♥Brownie com M&M's♥

Ingredientes:

3/4 xícara de manteiga

4 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

3 xícaras de chocolate em pó

2 colheres de chá de baunilha

1 ou 2 pacotes de M&M's (150g)

Modo de Preparo:

1. Aqueça o forno a 180ºC.

2. Unte uma assadeira.

3. Bata os ovos com açúcar até formar um creme.

4. Adicione a farinha aos poucos e continue batendo.

5. Derreta a manteiga e misture bem com o chocolate em pó.

6. Junte com a massa e acrescente a baunilha.

7. Adicione uma xícara de M&M's, misture e despeje na forma.

8. Leve ao forno e asse por cerca de 20 a 30 minutos.

9. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

10. Para decorá-lo, acrescente M&M's em cima.

♥Mousse de Chocolate com Calda de Morango na Cachaça♥

Ingredientes:


300g de chocolate meio amargo


300g de chocolate ao leite


5 claras


Morangos a gosto


2 caixas de creme de leite


Cachaça a gosto


3 colheres de sopa de açúcar


Modo de Preparo:


1 - Coloque os chocolates meio amargo e ao leite em uma panela ou pirex e leve ao fogo em banho-maria até derreter.


2 - Em seguida, bata as 5 claras em neve. Reserve.


3 - Após derretidos os chocolates adicione o creme de leite e mexa bem até o creme incorporar ao chocolate.


4 - Em seguida, jogue esta mistura às claras em neve e misture tudo, delicadamente, para não perder o aerado das claras em neve.


5 - Coloque em um pirex e leve à geladeira.


6 - Para a calda, corte os morangos ao meio ou em quatro partes se forem muito grandes.


7 - Coloque a cachaça em uma panela e leve ao fogo até o álcool evaporar.


8 - Em seguida, coloque os morangos.


9 - Adicione as 3 colheres de açúcar e mexa. Deixe no fogo até os morangos ficarem "curtidos", mas não em ponto de geleia.


10 - Jogue a calda quente em cima da mousse e sirva.


Obs: A calda pode ser fria também. É opcional.

♥Bolo Brownie - Cobbler♥

Ingredientes secos:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

¾ xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (chá) de fermento em pó

Ingredientes molhados:

½ xícara (chá) de leite

Gotas de essência de baunilha

6 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 xícara (chá) de açúcar mascavo misturado com 3 colheres (sopa) de cacau em pó

½ xícara (chá) de gotas de chocolate

1 ½ xícara (chá) de água fervente

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela misture os ingredientes secos: 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ¾ xícara (chá) de açúcar, 3 colheres (sopa) de cacau em pó e 2 colheres (chá) de fermento em pó. Reserve.


2 - Misture numa outra tigela os ingredientes molhados: ½ xícara (chá) de leite, gotas de essência de baunilha e 6 colheres (sopa) de manteiga derretida.


3 - Junte os ingredientes secos com os ingredientes molhados e misture até formar uma massa uniforme e despeje num refratário untado.


4 - Sobre a massa uniforme coloque 1 xícara (chá) de açúcar mascavo misturado com 3 colheres (sopa) de cacau em pó.


5 - Em seguida espalhe ½ xícara (chá) de gotas de chocolate e depois despeje 1 ½ xícara (chá) de água fervente, sem mexer.


6 - Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos. Sirva em seguida com sorvete de creme.

♥Creme de Chocolate com Avelã♥

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395g)

1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

2 ovos

130g de creme de avelã (1/2 xícara de chá)

100g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo:

1  Em um liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado), 2 ovos, 130g de creme de avelã e 100g de chocolate meio amargo derretido e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2 - Em xícaras de chá (que possam ir ao forno) coloque o creme do liquidificador. Leve ao forno alto pré-aquecido a 200 °C, em banho-maria, por 50 minutos. Retire do forno e leve para a geladeira. Sirva em seguida.

Dica:

Fica ótimo como recheio para tapioca.

