♥Brownie Cremoso♥

Ingredientes:

Do brownie:

200 g de chocolate amargo (55% de cacau)

200 g de manteiga

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará

Para servir:

1 carambola

7 morangos

1 kiwi

1 manga

1 mexerica (ou tangerina, dependendo da sua região)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto

Hortelã a gosto

Creme de leite fresco batido (opcional)

Modo de Preparo:

Do brownie:

1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

2. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro com fundo removível.

3. Corte um quadrado de papel-manteiga grande o suficiente para cobrir o fundo.

4. Coloque o aro em cima e feche.

5. Dobre a sobra de papel para baixo da fôrma - este método evita que massas mais líquidas escorram pelo encaixe.

6. Corte uma tira para forrar a parede da fôrma (cerca de 80 cm X 8 cm).

7. Leve uma panela média com água ao fogo médio - ela vai ser usada para fazer o banho-maria.

8. Pique o chocolate em pedaços pequenos e corte a manteiga em cubos.

9. Transfira para uma tigela grande de vidro refratário e encaixe sobre a panela com água quente.

10. Mexa com uma espátula até derreter.

11. Retire a tigela da panela e deixe amornar enquanto separa os outros ingredientes - se o chocolate estiver muito quente pode cozinhar os ovos.

12. Quebre um ovo de cada vez numa tigela pequena - para verificar se estão bons - e transfira para outra tigela.

13. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.

14. Pique grosseiramente as castanhas.

15. Com a espátula, misture o açúcar e uma pitada de sal com o chocolate derretido.

16. Acrescente os ovos e misture bem para incorporar.

17. Junte a farinha aos poucos, mexendo bem.

18. Por último, misture as castanhas picadas.

19. Transfira a massa do brownie para a fôrma preparada e nivele a superfície com a espátula.

20. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Atenção para o ponto: o brownie deve criar uma casquinha na superfície e manter o miolo cremoso - espete com um palito para verificar.

21. Retire do forno e deixe amornar.

22. Leve para a geladeira para firmar por pelo menos 1 hora antes de desenformar e servir.

Para servir:

1. Lave, seque e corte a carambola em fatias para formar estrelas. Lave, deixe escorrer bem a água e corte os morangos ao meio, no sentido do comprimento.

2. Descasque e corte o kiwi ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em gomos.

3. Descasque e corte a manga em cubos médios.

4. Descasque, descarte as fibras e separe os gomos da mexerica.

5. Desenforme o brownie e descarte o papel da lateral.

6. Cubra com um prato e vire de uma só vez.

7. Retire delicadamente a base da fôrma e o papel manteiga do fundo do brownie.

8. Desvire sobre o prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.

9. Sirva com as frutas picadas, folhas de hortelã e creme de leite fresco batido.

♥Cheesecake♥

Ingredientes:

Massa:

2 pacotes de biscoito tipo maisena triturado

2 colheres de sopa (60g) de manteiga derretida

Cheesecake:

600g de cream cheese (pode ser o cream cheese light que não altera o resultado final)

1 xícara de açúcar refinado (180g)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de essência de baunilha

3 ovos

Cobertura:

300g de geleia pronta do sabor de sua preferência

(frutas vermelhas, morango, goiaba, damasco, etc)

Modo de Preparo:

Massa:

1. Triture os biscoitos no processador ou no liquidificador.

2. Acrescente a manteiga e disponha no fundo de uma assadeira (não precisa untar).

3. Pressione bem a "farofa" com o fundo de um copo.

Cheesecake:

1. Bata bem o cream cheese na batedeira até amaciar bem.

2. Em seguida, vá adicionando o açúcar, a farinha de trigo e a baunilha em velocidade baixa.

3. Por último, adicione os ovos, um a um.

4. Misture até formar uma mistura homogênea, mas não bata muito.

5. Despeje o creme de cheesecake na fôrma forrada com a massa.

6. Asse em banho-maria a 180º C por aproximadamente 1 hora ou até ficar firme na superfície e levemente cremosa internamente.

7. Leve para gelar por pelo menos 6 horas antes de servir.

8. Sirva com a calda de sua preferência por cima.

♥Sorvete Caseiro♥

Ingredientes:

1/2 xícara (120 ml) de leite gelado

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 lata de leite condensado

1/8 colher (chá) de sal

475 ml de creme de leite sem soro ou fresco

Modo de Preparo:

1 - Misture o leite, a baunilha, o leite condensado e o sal. Reserve.


2 - Bata o creme de leite até formar picos firmes.


3 - Misture o creme de leite ao leite condensado.

4 - Despeje o sorvete num refratário baixo com capacidade para 2 litros.


