♥Aipim com Queijo Provolone e Bacon♥

Ingredientes:

500g de aipim

400g de queijo provolone

150g de bacon

Orégano fresco a gosto

Modo de Preparo:

1. Descasque e lave o aipim.

2. Corte-o em pedaços grandes.

3. Em uma panela grande, coloque os pedaços de aipim com água, de modo que estejam totalmente submersos. Deixe cozinhar com a panela tampada, até que fiquem bem macios.

4. Retire o aipim do fogo e reserve.

5. Retire o couro do bacon e pique em pedaços pequenos.

6. Coloque o bacon numa frigideira grande, preaquecida. Deixe o bacon fritando em sua própria gordura.

7. Retire os fiapos que ficam no meio do aipim com a ajuda de um garfo e corte em tiras grossas.

8. Descasque e corte o queijo provolone em cubos médios.

9. Assim que o bacon estiver torrado, adicione as tiras de aipim na frigideira e teste o sal, pois o bacon já é salgado.

10. Quando o aipim dourar, adicione o queijo e orégano fresco e misture.

11. Assim que o queijo derreter, retire do fogo e sirva.

♥Bolinho de Milho com Queijo♥

Ingredientes:

1 lata de milho

1/2 cebola

2 dentes de alho

Sal e queijo (a gosto)

1 copo de água

1 copo de farinha de trigo

2 ovos

Farinha de rosca

Modo de preparo:

1 - Faça um refogado com a cebola e o alho picado. Quando dourar, adicione o milho. Misture bem.

2 - Adicione um copo de água e bata no liquidificador.

3 - Devolva à panela e adicione a farinha de trigo com o fogo bem baixo. Misture bem para não embolotar e até desgrudar da panela. Deixe esfriar.

4 - Abra a massa em um espaço com farinha de trigo.

5 - Faça bolinhas e recheie com o queijo.

6 - Em um recipiente, coloque os ovos batidos.

7 - Em outro, a farinha de rosca.

8 - Molhe o bolinho no ovo e na farinha e frite a seguir.

♥Batatas no Forno ao Murro♥

Ingredientes:

6 batatas inglesas

Sal

Azeite

Pimenta-do-reino

Alecrim

Queijo ralado

Modo de Preparo:

1 - Tempere as batatas, sem tirar a casca, com sal, azeite, pimenta e alecrim.

2 - Leve ao forno para assar, por cerca de 20 minutos.

3 - Depois de assadas, amasse elas com a mão fechada. Coloque queijo ralado por cima e mais azeite.

4 - Leve ao forno novamente por mais 5 minutos.

♥Papas Quiméricas - Batatas Recheadas♥

Ingredientes:

Recheio

100g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 xícara de chá)

100g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)

100g de queijo cremoso (½ xícara de chá)

Cebolinha picada a gosto

1 fio de azeite

100g de bacon picado (¾ xícara de chá)

2 dentes de alho picados (½ colher de sopa)

¼ xícara (chá) de cebola picadinha (40g)

750g de batata cozida, passada na peneira e fria

1 gema de ovo

Sal, pimenta-do-reino, páprica doce, noz-moscada a gosto

1 clara de ovo levemente batida

Parmesão ralado no ralo fino a gosto

Modo de Preparo:

Recheio

1 - Numa tigela misture 100g de queijo prato ralado no ralo grosso, 100g de muçarela ralada no ralo grosso, 100g de queijo cremoso, cebolinha verde picada a gosto.

2 - Separe em 6 porções (50g) e reserve.

3 - Aqueça numa frigideira 1 fio de azeite e refogue 100g de bacon picado até dourar. Acrescente 2 dentes de alho picados, ¼ xícara (chá) de cebola picadinha e refogue até murchar (+/- 2 minutos). Escorra o excesso de gordura e reserve.

4 - Numa tigela misture 750g de batata cozida, passada na peneira e fria, 1 gema de ovo, o refogado de bacon (reservado acima), sal, pimenta-do-reino, páprica doce, noz-moscada a gosto.

5 - Divida a massa da batata temperada em 6 porções (130g) e faça bolas.

