♥Coxinha de Requeijão Cremoso♥

Ingredientes:

 

Massa

 

1 bisnaga de requeijão cremoso

 

2 ovos

 

300g de farinha de rosca

 

Recheio

 

1 peito de frango

 

2 dentes de alho

 

1 cebola picada

 

Sal a gosto

 

Pimenta-do-reino a gosto

 

1/2 xícara de salsinha picada

 

1/2 xícara de azeite

 

Modo de preparo:

 

1 - Em uma panela refogue o alho e a cebola. Coloque o peito de frango acrescente a pimenta-do-reino e o sal. Deixe refogar um pouco e vá acrescentando água ate ficar bem macio.

2 - Depois de cozido desfie o frango e acrescente as salsinhas. Não deixe criar caldo. O recheio tem que ser bem sequinho se não abre a massa. Deixe esfriar.

3 - Coloque o requeijão cremoso na geladeira antes de usar para ficar bem consistente. Abra pequenas porções na mão meio úmida recheie com o frango e modele coxinhas e coloque novamente na geladeira.

 

4 - Bata os ovos ligeiramente, acrescente um pouco de água passe as coxinhas logo após na farinha de rosca (repita 3 vezes) para ficar bem firme. Deixe por alguns minutos na geladeira e depois frite em gordura quente. Não deixe muito tempo na gordura para não estourar.

♥Purê de Batatas♥

Ingredientes:

Batatas cozidas

Creme azedo

Manteiga

Cream Cheese

Pimenta do reino

Leite

Modo de fazer:

1 - Cozinhe as batatas com sal.

 

2 - Após o cozimento bata na batedeira com sal, manteiga, creme azedo, pimenta do reino e vá acrescentando aos poucos o leite.

♥Pudim de Pistache I♥

Ingredientes:

 

Pasta de pistache

6 colheres (sopa) de óleo

 

200g de pistache sem casca

 

2 colheres (sopa) de açúcar

 

Pudim

 

300 ml de leite quente

 

½ lata de leite condensado

 

50 g de pasta de pistache (feita acima)

 

6 gemas

 

½ xícara (chá) de açúcar

 

1 colher (sopa) de água

 

Modo de preparo:

 

Pasta de pistache

 

1 - Num liquidificador coloque 6 colheres (sopa) de óleo, 200 g de pistache sem casca, 2 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até obter uma pasta. Reserve.

 

Pudim

 

2 - Coloque numa tigela 300 ml de leite quente, ½ lata de leite condensado, 50 g de pasta de pistache (feita acima) e misture com um batedor de arame. Misture este creme com 6 gemas e peneire. Reserve.

3 - Em uma panela, em fogo médio derreta ½ xícara (chá) de açúcar. Quando estiver com cor de caramelo despeje 1 colher (sopa) de água, misture e despeje em uma fôrma de pudim (com 14 cm de diâmetro). Leve ao forno em banho-maria, a 180 °C por +/- 50 minutos. Depois de assado, deixe esfriar e desenforme frio.

♥Bolo de iogurte com brigadeiro♥

Ingredientes da massa:

5 ovos

1 pacote de iogurte natural

1 xícara e meia (chá) de açúcar

1/1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e trigo (para untar a forma)


Cobertura de brigadeiro:

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de manteiga

1 lata de leite (use a medida da lata do leite condensado)

4 colheres de chocolate em pó

Granulado (para polvilhar)


Modo de preparo:

1 - Junte todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata-os até que todos estejam misturados e forme uma massa consistente. O tempo estimado é de 1 a 3 minutos, batendo sem parar.

2 - Antes de despejar a massa na forma, de preferência a que tem um furo no meio, unte-a com margarina, espalhando-a com uma folha de papel toalha, depois cubra-a com um pouco de farinha de trigo por todos os lados, sem deixar nenhuma canto.

3 - Logo após, coloque a massa batida na forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º e a deixe assar por 30 minutos. Em seguida desenforme e deixe esfriar enquanto prepara a cobertura de brigadeiro.

4 - Em uma panela, junte todos os ingredientes que compõe o brigadeiro e leve-o ao fogo alto, mexendo sem parar, para que não “empelote”. Retire-o quando você perceber que está começando a grudar no fundo da panela.

5 - Em seguida cubra o bolo com o brigadeiro e polvilhe com o granulado por cima. Se preferir deixe-o esfriar e sirva-se.

Obs.: Está receita rende a 8 porções grandes e leva em média 1 hora para ficar pronta.