5 - Congele por 2 horas, mexa o sorvete com uma colher e congele por mais 2 horas.
 
6 - Sirva a seguir ou grade em um recipiente fechado no congelador.

♥Mousse de Chocolate com Calda de Morango na Cachaça♥

Ingredientes:


300g de chocolate meio amargo


300g de chocolate ao leite


5 claras


Morangos a gosto


2 caixas de creme de leite


Cachaça a gosto


3 colheres de sopa de açúcar


Modo de Preparo:


1 - Coloque os chocolates meio amargo e ao leite em uma panela ou pirex e leve ao fogo em banho-maria até derreter.


2 - Em seguida, bata as 5 claras em neve. Reserve.


3 - Após derretidos os chocolates adicione o creme de leite e mexa bem até o creme incorporar ao chocolate.


4 - Em seguida, jogue esta mistura às claras em neve e misture tudo, delicadamente, para não perder o aerado das claras em neve.


5 - Coloque em um pirex e leve à geladeira.


6 - Para a calda, corte os morangos ao meio ou em quatro partes se forem muito grandes.


7 - Coloque a cachaça em uma panela e leve ao fogo até o álcool evaporar.


8 - Em seguida, coloque os morangos.


9 - Adicione as 3 colheres de açúcar e mexa. Deixe no fogo até os morangos ficarem "curtidos", mas não em ponto de geleia.


10 - Jogue a calda quente em cima da mousse e sirva.


Obs: A calda pode ser fria também. É opcional.

♥Bolo Brownie - Cobbler♥

Ingredientes secos:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

¾ xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (chá) de fermento em pó

Ingredientes molhados:

½ xícara (chá) de leite

Gotas de essência de baunilha

6 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 xícara (chá) de açúcar mascavo misturado com 3 colheres (sopa) de cacau em pó

½ xícara (chá) de gotas de chocolate

1 ½ xícara (chá) de água fervente

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela misture os ingredientes secos: 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ¾ xícara (chá) de açúcar, 3 colheres (sopa) de cacau em pó e 2 colheres (chá) de fermento em pó. Reserve.


2 - Misture numa outra tigela os ingredientes molhados: ½ xícara (chá) de leite, gotas de essência de baunilha e 6 colheres (sopa) de manteiga derretida.


3 - Junte os ingredientes secos com os ingredientes molhados e misture até formar uma massa uniforme e despeje num refratário untado.


4 - Sobre a massa uniforme coloque 1 xícara (chá) de açúcar mascavo misturado com 3 colheres (sopa) de cacau em pó.


5 - Em seguida espalhe ½ xícara (chá) de gotas de chocolate e depois despeje 1 ½ xícara (chá) de água fervente, sem mexer.


6 - Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos. Sirva em seguida com sorvete de creme.

♥Doce de Leite na Panela de Pressão♥

Ingredientes:

1 lata de leite condensando

Atenção:

1 - Normalmente o doce de leite é feito com leite condensado de lata. Se você quiser usar a caixinha de leite condensado, SÓ DARÁ CERTO SE VOCÊ EMBRULHÁ-LA EM 4 VOLTAS DE PAPEL ALUMÍNIO e depois coloque em uma panela de pressão com água até a metade da panela e tampe. Conte 40 minutos e retire com cuidado.

2 - Se a lata de leite condensado tiver rótulo de papel tem que retirar o rótulo todinho, caso contrário o papel vai derreter e pode entupir a válvula da panela de pressão.

Modo de Preparo:

1 - Coloque a lata, em pé, no centro da panela de pressão, cubra com água até três dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto.

2 - Assim que a panela começar a chiar, baixe o fogo para médio e deixe cozinhando. O tempo de cozimento vai determinar o ponto do doce.

Dicas:

1 - Para ficar cremoso, cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.

2 - Para ficar um doce mais firme cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.

3 - E, para um doce de corte, cozinhe de 50 a 60 minutos após pegar pressão.

4 - Depois do tempo de cozimento, desligue o fogo. Espere sair toda a pressão da panela antes de abrí-la. Abra a panela, retire a lata e deixe que esfrie COMPLETAMENTE.

5 - Só abra a lata depois que ela esteja completamente fria. Sirva em seguida com queijo.

♥Pavê de Morango♥

Ingredientes:

2 xícaras de leite

2 gemas

2 colheres de amido de milho

15 gotas de baunilha

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite

100g de chocolate ao leite

100g de chocolate meio amargo

2 caixas de morango

100g de biscoito champagne

300ml de creme de leite fresco

1 colher de açúcar

Modo de preparo:

1 - Em uma panela, leve ao fogo o leite, as gemas, o amido de milho e a baunilha.

2 - Acrescente o leite condensado já com o fogo ligado e mexa sem parar, ate engrossar.