6 - Com o polegar faça uma cavidade em cada bola de batata, recheie com a mistura de queijos (feita acima).

7 - Pincele 1 clara de ovo levemente batida, passe no parmesão ralado no ralo fino a gosto, coloque numa assadeira untada com azeite e leve ao forno alto, 220ºC, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

♥Ovos Mexidos Cremosos♥

Ingredientes:

4 ovos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco

100g de requeijão

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela coloque 4 ovos, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem.

2 - Adicione 1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco e misture.

3 - Numa frigideira em fogo baixo untada com manteiga coloque a mistura de ovos e 100g de requeijão em colheradas, tampe e deixe até a borda ficar firme. Retire a tampa, misture rapidamente e sirva em seguida.

♥Biscoito de Queijo Cheddar♥

Ingredientes:

375g de farinha de trigo

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

100g de queijo cheddar ralado

600ml de creme de leite

30g de manteiga derretida

Modo de Preparo:

1 - Para começar, passe 375g de farinha de trigo pela peneira.

2 - Adicione 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó e peneire os dois em um tigela.

3 - Acrescente sal e pimenta-do-reino, além de 100g de queijo cheddar ralado.

4 - Misture os ingredientes secos e faça um buraco no meio. Despeje 600ml de creme de leite nesse centro e misture com uma colhe de pau.

5 - Espalhe farinha sobre a bancada e trabalhe a massa durante alguns segundos. Não pode ser demais, pois o biscoito não cresce.

6 - Abra a massa com 2cm de altura e corte biscoitos redondos de 4cm.

7 - Arrume-os bem separados em uma assadeira forrada e deixe que descansem por cerca de 10 minutos.

8 - Pincele cada biscoito com manteiga derretida e asse por aproximadamente 30 minutos em um forno preaquecido a 160ºC.

9 - Quando os biscoitos tiverem crescido bem e estiverem dourados, retire-os do forno. Eles podem ser servidos quentes ou frios. 

♥Salada de Muçarela de Búfala com Pesto e Manjericão♥

Ingredientes:

Muçarela de búfala

Pesto pronto

1 limão siciliano

Azeite de oliva

1 punhado de manjericão grego

Modo de Preparo:

1 - Pegue a muçarela e separe em pedaços, sem cortar, espalhando sobre um prato.

2 - Pegue uma colher (chá) do pesto pronto e espalhe pequenas porções sobre o queijo.

3 - Para dar vida à salada, raspe um pouco da casca do limão siciliano sobre a muçarela e o pesto e regue com azeite de oliva.

4 - Para finalizar, espalhe o manjericão e está pronta sua salada.

♥Batatas com Queijo e Pimenta♥

Ingredientes:

3 batatas doces

1 batata inglesa

1 limão

1 pimenta-chilli

50g de queijo feta

Coentro (um punhado)

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite

Modo de Preparo:

1 - Remova as partes pretas das batatas com o auxílio de uma faca. Corte-as ao meio e lave-as (mantendo a casca).

2 - Ponhas as batatas em uma tigela de vidro para que cozinhem no vapor. Corte um limão ao meio e coloque-o virado para cima, sem deixar o interior encostar nas batatas. Acrescente uma pitada de sal para temperar. Tampe a tigela com plástico filme e leve ao micro-ondas por cerca de 12 minutos.

3 - Após o cozimento, retire a tigela do microondas, descarte o limão e quebre as batatas cozidas com uma colher. Reserve.

4 - Em uma tábua, fatie a pimenta e, sobre ela, jogue sal e pimenta-do-reino a gosto.

5 - Acrescente alguns fios de azeite. Corte o coentro grosseiramente e amasse o queijo por cima. Misture tudo com as mãos.

6 - Despeje as batatas por cima dessa mistura e pique tudo grosseiramente com uma faca. Para finalizar, limpe as arestas da tábua, jogue algumas folhas de coentro e de queijo por cima para decorar e acrescente mais um fio de azeite. Em seguida, basta servir.

