♥Pão Árabe com Cúrcuma♥

Ingredientes:

9 pães árabe (chapatis)

Azeite

Sal

Cúrcuma

Modo de Preparo:

1 - Regue os chapatis com azeite, jogue um pouco de sal e, se quiser, polvilhe um pouco de cúrcuma. Espalhe os chapatis.

2 - Pegue um pedaço de papel para assar, lave-o com água, amassando-o bem. Estique-o em uma bancada, ponha os chapatis empilhados no meio e feche com o papel, como uma trouxinha. Ponha no forno a 180ºC entre 5 e 10 minutos.

O pão pode ser servido como acompanhamento de comidas indianos, ou servido como entrada, acompanhado de pastinhas de sua preferência.

♥Sopa das Arábias♥

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho espremidos

1 cebola grande picada

1 e meia xícara de chá de lentilha crua (240g)

2 litros de água

2 e meia colheres de chá de sal

1 colher de sopa de cebolinha cortada em rodelas

Folhas de hortelã picadas

Meio copo de iogurte natural (100g)

Modo de Preparo:

1. Numa panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e refogue o alho e a cebola por 4 minutos, ou até começar a dourar.

2. Acrescente a lentilha, a água e 2 colheres de chá de sal, e cozinhe por 30 minutos após o início da fervura, ou até que a lentilha esteja macia.

3. Retire a panela do fogo e espere a pressão ceder. Adicione o restante do sal, a cebolinha, a hortelã e o iogurte e volte ao fogo para aquecer. Sirva em seguida.

Dica:

Sirva a sopa acompanhada de pão sírio.

Variação:

Se preferir uma sopa mais "brasileira", dispense o iogurte e a hortelã e acrescente vegetais a gosto: tomate picadinho, pimentão, batata, etc.

♥Arroz Árabe♥

Ingredientes:
 
100g de manteiga
 
½ xícara (chá) de amêndoas em lâminas
 
250 g de macarrão tipo cabelo de anjo
 
2 xícaras (chá) de arroz cru
 
1 colher (café) de sal
 
1 colher (café) de pimenta síria
 
4 xícaras (chá) de água quente

Modo de preparo:

1 - Doure as amêndoas na manteiga, em seguida coloque o macarrão quebrado com as mãos e doure também.

2 - Em seguida, coloque o arroz, o sal e a pimenta. Misture e refogue por 1 minuto.

3 - Por fim, coloque a água e deixe cozinhar até que o arroz fique macio.

♥Falafel♥

Ingredientes para 16 bolinhos:

2 xícaras de chá de grão-de-bico

2 dentes de alhos amassados

1/4 de xícara de chá de farinha de trigo

Sal

Pimenta-do-reino cominho

Óleo para fritar

Modo de preparo:

1 - Lave o grão-de-bico e deixe-o de molho por uma noite. No dia seguinte, escorra o grão-de-bico e passe-o por um moedor ou processador até transformá-lo em pasta. Junte o alho e a farinha.

2 - Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.

3 - Pegue de cada vez 1 colher de sopa da massa de grão-de-bico e faça bolinhos.

4 - Frite em óleo bem quente até ficarem corados.

5 - Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Dica:

Para deixar o Falafel mais delicioso, empane um lado do bolinho, antes da fritura, em sementes de gergelim e polvilhe um pouco de Sumac antes de servir.

Obs:

1 - O falafel é uma receita natural e de fácil preparo, muito popular no Oriente Médio. Os bolinhos fritos conseguem ser servidos de acordo com o interesse da situação, podendo ser uma entrada, acompanhamento de prato principal ou mesmo como recheio de sanduíche.

2 -  Muitas vezes, são consumidos em pão pita, com homus (pasta de grão de bico), tahine (pasta de gergelim) e salada (tomate, pepino, cebola e alface).

♥Quibe Cru Milagroso♥

Ingredientes:

½ kg de trigo fino para quibe

1 colher (sobremesa) de pimenta árabe

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sobremesa) de sal

1 kg de alcatra limpa (ou patinho)

2 cebolas cortadas em 4 partes

1 maço de hortelã

16 pedras de gelo

Modo de preparo:

1°- Numa tigela coloque ½ kg de trigo fino para quibe e lave bem trocando a água 10 vezes. Cubra com água até ficar com 2 dedos acima do trigo. Deixe de molho por +/- 20 minutos. Escorra o trigo e com as mãos, esprema o trigo para retirar bem toda água.

2°- Coloque o trigo numa tigela, adicione 1 colher (sobremesa) de pimenta árabe, 1 colher (sobremesa) de canela em pó, 1 colher (sobremesa) de sal e misture bem. Reserve.

3°- Numa máquina de moer carne passe 1 kg de alcatra limpa moendo bem. Adicione 2 cebolas cortadas em 4 partes, 1 maço de hortelã e 16 pedras de gelo, misture e passe novamente no moedor de carne. Adicione a carne moída no trigo para quibe (reservado acima) e misture bem com as mãos até formar uma mistura homogênea.

4°- Coloque a mistura numa travessa espalhando bem e leve a geladeira para gelar. Sirva em seguida com pão sírio cortado em 4 partes e cebola bem picadinha.