♥Tiramisu com Framboesa e Raspas de Chocolate♥

Ingredientes:

Licor de limão (limoncello)

12 biscoitos champanhe

3 laranjas

250g de queijo Mascarpone

100ml de leite

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (ou a gosto)

Pasta de baunilha (ou extrato)

Meio limão

Framboesa

Uma barra de chocolate

Modo de Preparo:

1 - Coloque os biscoitos em um refratário preenchendo os espaços vazios, inclusive esfarelando os biscoitos em pedaços.

2 - Despeje uma taça de limoncello, com cerca de 75ml da bebida, e esprema as laranjas sobre os biscoitos.

3 - Em uma tigela, coloque o mascarpone, acrescente 100ml de leite e mexa até formar um creme. Inclua o açúcar e um pouco da pasta de baunilha e misture bastante.

4 - Pare para colocar raspas da casca de limão e volte a mexer.

5 - Agora, coloque o creme sobre os biscoitos no refratário e enfeite com as framboesas. Pegue a barra de chocolate e com uma faca, raspe o chocolate para obter lascas.

6 - Espalhe as lascas do chocolate sobre as framboesas. Leve para a geladeira por 30 minutos e sirva.

♥Cobertura Crocante para Sorvete♥

Ingredientes:

4 colheres de sopa de café em grãos (de sua preferência)

100g de avelã

100g de chocolate

Modo de Preparo:

1 - Triture os grãos de café no liquidificador até virar pó.

2 - Em outro liquidificador - ou triturador - triture as avelãs e o chocolate. Depois de triturados, junte o café e triture mais uma vez.

3 - Espalhe a mistura em uma tábua. Pegue uma concha de sorvete e coloque-a sobre os ingredientes triturados. Role a bola de um lado para o outro para que a "farofa" grude no sorvete.

4 - Faça quantas bolas quiser. Disponha-as em um prato e ponha a farofa que sobrou em uma tigelinha. Ponha as bolas de sorvete no freezer e só retire na hora de servir.

♥Terrine de Chocolate♥

Ingredientes:

Terrine de Chocolate

1 ½ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços (200g)

½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (6 colheres de sopa)

6 gemas

3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido (500g)

½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado (100 g)

6 claras batidas em neve

Calda Brilhante de Chocolate

1/3 de xícara (chá) de água (80 ml)

1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado (240g)

¾ xícara (chá) de creme de leite fresco (160 ml)

1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado (80g)

2 colheres (sopa) de gelatina em pó hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Terrine de Chocolate

1 - Numa batedeira coloque 1 ½ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços, ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado, 6 gemas e bata bem (+/- 10 minutos).

2 - Acrescente aos poucos 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido e continue batendo. Desligue a batedeira, junte ½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado, 6 claras batidas em neve e misture com um batedor de arame delicadamente.

3 - Transfira a mistura (feita acima) para uma forma de bolo inglês (23 cm X 9 cm X 6 cm de altura) forrada com plástico e leve para o freezer por 1 hora.

4 - Desenforme sobre uma grade, regue a metade da calda brilhante de chocolate e leve novamente ao freezer por 5 minutos.

5 - Retire a forma do freezer, regue o restante da calda e leve para a geladeira para firmar (+/- 1 hora). Corte em fatias e sirva em seguida.

Calda Brilhante de Chocolate

1 - Numa panela em fogo médio aqueça 1/3 de xícara (chá) de água com 1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado e deixe formar uma calda rala e transparente (+/- 5 minutos).

2 - Desligue o fogo, adicione ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado e mexa bem com um batedor de arame.

3 - Acrescente 2 colheres (sopa) de gelatina hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e misture bem. Deixe esfriar. Utilize em seguida.

