♥Cuscuz Marroquino♥

Ingredientes:

Para o cuscuz:

1/3 de xícara (chá) de cuscuz marroquino

1/2 abobrinha

1/2 pimentão amarelo

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho:

1/2 cebola-roxa

Caldo de 1/2 laranja-baía

1/4 de colher (sopa) de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo:

Do Cuscuz:

1. Leve uma jarra de vidro com ½ xícara (chá) de água para aquecer no micro-ondas por cerca de 1 minuto.

2. Numa tigela pequena, coloque o cuscuz marroquino, regue com a água quente, tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite. Misture, tampe com um prato e deixe abafando por 5 minutos.

3. Lave, seque e descarte as pontas da abobrinha.

4. Com o descascador de legumes faça fatias finas, no sentido do comprimento, apenas até chegar ao miolo - utilize o restante para outra receita.

5. Lave, seque e corte o pimentão ao meio. Descarte as sementes e corte uma das metades em cubos médios - reserve a outra metade para uma próxima receita.

6. Leve ao fogo médio uma frigideira, de preferência antiaderente.

7. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e acrescente o pimentão. Deixe dourar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula. Tempere com sal e pimenta a gosto e transfira para um prato.

8. Solte o cuscuz marroquino com um garfo.

9. Num prato, disponha o cuscuz no centro; dobre ao meio e coloque as fatias de abobrinha sobre o cuscuz, e os pimentões grelhados ao redor. Sirva a seguir com o molho de laranja.

Do molho:

1. Descasque e pique fino a cebola.

2. Transfira para um pote de vidro com tampa e junte o caldo de laranja e o azeite. Tempere com sal a gosto, tampe e agite bem para misturar.

♥Brownie com M&M's♥

Ingredientes:

3/4 xícara de manteiga

4 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

3 xícaras de chocolate em pó

2 colheres de chá de baunilha

1 ou 2 pacotes de M&M's (150g)

Modo de Preparo:

1. Aqueça o forno a 180ºC.

2. Unte uma assadeira.

3. Bata os ovos com açúcar até formar um creme.

4. Adicione a farinha aos poucos e continue batendo.

5. Derreta a manteiga e misture bem com o chocolate em pó.

6. Junte com a massa e acrescente a baunilha.

7. Adicione uma xícara de M&M's, misture e despeje na forma.

8. Leve ao forno e asse por cerca de 20 a 30 minutos.

9. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

10. Para decorá-lo, acrescente M&M's em cima.

♥Brownie Cremoso♥

Ingredientes:

Do brownie:

200 g de chocolate amargo (55% de cacau)

200 g de manteiga

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará

Para servir:

1 carambola

7 morangos

1 kiwi

1 manga

1 mexerica (ou tangerina, dependendo da sua região)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto

Hortelã a gosto

Creme de leite fresco batido (opcional)

Modo de Preparo:

Do brownie:

1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

2. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro com fundo removível.

3. Corte um quadrado de papel-manteiga grande o suficiente para cobrir o fundo.

4. Coloque o aro em cima e feche.

5. Dobre a sobra de papel para baixo da fôrma - este método evita que massas mais líquidas escorram pelo encaixe.

6. Corte uma tira para forrar a parede da fôrma (cerca de 80 cm X 8 cm).

7. Leve uma panela média com água ao fogo médio - ela vai ser usada para fazer o banho-maria.

8. Pique o chocolate em pedaços pequenos e corte a manteiga em cubos.

9. Transfira para uma tigela grande de vidro refratário e encaixe sobre a panela com água quente.

10. Mexa com uma espátula até derreter.

11. Retire a tigela da panela e deixe amornar enquanto separa os outros ingredientes - se o chocolate estiver muito quente pode cozinhar os ovos.

12. Quebre um ovo de cada vez numa tigela pequena - para verificar se estão bons - e transfira para outra tigela.

13. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.

