♥Cheesecake Salgada♥

Ingredientes:

Massa:

 

110 g de torrada moída (1 xícara de chá)

 

1 ovo

 

55 g de margarina (2 colheres de sopa)

 

Creme:

½ xícara (chá) de leite (125 ml)

 

2 ovos

 

300 g de cream cheese (1 1/3 xícara de chá)

 

250 g de queijo minas (1 1/3 xícara de chá)

 

2 latas de sardinha escorrida, sem as espinhas e amassada (1 xícara de chá)

 

Geleia:

1 colher (sopa) de gelatina incolor

 

1 colher (sopa) de extrato de tomate

 

Caldo de 1 lata de sardinha (40 ml)

 

¼ xícara (chá) de água (60 ml)

 

1 colher (café) de alho picado

 

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

 

Massa:

 

1 - Em uma tigela, coloque 110 g de torrada moída, 1 ovo e 55 g de margarina e misture bem até formar uma massa homogênea.

 

2 - Forre o fundo de uma assadeira redonda (20 cm de diâmetro) com essa massa. Reserve.

Creme:

 

3 - Coloque em um liquidificador ½ xícara (chá) de leite, 2 ovos, 300 g de cream cheese, 250 g de queijo minas, 2 latas de sardinha escorrida, sem as espinhas e amassada e bata até ficar homogêneo.

4 - Unte a lateral da assadeira com manteiga e despeje o creme de sardinha (feito no liquidificador). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 50 minutos.

Geleia:

 

5 - Em uma panela, coloque 1 colher (sopa) de gelatina incolor, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, caldo de 1 lata de sardinha, ¼ xícara (chá) de água, 1 colher (café) de alho picado, sal a gosto e leve ao fogo médio até engrossar.

 Montagem:

6 - Retire a cheesecake do forno, espere esfriar, cubra com a geleia, desenforme e sirva em seguida.

♥Arroz Árabe♥

Ingredientes:
 
100g de manteiga
 
½ xícara (chá) de amêndoas em lâminas
 
250 g de macarrão tipo cabelo de anjo
 
2 xícaras (chá) de arroz cru
 
1 colher (café) de sal
 
1 colher (café) de pimenta síria
 
4 xícaras (chá) de água quente

Modo de preparo:

1 - Doure as amêndoas na manteiga, em seguida coloque o macarrão quebrado com as mãos e doure também.

2 - Em seguida, coloque o arroz, o sal e a pimenta. Misture e refogue por 1 minuto.

3 - Por fim, coloque a água e deixe cozinhar até que o arroz fique macio.

♥Torta de Maçã Econômica♥

Ingredientes:

Recheio:

 

1 ¼ xícara (chá) de açúcar (125 g)

 

1 colher (sobremesa) de amido de milho

 

400 ml de água (1 + 2/3 xícara de chá)

 

1 maçã verde sem sementes cortada em cubos pequenos (160 g)

 

20 biscoitos sabor aveia e mel (120 g)

 

Massa:

260 g de farinha de trigo (1 + 2/3 de xícara de chá)

 

1 colher (sobremesa rasa) de fermento em pó

 

100 g de açúcar (½ xícara de chá)

 

100 g de manteiga em cubos gelada (1/2 xícara de chá)

 

2 gemas

 

½ colher (chá) de canela em pó

 

2 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços (30 g)

 

Modo de preparo:

 

Recheio:

 

1 - Coloque em uma panela 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 400 ml de água, 1 maçã verde sem sementes cortada em cubos pequenos, misture e leve ao fogo médio até ferver.

2 - Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

3 - Adicione 20 biscoitos sabor aveia e mel, misture e deixe no fogo até o biscoito dissolver (+/- 5 minutos). Desligue o fogo e deixe esfriar.

Massa:

 

4 - Em uma tigela, misture 260 g de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 100 g de açúcar, 100 g de manteiga, 2 gemas até ficar uniforme. Reserve.

 Montagem:

5 - Divida a massa em 2 partes.

6 - Com a primeira parte da massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro).

