♥Muffin de Chocolate e Banana♥

Ingredientes:
 

3 bananas muito maduras (ou passadas) e amassadas
 

125 ml de óleo vegetal
 

2 ovos
 

100 g de açúcar mascavo claro
 

225 g de farinha de trigo
 

3 colheres (sopa) de cacau em pó de boa qualidade peneirado
 

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
 

Modo de preparo:

 

1 - Numa tigela coloque 3 bananas muito maduras e amassadas, 125 ml de óleo vegetal, 2 ovos e 100 g de açúcar mascavo claro e misture.

2 - Numa outra tigela coloque 225 g de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de cacau em pó de boa qualidade peneirado e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e misture. Junte esta mistura na tigela com as bananas e açúcar mascavo (reservados acima) batendo suavemente até ficar uma massa homogênea.

3 - Despeje a massa em forminhas para muffins e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 a 20 minutos. Os muffins devem ficar escuros, redondos e crescer para fora de suas forminhas. Deixe esfriar um pouco na fôrma antes de transferir para uma grelha.

 

Preparo antecipado:

 

Prepare os muffins com até 1 dia de antecedência. Guarde em um recipiente bem fechado, forrado com papel vegetal. Esquente em forno aquecido por 5 a 8 minutos. Podem ficar guardados por 2 a 3 dias em um recipiente bem fechado em local fresco.

Congelamento:

Os muffins podem ficar congelados em um recipiente bem fechado, forrado com papel vegetal, por até 2 meses. Descongele por 3 a 4 horas sobre uma grelha em temperatura ambiente e reaqueça por 5 a 8 minutos no forno.

♥Peito de Frango Indiano♥

Ingredientes:

4 peitos de frango sem osso

Tempero Indiano:

200 ml de leite de coco

2 dentes de alho esmagados

1 cebola picada

1 colher (café) de curry

½ xícara (chá) de amendoim sem casca

½ pimenta dedo de moça picadinha

Sal a gosto

Modo de preparo:

1 - Para o tempero bata todos os itens no liquidificador, começando pelo amendoim até que fique se obtenha um creme.

2 - Passe os peitos neste tempero e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.

3 - Escorra os peitos e doure-os em uma grelha dos dois lados.

4 - Retire os peitos e nesta mesma grelha coloque o restante do tempero, volte os peitos para finalizar a cocção junto. Quando estiverem macios sirva.

♥Torta de Amendoim♥

Ingredientes:

Massa:

 

12 paçocas tipo rolha esfareladas (300 g)

 

2 colheres (sopa) de leite

 

1 colher (sopa) de manteiga de amendoim

 

Recheio:

1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)

 

2 ovos

 

1 lata de leite condensado

 

200 g de chocolate meio amargo derretido (1 1/3 xícara de chá)

 

1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca (60 g)

 

Para decorar:

Manteiga de amendoim para besuntar a lateral da torta

 

6 pés de moleque esfarelados

 

100 g de amendoim torrado, sem pele e picado

 

Modo de preparo:

 

Massa:

 

1 - Numa tigela coloque 12 paçocas tipo rolha esfareladas, 2 colheres (sopa) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim e misture bem até formar uma massa homogênea.

2 - Forre (com a massa feita acima) o fundo de uma assadeira redonda (21 cm de diâmetro) untada com manteiga e reserve.

Recheio:

 

3 - Coloque num liquidificador 1 ½ xícara (chá) de leite, 2 ovos, 1 lata de leite condensado, 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca e bata até formar uma mistura homogênea.

 Finalização:

4 - Despeje o recheio sobre a massa (que está na fôrma) e leve ao forno a 200 °C por +/- 1 hora ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, passe manteiga de amendoim na borda da torta e "grude" pé de moleque esfarelado e cubra a torta com amendoim torrado, sem pele e picado. Guarde a torta na geladeira até a hora de servir.

♥Ceviche do Chef Sakamoto♥

Ingredientes:

100 g de peixe branco cru

 

½ limão Taiti

 

½ limão siciliano

 

½ cebola roxa

 

1 col (chá) de sal

 

1 pimenta-dedo-de-moça

 

Coentro a gosto

 

Modo de preparo:

 

1 - Corte o peixe em fatias estreitas e curtas.  

2 - Pique a cebola roxa em tiras bem fininhas.

3 -  Esprema o suco dos limões em um refratário e misture com sal.

4 - Usando uma faca, retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça; depois pique o tempero em fatias bem fininhas, a exemplo da cebola.

5 - Misture o peixe, a pimenta dedo-de-moça, a cebola roxa e o coentro.
6 - Coloque a mistura em uma taça de Martini. Em seguida, derrame o molho de limão com sal. Sirva com torradas.

♥Falafel♥

Ingredientes para 16 bolinhos:

2 xícaras de chá de grão-de-bico

2 dentes de alhos amassados

1/4 de xícara de chá de farinha de trigo

Sal

Pimenta-do-reino cominho

Óleo para fritar

Modo de preparo:

1 - Lave o grão-de-bico e deixe-o de molho por uma noite. No dia seguinte, escorra o grão-de-bico e passe-o por um moedor ou processador até transformá-lo em pasta. Junte o alho e a farinha.

2 - Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.

3 - Pegue de cada vez 1 colher de sopa da massa de grão-de-bico e faça bolinhos.

4 - Frite em óleo bem quente até ficarem corados.

5 - Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Dica:

Para deixar o Falafel mais delicioso, empane um lado do bolinho, antes da fritura, em sementes de gergelim e polvilhe um pouco de Sumac antes de servir.

