♥Torta Fácil de Chocolate♥

Ingredientes:

90g de açúcar (½ xícara de chá)

60 ml de água (¼ xícara de chá)

100g de manteiga (½ xícara de chá)

200g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)

3 ovos

45g de açúcar (¼ xícara de chá)

Modo de preparo:

1°- Numa panela coloque 90 g de açúcar e 60 ml de água, leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de bala mole (+/- 3 minutos). Abaixe o fogo adicione 100 g de manteiga e misture até derreter (30 segundos). Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e misture até desfazer os grãos maiores de açúcar e formar uma mistura com textura de areia (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.

2°- Coloque numa batedeira 3 ovos, 45 g de açúcar e bata até obter um creme fofo (+/- 8 minutos). Com a batedeira ligada adicione a mistura de chocolate (feita acima) e bata bem até formar uma mistura homogênea.

3°- Numa assadeira redonda (17 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa de chocolate e leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido em 180° C por +/- 45 minutos. Retire do forno, desenforme quente e sirva em seguida.

♥Coxinha de Natal♥

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de sálvia picada

1/2 pimenta vermelha picada

250g de sobra de pernil e 250g de peru assados e processados (total 500g)

Cheiro verde picado a gosto

Suco de 1 limão

4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Sal a gosto

Ovo ligeiramente batido

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio, coloque azeite, cebola picada, alho picado, sálvia picada, pimenta vermelha picada, sobras de pernil e peru assados e processados, cheiro verde picado a gosto, suco de limão, requeijão cremoso e sal a gosto. Leve a massa para gelar por +/- 2 horas. Com as mãos modele as coxinhas, passe pelo ovo ligeiramente batido e pela farinha de rosca e repita a operação. Frite em óleo quente.

♥Torradas de Frango ao Gergelim♥

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma

200g de filé de frango cortado em cubos (ou camarão limpo) (1 xícara de chá)

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 dente de alho picado (1/2 colher de chá)

2 colheres (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de curry (opcional)

Cebolinha picadinha a gosto

Sal a gosto

1 clara de ovo

Sementes de gergelim branco ou preto

Modo de preparo:

1°- Com um rolo de macarrão afine 6 fatias de pão de forma até ficar com uma espessura de 0,3 cm. Reserve.

2°- Num processador coloque 200 g de filé de frango cortado em cubos, 1 colher (chá) de gengibre ralado, 1 dente de alho picado, 2 colheres (chá) de amido de milho, 1 colher (chá) de curry (opcional) e cebolinha picadinha e sal a gosto e bata até obter uma pasta. Reserve.

3º- Bata a clara numa tigela com um garfo até fazer espuma e despeje sobre a mistura de frango (reservada acima) e misture. Passe esta pasta sobre as fatias de pão de fôrma finas, salpique sementes de gergelim branca ou preta (ou parmesão ralado) e com as mãos ou costas de uma colher pressione bem para não descolar. Reserve.

4°- Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 fio de azeite e doure as fatias de pão com o lado do pão virado para baixo até ficar crocante (1 minuto). Vire com o lado da pasta de frango para baixo e deixe mais 1 minuto ou até dourar. Retire da frigideira, corte em 3 retângulos e sirva em seguida.

♥Salada de Macarrão Colorida♥

Ingredientes:

½ pacote de pene ou parafuso cozido “al dente” e passado pelo azeite

150g de presunto cortados em cubos

100g de queijo muçarela picada

1 xícara (chá) de pimentão assado e picado (vermelho e verde e amarelo)

¼ de xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas

½ xícara (chá) de salsinha picada

1 xícara (chá) de maionese

2 colheres (sopa) de mostarda

Azeite a gosto

Molho de pimenta

Suco de limão a gosto

Tomates Assados:

10 tomates

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo:

Salada:

Misture tudo junto e leve para gelar.

Tomates Assados:

Cortar os tomates ao meio e tirar as sementes. “Besuntar” com a mistura de açúcar e sal e levar para assar por 1 hora na temperatura máxima do forno. Virar e deixar mais 30 minutos.

