♥Patê da Dona Neyde♥

Ingredientes:

6 colheres (sopa cheias) de maionese

1 cebola média picada grosseiramente de molho em água

100g de parmesão ralado

4 pães franceses cortado em rodelas

Modo de preparo:

Num liquidificador coloque 6 colheres (sopa cheias) de maionese, 1 cebola média picada grosseiramente de molho em água e 100g de parmesão ralado e bata bem até formar um creme homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela e leve à geladeira por +/- 1 hora. Retire da geladeira e passe em fatias de pão francês e leve ao forno até dourar.

Dica:

Depois de retirar as torradinhas do forno você pode colocar sobre o patê:

• Tomates picadinhos temperados com manjericão e sal
• Champignons laminados
• Camarão cozido e temperado com sal e pimenta
• Presunto em tiras temperado com sal, pimenta e ervas

♥Quibe Cru Milagroso♥

Ingredientes:

½ kg de trigo fino para quibe

1 colher (sobremesa) de pimenta árabe

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sobremesa) de sal

1 kg de alcatra limpa (ou patinho)

2 cebolas cortadas em 4 partes

1 maço de hortelã

16 pedras de gelo

Modo de preparo:

1°- Numa tigela coloque ½ kg de trigo fino para quibe e lave bem trocando a água 10 vezes. Cubra com água até ficar com 2 dedos acima do trigo. Deixe de molho por +/- 20 minutos. Escorra o trigo e com as mãos, esprema o trigo para retirar bem toda água.

2°- Coloque o trigo numa tigela, adicione 1 colher (sobremesa) de pimenta árabe, 1 colher (sobremesa) de canela em pó, 1 colher (sobremesa) de sal e misture bem. Reserve.

3°- Numa máquina de moer carne passe 1 kg de alcatra limpa moendo bem. Adicione 2 cebolas cortadas em 4 partes, 1 maço de hortelã e 16 pedras de gelo, misture e passe novamente no moedor de carne. Adicione a carne moída no trigo para quibe (reservado acima) e misture bem com as mãos até formar uma mistura homogênea.

4°- Coloque a mistura numa travessa espalhando bem e leve a geladeira para gelar. Sirva em seguida com pão sírio cortado em 4 partes e cebola bem picadinha.

♥Macarrão Dia Dia♥

Ingredientes:

500g de massa curta de sua preferência pré cozida

200g de presunto bem picado

200g de queijo bem picado

100g de mortadela bem picada

2 tomates sem pele e sem sementes bem picados

100g de ervilhas frescas

100g de milho verde

50g de azeitonas bem picadinhas

Molho Especial:

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

30g de cebola bem picadinha

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

300 ml de leite aquecido

1 xícara (chá) de molho de tomate pronto

Sal e noz moscada a gosto

1 lata de creme de leite

4 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha

200g de parmesão ralado grosso para finalizar

Modo de preparo:

Molho:

Bata no liquidificador a farinha, o leite, o molho de tomate e o creme de leite. Reserve. Em uma panela média derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente os ingredientes batidos ao liquidificador e em seguida tempere a gosto, deixe ferver por 4 minutos. Desligue o fogo e junte salsinha bem picadinha. Utilize na montagem do prato.

Massa:

Misture todos os ingredientes e passe para um recipiente untado com manteiga. Em seguida coloque o molho e salpique o parmesão. Leve ao forno pré aquecido a 180º para gratinar por 10 minutos ou até que esteja dourado. Sirva a seguir.

♥Costelinha Recheada♥

Ingredientes:

1 costelinha inteira

Tempero:

5 dentes de alho

1 cebola ralada

¼ xícara (chá) de molho de soja

Suco de 3 limões

1 xícara (chá) de suco de laranja

100g de manteiga derretida

2 xícaras (chá) de vinho branco

1 pimenta dedo de moça

Sal a gosto

1 ramo de alecrim

Farofa:

150g de manteiga

1 cebola roxa

3 dentes de alho picados

5 gomos de linguiça fresca sem a pele

100g de bacon picado

1 cenoura ralada

1 xícara (chá) de uva passa

½ xícara (chá) de nozes

½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço

1 xícara (chá) de tâmaras

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempero:

Desgrude o osso da costelinha, sem desprender da carne no final. Tempere e deixe marinar por 6 horas.