7 - Coloque o recheio de biscoito (reservado acima), polvilhe ½ colher (chá) de canela em pó e distribua 2 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços.

8 - Abra o restante da massa entre 2 sacos plásticos e cubra a torta.

9 - Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e sirva em seguida.

♥Banana Caramelada♥

Ingredientes:

4 bananas maduras (nanica)
 
1 colher (café) de gergelim

Óleo para fritar

Massa:

2 claras
 
100 ml de água gelada 
 
50 ml de óleo de girassol
 
200 g de farinha de trigo
 
1 colher (café) de amido de milho
 
1 colher (café) de fermento químico em pó

Caramelo:

400 ml de água
 
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

1 - Comece pelo caramelo; coloque a água e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo moderado até começar a caramelar, reserve aquecido.

2 - Para a massa coloque em uma vasilha as claras, bata com um foue levemente, sem espumar muito; então acrescente a água, o óleo, misture.

3 - Coloque o amido e misture, coloque a farinha e misture muito bem para criar grumos, por fim adicione o fermento, misture vigorosamente e reserve.

4 - Corte as bananas em pedaços regulares, passe com o auxilio de um garfo pela massa até que fique totalmente envolta na massa , escorra e frite em óleo quente.

5 - Escorra e coloque na sequência na panela com o caramelo. Envolva muito bem os pedaços no caramelo quente, retire com cuidado para não se queimar e coloque imediatamente em uma vasilha com água gelada e cubos de gelo.

6 - Retire mais rápido ainda, este procedimento é para dar choque térmico e vitrificar o caramelo, escorra com as mãos, disponha em um prato e polvilhe o gergelim.

♥Creme de Frutas♥

Ingredientes:

1½ xícara (chá) de água gelada (360 ml)

 

2 xícaras (chá) de leite em pó (180g)

 

2 envelopes de suco em pó do sabor de sua preferência

 

Modo de preparo:

 

 

1 - No liquidificador, coloque 1½ xícara (chá) de água, 2 xícaras (chá) de leite em pó, 2 envelopes de suco em pó do sabor de sua preferência. Bata bem limpando as laterais para que não fique nada agarrado. Coloque em taças e leve para gelar até firmar (+- 30 minutos).

Dica 1:

 

Adicione 1 envelope por vez pois algumas marcas e/ou sabores firmam com apenas 1 envelope.

Dica 2:

Se desejar adicione ao creme ½ xícara (chá) de fruta picada.

♥Macarrão de Microondas♥

Ingredientes:

150 g de linguiça cortada em meia lua

 

1 colher (chá) de alho picado

 

250 g de penne (ou outra massa curta)

 

1 xícara (chá) de molho de tomate

 

4 xícaras (chá) de água

 

50 g de azeitona preta cortada ao meio

 

200 g de tomate pelatti picado grosseiramente

 

150 g de queijo meia-cura cortado em cubos (ou queijo muçarela ou prato)

 

Folhas de manjericão a gosto

 

Modo de preparo:

 

1 - Numa tigela coloque 150 g de linguiça cortada em meia lua e 1 colher (chá) de alho picado e leve ao forno micro-ondas em potência alta por 4 minutos.

2 - Retire do micro-ondas, adicione 250 g de penne, 1 xícara (chá) de molho de tomate e 4 xícaras (chá) de água e volte ao micro-ondas em potência alta por + 25 minutos.

3 - Retire do micro-ondas e acrescente 50 g de azeitona preta cortada ao meio, 200 g de tomate pelatti picado grosseiramente, 150 g de queijo meia-cura cortado em cubos e folhas de manjericão a gosto. Misture por uns 2 minutos até o molho encorpar. Sirva em seguida.

♥Chilli Beans♥

Ingredientes:

½ kg de carne moída (patinho)

½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (hortelã, manjericão, salsa)

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 xícara (chá) de extrato de tomate

2 xícaras (chá) de feijão cozido al dente (tipo vermelho grande)

Molho de pimenta tabasco 

Sal a gosto

Outros Ingredientes:

1 pacote de nachos

½ xícara (chá) de iogurte natural

½ xicara (chá) de folhas de coentro

Modo de preparo:

1 - Tempere a carne com o sal e as ervas, misture e reserve.

