♥Torta de Palmito♥

Ingredientes:

Para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 g de manteiga gelada em cubos

3/4 de xícara (chá) de água gelada

1 pitada de sal

Para o recheio:

500 g de palmito pupunha fresco (cerca de 4 toletes)

2 tomates maduros

1/2 xícara (chá) de ervilha fresca congelada

1 cebola

2 dentes alho

1 1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

6 ramos de salsinha

Noz-moscada ralada na hora a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a montagem:

1 ovo

Farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de Preparo:

Da massa:

1. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal.

2. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.

3. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa.

4. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.

Do recheio:

1. Faça o pré-peparo: corte o palmito em meias luas de cerca de 1cm de espessura; lave, seque, descarte as sementes e corte os tomates em cubos pequenos; descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque e pique fino a salsinha.

2. Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer.

3. Adicione a manteiga e deixe derreter.

4. Junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar.

5. Acrescente o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.

6. Junte o tomate e misture por mais 1 minuto.

7. Adicione ao refogado o palmito e as ervilhas congeladas. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o palmito estar cozido, mas ainda firme.

8. Polvilhe a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto - a mistura de farinha com a manteiga do refogado vai engrossar o recheio.

9. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha.

10. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.

11. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar, por cerca de 5 minutos depois que ferver.

12. Desligue o fogo e misture a salsinha picada.

13. Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar - se estiver muito quente, na hora de montar, a torta pode umedecer e cozinhar a massa.

Da montagem:

1. Preaqueça o forno a 200º C (temperatura média).

2. Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro.

3. Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos - assim fica mais fácil para abrir.

4. Com uma espátula (ou faca) corte a massa de torta ao meio.

5. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das metades num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma.

6. Para transferir, enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma - com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.

7. Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e abra o restante da massa, formando um retângulo de 41 cm x 24 cm.

8. Com a faca (ou carretilha), corte 5 tiras largas de 4 cm de largura e 21 tiras finas de 1 cm de largura - as tiras devem ser longas o suficiente para cobrir a torta.

9. Una a ponta de 3 tiras finas e modele uma trança. Repita com todas as tiras finas - no total você vai precisar de 7 tranças.

10. Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com as costas de uma colher.

11. Cubra o recheio com as tiras e tranças, fazendo uma treliça: disponha as 5 tiras largas na horizontal, uma ao lado da outra, deixando cerca de 0,5 cm entre cada uma até cobrir toda a torta; levante 3 tiras intercaladas até a metade da torta, e acrescente uma das tranças na vertical (as novas tiras devem ficar perpendiculares); abaixe as 3 tiras e comece a tecer.

12. Pressione as pontas das tiras e tranças na massa da lateral para selar.

13. Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar - você pode usar as aparas de massa para fazer biscoitinhos. Com a ponta do dedão, dobre e pressione a massa da borda para fazer o acabamento.

14. Numa tigela, misture o ovo com a água e pincele sobre toda a massa.

15. Leve a torta ao forno e deixe assar por cerca de 45 minutos até ficar bem dourada.

16. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Sirva a seguir.

OBS: Essa torta também fica uma delícia servida fria.

♥Torta Suflê de Limão♥

Ingredientes:

Massa

1 pacote de biscoito recheado de limão triturado (200g)

1 clara

Recheio

6 gemas peneiradas

1 ½ lata de leite condensado (600g)

¾ xícara (chá) de suco de limão (+/- 2 limões ou 180 ml)

2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão (+/- 2 limões)

Chantilly a gosto

Modo de Preparo:

Massa

1 - Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito recheado de limão triturado, 1 clara e misture bem.

2 -  Transfira a massa para uma assadeira redonda de fundo falso (25 cm de diâmetro) untada com manteiga.

3 - Coloque sobre a massa um plástico e com as costas de uma colher espalhe a massa forrando e alisando o fundo. Retire o plástico e leve para assar em forno médio preaquecido a 200°C por 10 minutos. Retire do forno.

Recheio

1 - Coloque numa batedeira 6 gemas peneiradas e bata bem até obter um creme claro (2 minutos).

2 - Com a batedeira ainda ligada adicione 1 ½ lata de leite condensado em fio intercalando com ¾ de xícara (chá) de suco de limão.

3 - Desligue a batedeira, acrescente 2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão e misture.

4 - Coloque este creme sobre a massa (feita acima) e leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até formar uma película.

5 - Retire do forno e leve para gelar por 2 horas. Desenforme, cubra com chantilly e sirva em seguida.

♥Torta de maçã da Rita Lobo♥

Para a massa e montagem:

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

200g de manteiga gelada (cortada em cubinhos)

1 lata de creme de leite (com o soro)

1 gema para pincelar

Modo de preparo:

1 - Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2 - Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga.

