♥Salada de Risoni com Bacalhau♥

Ingredientes:

 

200g de bacalhau cozido em azeite e em lascas

 

50g de azeitonas pretas em tirinhas

 

150g de risoni

 

200g de tomate maduro sem sementes e cortado em cubos pequenos

 

Folhas de manjericão verde e roxo

 

Raspas de um limão siciliano

 

50 ml de azeite extra virgem

 

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo:

 

1. Em uma panela com água fervente, salgada e abundante, cozinhe o risoni al dente.

 

2. Escorra, adicione parte do azeite e junte o bacalhau em lascas, misture bem e deixe esfriar.

 

3. Adicione o tomate em cubos, as folhas de manjericão, as raspas de limão e, por último, as tirinhas de azeitonas pretas.

 

4. Acerte o tempero e finalize com mais azeite. Sirva resfriado como salada.

♥Salada de Abobrinha Crua com Amêndoas Torradas♥

Ingredientes:

1 abobrinha italiana grande

50g de lâminas de amêndoas

1 limão siciliano

100g de queijo grana padano

Folhas de hortelã para decorar

Azeite extra virgem a gosto

Pimenta rosa em grãos a gosto

Flor de sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave e fatie a abobrinha em lâminas bem finas e faça rolinhos com elas, já colocando-as no refratário onde pretende servir. É bom que a abobrinha seja mais firme para facilitar o corte.

2. Tempere com flor de sal e esprema 1 limão siciliano sem as sementes sobre as abobrinhas.

3. Triture grãos de pimenta rosa e tempere a abobrinha.

4. Corte lascas do queijo grana padano sobre a salada.

5. Em uma frigideira, torre as lascas de amêndoas. Deixe esfriar antes de colocá-las na salada.

6. Adicione as amêndoas, folhas de hortelã e regue com azeite.

♥Salada de Bacalhau♥

Ingredientes:

½ kg bacalhau dessalgado (pode ser a Polaca do Alasca ou Saith, aquele peixe metido a bacalhau)

1 kg de batata-inglesa

1 cebola grande

Salsinha a gosto

Azeitona verde a gosto

2 dentes de alho

250g de maionese

Azeite extravirgem a gosto

Alho frito a gosto

Modo de Preparo:

1 - Ferva o bacalhau até ficar macio e reserve.

2 - Cozinhe as batatas na água do bacalhau até o ponto que preferir.

3 - Desmonte o bacalhau em lascas, removendo as espinhas e a pele com bastante cuidado.

4 - Refogue com bastante azeite o bacalhau, a cebola e o alho até a cebola ficar transparente.

5 - Em uma tigela junte o bacalhau, cebola, alho, batata, salsinha, azeitona, coloque a maionese e misture.

6 - Na hora de servir, polvilhe alho frito, salsinha e azeite. Sirva morno ou frio.

♥Salada de Muçarela de Búfala com Pesto e Manjericão♥

Ingredientes:

Muçarela de búfala

Pesto pronto

1 limão siciliano

Azeite de oliva

1 punhado de manjericão grego

Modo de Preparo:

1 - Pegue a muçarela e separe em pedaços, sem cortar, espalhando sobre um prato.

2 - Pegue uma colher (chá) do pesto pronto e espalhe pequenas porções sobre o queijo.

3 - Para dar vida à salada, raspe um pouco da casca do limão siciliano sobre a muçarela e o pesto e regue com azeite de oliva.

4 - Para finalizar, espalhe o manjericão e está pronta sua salada.

♥Salada Tailandesa de Pepino com Molho de Gengibre ♥

Ingredientes:

1 pedaço pequeno de gengibre

1 limão

1/2 pimenta chilli vermelha

1 colher de café de óleo de gergelim

2 colheres de sopa de azeite extravirgem

1 colher de sopa de molho shoyu

1 pepino

1 punhado de coentro

Modo de preparo:

1 - Descasque e rale o gengibre.

2 - Ponha em um recipiente e acrescente as raspas da casca do limão.

3 - Em seguida, parta o limão ao meio e o esprema bem, para obter o suco. Acrescente o óleo, o azeite e o molho shoyu. Misture tudo com uma colher.

4 - Com um auxílio de um descascador de legumes, descasque o pepino no sentido de seu comprimento - e de maneira que fique bem fino. Pare de descascar quando chegar ao centro do pepino, que é aguado. Faça um montinho com o pepino em cima do molho preparado anteriormente. Reserve.

