♥Rocambole de Bacalhau♥

Ingredientes:

Recheio:

 

20 g de manteiga (1 colher de sopa)

 

1 colher (sopa) de cebola picadinha

 

200 g de cenoura ralada no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)

 

30 g de azeitona preta picada (¼ xícara de chá)

 

1 gema

 

2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) dissolvido em 500 ml de leite (2 xícaras + 1/3 xícara de chá)

 

Cebolinha picada

 

Sal a gosto

 

Massa:

200 ml de azeite (1 xícara + 1/3 xícara de chá)

 

1 cebola picadinha (1 xícara de chá)

 

1 colher (sopa) de alho amassado (2 dentes de alho)

 

500 g de bacalhau dessalgado e desfiado (3 xícaras de chá)

 

600 g de batata cozida, descascada e amassada (3 xícaras de chá)

 

Suco de 1 limão (40 ml)

 

Sal 

 

Pimenta-do-reino moída a gosto

 

Modo de preparo:

 

Recheio:

 

1 - Coloque em uma panela 20 g de manteiga, 1 colher (sopa) de cebola picadinha e leve ao fogo médio até dourar.

 

2 - Adicione 200 g de cenoura ralada no ralo grosso, 30 g de azeitona preta picada, 1 gema e 2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) já dissolvido em 500 ml de leite e misture bem até engrossar (10 minutos).

3 - Desligue o fogo, junte cebolinha picadinha e sal a gosto, misture e deixe esfriar.

Massa:

 

4 - Em uma panela com 200 ml de azeite aquecido refogue 1 cebola picadinha e 1 colher (sopa) de alho amassado.

5 - Acrescente 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado, 600 g de batata cozida, descascada e amassada, suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem até formar um creme grosso e soltar do fundo da panela.

6 - Transfira a massa de bacalhau para uma assadeira retangular (40 cm X 32 cm untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca) espalhando bem a massa com as costas de uma colher. 

7 -  Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato seco polvilhado com farinha de rosca e deixe esfriar.

Montagem:

 

8 - Depois que a massa esfriou distribua o recheio de cenoura e enrole bem a massa com a ajuda do pano de prato formando um rocambole.

9 - Leve para a geladeira para firmar (+/- 2 h). Sirva em seguida.

♥Biscoito de Polvilho♥

Ingredientes:

½ litro de líquidos (1 xícara de leite, 1 xícara de óleo e 1 xícara de água)
 
½ kg de polvilho azedo
 
1 colher (sopa) sal
 
3 ovos

Modo de preparo:

1 - Em uma panela coloque para aquecer o leite junto com a água e o óleo. Quando ferver coloque, de uma só vez, metade destes líquidos em cima do polvilho, que deve estar em um refratário.

2 - Misture devagar no início, para que de que todo o polvilho fique escaldado.

3 - Em seguida coloque o sal e o restante dos líquidos aos poucos, mexendo sem parar até que fique uma massa que tenha seus ingredientes incorporados e textura tipo "molenga".

4 - Acrescente um ovo de cada vez até que incorpore a massa.

5 - Transfira para um saco de confeitar e faça rosquinhas em uma assadeira untada levemente com óleo.

6 - Asse em forno quente (180º) por aproximadamente 25 minutos ou até que cresçam bem e fiquem dourados.

♥Cheesecake Salgada♥

Ingredientes:

Massa:

 

110 g de torrada moída (1 xícara de chá)

 

1 ovo

 

55 g de margarina (2 colheres de sopa)

 

Creme:

½ xícara (chá) de leite (125 ml)

 

2 ovos

 

300 g de cream cheese (1 1/3 xícara de chá)

 

250 g de queijo minas (1 1/3 xícara de chá)

 

2 latas de sardinha escorrida, sem as espinhas e amassada (1 xícara de chá)

 

Geleia:

1 colher (sopa) de gelatina incolor

 

1 colher (sopa) de extrato de tomate

 

Caldo de 1 lata de sardinha (40 ml)

 

¼ xícara (chá) de água (60 ml)

 

1 colher (café) de alho picado

 

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

 

Massa:

 

1 - Em uma tigela, coloque 110 g de torrada moída, 1 ovo e 55 g de margarina e misture bem até formar uma massa homogênea.

 

2 - Forre o fundo de uma assadeira redonda (20 cm de diâmetro) com essa massa. Reserve.

Creme:

 

3 - Coloque em um liquidificador ½ xícara (chá) de leite, 2 ovos, 300 g de cream cheese, 250 g de queijo minas, 2 latas de sardinha escorrida, sem as espinhas e amassada e bata até ficar homogêneo.

