure todo no barbante.

3 - Regue com vinho branco seco uma garrafa cubra com papel alumínio e deixa assar durante uma hora em uma temperatura, de aproximadamente 250 graus.

4 - Após uma hora retire o papel alumínio e deixe o lombo gratinar por mais uma hora e meia.

Reduzido de laranja:

1 - Enquanto o lombo assa, retire o suco de 6 laranjas acrescente 200 ml de mel e deixe reduzir em fogo baixo até tomar consistência de mel novamente.

2 - No final use para regar o lombo já assado.

♥Lombo de Cordeiro com Purê de Batata e Molho de Jabuticaba♥

Ingredientes:

1 peça de lombo de cordeiro

 

5 batatas

 

1 punhado de queijo gruyère

 

1 punhado queijo meia-cura

 

1 porção de shitake seco

 

300 g de jabuticaba

 

1 taça de vinho tinto

 

Pimenta-rosa a gosto

 

Molho shoyu a gosto

 

Alecrim a gosto

 

Modo de preparo:

 

1 - Cozinhe as batatas e depois misture com queijo gruyère e queijo meia-cura para dar liga.

2 - Corte o lombo de cordeiro em bifes e sele na frigideira.

3 - Leve o shitake seco em uma panela com água e molho shoyu para hidratar.

4 - Em seguida cozinhe as jabuticabas sem casca com o vinho e a pimenta. Reduza no fogo até formar o molho.

♥Costelinha de Porco Agridoce♥

Ingredientes:

1 litro de água (4 xícaras de chá)

 

¼ xícara (chá) de açúcar

 

¾ xícara (chá) de molho de soja

 

1 cebola média cortada em meia-lua

 

5 dentes de alho laminados

 

2 fatias de abacaxi descascado

 

1 kg de costelinha de porco limpa, cortada em ripas e temperada com 1 colher (chá) de sal

 

2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água

 

½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em quadrados médios

 

½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em quadrados médios

 

½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em quadrados médios

 

1 xícara (chá) de cebola roxa em cubos médios

Modo de preparo:

 

1 - Em uma panela coloque 1 litro de água, ¼ xícara (chá) de açúcar, ¾ xícara (chá) de molho de soja, 1 cebola média cortada em meia-lua, 5 dentes de alho laminados, 2 fatias de abacaxi descascado e leve em fogo alto até ferver.

2 - Acrescente 1 kg de costelinha de porco limpa, cortada em ripas e temperada com 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água e vá mexendo sem parar até ferver novamente. Abaixe o fogo, mantenha a fervura, tampe a panela e deixe cozinhar por +/- 1 ½ hora ou até a costela ficar macia e o molho engrossar.

3 - Adicione ½ xícara (chá) de pimentão vermelho quadrados médios, ½ xícara (chá) de pimentão verde quadrados médios, ½ xícara (chá) de pimentão amarelo quadrados médios e 1 xícara (chá) de cebola roxa cubos médios, misture e deixe cozinhar por + 5 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

♥Lombinho de Panela com Batatas♥

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)

 

1 cebola grande picadinha (1 xícara de chá)

 

2 dentes de alho picadinhos

 

1 kg de lombo de porco cortado em cubos grandes (+/ 4 cm e largura)

 

½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)

 

240 ml de água fervente (1 xícara de chá)

 

½ kg de batatas, sem casca, cortadas em cubos grandes (+/ 3 cm de largura)

 

Sal

 

Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:

 

1 - Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picadinhos e refogue até dourar.

2 - Adicione 1 kg de lombo de porco cortado em cubos grandes (+/- 4 cm de largura) e refogue bem até a carne dourar (15 minutos).

3 - Acrescente ½ xícara (chá) de vinho branco seco, 240 ml de água fervente, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos.

4 - Desligue o fogo, retire a pressão junte ½ kg de batatas, sem casca, cortadas em cubos grandes (+/ 3 cm de largura), sal e pimenta-do-reino moída a gosto tampe a panela novamente e após pegar pressão deixe por 3 minutos.

5 - Tire a pressão, abra a panela, salpique cebolinha verde picada e sirva em seguida com salada verde.