♥Pudim de Claras♥

Ingredientes:

6 ovos

 

1kg de açúcar

 

Pitada de sal

 

1 litro de leite

 

Essência de baunilha

 

Modo de preparo:

1 - Colocar 1 litro de leite em fogo brando até reduzir pela metade.

2 - Caramelizar a forma do pudim com cerca de 5 colheres de sopa de açúcar e deixar esfriando.

3 - Enquanto o leite reduz, separar as claras das gemas;

4 - Colocar as 6 claras na batedeira e, ao começar a dar uma aparência de clara em neve, adicionar uma pitada de sal para dar mais consistência

5 - Adicionar 12 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 250g) e bater bem, até virar suspiro e, em seguida, inserir este suspiro na forma já caramelizada conforme etapa 2.

6 - Colocar em banho maria no forno baixo (cerca de 170/180ºC) e deixar por aproximadamente 40 minutos.

7 - Após colocar no forno, pegar 4 gemas e misturar com 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de café de essência de baunilha e bater na mão até virar uma gemada

8 - Quando a gemada estiver pronta, provavelmente o leite já terá o suficiente, então, despejar esta gemada no leite e misturar bem para a gema não talhar. Misture até este caldo engrossar um pouco e, após, desligue o fogo e continue mexendo até a temperatura reduzir, tirando o risco da gema talhar, em seguida colocar na geladeira.

9 - Quando o pudim ficar pronto, coloque na geladeira para servi-lo com o caldo e ambos gelados. Caso goste de dar um contraste no doce, adicionar um pouco de raspa de limão.