♥Pavê de Morango♥

Ingredientes:

2 xícaras de leite

2 gemas

2 colheres de amido de milho

15 gotas de baunilha

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite

100g de chocolate ao leite

100g de chocolate meio amargo

2 caixas de morango

100g de biscoito champagne

300ml de creme de leite fresco

1 colher de açúcar

Modo de preparo:

1 - Em uma panela, leve ao fogo o leite, as gemas, o amido de milho e a baunilha.

2 - Acrescente o leite condensado já com o fogo ligado e mexa sem parar, ate engrossar.

3 - Depois de desligar o fogo, acrescente uma lata de creme de leite e misture bem. Reserve.

4 - Derreta o chocolate ao leite e o chocolate amargo em banho maria.

5 - Com o fogo desligado, acrescente uma lata de creme de leite e misture bem. Reserve.

6 - Em uma batedeira prepare o Chantilly, batendo o creme de leite fresco com uma colher de açúcar e reserve.

7 - Em uma travessa, coloque uma camada do creme de baunilha.

8 - Adicione uma camada do biscoito champagne molhado no leite e, em seguida, mais uma de creme de baunilha.

9 - Depois, distribua os morangos picados e o creme de chocolate e, por cima, mais uma camada de biscoito molhado no leite.

10 - Termine com uma camada de chantilly. Decore com morangos inteiros. Leve à geladeira e sirva gelado.

♥Pavê de Amendoim♥

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

3 gemas (reserve as claras)

3 colheres de sopa de farinha de trigo

6 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de creme de  leite

1 pacote de amendoim triturado

1 pacote de biscoito Maisena

Modo de Preparo:

1. Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, as gemas e a farinha de trigo. Misture tudo antes de levar ao fogo para não empelotar.

2. Depois de tudo misturado, leve ao fogo e prepare o creme. Quando estiver pronto, deixe a mistura esfriar.

3. Em uma vasilha, coloque as claras, o açúcar, o creme de leite e o amendoim.

4. Numa tigela, coloque uma camada de amendoim triturado, de creme de leite e de biscoito molhado no leite.

5. Intercale o creme com o biscoito até completar a vasilha.

6. Finalize com uma camada de amendoim triturado e o creme de clara em neve por cima.

7. Deixe gelar por um período de duas a três horas e sirva.

♥Pavê Crocante♥

Ingredientes:

 

Para a parte crocante:

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de castanha de caju picada

Manteiga para untar

Para o creme:

600g de chocolate meio amargo

3 latas de creme de leite sem soro

6 claras batidas em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar

1 1/2 pacote de biscoito de leite e mel (quebrado com as mãos)

Para a montagem:

9 colheres (sopa) de licor de cacau (para umedecer os biscoitos champagne)

1 1/2 xícara (chá) de água

2 pacotes de biscoitos tipo champagne (360g)

Creme de chocolate

Crocante

Modo de preparo:

Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga, a castanha e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.

Com o auxílio de uma espátula ou uma faca, retire o crocante do mármore.Coloque num saco plástico, feche e passe um rolo de massa ou mesmo um batedor para triturar grosseiramente.

Para o creme:

Numa vasilha, junte o chocolate e o creme de leite. Leve ao fogo em banho maria até derreter. Deixe esfriar. Misture ao chocolate o biscoito triturado (leite e mel) e as claras em neve.

Para a montagem:

Misture o licor de cacau com a água e umedeça rapidamente os biscoitos. Numa forma de fundo removível de 25 cm x 25 cm x 7 cm de altura, com fita de acetato nas bordas internas, monte:

• Camada de biscoitos umedecidos
• Creme de chocolate e crocante
• Camada de biscoito umedecidos
• Creme de chocolate e crocante
• Finalize com o crocante Leve à geladeira por 4h mais ou menos.

♥Pavê de Carolinas♥

Ingredientes:

500g de carolinas prontas sem recheio

Creme de chocolate branco:

500 ml de leite

½ lata de leite condensado

3 gemas peneiradas

3 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de aroma de baunilha

300g de chocolate branco derretido

Creme de chocolate meio amargo:

500 ml de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de leite condensado cozido

1 lata de creme de leite sem soro

250g de chocolate meio amargo derretido

3 colheres (sopa) de rum

Morangos cozidos:

500g de morangos limpos e picados grosseiramente

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de suco de limão

Para decorar:

Amêndoas em lâminas, chantilly e morangos

Modo de preparo:

Creme de chocolate branco:

Numa panela coloque o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo mexendo bem até ferver. Em seguida, coloque o amido de milho já dissolvido em um pouco de leite e deixe engrossar. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Retire, coloque o aroma e o chocolate branco já derretido. Reserve.