♥Bolo de Queijo♥

Ingredientes:

250g de queijo muçarela ralado grosso

250g queijo provolone ralado grosso

4 colheres (sopa) de azeite

Orégano a gosto

200g de presunto fatiado e cortado em tiras finas

Fatias de tomate

Folhas de alface

Modo de preparo:

Numa tigela, misture 250g de queijo muçarela ralado grosso e 250 g queijo provolone ralado grosso. Regue com 4 colheres (sopa) de azeite e salpique orégano a gosto. Mexa bem e reserve. Forre o fundo de um refratário redondo (20 cm x 9 cm ) ou forma de bolo inglês (24 cm x 10 cm x 5 cm ) com filme plástico ou papel-alumínio. Coloque uma camada dos queijos (queijo muçarela ralado grosso já misturado com provolone ralado grosso). Cubra com uma camada de presunto cortado em tiras finas, folhas de alface crespa (ou a de sua preferência) e rodelas de tomates. Vá alternando as camadas até terminar em queijo. Pressione a última camada levemente com as mãos para firmar os queijos e leve à geladeira por cerca de 5h. Desenforme e decore a gosto.

♥Palmito Gratinado♥

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de alho picado

1 cebola média ralada

900g palmito picado e escorrido

½ xícara (chá) de cheiro verde

Recheio:

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de margarina

½ litro de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

100g de queijo parmesão ralado

250g de muçarela picada

Modo de preparo:

Palmito:

Coloque em uma panela media o azeite e derreta. Em seguida coloque a cebola, o alho o palmito e a salsinha e refogue por 5 minutos.

Recheio:

Coloque todos ingredientes na panela menos o queijo parmesão. Leve ao fogo até começar a engrossar e coloque o queijo parmesão deixe incorporar.

Montagem:

Em 1 travessa espalhe todo recheio de palmito e coloque o molho branco por cima. Cubra o molho com a muçarela ralada e leve ao forno em 200 graus e deixe gratinar por 5 minutos e esta pronto.

♥Bananas Recheadas♥

Ingredientes:

6 bananas pratas maduras e firmes

¼ xícara (chá) de geleia de framboesa (70g)

(ou goiabada, ou chocolate, ou creme de avelã, ou doce de leite)

Gotinhas de suco de limão

1 clara

2 colheres (sopa) de açúcar

¼ xícara (chá) de castanha de caju picadinha

Modo de preparo:

1°- Coloque a banana prata numa superfície lisa até que ela fique parada. Com as mãos retire 2 dedos da casca de cada banana na parte de cima e no sentido do comprimento.

OBS: Mantenha a banana com o restante da casca.

2°- Com uma colher de café cave a banana prata na parte de cima (a parte que está sem a casca) retire mais da metade da polpa formando uma canoa. Repita o mesmo procedimento com as demais bananas. Reserve a polpa e a banana.

2°- Numa tigela coloque a polpa da banana (reservada acima), ¼ xícara (chá) de geléia de framboesa e gotinhas de suco de limão e misture bem. Reserve.

3°- Com um batedor de arame bata 1 clara até ficar em ponto de neve (+/- 10 minutos). Adicione 2 colheres (sopa) de açúcar e bata bem.

4 °- Pegue cada canoa de banana, coloque uma porção da mistura geléia de framboesa (reservada acima), polvilhe castanha de caju picadinha, cubra com a clara batida e polvilhe mais castanha de caju picadinha. Arrume as bananas lado a lado num refratário e leve ao forno médio pré aquecido a 180°C por +/- 15 minutos ou até dourar o suspiro. Retire do forno e sirva em seguida.

♥Rosca de Natal♥

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

300 ml de água (1 1/2 xícara de chá)

150 ml de óleo

1 colher (sopa) de essência de abacaxi

4 ovos inteiros

100g de fermento fresco em tablete

1 kg de farinha de trigo peneirada

2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas

1 xícara (chá) de uvas passas escuras sem caroço banhadas no conhaque

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturado com 1/2 colher (sopa) de canela para polvilhar

Fondant

Cerejas coloridas, nozes e frutas cristalizadas para decorar

Para o fondant de açúcar:

4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Suco de 2 limões

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite condensado, a água, o óleo, a essência de abacaxi, os ovos e o fermento. Despeje tudo numa tigela. Junte aos poucos a farinha de trigo e sove a massa, com as mãos untadas de manteiga (fica uma massa mole e grudenta). Por último, junte as frutas cristalizadas e as uvas passas. Unte uma forma redonda (30 cm de diâmetro x 7 cm de altura) com manteiga e polvilhe o açúcar com canela. Divida a massa em 6 ou 7 bolas, fazendo-as passando de uma mão para outra.Coloque uma ao lado da outra na forma. No centro, coloque um copo forrado com papel-alumínio para quando a massa crescer não fechar o espaço totalmente. Embrulhe a forma num pano de prato. Envolva num plástico e leve para crescer até dobrar de volume por mais ou menos 1h. Polvilhe o açúcar com canela misturados. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por mais ou menos 35 min. Retire do forno e espalhe o fondant. Decore com cerejas, nozes e frutas cristalizadas.