3 - Depois de desligar o fogo, acrescente uma lata de creme de leite e misture bem. Reserve.

4 - Derreta o chocolate ao leite e o chocolate amargo em banho maria.

5 - Com o fogo desligado, acrescente uma lata de creme de leite e misture bem. Reserve.

6 - Em uma batedeira prepare o Chantilly, batendo o creme de leite fresco com uma colher de açúcar e reserve.

7 - Em uma travessa, coloque uma camada do creme de baunilha.

8 - Adicione uma camada do biscoito champagne molhado no leite e, em seguida, mais uma de creme de baunilha.

9 - Depois, distribua os morangos picados e o creme de chocolate e, por cima, mais uma camada de biscoito molhado no leite.

10 - Termine com uma camada de chantilly. Decore com morangos inteiros. Leve à geladeira e sirva gelado.

♥Tiramisu com Framboesa e Raspas de Chocolate♥

Ingredientes:

Licor de limão (limoncello)

12 biscoitos champanhe

3 laranjas

250g de queijo Mascarpone

100ml de leite

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (ou a gosto)

Pasta de baunilha (ou extrato)

Meio limão

Framboesa

Uma barra de chocolate

Modo de Preparo:

1 - Coloque os biscoitos em um refratário preenchendo os espaços vazios, inclusive esfarelando os biscoitos em pedaços.

2 - Despeje uma taça de limoncello, com cerca de 75ml da bebida, e esprema as laranjas sobre os biscoitos.

3 - Em uma tigela, coloque o mascarpone, acrescente 100ml de leite e mexa até formar um creme. Inclua o açúcar e um pouco da pasta de baunilha e misture bastante.

4 - Pare para colocar raspas da casca de limão e volte a mexer.

5 - Agora, coloque o creme sobre os biscoitos no refratário e enfeite com as framboesas. Pegue a barra de chocolate e com uma faca, raspe o chocolate para obter lascas.

6 - Espalhe as lascas do chocolate sobre as framboesas. Leve para a geladeira por 30 minutos e sirva.

♥Cobertura Crocante para Sorvete♥

Ingredientes:

4 colheres de sopa de café em grãos (de sua preferência)

100g de avelã

100g de chocolate

Modo de Preparo:

1 - Triture os grãos de café no liquidificador até virar pó.

2 - Em outro liquidificador - ou triturador - triture as avelãs e o chocolate. Depois de triturados, junte o café e triture mais uma vez.

3 - Espalhe a mistura em uma tábua. Pegue uma concha de sorvete e coloque-a sobre os ingredientes triturados. Role a bola de um lado para o outro para que a "farofa" grude no sorvete.

4 - Faça quantas bolas quiser. Disponha-as em um prato e ponha a farofa que sobrou em uma tigelinha. Ponha as bolas de sorvete no freezer e só retire na hora de servir.

♥Torta Suflê de Limão♥

Ingredientes:

Massa

1 pacote de biscoito recheado de limão triturado (200g)

1 clara

Recheio

6 gemas peneiradas

1 ½ lata de leite condensado (600g)

¾ xícara (chá) de suco de limão (+/- 2 limões ou 180 ml)

2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão (+/- 2 limões)

Chantilly a gosto

Modo de Preparo:

Massa

1 - Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito recheado de limão triturado, 1 clara e misture bem.

2 -  Transfira a massa para uma assadeira redonda de fundo falso (25 cm de diâmetro) untada com manteiga.

3 - Coloque sobre a massa um plástico e com as costas de uma colher espalhe a massa forrando e alisando o fundo. Retire o plástico e leve para assar em forno médio preaquecido a 200°C por 10 minutos. Retire do forno.

Recheio

1 - Coloque numa batedeira 6 gemas peneiradas e bata bem até obter um creme claro (2 minutos).

2 - Com a batedeira ainda ligada adicione 1 ½ lata de leite condensado em fio intercalando com ¾ de xícara (chá) de suco de limão.

3 - Desligue a batedeira, acrescente 2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão e misture.

4 - Coloque este creme sobre a massa (feita acima) e leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até formar uma película.

5 - Retire do forno e leve para gelar por 2 horas. Desenforme, cubra com chantilly e sirva em seguida.

♥Torta de maçã da Rita Lobo♥

Para a massa e montagem:

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

200g de manteiga gelada (cortada em cubinhos)

1 lata de creme de leite (com o soro)

1 gema para pincelar

Modo de preparo:

1 - Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2 - Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga.

3 - Junte o creme de leite e trabalhe a massa, apenas até formar uma bolota. Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas — elas fazem a massa ficar mais crocante.

