domingo, 12 de outubro de 2014

♥Terrine de Chocolate♥

Ingredientes:

Terrine de Chocolate


1 ½ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços (200g)
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (6 colheres de sopa)
6 gemas
3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido (500g)
½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado (100 g)
6 claras batidas em neve

Calda Brilhante de Chocolate


1/3 de xícara (chá) de água (80 ml)
1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado (240g)
¾ xícara (chá) de creme de leite fresco (160 ml)
1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado (80g)
2 colheres (sopa) de gelatina em pó hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:


Terrine de Chocolate


1 - Numa batedeira coloque 1 ½ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços, ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado, 6 gemas e bata bem (+/- 10 minutos).

2 - Acrescente aos poucos 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido e continue batendo. Desligue a batedeira, junte ½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado, 6 claras batidas em neve e misture com um batedor de arame delicadamente.

3 - Transfira a mistura (feita acima) para uma forma de bolo inglês (23 cm X 9 cm X 6 cm de altura) forrada com plástico e leve para o freezer por 1 hora.

4 - Desenforme sobre uma grade, regue a metade da calda brilhante de chocolate e leve novamente ao freezer por 5 minutos.

5 - Retire a forma do freezer, regue o restante da calda e leve para a geladeira para firmar (+/- 1 hora). Corte em fatias e sirva em seguida.

Calda Brilhante de Chocolate


1 - Numa panela em fogo médio aqueça 1/3 de xícara (chá) de água com 1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado e deixe formar uma calda rala e transparente (+/- 5 minutos).

2 - Desligue o fogo, adicione ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado e mexa bem com um batedor de arame.

3 - Acrescente 2 colheres (sopa) de gelatina hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e misture bem. Deixe esfriar. Utilize em seguida.

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