♥Costelinha Recheada♥

Ingredientes:

1 costelinha inteira

Tempero:

5 dentes de alho

1 cebola ralada

¼ xícara (chá) de molho de soja

Suco de 3 limões

1 xícara (chá) de suco de laranja

100g de manteiga derretida

2 xícaras (chá) de vinho branco

1 pimenta dedo de moça

Sal a gosto

1 ramo de alecrim

Farofa:

150g de manteiga

1 cebola roxa

3 dentes de alho picados

5 gomos de linguiça fresca sem a pele

100g de bacon picado

1 cenoura ralada

1 xícara (chá) de uva passa

½ xícara (chá) de nozes

½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço

1 xícara (chá) de tâmaras

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempero:

Desgrude o osso da costelinha, sem desprender da carne no final. Tempere e deixe marinar por 6 horas.

Farofa:

Numa panela coloque a manteiga, frite a linguiça e o bacon. Acrescente a cebola e o alho, em seguida coloque a cenoura, a uva passa, as azeitonas, as tâmaras, a pimenta e o sal e mexa bem. Acrescente a farinha, misture bem e desligue o fogo.

Montagem:

Disponha a costelinha numa assadeira sem o tempero. Recheie com a farofa e enrole. Amarre com o barbante, de modo que os ossos fiquem para cima. Regue com o mesmo tempero que a costelinha ficou marinando e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 1 hora.