♥Cookie de Paçoca♥

Ingredientes:

 

500g de pasta de amendoim

340g de açúcar

110g de açúcar mascavo

¼ colher (café) de sal marinho

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de essência de baunilha

2 ovos

Modo de Preparo:

1 - Para fazer a pasta de amendoim caseira, coloque 500g de amendoim, sem pele e sem sal no forno baixo, a 150ºC por 50 minutos para secar.

2- Depois coloque o amendoim num processador e processe até que vire uma pasta homogênea. Utilize em seguida na receita.

3 - Na batedeira (com o batedor raquete) coloque a pasta de amendoim, o açúcar refinado e o açúcar mascavo e bata por 5 minutos em velocidade média.

4 - Diminua a velocidade e junte o sal, o bicarbonato de sódio, a essência de baunilha e os ovos. Aumente a velocidade e continue batendo até ficar com uma textura de farinha (+/- 1 minuto).

5 - Com um boleador de sorvete pegue pequenas porções, faça bolinhas, com as mãos achate cada bolinha e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Com um garfo aperte cada bolinha fazendo uma marcação na superfície (isso ajuda na hora de assar os cookies).

6 - Leve ao forno a 180º C por 4 minutos, abra o forno, vire a bandeja e volte ao forno para assar mais 4 minutos.