♥Maionese do Chef Robin Johnston♥

Ingredientes:

1 colher (sopa) de suco de limão

40 ml de mostarda

1 dente de alho

150 ml de ovo pasteurizado (ou 3 ovos inteiros)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

500 ml de óleo de canola ou girassol

50 ml de azeite

Modo de Preparo:

1 - Num liquidificador coloque 1 colher (sopa) de suco de limão, 40 ml de mostarda, 1 dente de alho, 150 ml de ovo pasteurizado, sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem.

2 - Com liquidificador ligado adicione, em fio, 500 ml de óleo de canola ou girassol e 50 ml de azeite até ficar com consistência de maionese. Transfira a mistura para um pote e utilize em seguida.

Variações da Maionese

Tangerina – 15 ml de polpa de tangerina + 6 folhas de manjericão picado

Molho de pimenta americano – 15 ml de molho de pimenta americano

Gengibre – ½ colher (café) de gengibre em pó

Ichimi– ½ colher (sopa) de ichimi

Limão Siciliano – suco de 1 limão siciliano + raspas da casca de ½ limão siciliano

Aceto Balsâmico – 20 ml de aceto balsâmico + 1 colher (sopa) de mel + ½ colher (café) de canela em pó

Aioli – 2 dentes de alho + 25 ml de azeite + salsa picada a gosto

Wassabi – 105 g de pasta de wassabi