♥Trufas sem Creme de Leite♥

Ingredientes:

 

3 gemas peneiradas

¼ xícara (chá) de manteiga derretida (35g)

1/3 xícara (chá) de vinho do Porto

200g de chocolate meio amargo derretido (2/3 xícara de chá)

Cacau em pó a gosto

Modo de Preparo:

1 - Em um liquidificador, coloque 3 gemas peneiradas, ¼ xícara (chá) de manteiga derretida, 1/3 xícara (chá) de vinho do Porto e bata bem por 5 minutos.

2 - Adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido e bata por mais 1 minuto. Desligue o liquidificador, transfira a mistura para uma tigela e leve para gelar por 2 horas.

3 - Com uma colher, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe no cacau em pó. Sirva em seguida.

♥Cookie Cake sem Farinha♥

Ingredientes:

4 claras (1 xícara de chá)

1 xícara (chá) de açúcar (200g)

2 xícaras (chá) de amêndoas moídas e peneiradas ou amendoim (250g)

130 g de chocolate meio amargo derretido (1 xícara de chá)

½ xícara (chá) de coco ralado (45g)

Modo de Preparo:

1 - Coloque em uma batedeira 4 claras e bata em neve. Adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de açúcar e bata por 3 minutos.

2 - Desligue a batedeira e acrescente 2 xícaras (chá) de amêndoas moídas e peneiradas (reservada acima), misturando delicadamente com um fuet (batedor de arame). Junte 130 g de chocolate meio amargo derretido, ½ xícara (chá) de coco ralado e misture.

3 - Coloque a massa em forminhas de cupcake e leve ao forno alto a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Decore a gosto e sirva em seguida.

♥Trufa Rápida de Chocolate♥

Ingredientes:

Crocante de amêndoas

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de açúcar

50g de amêndoas torradas e picada

Trufa

100g de manteiga (6 colheres de sopa)

200g de leite condensado (1/2 lata)

200g de chocolate meio amargo derretido (1 xícara de chá)

300g de chocolate meio amargo derretido para banhar as trufas (1 ½ xícara de chá)

Cacau em pó para salpicar nas trufas

Modo de Preparo:

Crocante

1 - Coloque numa panela ½ xícara (chá) de água, 2 colheres (sopa) de mel e 2 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo até formar uma calda (+/- 10 minutos).

2 - Desligue o fogo, adicione 50g de amêndoas torradas e picada, misture bem e reserve.

Trufa

1 - Numa batedeira coloque 100g de manteiga e 200 g de leite condensado e bata bem até formar uma mistura homogênea. Adicione 200g de chocolate meio amargo derretido e bata até misturar (+/- 8 minutos).

2 - Desligue a batedeira, acrescente o crocante de amêndoas (feito acima), misture bem e leve para gelar.

3 - Retire da geladeira, pegue pequenas porções da massa de trufa e faça bolinhas.

4 - Banhe as bolinhas em 300g de chocolate meio amargo derretido e deixe secar sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Sirva em seguida salpicada com cacau em pó.

CURIOSIDADE

As trufas de chocolate são um doce basicamente feito com chocolate, conhaque e algum tipo de castanha e depois envolvidas em cacau em pó. Elas receberam este nome pois se parecem muito com um tipo de cogumelo subterrâneo, consumido há mais de 3 mil anos que têm o mesmo nome, o mesmo formato e como os cogumelos são desenterrados, saem envolvidos em terra, assim como as trufas de chocolate são envolvidas em cacau em pó.

♥Mousse de Chocolate com Macadâmia♥

Ingredientes:

150g de barra de chocolate meio amargo

80g de manteiga

2 gemas

4 claras

25g de açúcar

1 pitada de sal

200g de macadâmias tostadas

Chocolate em pó

Glaçúcar

Modo de preparo:

1 -  Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Acrescente as gemas e misture.

2 - Com a tigela da batedeira limpa e seca, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando estiver quase no fim, coloque o açúcar e continue batendo. Misture devagar o chocolate, para incorporar sem perder a leveza das claras em neve.

3 - Encha um recipiente com a mousse e cubra com macadâmia, chocolate em pó e glaçúcar. Coloque na geladeira e deixe durante quatro horas antes de servir.