Obs:

1 - O falafel é uma receita natural e de fácil preparo, muito popular no Oriente Médio. Os bolinhos fritos conseguem ser servidos de acordo com o interesse da situação, podendo ser uma entrada, acompanhamento de prato principal ou mesmo como recheio de sanduíche.

2 -  Muitas vezes, são consumidos em pão pita, com homus (pasta de grão de bico), tahine (pasta de gergelim) e salada (tomate, pepino, cebola e alface).

♥Creme de Chocolate com Avelã♥

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395 g)

 

1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

 

2 ovos

 

130 g de creme de avelã (1/2 xícara de chá)

 

100 g de chocolate meio amargo derretido

 

Modo de preparo:

 

1 - Em um liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado), 2 ovos, 130 g de creme de avelã e 100 g de chocolate meio amargo derretido e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2 - Em xícaras de chá (que possam ir ao forno) coloque o creme do liquidificador.

3 - Leve ao forno alto pré-aquecido a 200 °C, em banho-maria, por 50 minutos.

4 - Retire do forno e leve para a geladeira. Sirva em seguida.

♥Torta Preguiça de Salame♥

Ingredientes:

Massa:
     
3 ovos

1 copo (americanos) de leite

1 xícara de (chá) de óleo de milho

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 
½ colher (café) de sal

1 pitada de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

50g de queijo ralado

1 xícara (chá) de folhas de espinafre escaldadas e escorridas

Recheio:

200g de salame fatiado e depois em tirinhas

300g de queijo provolone ralado

1 lata de ervilhas

1 lata de milho

Modo de preparo:

1 - Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador com exceção do espinafre. Reserve metade desta massa batida e a outra metade volte a bater com o espinafre.

2 - Em uma assadeira untada e enfarinhada coloque a massa branca; espalhe os ingredientes do recheio e cubra com a massa verde.

3 - Polvilhe mais provolone por cima e leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 50 minutos ou até que fique dourada e assada.

♥Torta Americana de Limão e Chocolate♥

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) farinha de trigo (250g)

2 colheres (sopa) chocolate em pó

4 colheres (sopa) açúcar

100g manteiga gelada e picada

1 ovo batido

Recheio:

5 gemas batidas

1 lata de leite condensado

½ xícara de suco de limão (tahiti ou siciliano)

Modo de preparo:

1 - Para a massa coloque em uma vasilha a farinha, o cacau, o açúcar, a manteiga e misture para fazer uma farofa.

2 - Após, coloque o ovo. Misture novamente até obter uma massa homogênea e abra dentro de uma assadeira redonda, nós usamos àquela que é canelada, apenas para ficar mais bonito.

3 - Então, com os dedos vá espalhando a massa no fundo e laterais da assadeira. Reserve.

4 - Para o recheio, bata no liquidificador as gemas com o leite condensado e o suco de limão.

5 - Coloque sobre a massa e leve ao forno moderado (150º) por aproximadamente 1 hora. Tire do forno e reserve na geladeira.

♥Molho de Abóbora com Tomate♥

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

 

1 cebola média picada (150 g)

 

1 colher (sopa) de alho picado

 

500 g de abóbora-moranga em cubos médios

 

1 lata de extrato de tomate (350 g) 

 

520 g de molho de tomate pronto

 

1 litro + 250 ml de água

 

2 galhos de manjericão

 

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

 

Modo de preparo:

 

1 - Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 colher (sopa) de alho picado até murchar.

 

2 - Acrescente 500 g de abóbora em cubos médios, refogue rapidamente e junte 1 lata de extrato de tomate (OBS: reserve 2 colheres de sopa do extrato para adicionar no final da receita), 500 g de molho de tomate pronto, 1 litro + 250 ml de água, 2 galhos de manjericão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e cozinhe por 30 minutos.

3 - Retire os galhos de manjericão, transfira o molho para o liquidificador e bata bem até formar uma mistura homogênea. Volte o molho para a panela, acrescente as duas colheres de sopa de extrato de tomate (reservada acima), acerte o sal e deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo e sirva.

Dica: Esta receita é uma alternativa para substituir o tomate na culinária.

♥Pudim de Claras♥

Ingredientes:

6 ovos

 

1kg de açúcar

 

Pitada de sal

 

1 litro de leite

 

Essência de baunilha

 

Modo de preparo:

1 - Colocar 1 litro de leite em fogo brando até reduzir pela metade.

2 - Caramelizar a forma do pudim com cerca de 5 colheres de sopa de açúcar e deixar esfriando.

3 - Enquanto o leite reduz, separar as claras das gemas;

4 - Colocar as 6 claras na batedeira e, ao começar a dar uma aparência de clara em neve, adicionar uma pitada de sal para dar mais consistência

5 - Adicionar 12 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 250g) e bater bem, até virar suspiro e, em seguida, inserir este suspiro na forma já caramelizada conforme etapa 2.

6 - Colocar em banho maria no forno baixo (cerca de 170/180ºC) e deixar por aproximadamente 40 minutos.

7 - Após colocar no forno, pegar 4 gemas e misturar com 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de café de essência de baunilha e bater na mão até virar uma gemada

8 - Quando a gemada estiver pronta, provavelmente o leite já terá o suficiente, então, despejar esta gemada no leite e misturar bem para a gema não talhar. Misture até este caldo engrossar um pouco e, após, desligue o fogo e continue mexendo até a temperatura reduzir, tirando o risco da gema talhar, em seguida colocar na geladeira.

9 - Quando o pudim ficar pronto, coloque na geladeira para servi-lo com o caldo e ambos gelados. Caso goste de dar um contraste no doce, adicionar um pouco de raspa de limão.