3 - Junte o creme de leite e trabalhe a massa, apenas até formar uma bolota. Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas — elas fazem a massa ficar mais crocante.

4 - Corte e reserve na geladeira 1/3 da massa, que será usada para fechar a torta.

5 - Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma.

6 - Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma.

7 - Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar.

8 - Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da forma com grãos de feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos.

9 - Retire o papel-manteiga com os feijões. Enquanto isso, prepare o recheio.

10 - Retire os feijões e o papel-manteiga da massa preassada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho.

11 - Coloque as maçãs na forma e polvilhe com o restante da farinha de rosca. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.

12 - Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente.

13 - Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta. Leve a torta para assar por 1h10 no forno preaquecido a 180ºC, ou seja, temperatura média.

14 - Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.

Como fazer o recheio de maçã:

Ingredientes:

 ½ xícara (chá) de farinha de rosca

 6 maçãs verdes médias

 1 ½ colher (chá) de canela em pó

 ½ colher (chá) de noz-moscada ralada

 1 colher (sopa) de essência de baunilha

 3 colheres (sopa) de suco de limão

 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

1 - Corte as maçãs ao meio e retire as sementes.

2 - Apoie a parte plana das maçãs sobre uma tábua e corte em fatias bem finas. Num recipiente grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca.

3 - Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos.

4 - Lembre-se de polvilhar a massa preassada com a farinha de rosca, antes de rechear com a maçã preparada, conforme a montagem descrita no preparo da massa.

♥Torta de Banana♥

Ingredientes:

Chantilly

360 ml de creme de leite fresco (1 ½ xícara de chá)

150g de chocolate ao leite picado

Creme de chocolate

2 colheres (sopa) de amido de milho

½ xícara (chá) de achocolatado (75g)

1 ovo

1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)

100g de chocolate meio amargo picado

Massa

75g de manteiga cortada em cubinhos ( ¼ de xícara de chá + 2 colheres de sopa)

150g de biscoito doce sem recheio moído

150g de chocolate meio amargo derretido

3 a 4 bananas prata maduras cortadas em rodelas finas

Chocolate derretido

Castanha do pará picada e raspas de chocolate a gosto

Modo de Preparo:

Chantilly

1 - Em uma panela esquente 360 ml de creme de leite fresco, despeje sobre 150g de chocolate ao leite picado e mexa até derreter. Deixe gelar bem na geladeira (+/- 2 horas).

Creme de chocolate

2 - Numa panela, FORA DO FOGO, coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, ½ xícara (chá) de achocolatado, 1 ovo, 1 ½ xícara (chá) de leite e misture bem.

3 - Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (+/- 10 minutos).

4 - Retire do fogo, acrescente 100g de chocolate meio amargo picado, misture bem, transfira para uma tigela, coloque um plástico sobre a superfície do creme e reserve.

OBS.: Se empelotar um pouco passe o creme por uma peneira.

Massa

Numa tigela coloque 75g de manteiga cortada em cubinhos e 150g de biscoito doce sem recheio moído. Despeje 150g de chocolate meio amargo derretido e misture até formar uma massa.

Montagem

1 - Com a ajuda das costas de uma colher, espalhe a massa de biscoito (feita acima) numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) cobrindo o fundo e a lateral.

2 - Pincele 2 colheres (sopa) de creme de chocolate (feito acima) sobre a massa de biscoito. Arrume as rodelas finas de 3 a 4 bananas prata maduras, cubra com o creme de chocolate e leve para a geladeira (+/- 1 hora).

3 - Coloque na batedeira a mistura de creme de leite com chocolate, que ficou gelada, e bata bem até ficar em ponto de chantilly.

4 - Cubra a torta com o chantilly, regue o chocolate meio amargo derretido, salpique castanha do pará picada e raspas de chocolate a gosto. Desenforme e sirva em seguida.

♥Torta de Frango♥

Ingredientes:

Recheio

1 ½ kg de peito de frango cortado em tiras

1 ½ tablete de caldo de frango dissolvido em 1 ½ colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino branca em pó a gosto

5 colheres (sopa) de amido de milho

¾ xícara (chá) de molho de tomate

400g de queijo cremoso

1 pitada de colorau

Massa

1 tablete de caldo de frango dissolvido em 80 ml de água

1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha

500g de farinha de trigo

250g de margarina

1 ovo batido

400g de queijo cremoso

Modo de Preparo:

Recheio

1 - Coloque numa tigela 1 ½ kg de peito de frango cortado em tiras, 1 ½ tablete de caldo de frango dissolvido em 1 ½ colher (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino branca em pó a gosto, 5 colheres (sopa) de amido de milho, ¾ xícara (chá) de molho de tomate, 400 g de queijo cremoso, 1 pitada de colorau, misture bem e reserve.