♥Ganache de chocolate♥

Ingredientes:        

250 g de chocolate amargo de boa qualidade, picado

1 xícara (240 ml) de creme de leite

1 colher (sopa) de rum escuro (opcional)

Modo de preparo:    

1 - Em uma tigela pequena coloque o chocolate picado.

2 - Numa panela, esquente o creme de leite. Deixe-o ferver, tomando cuidado para que não derrame da panela. Assim que o creme ferver, acrescente ao chocolate. Misture bem até formar um creme. Se quiser, acrescente o rum.

3 - Antes de usar a ganache, deixe-a esfriar por alguns minutos.

4 - Para usá-la na cobertura de bolos, jogue-a sobre o bolo no sentido do meio para fora. Para o recheio de um bolo ou para uma cobertura de bolo menos líquida, deixe a ganache esfriando até engrossar. Em seguida, misture-a com um batedor de arame até formar um creme fofo.

♥Terrine de Chocolate♥

Ingredientes:

Terrine de Chocolate

1 ½ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços (200 g)

½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (6 colheres de sopa)

6 gemas

3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido (500 g)

½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado (100 g)

6 claras batidas em neve

Calda Brilhante de Chocolate

1/3 de xícara (chá) de água (80 ml)

1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado (240 g)

¾ xícara (chá) de creme de leite fresco (160 ml)

1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado (80 g)

2 colheres (sopa) de gelatina em pó hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Terrine de Chocolate

1 - Numa batedeira coloque 1 ½ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços, ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado, 6 gemas e bata bem (+/- 10 minutos). Acrescente aos poucos 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido e continue batendo. Desligue a batedeira, junte ½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado, 6 claras batidas em neve e misture com um batedor de arame delicadamente.

2 - Transfira a mistura (feita acima) para uma forma de bolo inglês (23 cm X 9 cm X 6 cm de altura) forrada com plástico e leve para o freezer por 1 hora. Desenforme sobre uma grade, regue a metade da calda brilhante de chocolate e leve novamente ao freezer por 5 minutos. Retire a forma do freezer, regue o restante da calda e leve para a geladeira para firmar (+/- 1 hora). Corte em fatias e sirva em seguida.

Calda Brilhante de Chocolate

1 - Numa panela em fogo médio aqueça 1/3 de xícara (chá) de água com 1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado e deixe formar uma calda rala e transparente (+/- 5 minutos).

2 - Desligue o fogo, adicione ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado e mexa bem com um batedor de arame.

3 - Acrescente 2 colheres (sopa) de gelatina hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e misture bem. Deixe esfriar. Utilize em seguida.

♥Mousse de Cacau♥

Ingredientes:

6 colheres de sopa de açúcar

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

4 colheres de sopa de cacau em pó

5 claras de ovos

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

150 ml de leite

Modo de Preparo:

1. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.

2. Bata as claras até adquirir consistência e adicione o açúcar batendo mais um pouco.

3. Agora no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, a gelatina, o cacau em pó e o leite por alguns minutos.

4. Depois de bem homogêneo, coloque o creme na bacia da batedeira (junto com as claras) e misture manualmente.

5. Coloque em uma forma ou em taças e leve a geladeira até adquirir a consistência e sirva.

♥(Meu) Bolo de Chocolate♥

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

2 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 tablete de manteiga

1 xícara de açúcar

1 xícara de cacau

1 colher de chá de café

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Numa batedeira bater a manteiga, o açúcar e as duas gemas, até esta mistura ficar branca.

2. Em seguida, acrescentar a farinha, o leite, o cacau, o sal e o café.

3. Por último, acrescentar as duas claras (em neve) e o fermento a mistura e bater.

4. Colocar a massa numa forma untada com manteiga e farinha de trigo e levar ao forno.

Dica: Para saber se o bolo está pronto sempre coloco um palito de fósforo na massa, se o palito sair sem nenhum resquício de massa, ele está pronto.

