♥Hamburguer de vegetais à parmegiana♥

Ingredientes:

250 g de salsão picado

1/2 cebola picada

150 g de cenoura ralada

3 dentes de alho amassados

1 maço de cheiro verde picadinho

50g de nozes trituradas

100g de champignons picados

1 colher (sopa) de azeite

1 ovo

30 biscoitos cream craker triturados

Sal e pimenta do reino a gosto

1 pacote de biscoito cream craker triturado (para

empanar)

250g de molho de tomate

200g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1- Numa tigela coloque 250g de salsão picado, 1/2 cebola picada,

150g de cenoura ralada, 3 dentes de alho amassados, 1 maço de

cheiro verde picadinho, 50g de nozes trituradas, 100g de

champignons picados, 1 colher (sopa) de azeite, 1 ovo, 30

biscoitos cream craker triturados, sal e pimenta-do-reino a gosto

e misture bem até formar uma massa homogênea.

2- Com as mãos pegue porções de massa e modele no formato de

hambúrguer. Passe os hamburguers em 1 pacote de biscoito cream

craker triturado.

3- Numa frigideira com 1 fio de azeite coloque os hamburguers e

frite ambos os lados até dourar. Transfira para uma assadeira,

coloque molho de tomate, salpique queijo parmesão ralado e leve

ao forno médio pré-aquecido a 180 graus para gratinar (+/- 5

minutos). Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: + de 10 porções

♥Cheesecake italiano♥

Ingredientes:

Para a base:

180g de biscoitos (tipo maria) triturados

100g de margarina derretida em banho maria

Para o recheio:

3 ovos (separar gemas das claras)

250g de ricota

250g de queijo mascarpone

1 colher de farinha de trigo

120g de açucar

Raspas da casca de 1 limão siciliano

Para a cobertura:

1 vidro de geléia de frutas vermelhas

Modo de preparo:

Misture os biscoitos triturados com manteiga derretida. Forre o

fundo de uma forma redonda de fundo removível, préviamente untada

com manteiga, com essa mistura e leve a geladeira.

Passe a ricota por uma peneira ou bata no processador para que

fique bem fina. Reserve.

Bata na batedeira as gemas com o açúcar até que vire um creme

claro. Com a ajuda de uma colher incorpore a esse creme a ricota,

o mascarpone, a farinha, e as raspas de limão.

A parte bata as claras em neve, e depois misture delicadamente a

massa de ricota com a ajuda de um garfo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos em média ou

até que doure.

Retire do forno, deixe esfriar e cubra com a geléia.

Leve a geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.

Tempo de preparo: 2h00min

♥Chococreme♥

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó

1 lata de creme de leite com soro

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e

dissolvida em 4 colheres (sopa) de água.

Modo de preparo:

1- Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 1 colher

(sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó,

leve ao fogo médio e cozinhe até dar ponto de brigadeiro

consistente (10 minutos). Reserve.

2- Num liquidificador coloque 1 lata de creme de leite com soro,

1 vidro de leite de coco (200 ml) e 1 envelope de gelatina em pó

sem sabor (hidratada e dissolvida) em 4 colheres (sopa) de água e

bata bem. Acrescente o brigadeiro (reservado acima) e bata por mais

5 minutos.

3- Em taças coloque o creme (feito acima) e leve à geladeira por

+/- 3 horas. Decore e sirva em seguida.

♥Pavê de chocolate maravilha♥

Ingredientes:

Para o brigadeiro:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para o flan:

1 caixa de flan (85g)

1/2 litro de leite

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Para umedecer os biscoitos:

1 copo (tipo americano) de leite

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de licor de cacau

1/2 pacote de biscoito maisena

Para montagem:

Biscoitos umedecidos

Brigadeiro frio

Flan frio

50g de chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo:

Para o brigadeiro:

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio,

mexendo sempre até engrossar e aparecer o fundo da panela por

cerca de 10 min.

Deixe esfriar.

Obs: Divida o brigadeiro em duas partes para montar o pavê.

Para o flan:

Despeje todo o conteúdo do pacote em uma panela e 1 colher

(sobremesa) de amido de milho.

Adicione aos poucos 1/2 litro de leite até dissolver o pó por

completo. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até levantar fervura.

Retire o flan do fogo e despeje lentamente em um recipiente.