♥Sanduíche de Atum com Mostarda Dijon♥

Ingredientes:

4 fatias grossas de pão com crosta crocante

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 latas de atum em óleo ou água

Raspas de meio limão

2 colheres (sopa) de ciboulette ou cebolinha-francesa picada

1 colher (café) de mostarda tradicional (tipo Dijon com sementes de mostarda)

2 colheres de sopa de alcaparras

Meia xícara de tomate-cereja

Meia erva-doce em rodelas finas

Modo de Preparo:

1 - Umedeça as fatias de pão com o azeite e doure na chapa ou na frigideira.

2 - Misture o atum com as raspas de limão, a cebolinha-francesa, a maionese e a mostarda.

3 - Espalhe o recheio de atum em duas fatias. Arrume por cima as alcaparras, os tomatinhos cortados ao meio e a erva-doce. Cubra com as outras duas fatias e sirva.

Outras variações de recheio com queijo brie e gruyère

a) Com queijo brie - use fatias de queijo brie, fatias de tender assado com mel, chutney de tomate (ou tomate seco hidratado e picado) e folhas de rúcula, lavadas e secas.

b) Com queijo gruyère - use fatias de queijo gruyère, fatias finas de peito de peru ou frango, um pouco de mostarda, ovo cozido e um punhado de folhas de repolho ou alface picadas bem fino, temperadas com maionese e suco de limão.

♥Suflê de Goiabada com Creme de Queijo♥

Ingredientes:

6 claras de ovo

1 pitada de sal

1 barra de goiabada cascão

2 colheres (sopa) de cream cheese

1 colher (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1 - Derreta a goiabada cascão em uma panela com um pouco de água e em fogo baixo até virar uma pasta.

2 - Bata as claras em neve junto com a pitada de sal e depois misture a goiabada.

3 - Unte uma forma com manteiga e coloque no forno preaquecido até crescer e dourar.

4 - Para acompanhar o suflê, misture o cream cheese e o creme de leite em uma tigela até virar uma pastinha de queijo. Sirva quente.

♥Purê de Brócolis e Gorgonzola♥

Ingredientes:

500g de flores de brócolis-americano

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

50g de queijo gorgonzola

Modo de preparo:

1 - Apare as pontas duras dos talos do brócolis, se tiver. Lave bem e leve para cozinhar em uma panela com água. Quando começar a ferver, escorra o brócolis.

2 - Com um mixer (também pode ser um processador ou liquidificador), processe o brócolis até que ganhe a consistência de um purê.

3 - Leve ao fogo em uma panela e adicione uma colher de manteiga, aproximadamente. Misture bem enquanto ela derrete.

4 - Tempere com sal e pimenta a gosto e, por fim, adicione o queijo em pedaços. Mexa bem, até que o purê esteja homogêneo.

♥Petisco de Provolone♥

Ingredientes:

Massa

150g de ricota ralada no ralo fino (1 ¼ xícara de chá)

150g de muçarela ralada no ralo fino (1 ¼ xícara de chá)

200g de provolone ralado no ralo fino (2 xícaras de chá)

1 ovo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)

Molho inglês e sal a gosto

Empanamento

Farinha de trigo

2 ovos batidos

Farinha de rosca

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela misture com as mãos 150g de ricota ralada, 150g de muçarela ralada, 200g de provolone ralado, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, molho inglês e sal a gosto até formar uma massa. Reserve.

2 - Espalhe esta massa em uma assadeira forrada com plástico e alise a superfície formando um retângulo com 2 cm de altura.

3 - Desenforme e com uma faca corte a massa em quadradinhos de 2 cm. Passe os quadradinhos na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.

4 - Frite os quadradinhos em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

♥Biscoitinhos de Queijo Minas♥

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polvilho doce (180g)

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de leite (50 ml)

4 colheres (sopa) de óleo bem quente (50 ml)

1 ovo

1 ½ xícara (chá) de queijo minas padrão ralado (ou queijo prato ou muçarela ou meia cura) (200g)

Modo de Preparo:

1 - Coloque numa tigela 2 xícaras (chá) de polvilho doce e 1 colher (chá) de sal e misture.

