♥Pudim de Claras♥

Ingredientes:

6 ovos

 

1kg de açúcar

 

Pitada de sal

 

1 litro de leite

 

Essência de baunilha

 

Modo de preparo:

1 - Colocar 1 litro de leite em fogo brando até reduzir pela metade.

2 - Caramelizar a forma do pudim com cerca de 5 colheres de sopa de açúcar e deixar esfriando.

3 - Enquanto o leite reduz, separar as claras das gemas;

4 - Colocar as 6 claras na batedeira e, ao começar a dar uma aparência de clara em neve, adicionar uma pitada de sal para dar mais consistência

5 - Adicionar 12 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 250g) e bater bem, até virar suspiro e, em seguida, inserir este suspiro na forma já caramelizada conforme etapa 2.

6 - Colocar em banho maria no forno baixo (cerca de 170/180ºC) e deixar por aproximadamente 40 minutos.

7 - Após colocar no forno, pegar 4 gemas e misturar com 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de café de essência de baunilha e bater na mão até virar uma gemada

8 - Quando a gemada estiver pronta, provavelmente o leite já terá o suficiente, então, despejar esta gemada no leite e misturar bem para a gema não talhar. Misture até este caldo engrossar um pouco e, após, desligue o fogo e continue mexendo até a temperatura reduzir, tirando o risco da gema talhar, em seguida colocar na geladeira.

9 - Quando o pudim ficar pronto, coloque na geladeira para servi-lo com o caldo e ambos gelados. Caso goste de dar um contraste no doce, adicionar um pouco de raspa de limão.

♥Bolinho com Calabresa de Minuto♥

Ingredientes:

 

300g de linguiça calabresa

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo

Óleo para fritar

Modo de preparo:
 

1. Afervente a linguiça calabresa por 10 minutos e deixe esfriar.

2. Em uma tigela bata o ovo. Junte leite e sal.

3. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó para obter uma massa espessa, mas liquida.

4. Corte a linguiça calabresa em pequenas rodelas de 1cm de espessura, mergulhe na massa e com auxilio de uma colher retire-as e frite-as em óleo quente até dourar.

♥Requeijão Temperado♥

Ingredientes:

 

1 cabeça de alho

 

1 copo de requeijão cremoso

 

2 colheres (sopa) de conhaque

 

Salsinha picada a gosto 

Modo de preparo:

 

1 - Em uma assadeira coloque 1 cabeça de alho embrulhada no papel alumínio (bem fechadinho) e leve para o forno por 1 hora.

 

2 - Depois deste tempo, esprema (nas mãos ou em um espremedor de batatas) até formar um purê de alho separado das cascas.

 

3 - Em uma tigela misture este purê de alho com 1 copo de requeijão cremoso, 2 colheres (sopa) de conhaque e salsinha picada a gosto. Sirva a seguir.

 

Dica: Ótimo com o pão alemão (receita logo abaixo).

♥Pão Alemão♥

Ingredientes:
 

15 g de fermento fresco
 

20 g de açúcar (1 colher de sopa)
 

50 g de manteiga sem sal
 

250 ml de leite
 

1 ovo
 

10 g de sal (1/2 colher de sopa)
 

500 g de farinha de trigo
 

500 ml de leite
 

Modo de preparo:

 

1 - Numa tigela coloque 15 g de fermento fresco e 20 g de açúcar (1 colher de sopa) e misture bem até dissolver o fermento. Adicione 50 g de manteiga sem sal, 250 ml de leite, 1 ovo e 10 g de sal (1/2 colher de sopa) e misture. Acrescente 500 g de farinha de trigo, misture e transfira para uma superfície lisa enfarinhada. Trabalhe a massa nesta superfície até que desgrude das mãos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por +/- 30 minutos.

2 - Com as mãos pegue 20 porções de massa e faça bolinhas.