Deixe esfriar em temperatura ambiente (sem levar para a geladeira).

Para umedecer os biscoitos:

Misture 1 copo (tipo americano) de leite com 3 colheres (sopa) de

chocolate em pó e 2 colheres (sopa) de licor de cacau e umedeça

1/2 pacote de biscoito maisena.

Para montagem:

Num refratário pequeno (18 cm x 18 cm e 4 cm de altura), monte o

pavê da seguinte forma: camada de biscoito umedecido, camada de

brigadeiro (reserve um pouco para a segunda cobertura), camada de

biscoito umedecido, segunda camada de brigadeiro, camada de

biscoito umedecido e camada de flan.

Leve para a geladeira e deixe por 2 h.

Retire e decore com o chocolate granulado.

Tempo de preparo: 30 min

♥Patê de mortadela♥

Ingredientes:

200g de mortadela de muito boa qualidade

1 pacote de creme de cebola

250ml de leite

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 tomates

1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha)

3 colheres de azeite

 

Modo de preparo:

Cortar a mortadela, a cebola, o tomate, o alho e o cheiro verde

em pedaços grosseiros. Colocar em uma panela o azeite e refogar

esses ingredientes.

Quando estiverem levemente murchos mais ou menos uns 5 minutos,

levar ao liquidificador, juntando o leite e o creme de cebola e

bater bem.

Voltar essa mistura a panela para cozinhar até engrossar. Estará

pronto quando começar a ver o fundo da panela. Deixar esfriar e

levar a geladeira até gelar.

Servir com torradas, pãezinhos, como quiser. É delicioso, barato

e dá pra rechear 50 pãezinhos de festa. Pode servir em canapés

também e ninguem diz que é de mortadela.

Tempo de preparo: 2h00min

♥Chocotorta crocante♥

Ingredientes:

300g de bolo de chocolate pronto esfarelado

200g de paçocas

1/4 xícara (chá) de licor de chocolate (ou leite)

2 latas de leite condensado cozido

300ml de creme de leite fresco batido em ponto de

chantilly

100g de pé de moleque quebrados grosseiramente

1 gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida

conforme o fabricante)

1 xícara (chá) de achocolatado (ou cacau)

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo:

1 - Numa tigela coloque 300g de bolo de chocolate pronto

esfarelado, 200g paçoca e 1/4 xícara (chá) de licor de

chocolate (ou leite) e misture bem até formar uma massa

homogênea.

2 - Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo

falso (23 cm de diâmetro) com a massa de chocolate (feita acima)

e reserve.

3 - Coloque numa outra tigela 2 latas de leite condensado cozido,

300ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly, 100g

de pé de moleque quebrados grosseiramente e 1 gelatina em pó

sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante), misture

bem e coloque sobre a massa de chocolate (feita acima). Leve para

a geladeira para gelar por +/- 2 h.

4 - Numa panela coloque 1 xícara (chá) de achocolatado (ou cacau),

1/2 xícara (chá) de água e 1 colher (chá) de manteiga e leve ao fogo

médio até engrossar (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Cubra a torta com esta calda de chocolate e leve para a geladeira.

Desenforme e sirva em seguida.

Rendimento + de 10 porções

♥Sanduíche diferente♥

Ingredientes:

6 colheres (sobremesa) de queijo cremoso (120 g)

1 colher (sobremesa rasa) de alho cru picadinho

Sal

Molho de pimenta vermelha

Folhas de manjericão picadas a gosto

12 fatias de pão de forma

50g de presunto picadinho

50g de queijo prato picadinho (ou gruyère ou queijo minas

ou muçarela)

 

Modo de preparo:

 

1 - Numa tigela misture 6 colheres (sobremesa) de queijo cremoso

(120 g), 1 colher (sobremesa rasa) de alho cru picadinho, sal,

molho de pimenta vermelha e folhas de manjericão picadas a gosto

e reserve.

2 - Coloque a boca de 1 forminha de empadinha pequena no centro

de uma fatia de pão de forma e corte um disco.  Faça isso com mais

5 fatias e reserve os discos.

3 - Numa superfície coloque 1 fatia de pão de forma e com um rolo

passe na fatia até que fique com uma espessura fina. Faça isso em

mais 5 fatias de pão de forma. Reserve.