4 - Unte a lateral da assadeira com manteiga e despeje o creme de sardinha (feito no liquidificador). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 50 minutos.

Geleia:

 

5 - Em uma panela, coloque 1 colher (sopa) de gelatina incolor, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, caldo de 1 lata de sardinha, ¼ xícara (chá) de água, 1 colher (café) de alho picado, sal a gosto e leve ao fogo médio até engrossar.

 Montagem:

6 - Retire a cheesecake do forno, espere esfriar, cubra com a geleia, desenforme e sirva em seguida.

♥Arroz Árabe♥

Ingredientes:
 
100g de manteiga
 
½ xícara (chá) de amêndoas em lâminas
 
250 g de macarrão tipo cabelo de anjo
 
2 xícaras (chá) de arroz cru
 
1 colher (café) de sal
 
1 colher (café) de pimenta síria
 
4 xícaras (chá) de água quente

Modo de preparo:

1 - Doure as amêndoas na manteiga, em seguida coloque o macarrão quebrado com as mãos e doure também.

2 - Em seguida, coloque o arroz, o sal e a pimenta. Misture e refogue por 1 minuto.

3 - Por fim, coloque a água e deixe cozinhar até que o arroz fique macio.

♥Torta de Maçã Econômica♥

Ingredientes:

Recheio:

 

1 ¼ xícara (chá) de açúcar (125 g)

 

1 colher (sobremesa) de amido de milho

 

400 ml de água (1 + 2/3 xícara de chá)

 

1 maçã verde sem sementes cortada em cubos pequenos (160 g)

 

20 biscoitos sabor aveia e mel (120 g)

 

Massa:

260 g de farinha de trigo (1 + 2/3 de xícara de chá)

 

1 colher (sobremesa rasa) de fermento em pó

 

100 g de açúcar (½ xícara de chá)

 

100 g de manteiga em cubos gelada (1/2 xícara de chá)

 

2 gemas

 

½ colher (chá) de canela em pó

 

2 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços (30 g)

 

Modo de preparo:

 

Recheio:

 

1 - Coloque em uma panela 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 400 ml de água, 1 maçã verde sem sementes cortada em cubos pequenos, misture e leve ao fogo médio até ferver.

2 - Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

3 - Adicione 20 biscoitos sabor aveia e mel, misture e deixe no fogo até o biscoito dissolver (+/- 5 minutos). Desligue o fogo e deixe esfriar.

Massa:

 

4 - Em uma tigela, misture 260 g de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 100 g de açúcar, 100 g de manteiga, 2 gemas até ficar uniforme. Reserve.

 Montagem:

5 - Divida a massa em 2 partes.

6 - Com a primeira parte da massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro).

7 - Coloque o recheio de biscoito (reservado acima), polvilhe ½ colher (chá) de canela em pó e distribua 2 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços.

8 - Abra o restante da massa entre 2 sacos plásticos e cubra a torta.

9 - Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e sirva em seguida.

♥Banana Caramelada♥

Ingredientes:

4 bananas maduras (nanica)
 
1 colher (café) de gergelim

Óleo para fritar

Massa:

2 claras
 
100 ml de água gelada 
 
50 ml de óleo de girassol
 
200 g de farinha de trigo
 
1 colher (café) de amido de milho
 
1 colher (café) de fermento químico em pó

Caramelo:

400 ml de água
 
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

1 - Comece pelo caramelo; coloque a água e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo moderado até começar a caramelar, reserve aquecido.

2 - Para a massa coloque em uma vasilha as claras, bata com um foue levemente, sem espumar muito; então acrescente a água, o óleo, misture.

3 - Coloque o amido e misture, coloque a farinha e misture muito bem para criar grumos, por fim adicione o fermento, misture vigorosamente e reserve.

4 - Corte as bananas em pedaços regulares, passe com o auxilio de um garfo pela massa até que fique totalmente envolta na massa , escorra e frite em óleo quente.

5 - Escorra e coloque na sequência na panela com o caramelo. Envolva muito bem os pedaços no caramelo quente, retire com cuidado para não se queimar e coloque imediatamente em uma vasilha com água gelada e cubos de gelo.

6 - Retire mais rápido ainda, este procedimento é para dar choque térmico e vitrificar o caramelo, escorra com as mãos, disponha em um prato e polvilhe o gergelim.

♥Creme de Frutas♥

Ingredientes:

1½ xícara (chá) de água gelada (360 ml)

 

2 xícaras (chá) de leite em pó (180g)

 

2 envelopes de suco em pó do sabor de sua preferência

 

Modo de preparo:

 

 

1 - No liquidificador, coloque 1½ xícara (chá) de água, 2 xícaras (chá) de leite em pó, 2 envelopes de suco em pó do sabor de sua preferência. Bata bem limpando as laterais para que não fique nada agarrado. Coloque em taças e leve para gelar até firmar (+- 30 minutos).