5 - Corte o coentro grosseiramente e ponha-o embaixo do pepino e jogue um pouco em volta. Pique a pimenta e jogue-a por cima dos pepinos.

♥Salada Grega com Queijo Feta♥

Ingredientes:

1 caixinha de Tomate cereja (cortado ao meio)

 

Alface roxa e americana

 

Pão fresco (tipo sírio)

 

2 pepinos pequenos (cortados bem fininhos)

 

2 pimentões verdes (cortados em tiras finas)

 

1 cebola roxa média (cortada em rodelas)

 

200 g de queijo feta (cortar em cubos e colocar na grelha para selar)

 

Azeitonas gregas a gosto

 

Hortelã fresca a gosto

 

Orégano fresco (ou grego)

 

Salsinha gosto

 

Molho:

Vinagre de vinho tinto a gosto

 

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

 

Azeite de oliva virgem extra grego a gosto

 

Uma colher de sopa de mel

 

Pistache triturado a gosto

 

Modo de preparo:

 

Salada:

 

Cortar as folhas e misturar aos demais ingredientes.

 Molho:

Misturar todos os ingredientes até obter um sabor marcante. Em seguida, despejar sobre a salada já montada.

♥Salada de Palmito com Azeitonas♥

Ingredientes:

3 vidros (300g cada) de palmito

40g de mistura de ervas finas secas

1/2 xícara (120 ml) de vinagre de vinho branco

6 colheres (sopa) de água

1 xícara (240 ml) de azeite

200 g de azeitonas verdes fatiadas

150 g de azeitonas pretas fatiadas

2 colheres (sopa) de bacon picado

Modo de preparo:

1. Numa tigela média, usando um batedor de arame ou garfo, misture bem as ervas finas, o vinagre e a água. Acrescente o azeite em fio, batendo sempre.

2. Escorra o palmito e corte em rodelas. Junte o palmito ao molho, cubra a tigela e leva à geladeira por uma hora ou durante a noite.

3. Na hora de servir, acrescente as azeitonas fatiadas e decore com o bacon picado.

♥Salada de Trigo♥

Ingredientes:

360g de trigo em grãos (2 xícaras de chá)

215g de ricota picadinha 

100g de salame picadinho

10 tomates cerejas cortados em 4 partes

½ maço de rúcula picada grosseiramente

1 sachê de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de azeite

Raspas de 1 limão siciliano

Salsa, orégano e sal a gosto

Modo de preparo:

Numa tigela coloque 360g de trigo em grãos (2 xícaras de chá), 215g de ricota picadinha, 100g de salame picadinho, 10 tomates cerejas cortados em 4 partes, ½ maço de rúcula picada grosseiramente, 1 sachê de caldo de legumes, 2 colheres (sopa) de azeite, raspas de 1 limão siciliano, salsa, orégano e sal a gosto, misture bem e sirva em seguida.

♥Salada de Lentilha♥

Ingredientes:

400g de lentilha

1 xícara (chá) de azeite

½ xícara (chá) de vinagre branco

1 colher (sopa) de sal

Salsinha picada

Hortelã picada

Acompanhamento:

½ pimentão amarelo sem semente e picado

½ pimentão vermelho sem semente e picado

100g de azeitona preta picada

2 latas de atum sólido

Modo de preparo:

Coloque a lentilha e a água fervente na panela de pressão e cozinhe por 10 minutos. A lentinha precisa estar cozida, mas ainda um pouco durinha. Transfira para um recipiente e junte os ingredientes do molho. Misture bem e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas. Em seguida, junte os pimentões, as azeitonas e o atum.