4 - Coloque 1 fatia fininha de pão de forma dentro de 1 forminha

pequena de empadinha, untada com azeite, de modo que o centro da

fatia do pão forre o fundo da forminha e as pontas da fatia

forrem as laterais. Em cada forminha coloque 1 colher (sobremesa)

de presunto picadinho, depois 1 colher (sobremesa) de queijo

prato picadinho e 1 colher (sobremesa) do creme de queijo cremoso

(feito acima). Tampe a forminha com 1 disco de pão de forma

(reservado acima), pressione bem para fechar o sanduíche e

pincele azeite. Repita este procedimento com as outras fatias de

pão.

5 - Leve as 6 forminhas ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10

minutos ou até que fiquem dourados. Desenforme quente e sirva a

seguir.

♥Cebola recheada♥

Ingredientes:

2 cebolas

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo cozido

1 lata de sardinha ou atum (grande)

1 tomate picadinho

Cheiro verde, sal e pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de queijo ralado

 

Modo de preparo:

Corte a cebola ao meio no sentido do comprimento e retire as

partes formando conchinhas. Passe manteiga em cada uma e reserve.

Misture os outros ingredientes (com exceção do queijo ralado)

fazendo um patê e com ele recheie cada conchinha, cubra com o

queijo ralado e leve ao forno bem quente para assar por mais ou menos

30 minutos.

Tempo de preparo: 40 min

♥Batata cremosa com cebola♥

Ingredientes:

Creme de batata:

500g de batatas cortadas em cubos

500ml de água

1 tablete de caldo de frango (ou de legumes)

Pimenta do reino branca moída a gosto

130ml de creme de leite fresco

50 ml de azeite

Cebola caramelizada:

170ml de azeite

500g de cebolas cortadas em tirinhas

100ml de água

Sal a gosto

Zabaione:

4 gemas peneiradas

60ml de água fervente

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Creme de batata:

1 - Numa panela coloque 500g de batatas cortadas em cubos, 500ml

de água, 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) e pimenta

do reino branca moída a gosto. Misture e leve ao fogo médio por

+/- 20 minutos ou até que a batata amoleça.

2 - Transfira as batatas cozidas (com o caldo da panela) para o

liquidificador e bata bem até obter um purê (+/- 3 minutos). Com

o liquidificador ainda ligado acrescente 130ml de creme de leite

fresco e 50ml de azeite em fio. Bata bem e reserve.

Cebola caramelizada:

3 - Numa frigideira coloque 170ml de azeite e doure lentamente

500g de cebola cortada em tirinhas (+/- 20 minutos). Retire do

fogo e escorra o excesso de azeite. Adicione 100 ml de água e sal

a gosto e misture bem. Volte a frigideira ao fogo e cozinhe até a

água evaporar e a cebola ficar caramelizada (+/- 3 minutos).

Reserve.

OBS: A cebola tem que ficar com cor de caramelo.

Zabaione:

4 - Numa tigela, em banho-maria, coloque 4 gemas peneiradas e

bata bem com um batedor de arame. Acrescente 60ml de água

fervente em fio e vá batendo vigorosamente até formar um creme

fofo (=emulsão). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Reserve.

Montagem:

5 - Em taças de martini coloque uma camada de cebola caramelizada

(reservada acima), uma camada de creme zabaione (reservado acima)

e uma camada de creme de batata (reservado acima). Sirva em

seguida decorado com uma ceboulette.

Rendimento: 4 porções

♥Suflê de batata♥

Ingredientes:

4 batatas médias

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 xícara (chá) de muçarela picada em cubos

4 gemas batidas

4 claras em neve

1 pitada de sal

1 pitada de noz moscada

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas com a casca. Passe-as por um ralador.

Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa.

Adicione aos poucos o leite, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo, coloque o queijo ralado, a muçarela, o sal, a

batata, a nóz moscada, as gemas e por último as claras em neve,

mexendo ligeiramente. Unte uma forma redonda (de 24 cm) com

manteiga, despeje a mistura e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Tempo de preparo: 50 min

♥Patê de pimenta♥

Ingredientes:

+ou- 10 pimentas dedo de moça

1/2 maço de salsinha

1 cebola grande

6 cravos da índia

1 noz moscada ralada

1 lata de extrato de tomate grande

1 copo de vinagre

1 copo de azeite virgem

1 colher (chá) de sal

 

Modo de preparo:

 

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma

pasta, triturando bem os ingredientes.