♥Foccacia Doce♥

Ingredientes:

 

300g de farinha de castanha-de-caju ou

 

2 ½ xícara de chá (bata a castanha-de-caju no processador por 1 minuto)

 

75g de açúcar (1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa)

 

1 pitada de sal

 

2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)

 

1 copo (tipo americano) de leite (¾ de xícara de chá + 2 colheres de sopa)

 

35g de uvas passas brancas hidratadas em ¼ de xícara de chá de água morna

 

60g de nozes picadas (½ xícara de chá)

 

35g de amêndoas sem casca e torradas (¼ de xícara de chá)

 

Alecrim debulhado a gosto

 

1 fio de azeite

 

Modo de preparo:

 

1°- Em uma tigela, coloque 300g de farinha de castanha-de-caju, 75g de açúcar, 1 pitada de sal e misture. Adicione 2 colheres (sopa) de azeite e 1 copo (tipo americano) de leite, mexendo sempre. Esprema a uva passa hidratada, ½ xícara (chá) de nozes picadas e misture.

2°- Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular (20 cm x 35 cm) untada com azeite, espalhe 35g de amêndoas sem casca e torradas, alecrim debulhado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, pincele 1 fio de azeite e deixe esfriar. Corte em quadradinhos e sirva em seguida.

♥Petit-Gateau Picante♥

Ingredientes:

1 lata (340g) de Extrato de Tomate 

180g de manteiga derretida

5 gemas

10 claras

200 g de farinha de trigo

½ col. (café) de sal

1 col. (chá) de molho de pimenta

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de fazer:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. Em uma tigela média misture o Extrato de Tomate com as gemas e adicione a manteiga derretida. Junte aos poucos a farinha peneirada e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o molho de pimenta, misture levemente. Adicione as claras em neve e distribua a massa entre as forminhas untadas e enfarinhadas. Leve ao forno preaquecido quente por 5 a 7 minutos. Os petit-gateaux estarão no ponto adequado quando, ao pressioná-los com o dedo, ainda no forno, o centro deles afunda. O meio deve estar mole, meio cru. Sirva com salada verde como entrada.

Dica: Sirva como acompanhamento de carnes assadas.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

♥Para os amantes do café♥

♥Sonho com Recheio de Chocolate♥

Ingredientes:

3/4 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de água morna

1/2 xícara de leite

1/3 xícara de açúcar

1/3 xícara de manteiga

1 colher (chá) de sal

150g de chocolate meio amargo cortado em 24 pedaços 3 gemas

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

Acessório:

Cortador de biscoito com 7 cm de diâmetro

Para pincelar:

1 clara

Para polvilhar:

1/4 xícara de açúcar

Modo de preparo:

Aqueça o leite. Retire do fogo, junte o açúcar, o sal e a manteiga, misture e deixe amornar. Dissolva o fermento na água. Junte as gemas, duas xícaras da farinha e a mistura de leite. Bata na batedeira por 2 minutos. Aos poucos, junte a farinha restante, batendo com uma colher de pau até a massa ficar leve. Cubra e deixe dobrar de volume. Amasse rapidamente. Com um rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm. Com o cortador de biscoito, faça 48 discos. Coloque um tablete de chocolate no centro de metade dos discos. Pincele a borda com a clara. Cubra com outro disco e aperte bem as bordas. Coloque em assadeiras enfarinhadas. Deixe crescer por 30 minutos. Aqueça bastante óleo em fogo baixo. Frite os sonhos um a um, virando-os, até dourarem. Escorra em papel toalha. Polvilhe com o açúcar e sirva.

♥Arroz de Forno à Mineira♥

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de arroz

Sal

600g de linguiça fresca

3 colheres (sopa) de margarina

½ maço de couve higienizada e fatiada finamente

4 xícaras (chá) de água quente

¼ de xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de queijo tipo meia cura em cubos

Modo de preparo:

Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela pequena por um minuto. Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente a água quente e sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por cinco minutos para terminar a cocção. Retire a pele da linguiça e amasse-a ligeiramente com um garfo. Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande por um minuto em fogo alto e frite a linguiça até ficar bem sequinha. Misture com o arroz e reserve. Na mesma frigideira, ferva ¼ de xícara (chá) de água com a margarina, cozinhe a couve por 30 segundos em fogo alto e misture-a ao arroz com linguiça. Junte os cubos de queijo, disponha em um refratário e leve ao forno a 180ºC, preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Sirva quente, acompanhando uma salada de alface.

♥Bolo de Chocolate com Recheio de Brigadeiro♥

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

5 colheres de sopa de Nescau

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

200 ml de leite fervendo

Modo de Preparo: 

Bata na batedeira as claras em neve. Acrescente as gemas e logo após o açúcar. Bata bem. Agora, sem bater, misture a farinha de trigo peneirada, o Nescau, a pitada de sal, o fermento e, por último, o leite fervendo. Unte uma assadeira média com bastante margarina e polvilhe toda a forma com farinha de trigo. Asse em forno moderado por mais ou menos 30 minutos.

Recheio de Brigadeiro:

Misturar numa vasilha: 1 lata de leite condensado, 4 colheres de sopa de Nescau e meia colher de sopa de manteiga. Leve ao micro por 4 ou 5 minutos e utilize para cobrir o bolo. Polvilhe chocolate granulado e decore com frutas.