2 - Adicione 4 colheres (sopa) de leite e, sem parar de mexer, junte 4 colheres (sopa) de óleo bem quente. Deixe a mistura de polvilho amornar, mexendo de vez em quando.

3 - Depois que a mistura ficar morna, junte 1 ovo, 1 ½ xícara (chá) de queijo minas padrão e sove bem a massa. Faça bolinhas e coloque numa assadeira.

4 - Com um garfo aperte cada bolinha para ficar achatada e com desenho ondulado na superfície.

5 - Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 220°C por 15 minutos ou até dourar.

Dica para dar sabores nos biscoitinhos:

a) SABOR ALHO: junte na massa 2 colheres (sopa) de alho picado frito (15g) e no lugar do óleo colocar o óleo que fritou o alho.

b) SABOR CEBOLA: na massa acrescente 5 colheres (sopa) de sopa de cebola (50g) e não coloque sal.

♥Croquete de Parma com Gruyère♥

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga (60g)

1 xícara (chá) de presunto parma picado (100g)

½ xícara (chá) de cebola picada (75g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)

3 xícaras (chá) de leite (720 ml)

Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída a gosto

2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado (200g)

150g de presunto parma fatiado e cortado ao meio no sentido do comprimento

Farinha de trigo (para empanar)

3 ovos batidos (para empanar)

Farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparo:

1 - Numa panela aquecida, em fogo médio, derreta 4 colheres (sopa) de manteiga, junte 1 xícara (chá) de presunto parma picado, ½ xícara (chá) de cebola picada e refogue até dourar. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até cozinhar (+/- 1 minuto).

2 - Na panela incorpore aos poucos 3 xícaras (chá) de leite, mexendo sempre por 1 minuto e tempere com sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída a gosto. Retire do fogo, espere esfriar, acrescente 2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado e misture bem.

3 - Com as mãos pegue pequenas porções de massa e modele no formato de croquete. Enrole uma fatia de presunto parma em volta de cada croquete, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca e frite-os em óleo quente até dourar. Retire do fogo, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

♥Polenta Puxa-puxa♥

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de alho picado

100g de fubá (¾ xícara de chá)

5 xícaras (chá) de água (1, 25 litro)

Sal a gosto

200g de queijo gruyère ralado no ralo grosso

200g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela coloque 1 colher (sopa) de azeite, ½ colher (sopa) de alho picado e leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos.

2 - Retire a tigela do micro-ondas e adicione 100g de fubá, 5 xícaras (chá) de água e sal a gosto, misture e cubra com filme plástico. Volte novamente ao micro-ondas em potência alta por 8 minutos.

3 - Novamente retire a tigela do micro-ondas, retire o filme plástico e mexa vigorosamente com um batedor de arame. Volte a cobrir com o filme plástico e coloque no micro-ondas em potência alta por 30 minutos. Retire a tigela, retire o filme plástico, acrescente, aos poucos, 200g de queijo gruyère ralado no ralo grosso, 200g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso e sirva em seguida.

♥Petit Four Salgado de Queijo♥

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

3 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado grosso

1 colher (sopa) de salsinha picadinha

75g de manteiga gelada e cortada em cubinhos

1/2 xícara (chá) de creme de leite (lata sem soro ou caixinha)

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de mostarda em pó

1/2 colher (sopa) páprica picante

Sal a gosto

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela média misture as xícaras (chá) de farinha de trigo, as colheres (chá) de fermento em pó, as xícaras (chá) de queijo cheddar ralado grosso, a colher (sopa) de salsinha picadinha e a manteiga gelada e cortada em cubinhos.

2 - Com as pontas dos dedos misture os ingredientes até formar uma farofa.

3 - Junte a xícara (chá) de creme de leite (lata sem soro ou caixinha), 2 colheres (sopa) de mostarda, as colheres (sopa) de mostarda em pó, a colher (sopa) páprica picante, sal a gosto.

4 - Trabalhe a massa até que fique macia e descole das mãos. Dica - Se a massa ficar pegajosa junte um pouco mais de farinha. Coloque a massa sobre uma folha de saco plástico e cubra com outra folha de saco plástico.

