♥Risoni com Camarão♥

Ingredientes:

500 g de camarão limpo e pré-cozido

1/2 xícara de creme de leite sem soro

1 xícara de requeijão

200 g de champignon

2 cebolas picadas

4 alhos picados

4 tomates sem pele e semente picados

3 colheres de molho de tomate

2 xícaras de Risoni (massa em forma de arroz)

1 brócolis pré-cozido e picado

Temperinho verde picado a gosto

1 colher de chá de páprica doce (opcional)

Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira grande coloque um pouco de óleo e frite por alguns minutos a cebola e o alho.

2. Junte o tomate e o molho de tomate e refogue por uns 10 a 15 minutos, até o molho ficar bem grosso.

3. Coloque 1/2 xícara de água e acrescente o risoni.

4. Deixe cozinhar por uns 7 minutos sempre colocando mais água para não ficar seco (esse prato fica como um risoto).

5. Acrescente o camarão, o requeijão, o brócolis e o champignon e cozinhe por mais uns 3 a 4 minutos.

6. Por último o creme de leite.

7. Desligue e acrescente temperinho verde picado.

8. Sirva com batata palha.

♥Risoni ao Molho de Cogumelos♥

Ingredientes:

100 g de Shitake

50 g de Funghi Secchi

 

1 cebola piqué (meia cebola com louro e cravo)

 

1 cebola pequena picada

 

300 g de Creme de Leite Fresco

 

200 mL de vinho branco

 

300 g de Risoni

 

1 ramo de Alecrim

 

Quanto baste de Manjericão e Orégano

 

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo:

1. Hidrate o shitake e o funghi no vinho branco por 30 minutos, antes de hidratar o funghi lave-o em água corrente para retirar um pouco do excesso de terra, depois de hidratado retire os cogumelos do vinho branco e reserve.

2. Refogue a cebola, junte os cogumelos hidratados e refogue-os por alguns minutinhos.

 

3. Junte o vinho, as ervas aromáticas e a cebola piqué. As ervas aromáticas nós colocamos em um saquinho de pano para facilitar que sejam retiradas depois do molho pronto. Deixe ferver até reduzir a 1/3.

 

4. Retire o sachê com as erva aromática do caldo e junte o creme de leite fresco, depois de levantar fervura desligue e retire a cebola piqué, tempere com sal e pimenta e reserve.

5. Cozinhe o Risoni, você pode iniciar o cozimento durante o preparo do molho, em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem, escorra e misture na panela com o molho, misture bem e deixe ferver.

 6. Desligue a panela, monte os pratos, salpique queijo ralado e sirva.

♥Salada de Risoni com Bacalhau♥

Ingredientes:

 

200g de bacalhau cozido em azeite e em lascas

 

50g de azeitonas pretas em tirinhas

 

150g de risoni

 

200g de tomate maduro sem sementes e cortado em cubos pequenos

 

Folhas de manjericão verde e roxo

 

Raspas de um limão siciliano

 

50 ml de azeite extra virgem

 

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo:

 

1. Em uma panela com água fervente, salgada e abundante, cozinhe o risoni al dente.

 

2. Escorra, adicione parte do azeite e junte o bacalhau em lascas, misture bem e deixe esfriar.

 

3. Adicione o tomate em cubos, as folhas de manjericão, as raspas de limão e, por último, as tirinhas de azeitonas pretas.

 

4. Acerte o tempero e finalize com mais azeite. Sirva resfriado como salada.

♥Risoto de Risoni com Pancetta e Ervilha♥

Ingredientes:

150g de pancetta ou linguiça calabresa defumada

1 dente de alho

150g de ervilhas

250g de risoni

650 ml de água

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Queijo parmesão a gosto


Modo de Preparo:

1. Em uma panela aqueça um fio de óleo e doure 150g de pancetta cortada em cubos (ou linguiça calabresa defumada).

2. Quando dourar, junte 1 dente de alho amassado e doure mais um pouco.

3. Acrescente 150g de ervilhas congeladas (não precisa descongelar), mexa e junte 250gr de risoni.

4. Acrescente 650ml de água fervente (eu usei um pouco de vinho branco, que deixei evaporar), tempere com sal e pimenta, mexa, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando e acrescentando mais água (ou caldo) se necessário, até que a massa cozinhe.

5. Desligue o fogo e acrescente duas colheres generosas de manteiga sem sal, 2 colheres de parmesão ralado e sirva em seguida.

♥Risoni com Cogumelos e Nozes♥

Ingredientes:             
 
1/4 xícara (chá) de nozes picadas 
           
3 colheres (sopa) de azeite 
           
2 cebolas, picadas

450 g de cogumelos frescos, fatiados 
           
4 xícaras (960 ml) de caldo de galinha 
           
2 xícaras (400 g) de risoni 
           
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
           

Modo de preparo:
            

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque as nozes em um tabuleiro e leve-as ao forno preaquecido por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando para que torrem por igual.

2. Em uma panela larga e pesada, aqueça o azeite em fogo médio.

3. Refogue a cebola e o cogumelo até que eles estejam macios e corados.

4. Acrescente o caldo de galinha ao cogumelo refogado com a cebola.

5. Adicione o risoni e mexa. Abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até que o risoni esteja macio e sem caldo, o que pode levar uns 20 minutos. Se depois de 20 minutos o risoni não estiver secado, destampe a panela e mantenha-a no fogo até secar.

6. Depois que o risoni estiver pronto, acrescente as nozes torradas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

♥Buraco Quente Misto♥

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

1 gomo de linguiça calabresa triturada

500g de carne moída (Eu não como carne de vaca, então uso carne de porco ou de frango moídas)

1 tomate picado

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

5 pães franceses

200g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite a cebola e o alho por 3 minutos.

2. Acrescente a calabresa, a carne e refogue por 5 minutos ou até secar a água.

3. Adicione o tomate, a azeitona, o cheiro-verde, sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos.

4. Polvilhe com a farinha, misture e desligue o fogo.

5. Corte os pães ao meio, retire o miolo e divida a carne entre eles. Coloque um pouco de mussarela sobre cada um e sirva em seguida.