4 - Corte e reserve na geladeira 1/3 da massa, que será usada para fechar a torta.

5 - Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma.

6 - Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma.

7 - Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar.

8 - Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da forma com grãos de feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos.

9 - Retire o papel-manteiga com os feijões. Enquanto isso, prepare o recheio.

10 - Retire os feijões e o papel-manteiga da massa preassada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho.

11 - Coloque as maçãs na forma e polvilhe com o restante da farinha de rosca. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.

12 - Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente.

13 - Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta. Leve a torta para assar por 1h10 no forno preaquecido a 180ºC, ou seja, temperatura média.

14 - Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.

Como fazer o recheio de maçã:

Ingredientes:

 ½ xícara (chá) de farinha de rosca

 6 maçãs verdes médias

 1 ½ colher (chá) de canela em pó

 ½ colher (chá) de noz-moscada ralada

 1 colher (sopa) de essência de baunilha

 3 colheres (sopa) de suco de limão

 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

1 - Corte as maçãs ao meio e retire as sementes.

2 - Apoie a parte plana das maçãs sobre uma tábua e corte em fatias bem finas. Num recipiente grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca.

3 - Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos.

4 - Lembre-se de polvilhar a massa preassada com a farinha de rosca, antes de rechear com a maçã preparada, conforme a montagem descrita no preparo da massa.

♥Doce de Coco♥

Ingredientes:

100g de coco ralado úmido e adoçado

150 ml de leite

3 ovos

1 lata de leite condensado (395g)

CALDA DE COCO

½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparo:

1- Numa tigela misture 100g de coco ralado úmido e adoçado, 150 ml de leite e deixe hidratar por 20 minutos.

2- Coloque numa outra tigela 3 ovos, 1 lata de leite condensado e misture bem com um batedor de arame. Transfira a mistura para a tigela com o coco ralado hidratado e misture.

3- Em 4 xícaras que possam ir ao forno ou refratários individuais untados com manteiga e polvilhados com açúcar coloque a massa de coco e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por 35 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

CALDA DE COCO

1- Numa panela coloque ½ xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até derreter o açúcar.

2 - Adicione 1 xícara (chá) de leite de coco e deixe cozinhar até engrossar (+/- 10 minutos). Retire do fogo.

♥Terrine de Chocolate♥

Ingredientes:

Terrine de Chocolate

1 ½ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços (200g)

½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (6 colheres de sopa)

6 gemas

3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido (500g)

½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado (100 g)

6 claras batidas em neve

Calda Brilhante de Chocolate

1/3 de xícara (chá) de água (80 ml)

1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado (240g)

¾ xícara (chá) de creme de leite fresco (160 ml)

1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado (80g)

2 colheres (sopa) de gelatina em pó hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Terrine de Chocolate

1 - Numa batedeira coloque 1 ½ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços, ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado, 6 gemas e bata bem (+/- 10 minutos).

2 - Acrescente aos poucos 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido e continue batendo. Desligue a batedeira, junte ½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado, 6 claras batidas em neve e misture com um batedor de arame delicadamente.

3 - Transfira a mistura (feita acima) para uma forma de bolo inglês (23 cm X 9 cm X 6 cm de altura) forrada com plástico e leve para o freezer por 1 hora.

4 - Desenforme sobre uma grade, regue a metade da calda brilhante de chocolate e leve novamente ao freezer por 5 minutos.

5 - Retire a forma do freezer, regue o restante da calda e leve para a geladeira para firmar (+/- 1 hora). Corte em fatias e sirva em seguida.

Calda Brilhante de Chocolate

1 - Numa panela em fogo médio aqueça 1/3 de xícara (chá) de água com 1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado e deixe formar uma calda rala e transparente (+/- 5 minutos).

2 - Desligue o fogo, adicione ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado e mexa bem com um batedor de arame.

3 - Acrescente 2 colheres (sopa) de gelatina hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e misture bem. Deixe esfriar. Utilize em seguida.

♥Trufas sem Creme de Leite♥

Ingredientes:

 

3 gemas peneiradas

¼ xícara (chá) de manteiga derretida (35g)

1/3 xícara (chá) de vinho do Porto

200g de chocolate meio amargo derretido (2/3 xícara de chá)

Cacau em pó a gosto

Modo de Preparo:

1 - Em um liquidificador, coloque 3 gemas peneiradas, ¼ xícara (chá) de manteiga derretida, 1/3 xícara (chá) de vinho do Porto e bata bem por 5 minutos.

2 - Adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido e bata por mais 1 minuto. Desligue o liquidificador, transfira a mistura para uma tigela e leve para gelar por 2 horas.

3 - Com uma colher, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe no cacau em pó. Sirva em seguida.