♥Risoni ao Molho de Cogumelos♥

Ingredientes:

100 g de Shitake

50 g de Funghi Secchi

 

1 cebola piqué (meia cebola com louro e cravo)

 

1 cebola pequena picada

 

300 g de Creme de Leite Fresco

 

200 mL de vinho branco

 

300 g de Risoni

 

1 ramo de Alecrim

 

Quanto baste de Manjericão e Orégano

 

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo:

1. Hidrate o shitake e o funghi no vinho branco por 30 minutos, antes de hidratar o funghi lave-o em água corrente para retirar um pouco do excesso de terra, depois de hidratado retire os cogumelos do vinho branco e reserve.

2. Refogue a cebola, junte os cogumelos hidratados e refogue-os por alguns minutinhos.

 

3. Junte o vinho, as ervas aromáticas e a cebola piqué. As ervas aromáticas nós colocamos em um saquinho de pano para facilitar que sejam retiradas depois do molho pronto. Deixe ferver até reduzir a 1/3.

 

4. Retire o sachê com as erva aromática do caldo e junte o creme de leite fresco, depois de levantar fervura desligue e retire a cebola piqué, tempere com sal e pimenta e reserve.

5. Cozinhe o Risoni, você pode iniciar o cozimento durante o preparo do molho, em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem, escorra e misture na panela com o molho, misture bem e deixe ferver.

 6. Desligue a panela, monte os pratos, salpique queijo ralado e sirva.