♥Cookie de Amendoim sem Farinha de Trigo♥

Ingredientes:

70g de cacau em pó (1 xícara de chá)                    

350g de açúcar de confeiteiro (2 ½ xícaras de chá)                    

300g de amendoim torrado e picado grosseiramente (2 1/3 xícaras de chá)                    

3 claras em temperatura ambiente                    

Essência de baunilha a gosto    

                

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela coloque 70 g de cacau em pó, 350 g de açúcar de confeiteiro, 300 g de amendoim torrado e picado grosseiramente.

2. Misture.

3. Adicione três claras em temperatura ambiente, essência de baunilha a gosto.

4. Misture bem até obter uma massa homogênea.

5. Com um boleador de sorvete faça bolas da massa e vá colocando numa assadeira com papel manteiga levemente untada com margarina.

6. Leve ao forno preaquecido a 160ºC por mais ou menos 20 minutos.

7. Retire do forno e deixe esfriar.

8. Com uma espátula retire os cookies da assadeira e sirva.

♥Camarão com Arroz de Jasmim e Farofa de Amendoim♥

Ingredientes:

1,5 kg de camarões grandes limpos

1 cebola branca média cortada em cubinhos

2 pimentões vermelhos cortado em cubinhos

1 pimentão amarelo cortado em cubinhos

1 pimenta tailandesa vermelha seca ou fresca sem sementes ( parecida com a malagueta, um pouco mais dura)

2 xícaras de chá de molho de ostras

2 xícaras de chá de caldo de peixe thai (Nam Plá)

1 xícara de molho de curry vermelho preparado antes

2 colheres de sopa de açúcar de coco

Óleo de coco à gosto

1 vidro de leite de coco

1 alho

Raspas de 1 limão siciliano

Flores e coco para enfeitar

Sal rosa à gosto

250g de amendoim

100g de castanha de caju

Farofa de Amendoim

Numa frigideira, coloque um pouco de óleo de coco e depois acrescente amendoim e castanha de caju triturados.

Para o arroz

1 caixa de arroz de jasmim

Um punhado de chá de jasmim

Sal a gosto ( eu uso muito pouco e sempre o sal rosa que faz bem à saúde)

Modo de Preparo:

1 - Numa panela wok, colocar o óleo de coco e a cebola e o alho e deixa dourar um pouco, depois o camarão e em seguida os pimentões, a pimenta ( colocar menos da metade e ir provando aos poucos) o molho curry vermelho, os molhos de ostra e peixe e o leite de coco. Como o Nam Plá (molho de peixe) já é bastante salgado, às vezes nem precisa colocar sal.

2 - O açúcar de coco vem no final para equilibrar o agridoce típico da comida tailandesa. E por último as raspas de limão.

3 - Antes de tirar da panela, coloque num recipiente um pouco do caldo e misture à mais um pouco de curry vermelho e pimenta, assim seus convidados podem optar por mais ou menos picante.

4 - Num prato, deixe o arroz de jasmim enformado e ao lado, um coco aberto. O molho vai dentro do coco e os camarões sobre o arroz com flores ao redor. Por último salpique a farofinha de amendoim sobre o prato.

Modo de preparo do arroz:

1 - Basta ferver água com chá de jasmim e um pouco de sal e colocar os pacotinhos que já veem com furinhos, prontos para serem feitos.

2 - Depois é só tirar a água, escorrer um pouco e deixar descansar na panela por uns 5 minutos.

♥Cookie de Paçoca♥

Ingredientes:

 

500g de pasta de amendoim

340g de açúcar

110g de açúcar mascavo

¼ colher (café) de sal marinho

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de essência de baunilha

2 ovos

Modo de Preparo:

1 - Para fazer a pasta de amendoim caseira, coloque 500g de amendoim, sem pele e sem sal no forno baixo, a 150ºC por 50 minutos para secar.

2- Depois coloque o amendoim num processador e processe até que vire uma pasta homogênea. Utilize em seguida na receita.

3 - Na batedeira (com o batedor raquete) coloque a pasta de amendoim, o açúcar refinado e o açúcar mascavo e bata por 5 minutos em velocidade média.

4 - Diminua a velocidade e junte o sal, o bicarbonato de sódio, a essência de baunilha e os ovos. Aumente a velocidade e continue batendo até ficar com uma textura de farinha (+/- 1 minuto).

5 - Com um boleador de sorvete pegue pequenas porções, faça bolinhas, com as mãos achate cada bolinha e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Com um garfo aperte cada bolinha fazendo uma marcação na superfície (isso ajuda na hora de assar os cookies).

6 - Leve ao forno a 180º C por 4 minutos, abra o forno, vire a bandeja e volte ao forno para assar mais 4 minutos.

♥Pavê de Amendoim♥

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

3 gemas (reserve as claras)

3 colheres de sopa de farinha de trigo

6 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de creme de  leite

1 pacote de amendoim triturado

1 pacote de biscoito Maisena

Modo de Preparo:

1. Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, as gemas e a farinha de trigo. Misture tudo antes de levar ao fogo para não empelotar.

2. Depois de tudo misturado, leve ao fogo e prepare o creme. Quando estiver pronto, deixe a mistura esfriar.

3. Em uma vasilha, coloque as claras, o açúcar, o creme de leite e o amendoim.

4. Numa tigela, coloque uma camada de amendoim triturado, de creme de leite e de biscoito molhado no leite.

5. Intercale o creme com o biscoito até completar a vasilha.

6. Finalize com uma camada de amendoim triturado e o creme de clara em neve por cima.

7. Deixe gelar por um período de duas a três horas e sirva.

♥Torta de Amendoim♥

Ingredientes:

Massa:

 

12 paçocas tipo rolha esfareladas (300 g)

 

2 colheres (sopa) de leite

 

1 colher (sopa) de manteiga de amendoim

 

Recheio:

1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)

 

2 ovos

 

1 lata de leite condensado

 

200 g de chocolate meio amargo derretido (1 1/3 xícara de chá)

 

1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca (60 g)

 

Para decorar:

Manteiga de amendoim para besuntar a lateral da torta

 

6 pés de moleque esfarelados

 

100 g de amendoim torrado, sem pele e picado

 

Modo de preparo:

 

Massa:

 

1 - Numa tigela coloque 12 paçocas tipo rolha esfareladas, 2 colheres (sopa) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim e misture bem até formar uma massa homogênea.

2 - Forre (com a massa feita acima) o fundo de uma assadeira redonda (21 cm de diâmetro) untada com manteiga e reserve.

Recheio:

 

3 - Coloque num liquidificador 1 ½ xícara (chá) de leite, 2 ovos, 1 lata de leite condensado, 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca e bata até formar uma mistura homogênea.

 Finalização:

4 - Despeje o recheio sobre a massa (que está na fôrma) e leve ao forno a 200 °C por +/- 1 hora ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, passe manteiga de amendoim na borda da torta e "grude" pé de moleque esfarelado e cubra a torta com amendoim torrado, sem pele e picado. Guarde a torta na geladeira até a hora de servir.

♥Bolo de Amendoim♥

Ingredientes:

500g de amendoim torrado e triturado até virar farinha

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

3 gemas

½ xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 claras em neve

Cobertura:

Doce de leite cremoso e amendoim triturado grosseiramente

Modo de preparo:

Em uma  vasilha coloque a farinha de amendoim, junte as gemas, o açúcar, o leite e o fermento. Misture bem, então junte as claras em neve  misturando delicadamente.  Despeje em forma untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até assar. Deixe esfriar, cubra com o doce de leite e polvilhe com o amendoim triturado.