3 - Unte uma panela funda com 24 cm de diâmetro com manteiga, forre-a com papel alumínio e unte também este papel alumínio com manteiga. Vá colocando as bolinhas de massa no fundo da panela, uma ao lado da outra, começando pelo centro da panela até preencher quase todo o fundo da panela. Não encoste as bolinhas na lateral da panela, deixe uma borda de 2 cm. Tampe bem a panela e deixe as bolinhas descansarem por +/- 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

4 - Depois das bolinhas crescidas, despeje 500 ml de leite na panela e leve ao fogo baixo (ainda com a panela tampada) por +/- 25 minutos ou até o leite secar. Retire os pães da panela e sirva a seguir.

Obs: Evite utilizar uma tampa reta, pois quando o leite começa a ferver as bolinhas sobem e tendem a encostar na tampa. Se isso acontecer as bolinhas murcham. Uma opção é cobrir bem a panela com papel alumínio deixando uma folga para as bolinhas subirem (espaço para cima).

Dica: Sirva com requeijão temperado ou pincele manteiga derretida nos pães cozidos e polvilhe parmesão ralado. Pode também ser servido como pão doce, com recheio de creme de confeiteiro, doce de leite ou geleia.

♥Bacalhau no Queijo♥

Ingredientes:
  

1 quilo de bacalhau desfiado salgado

 

1 quilo de batata

 

300 ml de creme de leito fresco

 

500 gr de parmesão ralado

 

1 copo de requeijão

 

1 colher de sopa de sal

 

1 peça de queijo sem recheio

Modo de preparo:

 

1 - Dessalgue todo o bacalhau durante a noite trocando de água 3 vezes no total.

2 - Descasque as batatas e coloque em uma panela de pressão com a colher de sal. Esprema as batatas até formar um purê.

3 - Desfie o bacalhau e retire todos os espinhos.

4 - Misture em uma vasilha o purê, creme de leite fresco, requeijão, parmesão ralado e o bacalhau. Mexa bem e coloque no forno por aproximadamente 40 minutos.

5 - Retire, coloque o bacalhau dentro do queijo, leve ao forno por 15 minutos. Retire e acrescente um pouco de queijo parmesão ralado em cima e gratine com o maçarico (a peça do queijo e o maçarico são apenas para apresentação do prato, você pode usar qualquer vasilha que vá ao forno e gratinar dentro do mesmo).

♥Coxinha de Requeijão Cremoso♥

Ingredientes:

 

Massa

 

1 bisnaga de requeijão cremoso

 

2 ovos

 

300g de farinha de rosca

 

Recheio

 

1 peito de frango

 

2 dentes de alho

 

1 cebola picada

 

Sal a gosto

 

Pimenta-do-reino a gosto

 

1/2 xícara de salsinha picada

 

1/2 xícara de azeite

 

Modo de preparo:

 

1 - Em uma panela refogue o alho e a cebola. Coloque o peito de frango acrescente a pimenta-do-reino e o sal. Deixe refogar um pouco e vá acrescentando água ate ficar bem macio.

2 - Depois de cozido desfie o frango e acrescente as salsinhas. Não deixe criar caldo. O recheio tem que ser bem sequinho se não abre a massa. Deixe esfriar.

3 - Coloque o requeijão cremoso na geladeira antes de usar para ficar bem consistente. Abra pequenas porções na mão meio úmida recheie com o frango e modele coxinhas e coloque novamente na geladeira.

 

4 - Bata os ovos ligeiramente, acrescente um pouco de água passe as coxinhas logo após na farinha de rosca (repita 3 vezes) para ficar bem firme. Deixe por alguns minutos na geladeira e depois frite em gordura quente. Não deixe muito tempo na gordura para não estourar.

♥Purê de Batatas♥

Ingredientes:

Batatas cozidas

Creme azedo

Manteiga

Cream Cheese

Pimenta do reino

Leite

Modo de fazer:

1 - Cozinhe as batatas com sal.

 

2 - Após o cozimento bata na batedeira com sal, manteiga, creme azedo, pimenta do reino e vá acrescentando aos poucos o leite.