14. Pique grosseiramente as castanhas.

15. Com a espátula, misture o açúcar e uma pitada de sal com o chocolate derretido.

16. Acrescente os ovos e misture bem para incorporar.

17. Junte a farinha aos poucos, mexendo bem.

18. Por último, misture as castanhas picadas.

19. Transfira a massa do brownie para a fôrma preparada e nivele a superfície com a espátula.

20. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Atenção para o ponto: o brownie deve criar uma casquinha na superfície e manter o miolo cremoso - espete com um palito para verificar.

21. Retire do forno e deixe amornar.

22. Leve para a geladeira para firmar por pelo menos 1 hora antes de desenformar e servir.

Para servir:

1. Lave, seque e corte a carambola em fatias para formar estrelas. Lave, deixe escorrer bem a água e corte os morangos ao meio, no sentido do comprimento.

2. Descasque e corte o kiwi ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em gomos.

3. Descasque e corte a manga em cubos médios.

4. Descasque, descarte as fibras e separe os gomos da mexerica.

5. Desenforme o brownie e descarte o papel da lateral.

6. Cubra com um prato e vire de uma só vez.

7. Retire delicadamente a base da fôrma e o papel manteiga do fundo do brownie.

8. Desvire sobre o prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.

9. Sirva com as frutas picadas, folhas de hortelã e creme de leite fresco batido.

♥Torta de Palmito♥

Ingredientes:

Para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 g de manteiga gelada em cubos

3/4 de xícara (chá) de água gelada

1 pitada de sal

Para o recheio:

500 g de palmito pupunha fresco (cerca de 4 toletes)

2 tomates maduros

1/2 xícara (chá) de ervilha fresca congelada

1 cebola

2 dentes alho

1 1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

6 ramos de salsinha

Noz-moscada ralada na hora a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a montagem:

1 ovo

Farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de Preparo:

Da massa:

1. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal.

2. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.

3. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa.

4. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.

Do recheio:

1. Faça o pré-peparo: corte o palmito em meias luas de cerca de 1cm de espessura; lave, seque, descarte as sementes e corte os tomates em cubos pequenos; descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque e pique fino a salsinha.

2. Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer.

3. Adicione a manteiga e deixe derreter.

4. Junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar.

5. Acrescente o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.

6. Junte o tomate e misture por mais 1 minuto.

7. Adicione ao refogado o palmito e as ervilhas congeladas. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o palmito estar cozido, mas ainda firme.

8. Polvilhe a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto - a mistura de farinha com a manteiga do refogado vai engrossar o recheio.

9. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha.

10. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.

11. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar, por cerca de 5 minutos depois que ferver.

12. Desligue o fogo e misture a salsinha picada.

13. Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar - se estiver muito quente, na hora de montar, a torta pode umedecer e cozinhar a massa.

Da montagem:

1. Preaqueça o forno a 200º C (temperatura média).

2. Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro.

3. Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos - assim fica mais fácil para abrir.

4. Com uma espátula (ou faca) corte a massa de torta ao meio.

5. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das metades num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma.

6. Para transferir, enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma - com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.

7. Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e abra o restante da massa, formando um retângulo de 41 cm x 24 cm.

8. Com a faca (ou carretilha), corte 5 tiras largas de 4 cm de largura e 21 tiras finas de 1 cm de largura - as tiras devem ser longas o suficiente para cobrir a torta.

9. Una a ponta de 3 tiras finas e modele uma trança. Repita com todas as tiras finas - no total você vai precisar de 7 tranças.

10. Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com as costas de uma colher.

11. Cubra o recheio com as tiras e tranças, fazendo uma treliça: disponha as 5 tiras largas na horizontal, uma ao lado da outra, deixando cerca de 0,5 cm entre cada uma até cobrir toda a torta; levante 3 tiras intercaladas até a metade da torta, e acrescente uma das tranças na vertical (as novas tiras devem ficar perpendiculares); abaixe as 3 tiras e comece a tecer.

12. Pressione as pontas das tiras e tranças na massa da lateral para selar.

13. Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar - você pode usar as aparas de massa para fazer biscoitinhos. Com a ponta do dedão, dobre e pressione a massa da borda para fazer o acabamento.