Farofa:

Numa panela coloque a manteiga, frite a linguiça e o bacon. Acrescente a cebola e o alho, em seguida coloque a cenoura, a uva passa, as azeitonas, as tâmaras, a pimenta e o sal e mexa bem. Acrescente a farinha, misture bem e desligue o fogo.

Montagem:

Disponha a costelinha numa assadeira sem o tempero. Recheie com a farofa e enrole. Amarre com o barbante, de modo que os ossos fiquem para cima. Regue com o mesmo tempero que a costelinha ficou marinando e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 1 hora.

♥Lasanha de Frutas♥

Ingredientes:

1/2 abacaxi descascado e cortado em rodelas bem finas

1 bandeja de morangos cortados em fatias finas

4 kiwis descascados cortados no sentido do comprimento em fatias bem finas

1 manga Haden (ou 1 manga grande de sua preferência) descascada e cortada em fatias finas

650g de coalhada seca misturada com 1 colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de licor de laranja e 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas

Calda de caramelo:

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Monte a lasanha num refratário retangular (25 cm X 15 cm), fazendo camadas com as fatias/rodelas de frutas alternando-as na seguinte ordem: abacaxi, morango, kiwi, manga, metade da coalhada seca temperada. Repita as camadas de frutas na mesma ordem e finalize a montagem com a outra metade da coalhada seca. Leve para a geladeira por 1/2 hora e sirva a seguir com uma calda de caramelo.

Calda de caramelo:

Dissolva o açúcar na água numa panela e leve ao fogo médio. Quando atingir a cor de caramelo (+/- 15 minutos) a calda estará pronta.

♥Arroz Nevado♥

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 xícaras (chá) de arroz tipo agulhinha lavado

4 xícaras (chá) caldo de legumes (1 tablete caldo de legumes dissolvido em 4 xícaras de chá de água)

Sal a gosto

200g de presunto cortado em cubinhos

100g de cogumelo fresco cortado em fatias

100g de ervilhas

1 cenoura grande ralada (ralo grosso)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

4 gemas

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Noz moscada e pimenta do reino moída a gosto

Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Margarina para untar

4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal (picos firmes)

1 xícara (chá) de maionese

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio azeite doure cebola picada e alho amassado. Junte arroz tipo agulhinha lavado e refogue bem para selar os grãos do arroz. Acrescente caldo de legumes e sal a gosto. Cozinhe o arroz em fogo baixo, com uma frestinha da panela aberta, até secar. (25 a 30 minutos)

Desligue o fogo e, na própria panela, misture muito bem presunto cortado em cubinhos, cogumelo fresco cortado em fatias, ervilhas, cenoura, creme de leite fresco, gemas, queijo parmesão ralado, noz moscada e pimenta do reino moída a gosto, salsinha e cebolinha picadas a gosto. Transfira esta mistura de arroz para um refratário oval (34 cm X24 cm X 4 cm de altura) untado com margarina. Reserve. Numa tigela, com auxílio de uma espátula, misture delicadamente claras batidas em neve com 1 pitada de sal (picos firmes) com maionese. Espalhe a mistura de maionese sobre o arroz (reservado no refratário) e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até dourar.

♥Frango Crocante com Molho Rosé♥

Ingredientes:

1 kg de coxa e sobrecoxa

2 limões espremidos

Sal e pimenta do reino a gosto

300g de batatas cortadas em lascas

1 xícara (chá) de maionese

½ cálice de vinho branco

2 colheres (sopa) de ervas secas

1 unidade de pão italiano picado

1 pacote de queijo ralado

500 ml de molho rose

Modo de preparo:

Em uma vasilha tempere o frango com o limão e o sal, e leve para ferver em uma panela com água por 20 minutos. Escorra a água e acomode os pedaços do frango em um refratário. Em seguida, ferve as batatas até ficar al dente e reserve. Acrescente no frango, o cálice de vinho branco e acerte o sal. Cubra com o molho rose, a maionese e as batatas, e salpique o pão italiano, o queijo ralado e salpique as ervas secas, e leve ao forno para dourar por 45 minutos.

