♥Coxinha Cremosa sem Massa♥

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de alho

½ xícara (chá) de cebola picadinha

500g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

¼ xícara (chá) de água

350g de requeijão cremoso gelado

Salsinha picadinha a gosto

2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água

Farinha de rosca temperada com sal a gosto

Modo de Preparo:

1 - Numa panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha. Acrescente 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione ¼ xícara (chá) de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.

2 - Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar todo desfiado. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione 350g de requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.

3 - Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

♥Croquete de Parma com Gruyère♥

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga (60g)

1 xícara (chá) de presunto parma picado (100g)

½ xícara (chá) de cebola picada (75g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)

3 xícaras (chá) de leite (720 ml)

Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída a gosto

2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado (200g)

150g de presunto parma fatiado e cortado ao meio no sentido do comprimento

Farinha de trigo (para empanar)

3 ovos batidos (para empanar)

Farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparo:

1 - Numa panela aquecida, em fogo médio, derreta 4 colheres (sopa) de manteiga, junte 1 xícara (chá) de presunto parma picado, ½ xícara (chá) de cebola picada e refogue até dourar. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até cozinhar (+/- 1 minuto).

2 - Na panela incorpore aos poucos 3 xícaras (chá) de leite, mexendo sempre por 1 minuto e tempere com sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída a gosto. Retire do fogo, espere esfriar, acrescente 2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado e misture bem.

3 - Com as mãos pegue pequenas porções de massa e modele no formato de croquete. Enrole uma fatia de presunto parma em volta de cada croquete, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca e frite-os em óleo quente até dourar. Retire do fogo, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

♥Salsichas de Capote♥

Ingredientes:

Para a massa

80g de manteiga

3 tabletes de caldo de galinha

500 ml de leite quente

3 batatas grandes cozidas e espremidas

300g de farinha de trigo peneirada

Para a montagem

20 salsichas tipo coquetel aferventadas

Massa de batatas

Para a empanar

2 ovos batidos

500g de farinha de rosca

Para o molho golf

2 colheres (sopa) maionese

2 colheres (sopa) catchup

1 colher (sopa-cheia) de mostarda

1 colher (sopa) de molho inglês

Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa

1 - Numa panela, derreta a manteiga com o caldo de galinha.

2 - Misture o leite e as batatas.

3 - Deixe levantar fervura.

4 - Junte a farinha de trigo e mexa até o ponto de virá-la e soltar do fundo da panela.
A massa deve ficar lisa. Deixe esfriar e sove bem.

Para a empanar

1 - Abra a massa na palma da pão (equivalente a 1 colher de sobremesa).

2 - Coloque a salsicha sobre a massa e feche.

3 - Modele com as mãos, apertando e girando. Empane e frite.

Obs.: se você utilizar salsichas maiores, coloque 1 colher (sopa-cheia) de massa.

Para o molho golf

Misture bem todos os ingredientes e sirva com as salsichas.

♥Timbale de Pão e Palmito♥

Ingredientes:

Ingredientes do recheio

3 ovos cozidos e picadinhos

Salsa e cebolinha picadas, sal e pimenta a gosto

100g de palmito picadinho

Meia xícara (chá) de maionese

Ingredientes do timbale

50g de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 pimentão vermelho picado

4 filezinhos de anchovas picados

1 lata de molho de tomates

1 tablete de caldo de legumes

100g de ervilhas frescas

12 fatias de pão de fôrma sem casca e processadas ou passadas por peneira

Modo de Preparo:

1 - Numa panela aqueça 50g de manteiga ou margarina, junte 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada e 1 pimentão vermelho picado e refogue por 5 minutos em fogo brando.

2 - Acrescente 4 filezinhos de anchovas picados, 1 lata de molho de tomates, 1 tablete de caldo de legumes e 100g de ervilhas frescas. Deixe ferver por 5 minutos e abaixe o fogo.

3 - Junte ao refogado 12 fatias de pão de fôrma sem casca e processadas ou passadas por peneira. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.

4 - Distribua metade da mistura em 8 forminhas para pão de mel nº 8 (6 cm x 3,5 cm de altura) untados com óleo.

5 - Com ajuda de uma colher, espalhe a mistura para a lateral das forminhas, de modo que fique um espaço para rechear. Espere esfriar.

6 - Coloque o recheio, cubra com a outra metade da mistura, comprima ligeiramente e leve para a geladeira.

♥Coxinha Cremosa de Frango♥

Ingredientes:

Massa:

 

1 litro de leite

 

1 colher (sobremesa rasa) de sal (10g)

 

1 colher (sopa) de caldo de galinha (20g)

 

1 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada (120g)

 

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (450g)

 

Recheio:

2 peitos de frango cozidos e desfiados

 

4 tomates picados

 

2 cebolas picadas

 

1 colher (sopa) óleo

 

Alho a gosto

 

Sal a gosto

 

Pimenta vermelha a gosto

 

Extrato de Tomate a gosto

 

Tempero chimichurri a gosto

 

Cheiro-verde a gosto

 

Modo de preparo:

 

Massa:

 

1 - Misture o leite, o sal, caldo de galinha e a gordura. Leve para ferver. Quando levantar fervura jogue a farinha de trigo tudo de uma vez. E mexa bem.

 

2 - Coloque a massa em uma mesa, abra-a até esfriar um pouco, sove até ficar uma massa lisa.

3 - Envolva essa massa em um saco plástico, durante a utilização (para não esfriar a massa). Faça as coxinhas.