Massa

1 - Numa tigela coloque 1 tablete de caldo de caldo de frango dissolvido em 80 ml de água, 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha, 500g de farinha de trigo, 250g de margarina e misture até formar uma massa homogênea.

2 - Abra a massa entre dois sacos plásticos e com 2/3 da massa forre o fundo e a lateral de um refratário retangular (34 cm X 22 cm X 5 cm de altura).

3 - Pincele metade do ovo batido, adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra o refratário com papel alumínio apertando nas bordas.

4 - Vire o refratário de ponta cabeça sobre uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 10 minutos ou até a massa ficar dourada.

5 - Retire o refratário do forno, volte-o à posição normal, espalhe sobre o recheio 400g de queijo cremoso, cubra com o restante da massa fechando bem as bordas, pincele o restante do ovo batido, fure a massa com um garfo e leve novamente ao forno por +/- 30 minutos ou até dourar.

6 - Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

♥Torta de Ricota com Atum♥

Ingredientes para massa:

3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de leite
2 ovos inteiros
1 colher de chá de fermento de bolo
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de requeijão bem cheias ou a mesma quantidade de queijo parmesão
Um punhado de farelo de trigo
1 colher de café de sal


Modo de Preparo:
1. Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Unte a forma com óleo.

Ingredientes para o recheio:
Cebola
Azeitona preta
Tomate bem duro
Manjericão
Pimentão vermelho, amarelo e verde
Alho Poró
Salsinha
Cebolinha
Orégano
Ricota
Atum em lata

Obs: Você pode usar quaisquer outros vegetais que tenha em casa como brócolis americano, rama de cenoura, rama de beterraba, etc.


Modo de Preparo:
1. Cortar todos os vegetais no formato de sua preferência.
2. Temperar o recheio com sal e depois adicionar atum, ricota, camarão, salmão defumado, frango, palmito.
3. Misturar toda a massa ao recheio e levar ao forno (pré-aquecido) até ficar bem sequinha (mais ou menos 1 hora).

♥Torta de Maçã Econômica♥

Ingredientes:

Recheio:

 

1 ¼ xícara (chá) de açúcar (125 g)

 

1 colher (sobremesa) de amido de milho

 

400 ml de água (1 + 2/3 xícara de chá)

 

1 maçã verde sem sementes cortada em cubos pequenos (160 g)

 

20 biscoitos sabor aveia e mel (120 g)

 

Massa:

260 g de farinha de trigo (1 + 2/3 de xícara de chá)

 

1 colher (sobremesa rasa) de fermento em pó

 

100 g de açúcar (½ xícara de chá)

 

100 g de manteiga em cubos gelada (1/2 xícara de chá)

 

2 gemas

 

½ colher (chá) de canela em pó

 

2 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços (30 g)

 

Modo de preparo:

 

Recheio:

 

1 - Coloque em uma panela 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 400 ml de água, 1 maçã verde sem sementes cortada em cubos pequenos, misture e leve ao fogo médio até ferver.

2 - Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

3 - Adicione 20 biscoitos sabor aveia e mel, misture e deixe no fogo até o biscoito dissolver (+/- 5 minutos). Desligue o fogo e deixe esfriar.

Massa:

 

4 - Em uma tigela, misture 260 g de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 100 g de açúcar, 100 g de manteiga, 2 gemas até ficar uniforme. Reserve.

 Montagem:

5 - Divida a massa em 2 partes.

6 - Com a primeira parte da massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro).

7 - Coloque o recheio de biscoito (reservado acima), polvilhe ½ colher (chá) de canela em pó e distribua 2 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços.

8 - Abra o restante da massa entre 2 sacos plásticos e cubra a torta.

9 - Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e sirva em seguida.

♥Torta de Amendoim♥

Ingredientes:

Massa:

 

12 paçocas tipo rolha esfareladas (300 g)

 

2 colheres (sopa) de leite

 

1 colher (sopa) de manteiga de amendoim

 

Recheio:

1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)

 

2 ovos

 

1 lata de leite condensado

 

200 g de chocolate meio amargo derretido (1 1/3 xícara de chá)

 

1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca (60 g)

 

Para decorar:

Manteiga de amendoim para besuntar a lateral da torta

 

6 pés de moleque esfarelados

 

100 g de amendoim torrado, sem pele e picado

 

Modo de preparo:

 

Massa:

 

1 - Numa tigela coloque 12 paçocas tipo rolha esfareladas, 2 colheres (sopa) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim e misture bem até formar uma massa homogênea.

2 - Forre (com a massa feita acima) o fundo de uma assadeira redonda (21 cm de diâmetro) untada com manteiga e reserve.