Creme de chocolate meio amargo:

Numa panela misture o leite e o leite condensado e deixe ferver. Em seguida acrescente o amido de milho já dissolvido em pouco de leite e deixe engrossar. Junte o leite condensado cozido e deixe cozinhar por 4 minutos. Coloque o creme de leite sem soro, retire do fogo e junte o chocolate meio amargo derretido. Mexa bem e acrescente o rum.

Morangos cozidos:

Coloque os ingredientes numa panela, leve ao fogo e deixe cozinhar até os morangos amolecerem.

Montagem:

Corte as carolinas ao meio e recheie com creme de chocolate branco. Para montar o pavê use uma base ou uma forma de fundo falso. Comece a montagem fazendo a primeira camada de carolinas. Em seguida coloque o creme de chocolate meio amargo e uma camada de morangos cozidos. Repita as camadas até completar a base (ou forma). Decore com morangos cozidos, morangos inteiros, chantilly e amêndoas.

♥Pavê de Bis♥

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 litro de leite 

4 colheres (sopa) de amido de milho

2 ovos separados 

2 caixas de chocolate Bis picado 

1 xícara de açúcar 

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve. Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme. Junte o creme de leite e mexa bem. Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir.

♥Pavê Primavera♥

Ingredientes:

Pão de ló:

10 ovos

250g de açúcar

300g de farinha de trigo

Creme de coco:

1 lata de leite condensado

150g de coco ralado, dourado no forno

350 ml de leite integral

30g de amido de milho

50g de açúcar

1 fava de baunilha

4 gemas

Confit de abacaxi:

1 abacaxi maduro

400 ml de água

250g de açúcar

1 banana nanica

1 colher (sopa) de suco de maracujá (ou polpa)

Para decorar:

Bolacha tipo champanhe

Modo de preparo:

Pão de ló:

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte uma forma com manteiga e farinha, e coloque no freezer. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até que fiquem fofos e com  4vezes o volume. Com uma espátula, adicione delicadamente a farinha peneirada. Coloque na forma e leve imediatamente ao forno até que esteja completamente assado. Tire do forno, espere esfriar e corte o bolo em 3 fatias.

Confit de abacaxi:

Bata no liquidificador a banana, o suco de maracujá, o açúcar e a água. Leve o líquido ao fogo até que ferva. Tire a espuma com uma colher. Descasque o abacaxi e corte em fatias de meio dedo de grossura. Coe o liquido, despeje metade dele na assadeira e coloque as rodelas de abacaxi em cima. Despeje o restante da calda por cima e asse a 150ºC até que a calda fique levemente dourada e o abacaxi assado, tomando cuidado para não queimar as laterais da assadeira. Tire do forno e deixe esfriar completamente antes de usá-lo.

Creme de coco:

Numa tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho com um batedor, até que fique esbranquiçado. Leve o leite com a fava de baunilha aberta e raspada ao fogo até que fique quente. Tire do fogo e jogue na mistura de ovos. Volte a mistura para a panela e cozinhe até que fique firme. Quando ficar firme, cozinhe por mais cinco minutos em fogo médio. Tire do fogo, cubra e reserve. Cozinhe o leite condensado com o coco até que fique firme. Misture o leite condensado ao creme de baunilha enquanto estão quentes e moles. Use o recheio ainda morno para rechear e cobrir o bolo.

Montagem:

Pique uma parte do abacaxi, deixando algumas fatias inteiras para decorar o bolo. Para montar, coloque uma fatia de bolo no fundo de um aro. Por cima, coloque uma fina camada de abacaxi picado com um pouco da calda e cubra com uma camada do creme de coco. Repita o processo e faça outra camada. Cubra o bolo com creme e finalize o bolo decorando-o com fatias do abacaxi e hastes da coroa.

Para usar as hastes, lave-as, seque e depois passe um papel umedecido com óleo para que fiquem brilhantes. Deixe o bolo descansar na geladeira pelo menos 4 horas antes de servir e bom apetite!