♥Farofa de Linguiça com Ervas♥

Ingredientes:

1 embalagem de bacon em cubos

2 gomos de Linguiça Fina cortados em rodelas

1 xícara (chá) de manteiga

2 cebolas descascadas e picadas em cubos

4 dentes de alho descascados e picados

2 cenouras descascadas e raladas

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

2 xícaras (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho)

1 xícara (chá) e uvas-passas brancas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta a gosto

1 xícara (chá) de castanhas do Brasil (mais conhecidas como castanha do Pará) picadas

Modo de preparo:

1 - Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura; junte as linguiças e refogue.

2 - Acrescente a manteiga, a cebola e o alho e refogue um pouco mais.

3 - Junte as cenouras e vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo.

4 - Coloque as ervas, as uvas passas e tempere com sal e pimenta.

5 - Finalize salpicando as castanhas do Brasil. Sirva.

♥Salada de Bacalhau♥

Ingredientes:

½ kg bacalhau dessalgado (pode ser a Polaca do Alasca ou Saith, aquele peixe metido a bacalhau)

1 kg de batata-inglesa

1 cebola grande

Salsinha a gosto

Azeitona verde a gosto

2 dentes de alho

250g de maionese

Azeite extravirgem a gosto

Alho frito a gosto

Modo de Preparo:

1 - Ferva o bacalhau até ficar macio e reserve.

2 - Cozinhe as batatas na água do bacalhau até o ponto que preferir.

3 - Desmonte o bacalhau em lascas, removendo as espinhas e a pele com bastante cuidado.

4 - Refogue com bastante azeite o bacalhau, a cebola e o alho até a cebola ficar transparente.

5 - Em uma tigela junte o bacalhau, cebola, alho, batata, salsinha, azeitona, coloque a maionese e misture.

6 - Na hora de servir, polvilhe alho frito, salsinha e azeite. Sirva morno ou frio.

♥Costelinha Frita com Molho Barbecue♥

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de óleo (50 ml)

2 xícaras (chá) de cebola picada (350g)

 ¼ xícara (chá) de alho picado (50g)

 1 colher (sopa) de sal

 Pimenta-do-reino a gosto

 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente

 1 kg de costelinha de porco cortada em ripas

Modo de Preparo:

1 - Em uma panela em fogo médio coloque ¼ xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de cebola picada ¼ xícara (chá) de alho picado e refogue até dourar.

2 - Adicione 1 colher (sopa) de sal, pimenta-do-reino a gosto, 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente, 1 kg de costelinha de porco cortada em ripas, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.

3 - Retire as costelinhas da panela e reserve o caldo que sobrou.

4 - Em seguida frite as costelinhas em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com molho barbecue diferente.

Molho Barbecue Diferente

Ingredientes:

1 xícara (chá) caldo da costelinha feito acima (240 ml)

1 xícara (chá) de catchup (280g)

1 colher (chá) de vinagre

2 colheres (sopa) de mostarda

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (150g)

3 colheres (sopa) de molho inglês

½ xícara (chá) de suco de limão (120 ml)

½ xícara (chá) de água (120 ml)

Modo de Preparo:

1 - Em uma panela coloque 1 xícara (chá) caldo da costelinha (feito acima), 1 xícara (chá) de catchup, 1 colher (chá) de vinagre, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 3 colheres (sopa) de molho inglês, ½ xícara (chá) de suco de limão, ½ xícara (chá) de água, misture e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até encorpar e tirar a acidez (cerca de 40 minutos).

2 - Retire do fogo e utilize em seguida.

♥Mousse de Chuchu♥

Ingredientes:

2 chuchus cozidos

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola roxa picada

1 xícara (cha) de requeijão cremoso

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de Preparo:

1. Descasque o chuchu, pique em pedaços médios e cozinhem com sal e na pimenta-do-reino.

2. Assim que estiver macio, retire bem a água e coloque os pedaços no liquidificador.

3. Acrescente o azeite, tempere com um pouco mais de sal e pimenta-do-reino e bata.

4. Coloque a cebola bem picadinha e o requeijão e bata por mais 30 segundos. Reserve.

5. Dissolva em banho maria a gelatina em meio copo d’água.

6. Acrescente a gelatina dissolvida na mistura do liquidificador e bata novamente.

7. Despeje em uma vasilha e leve à geladeira por mais ou menos 2 horas.