Recheio:

 

3 - Coloque num liquidificador 1 ½ xícara (chá) de leite, 2 ovos, 1 lata de leite condensado, 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca e bata até formar uma mistura homogênea.

 Finalização:

4 - Despeje o recheio sobre a massa (que está na fôrma) e leve ao forno a 200 °C por +/- 1 hora ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, passe manteiga de amendoim na borda da torta e "grude" pé de moleque esfarelado e cubra a torta com amendoim torrado, sem pele e picado. Guarde a torta na geladeira até a hora de servir.

♥Torta Preguiça de Salame♥

Ingredientes:

Massa:
     
3 ovos

1 copo (americanos) de leite

1 xícara de (chá) de óleo de milho

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 
½ colher (café) de sal

1 pitada de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

50g de queijo ralado

1 xícara (chá) de folhas de espinafre escaldadas e escorridas

Recheio:

200g de salame fatiado e depois em tirinhas

300g de queijo provolone ralado

1 lata de ervilhas

1 lata de milho

Modo de preparo:

1 - Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador com exceção do espinafre. Reserve metade desta massa batida e a outra metade volte a bater com o espinafre.

2 - Em uma assadeira untada e enfarinhada coloque a massa branca; espalhe os ingredientes do recheio e cubra com a massa verde.

3 - Polvilhe mais provolone por cima e leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 50 minutos ou até que fique dourada e assada.

♥Torta Americana de Limão e Chocolate♥

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) farinha de trigo (250g)

2 colheres (sopa) chocolate em pó

4 colheres (sopa) açúcar

100g manteiga gelada e picada

1 ovo batido

Recheio:

5 gemas batidas

1 lata de leite condensado

½ xícara de suco de limão (tahiti ou siciliano)

Modo de preparo:

1 - Para a massa coloque em uma vasilha a farinha, o cacau, o açúcar, a manteiga e misture para fazer uma farofa.

2 - Após, coloque o ovo. Misture novamente até obter uma massa homogênea e abra dentro de uma assadeira redonda, nós usamos àquela que é canelada, apenas para ficar mais bonito.

3 - Então, com os dedos vá espalhando a massa no fundo e laterais da assadeira. Reserve.

4 - Para o recheio, bata no liquidificador as gemas com o leite condensado e o suco de limão.

5 - Coloque sobre a massa e leve ao forno moderado (150º) por aproximadamente 1 hora. Tire do forno e reserve na geladeira.

♥Torta Fácil de Chocolate♥

Ingredientes:

90g de açúcar (½ xícara de chá)

60 ml de água (¼ xícara de chá)

100g de manteiga (½ xícara de chá)

200g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)

3 ovos

45g de açúcar (¼ xícara de chá)

Modo de preparo:

1°- Numa panela coloque 90 g de açúcar e 60 ml de água, leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de bala mole (+/- 3 minutos). Abaixe o fogo adicione 100 g de manteiga e misture até derreter (30 segundos). Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e misture até desfazer os grãos maiores de açúcar e formar uma mistura com textura de areia (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.

2°- Coloque numa batedeira 3 ovos, 45 g de açúcar e bata até obter um creme fofo (+/- 8 minutos). Com a batedeira ligada adicione a mistura de chocolate (feita acima) e bata bem até formar uma mistura homogênea.

3°- Numa assadeira redonda (17 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa de chocolate e leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido em 180° C por +/- 45 minutos. Retire do forno, desenforme quente e sirva em seguida.

♥Torta Mousse de Bombom♥

Ingredientes:

Pão de ló:

3 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Mousse de Bombom:

500g de chocolate branco

50g de chocolate ao leite

250g de massa de castanha de caju

200 ml de creme de leite

1 colher (sopa) de gelatina sem sabor (hidratada em 3 colheres (sopa) de água)

1 colher (sopa) de licor de cacau

4 xícaras (chá) de chantilly batido

Cobertura:

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

200 ml de creme de leite

Decoração:

15 bombons (sonho de valsa)

100g de xerém de castanha de caju

Modo de preparo:

Pão de ló:

Na batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Com a batedeira desligada misture a farinha peneirada. Leve para assar em forma de 25 de diâmetro por aproximadamente 15 minutos.

Mousse de bombom:

Derreta os chocolates. Misture a massa de caju, o creme de leite, a gelatina dissolvida, o licor e incorpore o chantilly, mexendo levemente.

Cobertura:

Numa panela coloque todos ingredientes e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.

Montagem :

Em um aro de 25º de diâmetro, coloque o pão de ló na lateral do aro,  acomode os bombons, a mousse e leve para gelar por 6 horas. Depois de gelado, desenforme e despeje a cobertura. Decore com bombons e xerém de caju.