♥Chef mostra como é a transformação do cacau em chocolate♥

http://gshow.globo.com/programas/mais-voce/O-programa/noticia/2014/04/que-delicia-chef-mostra-como-e-a-transformacao-do-cacau-em-chocolate.html

♥Brigadeiro com Vinho♥

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

 

2 ovos

 

Cinco colheres de sopa de chocolate em pó

 

1 xícara de chá de vinho tinto

 

1 Colher de sopa de manteiga

 

 

Modo de preparo:
 

1 - Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela. Acrescente as duas latas de leite condensado e as duas gemas de ovo peneiradas.

2 - Misture e adicione as 5 colheres de sopa de chocolate em pó.

3 - Mexa sem parar e acrescente, por fim, uma xícara de chá de vinho tinto até que o doce solte da panela.

♥Chocolate Cremoso♥

Ingredientes:

400 ml de leite (1 xícara + 2/3 de xícara de chá)

 

80 g de açúcar (½ xícara de chá)

 

30 g de chocolate em pó (1/3 xícara de chá)

 

20 g de fécula de batata (2 colheres de sopa)

 

50 g de chocolate meio amargo picado (½ xícara de chá)

 

Modo de preparo:

 

1 - Numa panela coloque 400 ml de leite, 80 g de açúcar, 30 g de chocolate em pó e 20 g de fécula de batata e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (+/- 5 minutos).

 

2 - Retire do fogo, adicione 50 g de chocolate meio amargo picado e misture bem com um batedor de arame.

3 - Coloque em copinhos ou tacinhas e leve para gelar por +/- 1 hora. Sirva em seguida

♥Muffin de Chocolate e Banana♥

Ingredientes:
 

3 bananas muito maduras (ou passadas) e amassadas
 

125 ml de óleo vegetal
 

2 ovos
 

100 g de açúcar mascavo claro
 

225 g de farinha de trigo
 

3 colheres (sopa) de cacau em pó de boa qualidade peneirado
 

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
 

Modo de preparo:

 

1 - Numa tigela coloque 3 bananas muito maduras e amassadas, 125 ml de óleo vegetal, 2 ovos e 100 g de açúcar mascavo claro e misture.

2 - Numa outra tigela coloque 225 g de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de cacau em pó de boa qualidade peneirado e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e misture. Junte esta mistura na tigela com as bananas e açúcar mascavo (reservados acima) batendo suavemente até ficar uma massa homogênea.

3 - Despeje a massa em forminhas para muffins e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 a 20 minutos. Os muffins devem ficar escuros, redondos e crescer para fora de suas forminhas. Deixe esfriar um pouco na fôrma antes de transferir para uma grelha.

 

Preparo antecipado:

 

Prepare os muffins com até 1 dia de antecedência. Guarde em um recipiente bem fechado, forrado com papel vegetal. Esquente em forno aquecido por 5 a 8 minutos. Podem ficar guardados por 2 a 3 dias em um recipiente bem fechado em local fresco.

Congelamento:

Os muffins podem ficar congelados em um recipiente bem fechado, forrado com papel vegetal, por até 2 meses. Descongele por 3 a 4 horas sobre uma grelha em temperatura ambiente e reaqueça por 5 a 8 minutos no forno.

♥Creme de Chocolate com Avelã♥

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395 g)

 

1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

 

2 ovos

 

130 g de creme de avelã (1/2 xícara de chá)

 

100 g de chocolate meio amargo derretido

 

Modo de preparo:

 

1 - Em um liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado), 2 ovos, 130 g de creme de avelã e 100 g de chocolate meio amargo derretido e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2 - Em xícaras de chá (que possam ir ao forno) coloque o creme do liquidificador.

3 - Leve ao forno alto pré-aquecido a 200 °C, em banho-maria, por 50 minutos.

4 - Retire do forno e leve para a geladeira. Sirva em seguida.