Colocar em potes esterilizados e conservar na geladeira.

Começar a consumir no dia seguinte, quanto mais apurado melhor.

Dica:

Para não ficar muito ardido, é melhor tirar as

sementes de metade das pimentas. Quanto mais pimenta

sem sementes mais leve ficará.

Tempo de preparo: 30 min

♥Cheesecake de pêssego♥

Ingredientes:

1 caixa de cream cheese

1 lata de leite condensado

1 lata de pêssego em calda

1 lata de calda de pêssego (da lata do pêssego em calda)

(usar a medida de leite condensado)

1 pacote de gelatina sem sabor

15 unidades de bolacha de maizena

Modo de Preparo:

Colocar na batedeira o cream cheese, o leite condensado e a calda

do pêssego e bater até obter uma mistura homogênea.

Enquanto bate, colocar para esquentar 1 colher de chá de água em uma caneca

e dissover a gelatina sem sabor. Após derretida, colocar junto

com a mistura da batedeira e mexer (com a colher). Reserve.

Triturar as bolachas e colocar no fundo de uma taça e por cima

colocar a quantidade da mistura da batedeira. Por último, colocar

os pêssegos em calda.

Levar para gelar por 1 hora.

Tempo de Preparo: 20 min

♥Frase - Millôr Fernandes♥

"Gastronomia é comer olhando pro céu."

♥Batata cremosa♥

Ingredientes:

1kg de batata descascada e ralada no ralo grosso

1 cenoura ralada

3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho

Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto

125g de requeijão

300g de queijo meia cura ralado

250g de maionese

1 cebola grande ralada

300g de frango cozido e desfiado (ou 300g de linguiça

calabresa picada)

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela coloque 1kg de batata descascada e ralada e lave

muito bem em água corrente até que a água saia transparente.

Escorra bem. Adicione 1 cenoura ralada, 3 colheres (sopa) de

cheiro verde picadinho, sal e pimenta dedo de moça picada a

gosto. Misture bem e reserve.

2 - Coloque numa outra tigela 125g de requeijão, 300g de queijo

meia cura ralado, 250g de maionese, 1 cebola grande ralada,

misture bem e reserve.

3 - Num refratário redondo (30 cm de diâmetro) coloque metade da

mistura de batatas com cenoura (reservada acima) espalhando bem,

metade do creme de queijo, 300g de frango cozido e desfiado (ou

300g de linguiça calabresa picada), a outra metade da mistura de

batatas com cenoura e a outra metade do creme de queijo. Polvilhe

queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno quente

pré-aquecido a 200 graus por +/- 40 minutos.

Sirva em seguida.

♥Canelone de camarão com ricota defumada♥

Ingredientes:

1 pacote de canelone pronto (macarrão duro para rechear)

400g camarão rosa limpo

1/4 xícara de azeite

1 cebola picadinha

1 dente de alho

8 tomates bem maduros picados em pedacinhos

200g de ricota defumada apimentada

Salsinha e cebolinha a gosto

Pimenta-do-reino e sal a gosto

Queijo ralado para polvilhar

 

Modo de preparo:

 

Primeiro faremos o recheio:

Frite no azeite o dente de alho amassado até dourar,

junte a cebola, e o tomate picadinho e deixe encorpar. Acrescente 1 copo (de requeijão de água) e deixe ferver.

Acrescente o camarão, pimenta do reino, sal e deixe até ficar com o camarão cozido (rosa).

Coloque a salsa e o cheiro verde picado e por último a ricota cortada em pedacinhos, mexa bem e reserve.

Canelones:

Pegue o canelone e com o auxílio de uma colher, vá recheando o canelone duro, sem cozinhar, com o recheio de camarão. Em um refratário coloque uma camada caprichada de molho e vá acomodando os canelones.

Cubra com o restante do molho e leve ao forno para cozinhar e assar os canelones, por volta de 30 a 40 minutos

em forno pré-aquecido na temperatura de 180 a 200 graus dependendo do forno. Retire do forno e cubra com queijo ralado.

Sirva com uma salada de rúcula ou de folhas variadas, um belo vinho branco e bom apetite.

Tempo de Preparo: 1h00min