♥Costelinha Frita com Molho Barbecue♥

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de óleo (50 ml)

2 xícaras (chá) de cebola picada (350g)

 ¼ xícara (chá) de alho picado (50g)

 1 colher (sopa) de sal

 Pimenta-do-reino a gosto

 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente

 1 kg de costelinha de porco cortada em ripas

Modo de Preparo:

1 - Em uma panela em fogo médio coloque ¼ xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de cebola picada ¼ xícara (chá) de alho picado e refogue até dourar.

2 - Adicione 1 colher (sopa) de sal, pimenta-do-reino a gosto, 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente, 1 kg de costelinha de porco cortada em ripas, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.

3 - Retire as costelinhas da panela e reserve o caldo que sobrou.

4 - Em seguida frite as costelinhas em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com molho barbecue diferente.

Molho Barbecue Diferente

Ingredientes:

1 xícara (chá) caldo da costelinha feito acima (240 ml)

1 xícara (chá) de catchup (280g)

1 colher (chá) de vinagre

2 colheres (sopa) de mostarda

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (150g)

3 colheres (sopa) de molho inglês

½ xícara (chá) de suco de limão (120 ml)

½ xícara (chá) de água (120 ml)

Modo de Preparo:

1 - Em uma panela coloque 1 xícara (chá) caldo da costelinha (feito acima), 1 xícara (chá) de catchup, 1 colher (chá) de vinagre, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 3 colheres (sopa) de molho inglês, ½ xícara (chá) de suco de limão, ½ xícara (chá) de água, misture e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até encorpar e tirar a acidez (cerca de 40 minutos).

2 - Retire do fogo e utilize em seguida.

♥Costelinha de Porco Agridoce♥

Ingredientes:

1 litro de água (4 xícaras de chá)

 

¼ xícara (chá) de açúcar

 

¾ xícara (chá) de molho de soja

 

1 cebola média cortada em meia-lua

 

5 dentes de alho laminados

 

2 fatias de abacaxi descascado

 

1 kg de costelinha de porco limpa, cortada em ripas e temperada com 1 colher (chá) de sal

 

2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água

 

½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em quadrados médios

 

½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em quadrados médios

 

½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em quadrados médios

 

1 xícara (chá) de cebola roxa em cubos médios

Modo de preparo:

 

1 - Em uma panela coloque 1 litro de água, ¼ xícara (chá) de açúcar, ¾ xícara (chá) de molho de soja, 1 cebola média cortada em meia-lua, 5 dentes de alho laminados, 2 fatias de abacaxi descascado e leve em fogo alto até ferver.

2 - Acrescente 1 kg de costelinha de porco limpa, cortada em ripas e temperada com 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água e vá mexendo sem parar até ferver novamente. Abaixe o fogo, mantenha a fervura, tampe a panela e deixe cozinhar por +/- 1 ½ hora ou até a costela ficar macia e o molho engrossar.

3 - Adicione ½ xícara (chá) de pimentão vermelho quadrados médios, ½ xícara (chá) de pimentão verde quadrados médios, ½ xícara (chá) de pimentão amarelo quadrados médios e 1 xícara (chá) de cebola roxa cubos médios, misture e deixe cozinhar por + 5 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

♥Costelinha Recheada♥

Ingredientes:

1 costelinha inteira

Tempero:

5 dentes de alho

1 cebola ralada

¼ xícara (chá) de molho de soja

Suco de 3 limões

1 xícara (chá) de suco de laranja

100g de manteiga derretida

2 xícaras (chá) de vinho branco

1 pimenta dedo de moça

Sal a gosto

1 ramo de alecrim

Farofa:

150g de manteiga

1 cebola roxa

3 dentes de alho picados

5 gomos de linguiça fresca sem a pele

100g de bacon picado

1 cenoura ralada

1 xícara (chá) de uva passa

½ xícara (chá) de nozes

½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço

1 xícara (chá) de tâmaras

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempero:

Desgrude o osso da costelinha, sem desprender da carne no final. Tempere e deixe marinar por 6 horas.

Farofa:

Numa panela coloque a manteiga, frite a linguiça e o bacon. Acrescente a cebola e o alho, em seguida coloque a cenoura, a uva passa, as azeitonas, as tâmaras, a pimenta e o sal e mexa bem. Acrescente a farinha, misture bem e desligue o fogo.

Montagem:

Disponha a costelinha numa assadeira sem o tempero. Recheie com a farofa e enrole. Amarre com o barbante, de modo que os ossos fiquem para cima. Regue com o mesmo tempero que a costelinha ficou marinando e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 1 hora.

♥Costela Urgente♥

Ingredientes:

1 costela de porco congelada (+/- 1,2 kg)

1 xícara (chá) de catchup (240g)

Suco de ½ limão (2 colheres de sopa)

½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)

½ xícara (chá) de mostarda escura (120g)

1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo

1 colher (sobremesa) de molho de pimenta

Sal e alecrim debulhado a gosto

Modo de preparo:

1°- Coloque na assadeira 1 costela de porco congelada (+/- 1,2 kg) e leve ao forno alto a 250°C por 10 minutos. Retire do forno e com uma faca afiada corte a costela em pedaços com 3 ossos. Reserve.

2°- Numa panela coloque 1 xícara (chá) de catchup, suco de ½ limão, ½ xícara (chá) de vinho branco seco, ½ xícara (chá) de mostarda escura, 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo, 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta, sal e alecrim debulhado a gosto e misture.

3° - Coloque na panela de pressão o molho (feito acima) e os pedaços de costela com o osso virado para cima. Feche a panela e assim que começar a chiar conte 40 minutos. Abra a panela, verifique se a costela está macia (caso não esteja deixe por + 5 minutos).

3° - Transfira a costela para uma assadeira com o osso para baixo, regue o molho que sobrou na assadeira e leve ao forno a 200° C por +/- 15 minutos ou até dourar, regando o molho de vez em quando. Retire do forno e sirva com salada verde.