2 - Refogue a cebola no azeite, coloque a carne reservada, misture para refogar, coloque o extrato de tomate, o feijão, acerte o sal e a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

3 - Então transfira para uma vasilha pequena, coloque esta em um prato e adorne com os nachos. Não esqueça também de colocar uma boa colher de iogurte em cima da carne e folhas de coentro.

♥Pizza de Panela de Pressão♥

Ingredientes:
 

Massa:

 

1 envelope de fermento biológico seco (10 g)

 

½ xícara (chá) de água morna

 

1 xícara (chá) de água

 

3 ½ xícaras (chá cheias) de farinha de trigo (500 g)

 

1 colher (sobremesa rasa) de sal

 

½ xícara (chá rasa) de farinha de trigo para polvilhar (60 g)

 

 

Recheio:

 

Molho de tomate

 

Muçarela

 

Orégano a gosto

Modo de preparo:

 

Massa:

 

1 - Em uma tigela, coloque 1 envelope de fermento biológico seco e ½ xícara (chá) de água morna e misture até o fermento dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de água e, aos poucos, 3 ½ xícaras (chá cheias) de farinha de trigo alternando com 1 colher (sobremesa rasa) de sal. Vá sovando bem até formar uma massa lisa e homogênea.

2 - Com as mãos, pegue pequenas porções de massa (100 g), faça 8 bolinhas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume (+/- 40 minutos).

3 - Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a bolinha de massa com ajuda de um rolo, polvilhando farinha de trigo até formar um disco com espessura fina (+/- 20 cm de diâmetro).

Montagem:

 

4 - Unte com azeite o fundo de uma panela de pressão, coloque um disco de massa, espalhe 1 colher (sopa) de molho de tomate de sua preferência, polvilhe muçarela ralada e salpique orégano a gosto. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio até chiar. Assim que chiar, desligue o fogo, retire a pressão da panela e sirva a pizza em seguida. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa e cobertura.

Variações de cobertura:

 

Calabresa em rodelas com queijo prato

Frango cozido de desfiado com queijo cremoso

Presunto picado com azeitonas e ovos cozidos em rodelas

Rúcula com muçarela (faça a pizza com queijo muçarela e, depois de tirá-la da panela, acrescente as folhas de rúcula e sirva).

Dica:

Use sempre ou molho de tomate ou ketchup. Não coloque tomate em rodelas pois ele umedece a massa e ela não fica cozida.

♥Arroz da Madrugada♥

Ingredientes:
 

250 g de lombo de porco cortado em cubos médios

 

250 g de filé mignon cortado em cubos médios

 

1 colher (sopa) de sal

 

Suco de 1 limão

 

3 colheres (sopa) de óleo

 

250 g de bacon cortado em cubos médios

 

100 g de cebola picadinha

 

6 dentes de alho bem picadinhos

 

250 g de arroz cru

 

2 colheres (sopa) de colorau

 

200 g de milho verde em conserva escorrido

 

200 g de tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos médios

 

2 pimentas de cheiro verdes sem sementes bem picadinhas

 

2 cubos de caldo de bacon

 

800 ml de água quente

 

100 ml de molho shoyu diluído em 100 ml de água

 

300 g de muçarela ralada

 

50 g de cebolinha verde picadinha

 

Modo de preparo:

 

1 - Numa tigela coloque 250 g de lombo de porco cortado em cubos médios, 250 g de filé mignon cortado em cubos médios e tempere com 1 colher (sopa) de sal e o suco de 1 limão e reserve.

2 - Aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e 250 g de bacon cortado em cubos médios numa panela em fogo alto e frite bem. Retire o bacon da panela e reserve.