14. Numa tigela, misture o ovo com a água e pincele sobre toda a massa.

15. Leve a torta ao forno e deixe assar por cerca de 45 minutos até ficar bem dourada.

16. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Sirva a seguir.

OBS: Essa torta também fica uma delícia servida fria.

♥Polenta♥

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de sêmola de milho (cerca de 500 g) (a sêmola é uma farinha de milho mais grossa do que o fubá)

2,5 litros de água

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

1. Numa panela grande coloque a água e leve ao fogo alto para ferver.

2. Assim que ferver, adicione o sal e diminua o fogo para médio.

3. Acrescente a sêmola de milho, em fio constante, mexendo com um batedor de arame para não empelotar.

4. Mexa por cerca de 20 minutos até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela. Atenção: é importante mexer durante o cozimento para que a polenta não empelote nem grude no fundo da panela.

5. Desligue o fogo, adicione o queijo e a manteiga. Misture bem para a manteiga derreter e a polenta ficar cremosa. Sirva imediatamente.

♥Pesto Genovês♥

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de manjericão fresco

1/2 xícara (chá) de nozes (ou pinoli)

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)

2 dentes de alho

1 1/2 xícara (chá) de azeite

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque os dentes de alho.

2. No processador de alimentos bata primeiro o azeite com as nozes, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar. Junte as folhas de manjericão e termine de bater para fazer o molho - quanto menos você bater as folhas de manjericão, mais verdinho fica o molho. Se preferir, bata o molho no mixer ou liquidificador.

3. Tempere com o sal a gosto e utilize a seguir. Este molho é perfeito para comer com polenta, macarrão caseiro ou dar um toque no frango grelhado do dia-a-dia.

OBS: para armazenar o molho pesto, transfira para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético. Mantenha na geladeira por até 15 dias ou no congelador por até 1 mês.

♥Salada de Abobrinha Crua com Amêndoas Torradas♥

Ingredientes:

1 abobrinha italiana grande

50g de lâminas de amêndoas

1 limão siciliano

100g de queijo grana padano

Folhas de hortelã para decorar

Azeite extra virgem a gosto

Pimenta rosa em grãos a gosto

Flor de sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave e fatie a abobrinha em lâminas bem finas e faça rolinhos com elas, já colocando-as no refratário onde pretende servir. É bom que a abobrinha seja mais firme para facilitar o corte.

2. Tempere com flor de sal e esprema 1 limão siciliano sem as sementes sobre as abobrinhas.

3. Triture grãos de pimenta rosa e tempere a abobrinha.

4. Corte lascas do queijo grana padano sobre a salada.

5. Em uma frigideira, torre as lascas de amêndoas. Deixe esfriar antes de colocá-las na salada.

6. Adicione as amêndoas, folhas de hortelã e regue com azeite.

♥Pasta de Ervilha com Queijo Pecorino e Hortelã♥

Ingredientes:

750g de ervilha-torta

1 colher (sopa) bem cheia de hortelã fresca e picada

25g de queijo pecorino

Suco de 1/2 limão

Azeite a gosto

3 fatias de pão rústico italiano

Modo de Preparo:

1. Retire os grãos das ervilhas e amasse bem em um pilão.

2. Adicione o queijo e amasse.

3. Em seguida, adicione a hortelã, amassando bem.

4. Transfira a pasta para um recipiente.

5. Tempere com azeite, sal e suco do limão e misture.

6. Corte 3 fatias do pão e coloque-as na chapa para tostar um pouco.

7. Retire o pão da chapa e cubra-os com a pasta de ervilha.

8. Regue com azeite e sirva.

♥Chips de Batata no Forno♥

Ingredientes:

2 batatas inglesas médias

Páprica picante

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

1. Descasque e corte as batatas em fatias bem finas.

2. Em um saco plástico para cozinha, coloque as batatas fatiadas, sal, páprica picante e azeite.

3. Mexa bem o saco para o tempero pegar nas batatas e reserve por 20 minutos.

4. Em uma forma grande, espalhe as batatas e leve ao forno.

5. Quando estiverem douradas, retire-as do forno e sirva.

♥Pão de Hambúrguer Gigante feito em Casa♥

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

2 tabletes de fermento biológico

2 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno de 150ºC a 200ºC.