Para o fondant de açúcar:

Leve ao fogo em banho maria o açúcar com o suco de limão, mexendo sempre. Misture bem o açúcar ao limão até formar um creme. Deixe por uns 3 min (até aquecer bem). Despeje ainda quente sobre a rosca.

♥Sanduíche de Forno♥

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

Leite (a mesma medida)

Sal a gosto

Noz moscada ralada

200g de queijo parmesão

Queijos variados picados (sugestão: fresco, muçarela, requeijão, camembert, brie, provolone, parmesão, prato)

Manteiga para untar a assadeira

1 pão de forma sem casca

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o sal e a noz moscada. Desligue o liquidificador, acrescente o queijo parmesão e reserve. Untar uma assadeira (de preferência alta) com a manteiga e forrar com fatias de pão de forma. Regue o pão com o molho reservado. Cubra com uma camada generosa de queijos. Faça outra camada de pão. Umedeça com o molho e coloque novamente os queijos. Repita a operação por mais duas vezes, sendo que a última camada deve ser de queijo. Salpique o queijo parmesão restante. Leve ao forno pré aquecido a 180º C por 30 minutos aproximadamente.

♥Pão de Chocolate com Bombom♥

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

3 colheres (sopa) de cacau em pó alcalino

1 colher (sopa) de leite em pó

1 pitada de canela em pó

1 pitada de cravo em pó

1 colher (sobremesa) de sal

3 gemas

1 ovo inteiro

50g de fermento biológico fresco

250 ml de água

Raspas de 2 limões

Recheio:

100g de gotas de chocolate

200g de bombom picado

Para Polvilhar:

Café em pó

Modo de preparo:

Em um refratário misture todos os ingredientes muito bem, dando ponto com água. Abra a massa com um rolo, coloque as gotas e os bombons e deixe a descansar por 25 minutos, coberta com um plástico. Após o crescimento polvilhe com café em pó, leve para assar por 30 minutos em forno pré aquecido a 180º C.

♥Casadinho de Berinjela♥

Ingredientes:

1 pão italiano amanhecido com +/- 500g (duro)

sem a casca e cortado em pedaços grandes

750g carne moída (acém)

Sal a gosto

2 1/2 colher (sopa) de cebola picada

4 dentes de alho amassados

1 colher (café) de pimenta calabresa seca

2 colheres (café) de orégano

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 pimenta dedo de moça picada

1 a 2 colheres (café) de noz moscada ralada

1 colher (chá) de cheiro verde picado

1 berinjela grande descascada e cortada em rodelas finas

300g de queijo muçarela cortado em fatias grossas

(cortado do tamanho da rodela de berinjela)

2 colheres (sopa) de tomate seco picado com manjericão

2 ovos ligeiramente batidos

200g farinha de rosca bem fina

Modo de preparo:

1º - Deixe de molho um pão italiano amanhecido sem a casca e cortado em pedaços grandes, numa tigela com água, por 5 minutos. Depois deste período, retire toda a água que ficou no pão, espremendo-o.

2º - Junte carne moída (acém) no pão espremido e acrescente os temperos: sal a gosto, cebola picada, alho amassado, pimenta calabresa seca, orégano, cebolinha picada, salsinha picada, pimenta dedo de moça picada, noz moscada ralada e cheiro verde picado. Misture bem e reserve.

3º - Coloque sob a palma da mão uma rodela fina de berinjela, sobre ela coloque uma fina camada da carne moída temperada, depois uma fatia de muçarela (cortado do tamanho da rodela de berinjela), uma porção de tomate seco picado com manjericão, mais uma porção de carne moída temperada e cubra com outra rodela de berinjela. Aperte bem, para ficar bem firme. Continue fazendo outros "sanduichinhos" até terminarem os ingredientes.