3 - Na mesma panela coloque o lombo de porco e o filé mignon (já temperados) e doure bem. Acrescente 100 g de cebola picadinha, 6 dentes de alho bem picadinhos e refogue bem (+/- 1 minuto)

4 - Acrescente o bacon frito (reservado acima), 250 g de arroz cru, 2 colheres (sopa) de colorau e mexa por 30 segundos. Junte 200 g de milho verde em conserva escorrido, 200 g de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos médios, 2 pimentas de cheiro verdes sem sementes bem picadinhas e por último coloque 2 cubos de caldo de bacon, 800 ml de água e mexa por 2 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos sem abrir a tampa.

5 - Destampe a panela, despeje 100 ml de molho shoyu diluído em 100 ml de água, misture bem para ficar com uma textura de risoto, espalhe 300 g de muçarela ralada. Desligue o fogo coloque a tampa e espere +/- 30 segundos para a muçarela derreter. Destampe a panela salpique cebolinha verde para enfeitar.

OBS: Recomenda-se o uso da panela preta de ferro, com 7,5 litros, por causa do tempo de fritura e também a tradicional estética do prato, mas pode ser feita também em panela de anti-aderente preta.

♥Veja qual a diferença entre muffin, cupcake e brownie♥

Já faz tempo que aquele bolo caseiro não mais é o único a figurar nas mesas com status de rei da festa. Também não são mais as mesmas as formas de apresentação e as porções. Uma influência internacional invadiu a confeitaria do país e trouxe com ela alguns doces que já caíram no gosto dos brasileiros. O resultado? Uma diversidade enorme para quem quer adoçar a vida.

Mas apesar deles parecerem (quase) separados no nascimento, muffin, cakepop, cupacke e muitas outras delícias não são a mesma coisa. Muito pelo contrário. As massas, as coberturas, os sabores e outras características diferenciam cada um deles. A chef Carole Crema, da La Vie en Douce esclarece estas e outras dúvidas.

 

A também apresentadora do programa Cozinha Caseira, do canal Bem Simples, também revelou dicas preciosas na hora de colocar a batedeira para funcionar. Confira.

Cupcake: “Ele é um bolo composto de massa rica e saborosa. Tem farta cobertura e não possui recheio, se formos levar em conta a receita tradicional.”

Muffin: “A receita é bem próxima a pão-de-minuto, menos rica e gordurosa que a do cupcake. Pode ser doce ou salgado, mas a recomendação é que seja consumido no mesmo dia.”

Brownie: “É um bolo com base de chocolate e por isso com alto teor de gordura. Diferente de um bolo normal, ele é mais mole, quase cru no centro.”

Cakepop: “Nada mais do que um bolo desconstruído. A massa assada e recheio são misturados resultando um produto mais compacto do que os outros, como um pirulito. Ele pode ser coberto com chocolate ou pasta americana.”

Whoopie pie: “É uma massa que fica entre o bolo e o biscoito. Precisa ser fininha e fartamente recheada. Os clássicos são os de massa chocolate com recheio de marshmallow ou massa de baunilha com recheio de chocolate.”

Suflê: “A base cremosa e aerada deixa bem claro que ele é bem diferente de um bolo comum. Leva muita pouca farinha e antes de ir ao formo parece mais com um creme espesso.”

Rocambole: “A massa elástica, tipo pão-de-ló, ajuda na hora de enrolar. Ao contrário dos outros doces, precisa ser fininho, mas não muito pois pode quebrar e comprometer a apresentação.”

Bem-casado: “O doce tem massa rica em gemas, que faz dele um bolo fofinho. Precisa ser bem molhadinho com calda de açúcar, além de ter o recheio tradicional de doce-de-leite.”

Aprenda 5 dicas fundamentais da confeitaria:

1- Capriche nas escolhas dos ingredientes. Boas matérias-primas são essenciais para um resultado final de arrancar elogios.

2- Antes de colocar a mão na massa, separa e pese bem os ingredientes e leia com atenção a receita.

3- Procure deixar os ingredientes na mesma temperatura. Ou tudo gelado ou tudo em temperatura ambiente.

4- Um bom forno faz a diferença. Pré-aquecer, independente da receita, é fundamental.

5- Tome cuidado com o tamanho dos ovos. Eles podem variar de 40 a 70 g cada um. Procure padronizá-los.