5 - Com auxílio de um rolo abra a massa no formato de um retângulo com 1 cm de espessura.

6 - Com uma faquinha ou cortadores próprios para biscoito, corte 20 quadrados (ou discos) e vá colocando numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

7 - Leve para assar em forno pré-aquecido a 220 graus (alto) por 20 minutos ou até que estejam crescidos e dourados.

♥Pão de Queijo (O melhor!)♥

Ingredientes:

1 ovo

250gr de polvilho doce

200gr de queijo prato ralado

1  pitada generosa de sal

2 colheres de sopa (mal cheias) de manteiga com sal

Salsinha picada a gosto

Sálvia picada a gosto

Pimenta dedo de moça picadinha a gosto

Manjericão picado a gosto

2 dentes de alho bem socados

Um pouco menos de meia colher de sopa de fermento Fleishman (de bolo)

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma bacia e vá adicionando leite e misturando tudo até dar liga, ficar com consistência de massa.

2. Fazer as bolinhas e levar ao forno pré-aquecido.

♥Mousse de Gorgonzola♥

Ingredientes:

1 queijo gorgonzola picado

1 lata de creme de leite

1/2 cubo de Knorr de galinha

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

1 xícara de água fervente

Modo de Preparo:

1. Dissolva na xícara de água fervente a gelatina sem sabor e o Knorr de galinha.

2. Em seguida, bata no liquidificador a gelatina, o queijo e o creme de leite.

3. Colocar em uma forma untada com azeite.

♥Camarão com Catupiry♥

Ingredientes:

1/2 cebola picadinha

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados

1kg de camarão médio limpo

Sal e cheiro-verde picado a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de água

1/2 pote de requeijão tipo Catupiry®

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, refogue a cebola na manteiga misturada com o azeite (coloco o azeite junto para a manteiga não queimar. Se quiser, pode trocar o azeite por óleo!).

2. Junte o tomate e cozinhe até formar um molho.

3. Adicione os camarões e refogue rapidamente até que eles mudem de cor (isso acontece em aproximadamente 3 minutos. Se o camarão cozinhar muito, ele fica com a textura “borrachuda”. Por isso, preste atenção nessa hora!).

4. Tempere com sal e cheiro-verde a gosto (pouco sal, porque o camarão já é meio temperadinho! Também não gosto de colocar outros temperos para sentir bem o gostinho do camarão, mas você pode incrementar com outros temperos, se preferir!).

5. Adicione a farinha dissolvida na água fria e mexa até engrossar um pouquinho.

6. Agora vem a melhor parte: forre um refratário com alguns pelotes do Catupiry®, coloque o molho de camarão e cubra com mais pelotes do Catupiry®.

7. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até ficar douradinho (coloque o refratário metade do tempo na prateleira de baixo e a outra metade passe para a prateleira de cima do forno. Assim, o Catupiry® derrete e fica douradinho. Agora é só servir com arroz branco e batata palha.

♥Torta de Ricota com Atum♥

Ingredientes para massa:

3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de leite
2 ovos inteiros
1 colher de chá de fermento de bolo
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de requeijão bem cheias ou a mesma quantidade de queijo parmesão
Um punhado de farelo de trigo
1 colher de café de sal


Modo de Preparo:
1. Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Unte a forma com óleo.

Ingredientes para o recheio:
Cebola
Azeitona preta
Tomate bem duro
Manjericão
Pimentão vermelho, amarelo e verde
Alho Poró
Salsinha
Cebolinha
Orégano
Ricota
Atum em lata

Obs: Você pode usar quaisquer outros vegetais que tenha em casa como brócolis americano, rama de cenoura, rama de beterraba, etc.


Modo de Preparo:
1. Cortar todos os vegetais no formato de sua preferência.
2. Temperar o recheio com sal e depois adicionar atum, ricota, camarão, salmão defumado, frango, palmito.
3. Misturar toda a massa ao recheio e levar ao forno (pré-aquecido) até ficar bem sequinha (mais ou menos 1 hora).