♥Salpicão de Bacalhau ao Crumble de Parmesão♥

Ingredientes:

700g de batatas descascadas, raladas em filetes e cozidas al dente

500g de bacalhau demolhado , "abafado" e em lascas médias

120g de talos de salsão cortados em filetes finos

150g de cenoura cruas raladas em filetes finos

2 maçãs tipo Fuji descascadas e em filetes finos

90g de uvas passas brancas aferventadas

100g de nozes pecans torradas e picadas

1 colher (chá) rasa de raspas de limão

2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada

Sal, pimenta branca e temperos a gosto

Molho:

200g de creme de leite UHT

125g de maionese tradicional

180g de iogurte natural

1 colher (sopa) de suco de limão coado

1 colher (sopa) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de mostarda

Sal, pimenta branca e temperos a gosto

Crumble de Parmesão:

70g de farinha de trigo

50g de farinha de milho flocada

30g de amido de milho

50g de manteiga gelada e picada

50g de queijo parmesão ralado fino

1 colher (chá) rasa de sal

2 colheres (sopa) pistache ou castanha

25/30g ou 2 colheres (sopa) de claras de ovos em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Salpicão:

Em uma panela média com água e sal cozinhe os filetes de batatas "al dente", escorra e tempere com sal, pimenta, azeite e ciboulette fresca picada. Deixe esfriar completamente.Em seguida adicione os demais ingredientes, o molho, retifique os temperos e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Sirva bem gelado.

Molho:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue.

Crumble de Parmesão:

Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga gelada até obter uma farofa úmida.Junte a clara e bata novamente até ficar com aspecto bem granulado. Distribua o "granulado" em uma assadeira rasa e asse em forno preaquecido à 180ºC até que os "grumos" estejam dourados. Empregue na montagem final.

♥Salada de Macarrão Colorida♥

Ingredientes:

½ pacote de pene ou parafuso cozido “al dente” e passado pelo azeite

150g de presunto cortados em cubos

100g de queijo muçarela picada

1 xícara (chá) de pimentão assado e picado (vermelho e verde e amarelo)

¼ de xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas

½ xícara (chá) de salsinha picada

1 xícara (chá) de maionese

2 colheres (sopa) de mostarda

Azeite a gosto

Molho de pimenta

Suco de limão a gosto

Tomates Assados:

10 tomates

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo:

Salada:

Misture tudo junto e leve para gelar.

Tomates Assados:

Cortar os tomates ao meio e tirar as sementes. “Besuntar” com a mistura de açúcar e sal e levar para assar por 1 hora na temperatura máxima do forno. Virar e deixar mais 30 minutos.

♥Salada Chique de Batata♥

Ingredientes:

6 batatas médias

1 pote grande de maionese

2 maçãs verdes descascadas

Vinagre de vinho branco a gosto

½ cebola picada

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (sobremesa) de mostarda

200g de castanha de caju

Suco de limão a gosto

Modo de preparo:

Descasque e corte as batatas em rodelas médias. Deixe de molho em água fria para que não escureça. Em seguida, cozinhe com uma colher de sopa de vinagre. O ponto da batata é quando estiver macia, mas não pode estar quebrando nem muito mole. Escorra a água e reserve para esfriar. Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Deixe de molho em água fria com suco de limão até a hora de usar. Misture a parte a maionese, com a mostarda e a cebola picada. Numa assadeira de bolo inglês ou de terrine, forrada com filme plástico, coloque uma fina camada de maionese e uma camada de batatas cozidas. Cubra com outra camada fina de maionese e coloque uma camada fina de maçãs. Repita o processo até acabar os ingredientes. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Na hora de servir, desenforme e decore com o xerém de castanha de caju torrado.

♥Salada de macarrão refrescante♥

Ingredientes:

500 g de macarrão parafuso cozido al dente

1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço

1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
grosseiramente

1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tirinhas

1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio

molho:

2 copos de iogurte natural (340 g)

1 xícara (chá) de creme de leite

6 colheres (sopa) de hortelã

2 colheres (sopa) de coentro

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho cortado ao meio (sem miolo)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Numa tigela coloque 500 g de macarrão parafuso cozido al dente,
1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço, 1/2 xícara (chá) de
castanha de caju picada grosseiramente, 1 xícara (chá) de peito
de peru cortado em tirinhas, 1 xícara (chá) de tomates cereja
cortados ao meio e misture delicadamente e reserve.

Molho:

Coloque num liquidificador  2 copos de iogurte natural (340 g),
1 xícara (chá) de creme de leite, 4 colheres (sopa) de azeite de
oliva, 6 colheres (sopa) de hortelã, 2 colheres (sopa) de
coentro, 1 dente de alho cortado ao meio (sem miolo), sal e
pimenta-do-reino a gosto e bata bem.

Regue este molho na salada de macarrão (reservada acima)

e leve à geladeira por 1 hora. Só retire da geladeira na hora de servir.