2. Dissolva o sal, o açúcar e o fermento na água.

3. Em outro recipiente, junte a farinha, a margarina e a água com fermento, sal e açúcar. Misture bem, até formar uma massa.

4. Sove a massa por, mais ou menos, 30 minutos. Durante a sova, quando a massa começar a grudar nas mãos, polvilhe um pouco de farinha. A massa deve ser sovada até ficar lisa e não grudar nas mãos. Se necessário, vá adicionando farinha, até que chegue no ponto.

5. Deixe a massa descansar por uma hora em um tabuleiro untado com margarina e farinha e que possua laterais altas, para o pão não esparramar e poder crescer.

6. Use uma proteção, que pode ser uma outra forma maior, para que o pão não queime na parte de baixo. Coloque a forma untada dentro da outra maior e leve ao forno por 50 minutos, a 180ºC.

♥Hambúrguer Gigante Caseiro♥

Ingredientes:

1kg de carne de costela com um pouco de gordura

100g de bacon

200g de queijo muçarela fatiado

Alface crespa a gosto

1 tomate grande para salada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1/2 limão

1 cebola roxa

Óleo para fritar

Pão de hambúrguer

Modo de Preparo:

1. Corte a carne em pedaços médios e coloque no moedor. Moa a carne por completo.

2. Use as laterais de uma forma com fundo falso para moldar a carne do hambúrguer. Pressione bem a carne para dar liga. Quando a carne estiver firme, retire as laterais da forma.

3. Espalhe óleo em uma chapa preaquecida.

4. Com cuidado e o auxílio de uma espátula grande, coloque o hambúrguer na chapa.

5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

6. Quando necessário, coloque mais óleo na chapa, para não grudar.

7. Quando o lado de baixo estiver dourado, vire o hambúrguer com o auxílio da espátula e tempere com sal e pimenta-do-reino novamente.

8. Retire o couro do bacon e corte-o em fatias. Coloque na chapa. Vire para dourar os dois lados.

9. Corte fatias finas de cebola roxa e solte bem os anéis. Deixa-as de molho em uma bacia com água e meio limão espremido.

10. Coloque fatias de muçarela em cima do hambúrguer e tampe, até que a muçarela derreta.

11. Coloque as fatias de bacon fritas em cima da muçarela derretida.

12. Corte o pão ao meio.

13. Retire da chapa o hambúrguer montado e coloque sobre a metade do pão.

14. Adicione a cebola, o alface, o tomate em fatias, tempere com sal e azeite, feche com a outra metade do pão e sirva.

♥Aipim com Queijo Provolone e Bacon♥

Ingredientes:

500g de aipim

400g de queijo provolone

150g de bacon

Orégano fresco a gosto

Modo de Preparo:

1. Descasque e lave o aipim.

2. Corte-o em pedaços grandes.

3. Em uma panela grande, coloque os pedaços de aipim com água, de modo que estejam totalmente submersos. Deixe cozinhar com a panela tampada, até que fiquem bem macios.

4. Retire o aipim do fogo e reserve.

5. Retire o couro do bacon e pique em pedaços pequenos.

6. Coloque o bacon numa frigideira grande, preaquecida. Deixe o bacon fritando em sua própria gordura.

7. Retire os fiapos que ficam no meio do aipim com a ajuda de um garfo e corte em tiras grossas.

8. Descasque e corte o queijo provolone em cubos médios.

9. Assim que o bacon estiver torrado, adicione as tiras de aipim na frigideira e teste o sal, pois o bacon já é salgado.

10. Quando o aipim dourar, adicione o queijo e orégano fresco e misture.

11. Assim que o queijo derreter, retire do fogo e sirva.