♥Salada Tailandesa de Pepino com Molho de Gengibre ♥

Ingredientes:

1 pedaço pequeno de gengibre

1 limão

1/2 pimenta chilli vermelha

1 colher de café de óleo de gergelim

2 colheres de sopa de azeite extravirgem

1 colher de sopa de molho shoyu

1 pepino

1 punhado de coentro

Modo de preparo:

1 - Descasque e rale o gengibre.

2 - Ponha em um recipiente e acrescente as raspas da casca do limão.

3 - Em seguida, parta o limão ao meio e o esprema bem, para obter o suco. Acrescente o óleo, o azeite e o molho shoyu. Misture tudo com uma colher.

4 - Com um auxílio de um descascador de legumes, descasque o pepino no sentido de seu comprimento - e de maneira que fique bem fino. Pare de descascar quando chegar ao centro do pepino, que é aguado. Faça um montinho com o pepino em cima do molho preparado anteriormente. Reserve.

5 - Corte o coentro grosseiramente e ponha-o embaixo do pepino e jogue um pouco em volta. Pique a pimenta e jogue-a por cima dos pepinos.

♥Camarão com Arroz de Jasmim e Farofa de Amendoim♥

Ingredientes:

1,5 kg de camarões grandes limpos

1 cebola branca média cortada em cubinhos

2 pimentões vermelhos cortado em cubinhos

1 pimentão amarelo cortado em cubinhos

1 pimenta tailandesa vermelha seca ou fresca sem sementes ( parecida com a malagueta, um pouco mais dura)

2 xícaras de chá de molho de ostras

2 xícaras de chá de caldo de peixe thai (Nam Plá)

1 xícara de molho de curry vermelho preparado antes

2 colheres de sopa de açúcar de coco

Óleo de coco à gosto

1 vidro de leite de coco

1 alho

Raspas de 1 limão siciliano

Flores e coco para enfeitar

Sal rosa à gosto

250g de amendoim

100g de castanha de caju

Farofa de Amendoim

Numa frigideira, coloque um pouco de óleo de coco e depois acrescente amendoim e castanha de caju triturados.

Para o arroz

1 caixa de arroz de jasmim

Um punhado de chá de jasmim

Sal a gosto ( eu uso muito pouco e sempre o sal rosa que faz bem à saúde)

Modo de Preparo:

1 - Numa panela wok, colocar o óleo de coco e a cebola e o alho e deixa dourar um pouco, depois o camarão e em seguida os pimentões, a pimenta ( colocar menos da metade e ir provando aos poucos) o molho curry vermelho, os molhos de ostra e peixe e o leite de coco. Como o Nam Plá (molho de peixe) já é bastante salgado, às vezes nem precisa colocar sal.

2 - O açúcar de coco vem no final para equilibrar o agridoce típico da comida tailandesa. E por último as raspas de limão.

3 - Antes de tirar da panela, coloque num recipiente um pouco do caldo e misture à mais um pouco de curry vermelho e pimenta, assim seus convidados podem optar por mais ou menos picante.

4 - Num prato, deixe o arroz de jasmim enformado e ao lado, um coco aberto. O molho vai dentro do coco e os camarões sobre o arroz com flores ao redor. Por último salpique a farofinha de amendoim sobre o prato.

Modo de preparo do arroz:

1 - Basta ferver água com chá de jasmim e um pouco de sal e colocar os pacotinhos que já veem com furinhos, prontos para serem feitos.

2 - Depois é só tirar a água, escorrer um pouco e deixar descansar na panela por uns 5 minutos.

♥Arroz Tailandês♥

Ingredientes:

Para temperar o frango:

1/2 kg de peito de frango cortado em cubos

1 colher (café) de curry em pó

1 colher (chá) de açafrão em pó

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Para o arroz:

1/2 kg de peito de frango cortado em cubos e temperados

5 colheres (sopa) de óleo de milho

1 cebola grande picada

1/2 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

1/2 pimentão vermelho em tiras

1/2 pimentão verde em tiras

1 cenoura cozida e cortada em cubos

100g de vagem cozida e corta em pedaços pequenos

100g de champignon cortados em quatro

250 ml de caldo de frango (1 tablete dissolvido em 250 ml de água)

1 vidro de leite de coco pequeno (200 ml)

3 xícaras (chá) de arroz cozido

Para o molho doce de shoyu:

1/2 xícara (chá) de mel

1/2 xícara (chá) de saquê

1/2 xícara (chá) de shoyu natural

2 colheres (sopa) de shoyu adocicado

Modo de Preparo:

Para temperar o frango:

1 - Tempere o peito de frango cortado em cubos com o curry e o açafrão em pó, o alho amassado e o sal a gosto.

2 - Deixe por 30 min.

Para o arroz:

1 - Refogue o peito de frango já temperado com o óleo de milho.

2 - Acrescente a cebola picada e o gengibre fresco ralado.

3 - Junte o pimentão vermelho em tiras, o pimentão verde em tiras, a cenoura cozida e cortada em cubos, a vagem cozida e cortada em pedaços pequenos, o champignon cortado em quatro. Refogue por 3 minutos, em fogo médio.

4 - Acrescente o caldo de frango (1 tablete dissolvido na água), 1 vidro de leite de coco pequeno e cozinhe por 5 min em fogo médio.

5 - Junte 3 xícaras (chá) de arroz cozido e misture bem.

Sirva com amendoim torrado sem sal e molho doce de shoyu.

Para o molho doce de shoyu:

1 - Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo para engrossar.

2 - Depois de engrossar, junte as 2 colheres (sopa) de shoyu e misture.