Ingredientes:
200g de bacalhau cozido em azeite e em lascas
50g de azeitonas pretas em tirinhas
150g de risoni
200g de tomate maduro sem sementes e cortado em cubos pequenos
Folhas de manjericão verde e roxo
Raspas de um limão siciliano
50 ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma panela com água fervente, salgada e abundante, cozinhe o risoni al dente.
2. Escorra, adicione parte do azeite e junte o bacalhau em lascas, misture bem e deixe esfriar.
3. Adicione o tomate em cubos, as folhas de manjericão, as raspas de limão e, por último, as tirinhas de azeitonas pretas.
4. Acerte o tempero e finalize com mais azeite. Sirva resfriado como salada.
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