OBS: A cremosidade da massa se deve à gordura vegetal que a torna cremosa e macia.

Recheio:

1 - Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.

2 - Refogue o tomate e a cebola até perder todo o líquido, reserve.

3 - Em uma panela coloque o óleo, o alho e o peito de frango cozido, mexa bem. Acrescente o sal, a pimenta, o extrato de tomate, o chimichurri e mexa novamente, corrija os temperos se necessário. Por último, acrescente o cheiro-verde. Espere esfriar e recheie a coxinha.

♥Bolinha de Queijo Rápida ♥

Ingredientes:

100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)

 

3 ovos

 

500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)

 

Sal a gosto

Modo de preparo:

 

1 - Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea.

 

2 - Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por +/- 2 horas.

3 - Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar.

4 - Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

♥Falafel♥

Ingredientes para 16 bolinhos:

2 xícaras de chá de grão-de-bico

2 dentes de alhos amassados

1/4 de xícara de chá de farinha de trigo

Sal

Pimenta-do-reino cominho

Óleo para fritar

Modo de preparo:

1 - Lave o grão-de-bico e deixe-o de molho por uma noite. No dia seguinte, escorra o grão-de-bico e passe-o por um moedor ou processador até transformá-lo em pasta. Junte o alho e a farinha.

2 - Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.

3 - Pegue de cada vez 1 colher de sopa da massa de grão-de-bico e faça bolinhos.

4 - Frite em óleo bem quente até ficarem corados.

5 - Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Dica:

Para deixar o Falafel mais delicioso, empane um lado do bolinho, antes da fritura, em sementes de gergelim e polvilhe um pouco de Sumac antes de servir.

Obs:

1 - O falafel é uma receita natural e de fácil preparo, muito popular no Oriente Médio. Os bolinhos fritos conseguem ser servidos de acordo com o interesse da situação, podendo ser uma entrada, acompanhamento de prato principal ou mesmo como recheio de sanduíche.

2 -  Muitas vezes, são consumidos em pão pita, com homus (pasta de grão de bico), tahine (pasta de gergelim) e salada (tomate, pepino, cebola e alface).

♥Bolinho com Calabresa de Minuto♥

Ingredientes:

 

300g de linguiça calabresa

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo

Óleo para fritar

Modo de preparo:
 

1. Afervente a linguiça calabresa por 10 minutos e deixe esfriar.

2. Em uma tigela bata o ovo. Junte leite e sal.

3. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó para obter uma massa espessa, mas liquida.

4. Corte a linguiça calabresa em pequenas rodelas de 1cm de espessura, mergulhe na massa e com auxilio de uma colher retire-as e frite-as em óleo quente até dourar.

♥Coxinha de Requeijão Cremoso♥

Ingredientes:

 

Massa

 

1 bisnaga de requeijão cremoso

 

2 ovos

 

300g de farinha de rosca

 

Recheio

 

1 peito de frango

 

2 dentes de alho

 

1 cebola picada

 

Sal a gosto

 

Pimenta-do-reino a gosto

 

1/2 xícara de salsinha picada

 

1/2 xícara de azeite

 

Modo de preparo:

 

1 - Em uma panela refogue o alho e a cebola. Coloque o peito de frango acrescente a pimenta-do-reino e o sal. Deixe refogar um pouco e vá acrescentando água ate ficar bem macio.

2 - Depois de cozido desfie o frango e acrescente as salsinhas. Não deixe criar caldo. O recheio tem que ser bem sequinho se não abre a massa. Deixe esfriar.

3 - Coloque o requeijão cremoso na geladeira antes de usar para ficar bem consistente. Abra pequenas porções na mão meio úmida recheie com o frango e modele coxinhas e coloque novamente na geladeira.

 

4 - Bata os ovos ligeiramente, acrescente um pouco de água passe as coxinhas logo após na farinha de rosca (repita 3 vezes) para ficar bem firme. Deixe por alguns minutos na geladeira e depois frite em gordura quente. Não deixe muito tempo na gordura para não estourar.

♥Torradas de Frango ao Gergelim♥

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma

200g de filé de frango cortado em cubos (ou camarão limpo) (1 xícara de chá)

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 dente de alho picado (1/2 colher de chá)

2 colheres (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de curry (opcional)

Cebolinha picadinha a gosto

Sal a gosto

1 clara de ovo

Sementes de gergelim branco ou preto

Modo de preparo:

1°- Com um rolo de macarrão afine 6 fatias de pão de forma até ficar com uma espessura de 0,3 cm. Reserve.

2°- Num processador coloque 200 g de filé de frango cortado em cubos, 1 colher (chá) de gengibre ralado, 1 dente de alho picado, 2 colheres (chá) de amido de milho, 1 colher (chá) de curry (opcional) e cebolinha picadinha e sal a gosto e bata até obter uma pasta. Reserve.

3º- Bata a clara numa tigela com um garfo até fazer espuma e despeje sobre a mistura de frango (reservada acima) e misture. Passe esta pasta sobre as fatias de pão de fôrma finas, salpique sementes de gergelim branca ou preta (ou parmesão ralado) e com as mãos ou costas de uma colher pressione bem para não descolar. Reserve.

4°- Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 fio de azeite e doure as fatias de pão com o lado do pão virado para baixo até ficar crocante (1 minuto). Vire com o lado da pasta de frango para baixo e deixe mais 1 minuto ou até dourar. Retire da frigideira, corte em 3 retângulos e sirva em seguida.