4º - Pegue cada "sanduichinho" e passe em 2 ovos ligeiramente batidos e em seguida em 200g de farinha de rosca bem fina. Repita este processo mais duas vezes.

5º - Frite os sanduichinhos numa frigideira em fogo baixo com óleo quente até que fiquem bem rosadas. Escorra bem num papel toalha.

6º - Para servir corte-o em quatro partes e sirva acompanhado de um saboroso vinagrete.

♥Sequilhos♥

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g)

4 xícaras (chá) de amido de milho (500g)

2 xícaras (chá) de açúcar refinado (310g)

3 ovos (185g)

1 xícara (chá) de margarina (250g)

1 colher (chá) de aroma de baunilha (5 ml)

Modo de preparo:

Misture a farinha e o amido de milho reserve. Misture o açúcar, os ovos e a margarina até virar um creme. Junte na parte reservada, por último coloque o aroma de baunilha. Modele em formato de biscoitos redondinhos, achate-os e marque com um garfo. Leve para assar em forno já pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.

♥Suco de uva♥

Fonte de resveratrol, antioxidante presente na casca da uva que elimina os radicais livres e previne doenças cardiovasculares. Fortalece o sistema imunológico e ajuda a controlar o colesterol. Recomenta-se um copo de 200 ml diariamente. A melhor uva é aquela mais escura, justamente que o preço é bem econômico e que pode ser encontrada em grande quantidade, principalmente na época da safra.

Ingredientes:

1 kg de uvas pretas sem o talo

2 litros de água

Modo de preparo:

Lave bem as uvas, coloque em uma panela, cubra com água. Assim que levantar a fervura desligue. Deixe esfriar e passe no liquidificador. Depois passe pela peneira e engarrafe. Conserve na geladeira e na hora de servir junte água e gelo a gosto. Se quiser pode adoçar a gosto. Ele fica conservado na geladeira até por dois ou três dias, sem problemas.

Obs: Use o suco de uva para dar para crianças ou pessoas que não têm problemas com peso ou glicose no sangue.

 

Dica:

Experimente fazer picolés.

♥Penne com Molho Principado♥

Ingredientes:

1 colher (sopa) cebola picada

30g de manteiga

700 ml molho branco

300g de uva sem sementes (150g de uva com casca e 150g de uva sem casca)

300 ml creme de leite fresco

1 pitada de sal

1 pitada de noz moscada

Sementes de papoula para o molho e polvilhar

Galhinho de hortelã para decoração

Modo de preparo:

Doure a cebola na manteiga, junte o molho branco e as uvas sem cascas. Misture. Acrescente as uvas com casca e deixe apurar. Junte o creme de leite, a noz moscada, o sal e a semente de papoula. Misture o penne ao molho e salteie. No prato, coloque a massa. Finalize polvilhando sementes de papoula e decore com o galhinho de hortelã.

♥Moqueca de Camarão do Boca de Galinha♥

Ingredientes:

10 pimentas malaguetas

½ colher (sopa) de sal

½ xícara (chá) de coentro picado

3 tomates bem maduros picados

Suco de 2 limões pequenos

1 kg de camarões médios limpos

400 ml de leite de coco

2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g)

5 colheres (sopa) de azeite de dendê

100g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá)

Modo de preparo:

1° - Com um pilão amasse 10 pimentas malaguetas com ½ colher (sopa) de sal. Reserve.

2° - Numa panela, fora do fogo, coloque ½ xícara (chá) de coentro picado, 3 tomates bem maduros picados, o sal de pimenta (reservado) e suco de 2 limões pequenos e amasse um pouco os tomates na panela com o socador (do pilão) só para facilitar desmanchar. Junte 1 kg de camarões médios limpos e reserve ainda fora do fogo.

3° - À parte, bata no liquidificador 400 ml de leite de côco e 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g) até ficar um creme e despeje sobre o camarão da panela (reservado).

Para aproveitar todo o creme de coco com cebola que sobra no liquidificador coloque um pouco de água no copo do liquidificador, mexa e despeje na panela.

5° - Na panela adicione 5 colheres (sopa) de azeite de dendê, misture e leve para o fogo alto e deixe sem mexar até o coentro escurecer (+/- 15 minutos). Prove o tempero e sirva em seguida em panela de barro quente acompanhado de pirão e arroz branco.

