♥Sanduíche de Atum com Mostarda Dijon♥

Ingredientes:

4 fatias grossas de pão com crosta crocante

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 latas de atum em óleo ou água

Raspas de meio limão

2 colheres (sopa) de ciboulette ou cebolinha-francesa picada

1 colher (café) de mostarda tradicional (tipo Dijon com sementes de mostarda)

2 colheres de sopa de alcaparras

Meia xícara de tomate-cereja

Meia erva-doce em rodelas finas

Modo de Preparo:

1 - Umedeça as fatias de pão com o azeite e doure na chapa ou na frigideira.

2 - Misture o atum com as raspas de limão, a cebolinha-francesa, a maionese e a mostarda.

3 - Espalhe o recheio de atum em duas fatias. Arrume por cima as alcaparras, os tomatinhos cortados ao meio e a erva-doce. Cubra com as outras duas fatias e sirva.

Outras variações de recheio com queijo brie e gruyère

a) Com queijo brie - use fatias de queijo brie, fatias de tender assado com mel, chutney de tomate (ou tomate seco hidratado e picado) e folhas de rúcula, lavadas e secas.

b) Com queijo gruyère - use fatias de queijo gruyère, fatias finas de peito de peru ou frango, um pouco de mostarda, ovo cozido e um punhado de folhas de repolho ou alface picadas bem fino, temperadas com maionese e suco de limão.

♥Croquete de Parma com Gruyère♥

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga (60g)

1 xícara (chá) de presunto parma picado (100g)

½ xícara (chá) de cebola picada (75g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)

3 xícaras (chá) de leite (720 ml)

Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída a gosto

2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado (200g)

150g de presunto parma fatiado e cortado ao meio no sentido do comprimento

Farinha de trigo (para empanar)

3 ovos batidos (para empanar)

Farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparo:

1 - Numa panela aquecida, em fogo médio, derreta 4 colheres (sopa) de manteiga, junte 1 xícara (chá) de presunto parma picado, ½ xícara (chá) de cebola picada e refogue até dourar. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até cozinhar (+/- 1 minuto).

2 - Na panela incorpore aos poucos 3 xícaras (chá) de leite, mexendo sempre por 1 minuto e tempere com sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída a gosto. Retire do fogo, espere esfriar, acrescente 2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado e misture bem.

3 - Com as mãos pegue pequenas porções de massa e modele no formato de croquete. Enrole uma fatia de presunto parma em volta de cada croquete, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca e frite-os em óleo quente até dourar. Retire do fogo, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

♥Polenta Puxa-puxa♥

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de alho picado

100g de fubá (¾ xícara de chá)

5 xícaras (chá) de água (1, 25 litro)

Sal a gosto

200g de queijo gruyère ralado no ralo grosso

200g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela coloque 1 colher (sopa) de azeite, ½ colher (sopa) de alho picado e leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos.

2 - Retire a tigela do micro-ondas e adicione 100g de fubá, 5 xícaras (chá) de água e sal a gosto, misture e cubra com filme plástico. Volte novamente ao micro-ondas em potência alta por 8 minutos.

3 - Novamente retire a tigela do micro-ondas, retire o filme plástico e mexa vigorosamente com um batedor de arame. Volte a cobrir com o filme plástico e coloque no micro-ondas em potência alta por 30 minutos. Retire a tigela, retire o filme plástico, acrescente, aos poucos, 200g de queijo gruyère ralado no ralo grosso, 200g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso e sirva em seguida.