♥Beijinho♥

Ingredientes:

1 coco

6 gemas

1 copo de leite

1 colher de sopa rasa de manteiga derretida

1 prato fundo de açúcar

Modo de Preparo:

1 - Raspar o coco bem fininho, misturar com as gemas e levar ao fogo baixo junto com o leite, a manteiga e o açúcar.

2 - Mexer até desprender do fundo da panela, quando dá o ponto.
3 - Retirar do fogo, deixar esfriar e fazer bolinhas.
4 - Passar em açúcar cristal e arrumar em bandeja, ou enrolar em papel de seda.
5 - Arrumar solto, fazendo alguma decoração na mesa. O papel de seda é adquirido em folhas grandes, bem coloridas, cortado em retângulos, picotado nas extremidades. O beijo é colocado no meio do retângulo e o papel é torcido nas duas pontas. É uma atividade de grande interesse das crianças, que aproveitam o momento para provar o doce.

♥Empadinha de Pão de Forma♥

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma

Recheio de Peito de Peru:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena ralada

2 tomates sem semente picados

100g de azeitonas verdes picadas

300g de peito de peru cortados em tirinhas

1 copo de requeijão cremoso

Recheio 4 Queijos:

200g de muçarela

200g de queijo prato

100g de gorgonzola

100g parmesão ralado

Cobertura:

3 claras em neve

100g de parmesão ralado

Modo de preparo:

Recheio Peito de Peru:

Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola, em seguida o tomate e deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e misture as azeitonas, o peito de peru e o requeijão cremoso. Deixe esfriar e recheie as empadinhas.

Recheio 4 queijos:

Misture todos os ingredientes e recheie as empadinhas.

Cobertura:

Misture os ingredientes e coloque uma colher da cobertura encima das empadinhas e leve para assar em forno a 180º por aproximadamente 15 minutos.

Montagem:

Pegue uma fatia de pão de forma passe o rolo de macarrão por cima dela, em seguida corte com um cortador de 6 cm de diâmetro e forre uma forminha de empada de 4 cm de diâmetro, coloque o recheio e a cobertura por cima e leve para assar.

♥Espumoni Natalino Salgado♥

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:

500g de peito de frango cozido (com todos os temperos e desfiado)

Azeite a gosto

1 cebola picada

100g de margarina

2 xícaras (chá) de leite

200g de creme de leite

1 copo de requeijão

1 xícara (chá) de maionese

1 xícara (chá) de molho de tomate

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de frango ou legumes (dissolvido em ½ xícara (chá) de água)

1 tomate picado

Sal a gosto

½ xícara (chá) de salsinha picada

½ xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas picadas

Modo de preparo:

Massa:

Bata os ovos inteiros com o sal até ficar claro e fofo, a seguir junte a farinha e o fermento envolvendo delicadamente, coloque em forma retangular untada e polvilhada. Depois de frio, monte o espumoni.

Recheio:

Aqueça a margarina, junte a cebola e o frango e o tomate picado refogue. Acrescente a farinha de trigo dissolvida  no leite e mexa bem.  Coloque o caldo de frango ou de legumes já dissolvido em água, o molho de tomate, a maionese, a salsinha, o sal e as azeitonas. Tire a panela do fogo e  acrescente  o creme de leite e o requeijão. Misture bem  e monte o espumoni em camadas. Cubra com purê de batata, decore com flores de tomate e folhas de salsão.

OBS: Se for fazer com bacalhau: 500g de bacalhau demolhado e desfiado passado em azeite com cebola dourada, ½ pimentão vermelho picado e ½ pimentão amarelo picado.

Dica:

Servir com salada de alface cortada a Juliana e tomates cerejas.

Validade: 2 meses congelado.