Pirão:

Assim que o coentro escurecer retire +/- 3 xícaras (chá) do caldo da moqueca, transfira para uma panela, fora do fogo, coloque um pouco de água (+/- ½ xícara), junte 100g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá) e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o pirão soltar do fundo da panela (+/- 3 minutos). A água é adicionada para que a farinha não empelote.

♥Frango na Caneca♥

Ingredientes:

1 xícara (chá) de palmito em conserva escorrido picado (150g)

½ xícara (chá) de ervilha (75g)

¼ xícara (chá) de azeitona preta picada (35g)

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (35g)

1 xícara (chá) de cream cracker quebrado grosseiramente (60g)

Cebolinha picada a gosto

3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (300g)

2 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras de chá de água)

2 xícaras (chá) de leite (400 ml)

4 gemas

2 colheres (sopa) de margarina (40g)

4 colheres (sopa) de amido de milho (40g)

Sal a gosto

4 claras batidas em neve

Cream cracker triturado (+/- 5 biscoitos)

Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1°- Misture numa tigela 1 xícara (chá) de palmito em conserva escorrido picado (150g), ½ xícara (chá) de ervilha (75g), ¼ xícara (chá) de azeitona preta picada (35g), ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (35 g), 1 xícara (chá) de cream cracker quebrado grosseiramente (60g), cebolinha picada a gosto e 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (300g) e reserve.

2°- Leve ao fogo 2 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras de chá de água), 2 xícaras (chá) de leite (400 ml), 4 gemas, 2 colheres (sopa) de margarina (40g), 4 colheres (sopa) de amido de milho (40g) e sal a gosto e mexa até engrossar (+/- 10 minutos). Misture este creme na tigela onde está o frango e depois adicione 4 claras batidas em neve misturando delicadamente.

3°- Em xícaras de chá ou café (ou refratário) untadas com margarina e polvilhadas com cream cracker triturado (+/- 5 biscoitos) coloque a mistura de frango e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200° C por +/- 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 16 xícaras de café ou 8 xícaras de chá.

♥Torta Mousse de Bombom♥

Ingredientes:

Pão de ló:

3 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Mousse de Bombom:

500g de chocolate branco

50g de chocolate ao leite

250g de massa de castanha de caju

200 ml de creme de leite

1 colher (sopa) de gelatina sem sabor (hidratada em 3 colheres (sopa) de água)

1 colher (sopa) de licor de cacau

4 xícaras (chá) de chantilly batido

Cobertura:

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

200 ml de creme de leite

Decoração:

15 bombons (sonho de valsa)

100g de xerém de castanha de caju

Modo de preparo:

Pão de ló:

Na batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Com a batedeira desligada misture a farinha peneirada. Leve para assar em forma de 25 de diâmetro por aproximadamente 15 minutos.

Mousse de bombom:

Derreta os chocolates. Misture a massa de caju, o creme de leite, a gelatina dissolvida, o licor e incorpore o chantilly, mexendo levemente.

Cobertura:

Numa panela coloque todos ingredientes e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.

Montagem :

Em um aro de 25º de diâmetro, coloque o pão de ló na lateral do aro,  acomode os bombons, a mousse e leve para gelar por 6 horas. Depois de gelado, desenforme e despeje a cobertura. Decore com bombons e xerém de caju.

♥Peru Encachaçado♥

Ingredientes:

1 peru

1 colher de (sobremesa) sal grosso

1 cenoura cortada em rodelas

1 ramo de alecrim e tomilho debulhado

7 folhas de sálvia picada grosseiramente

6 dentes de alho laminado

500 ml de cachaça

500 ml de cerveja

250 ml de água

300g de cebola calabresa (pequenas)

1/2 kg de batata bolinha

Modo de preparo:

1- coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e esfregue bem 1 colher de (sobremesa) sal grosso por todo ele. Acrescente 1 cenoura cortada em rodelas, 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado, 7 folhas de sálvia picada grosseiramente e 6 dentes de alho laminado.Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água. Deixe marinando por no mínimo 12 horas.

2- Numa assadeira retangular forre com 300g de cebolas calabresa e 1/2 kg de batata bolinha, coloque o peru, a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1,5 horas, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e asse por +/- 1 hora.