Dica 1:

 

Adicione 1 envelope por vez pois algumas marcas e/ou sabores firmam com apenas 1 envelope.

Dica 2:

Se desejar adicione ao creme ½ xícara (chá) de fruta picada.

♥Macarrão de Microondas♥

Ingredientes:

150 g de linguiça cortada em meia lua

 

1 colher (chá) de alho picado

 

250 g de penne (ou outra massa curta)

 

1 xícara (chá) de molho de tomate

 

4 xícaras (chá) de água

 

50 g de azeitona preta cortada ao meio

 

200 g de tomate pelatti picado grosseiramente

 

150 g de queijo meia-cura cortado em cubos (ou queijo muçarela ou prato)

 

Folhas de manjericão a gosto

 

Modo de preparo:

 

1 - Numa tigela coloque 150 g de linguiça cortada em meia lua e 1 colher (chá) de alho picado e leve ao forno micro-ondas em potência alta por 4 minutos.

2 - Retire do micro-ondas, adicione 250 g de penne, 1 xícara (chá) de molho de tomate e 4 xícaras (chá) de água e volte ao micro-ondas em potência alta por + 25 minutos.

3 - Retire do micro-ondas e acrescente 50 g de azeitona preta cortada ao meio, 200 g de tomate pelatti picado grosseiramente, 150 g de queijo meia-cura cortado em cubos e folhas de manjericão a gosto. Misture por uns 2 minutos até o molho encorpar. Sirva em seguida.

♥Chilli Beans♥

Ingredientes:

½ kg de carne moída (patinho)

½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (hortelã, manjericão, salsa)

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 xícara (chá) de extrato de tomate

2 xícaras (chá) de feijão cozido al dente (tipo vermelho grande)

Molho de pimenta tabasco 

Sal a gosto

Outros Ingredientes:

1 pacote de nachos

½ xícara (chá) de iogurte natural

½ xicara (chá) de folhas de coentro

Modo de preparo:

1 - Tempere a carne com o sal e as ervas, misture e reserve.

2 - Refogue a cebola no azeite, coloque a carne reservada, misture para refogar, coloque o extrato de tomate, o feijão, acerte o sal e a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

3 - Então transfira para uma vasilha pequena, coloque esta em um prato e adorne com os nachos. Não esqueça também de colocar uma boa colher de iogurte em cima da carne e folhas de coentro.

♥Pizza de Panela de Pressão♥

Ingredientes:
 

Massa:

 

1 envelope de fermento biológico seco (10 g)

 

½ xícara (chá) de água morna

 

1 xícara (chá) de água

 

3 ½ xícaras (chá cheias) de farinha de trigo (500 g)

 

1 colher (sobremesa rasa) de sal

 

½ xícara (chá rasa) de farinha de trigo para polvilhar (60 g)

 

 

Recheio:

 

Molho de tomate

 

Muçarela

 

Orégano a gosto

Modo de preparo:

 

Massa:

 

1 - Em uma tigela, coloque 1 envelope de fermento biológico seco e ½ xícara (chá) de água morna e misture até o fermento dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de água e, aos poucos, 3 ½ xícaras (chá cheias) de farinha de trigo alternando com 1 colher (sobremesa rasa) de sal. Vá sovando bem até formar uma massa lisa e homogênea.

2 - Com as mãos, pegue pequenas porções de massa (100 g), faça 8 bolinhas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume (+/- 40 minutos).

3 - Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a bolinha de massa com ajuda de um rolo, polvilhando farinha de trigo até formar um disco com espessura fina (+/- 20 cm de diâmetro).

Montagem:

 

4 - Unte com azeite o fundo de uma panela de pressão, coloque um disco de massa, espalhe 1 colher (sopa) de molho de tomate de sua preferência, polvilhe muçarela ralada e salpique orégano a gosto. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio até chiar. Assim que chiar, desligue o fogo, retire a pressão da panela e sirva a pizza em seguida. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa e cobertura.

Variações de cobertura:

 

Calabresa em rodelas com queijo prato

Frango cozido de desfiado com queijo cremoso

Presunto picado com azeitonas e ovos cozidos em rodelas

Rúcula com muçarela (faça a pizza com queijo muçarela e, depois de tirá-la da panela, acrescente as folhas de rúcula e sirva).

Dica:

Use sempre ou molho de tomate ou ketchup. Não coloque tomate em rodelas pois ele umedece a massa e ela não fica cozida.