♥Pudim de Pistache I♥

Ingredientes:

 

Pasta de pistache

6 colheres (sopa) de óleo

 

200g de pistache sem casca

 

2 colheres (sopa) de açúcar

 

Pudim

 

300 ml de leite quente

 

½ lata de leite condensado

 

50 g de pasta de pistache (feita acima)

 

6 gemas

 

½ xícara (chá) de açúcar

 

1 colher (sopa) de água

 

Modo de preparo:

 

Pasta de pistache

 

1 - Num liquidificador coloque 6 colheres (sopa) de óleo, 200 g de pistache sem casca, 2 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até obter uma pasta. Reserve.

 

Pudim

 

2 - Coloque numa tigela 300 ml de leite quente, ½ lata de leite condensado, 50 g de pasta de pistache (feita acima) e misture com um batedor de arame. Misture este creme com 6 gemas e peneire. Reserve.

3 - Em uma panela, em fogo médio derreta ½ xícara (chá) de açúcar. Quando estiver com cor de caramelo despeje 1 colher (sopa) de água, misture e despeje em uma fôrma de pudim (com 14 cm de diâmetro). Leve ao forno em banho-maria, a 180 °C por +/- 50 minutos. Depois de assado, deixe esfriar e desenforme frio.

♥Bolo de iogurte com brigadeiro♥

Ingredientes da massa:

5 ovos

1 pacote de iogurte natural

1 xícara e meia (chá) de açúcar

1/1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e trigo (para untar a forma)


Cobertura de brigadeiro:

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de manteiga

1 lata de leite (use a medida da lata do leite condensado)

4 colheres de chocolate em pó

Granulado (para polvilhar)


Modo de preparo:

1 - Junte todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata-os até que todos estejam misturados e forme uma massa consistente. O tempo estimado é de 1 a 3 minutos, batendo sem parar.

2 - Antes de despejar a massa na forma, de preferência a que tem um furo no meio, unte-a com margarina, espalhando-a com uma folha de papel toalha, depois cubra-a com um pouco de farinha de trigo por todos os lados, sem deixar nenhuma canto.

3 - Logo após, coloque a massa batida na forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º e a deixe assar por 30 minutos. Em seguida desenforme e deixe esfriar enquanto prepara a cobertura de brigadeiro.

4 - Em uma panela, junte todos os ingredientes que compõe o brigadeiro e leve-o ao fogo alto, mexendo sem parar, para que não “empelote”. Retire-o quando você perceber que está começando a grudar no fundo da panela.

5 - Em seguida cubra o bolo com o brigadeiro e polvilhe com o granulado por cima. Se preferir deixe-o esfriar e sirva-se.

Obs.: Está receita rende a 8 porções grandes e leva em média 1 hora para ficar pronta.

♥Foccacia Doce♥

Ingredientes:

 

300g de farinha de castanha-de-caju ou

 

2 ½ xícara de chá (bata a castanha-de-caju no processador por 1 minuto)

 

75g de açúcar (1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa)

 

1 pitada de sal

 

2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)

 

1 copo (tipo americano) de leite (¾ de xícara de chá + 2 colheres de sopa)

 

35g de uvas passas brancas hidratadas em ¼ de xícara de chá de água morna

 

60g de nozes picadas (½ xícara de chá)

 

35g de amêndoas sem casca e torradas (¼ de xícara de chá)

 

Alecrim debulhado a gosto

 

1 fio de azeite

 

Modo de preparo:

 

1°- Em uma tigela, coloque 300g de farinha de castanha-de-caju, 75g de açúcar, 1 pitada de sal e misture. Adicione 2 colheres (sopa) de azeite e 1 copo (tipo americano) de leite, mexendo sempre. Esprema a uva passa hidratada, ½ xícara (chá) de nozes picadas e misture.

2°- Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular (20 cm x 35 cm) untada com azeite, espalhe 35g de amêndoas sem casca e torradas, alecrim debulhado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, pincele 1 fio de azeite e deixe esfriar. Corte em quadradinhos e sirva em seguida.