♥Foccacia Doce♥

Ingredientes:

 

300g de farinha de castanha-de-caju ou

 

2 ½ xícara de chá (bata a castanha-de-caju no processador por 1 minuto)

 

75g de açúcar (1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa)

 

1 pitada de sal

 

2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)

 

1 copo (tipo americano) de leite (¾ de xícara de chá + 2 colheres de sopa)

 

35g de uvas passas brancas hidratadas em ¼ de xícara de chá de água morna

 

60g de nozes picadas (½ xícara de chá)

 

35g de amêndoas sem casca e torradas (¼ de xícara de chá)

 

Alecrim debulhado a gosto

 

1 fio de azeite

 

Modo de preparo:

 

1°- Em uma tigela, coloque 300g de farinha de castanha-de-caju, 75g de açúcar, 1 pitada de sal e misture. Adicione 2 colheres (sopa) de azeite e 1 copo (tipo americano) de leite, mexendo sempre. Esprema a uva passa hidratada, ½ xícara (chá) de nozes picadas e misture.

2°- Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular (20 cm x 35 cm) untada com azeite, espalhe 35g de amêndoas sem casca e torradas, alecrim debulhado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, pincele 1 fio de azeite e deixe esfriar. Corte em quadradinhos e sirva em seguida.

♥Petit-Gateau Picante♥

Ingredientes:

1 lata (340g) de Extrato de Tomate 

180g de manteiga derretida

5 gemas

10 claras

200 g de farinha de trigo

½ col. (café) de sal

1 col. (chá) de molho de pimenta

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de fazer:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. Em uma tigela média misture o Extrato de Tomate com as gemas e adicione a manteiga derretida. Junte aos poucos a farinha peneirada e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o molho de pimenta, misture levemente. Adicione as claras em neve e distribua a massa entre as forminhas untadas e enfarinhadas. Leve ao forno preaquecido quente por 5 a 7 minutos. Os petit-gateaux estarão no ponto adequado quando, ao pressioná-los com o dedo, ainda no forno, o centro deles afunda. O meio deve estar mole, meio cru. Sirva com salada verde como entrada.

Dica: Sirva como acompanhamento de carnes assadas.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

♥Para os amantes do café♥

♥Sonho com Recheio de Chocolate♥

Ingredientes:

3/4 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de água morna

1/2 xícara de leite

1/3 xícara de açúcar

1/3 xícara de manteiga

1 colher (chá) de sal

150g de chocolate meio amargo cortado em 24 pedaços 3 gemas

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

Acessório:

Cortador de biscoito com 7 cm de diâmetro

Para pincelar:

1 clara

Para polvilhar:

1/4 xícara de açúcar

Modo de preparo:

Aqueça o leite. Retire do fogo, junte o açúcar, o sal e a manteiga, misture e deixe amornar. Dissolva o fermento na água. Junte as gemas, duas xícaras da farinha e a mistura de leite. Bata na batedeira por 2 minutos. Aos poucos, junte a farinha restante, batendo com uma colher de pau até a massa ficar leve. Cubra e deixe dobrar de volume. Amasse rapidamente. Com um rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm. Com o cortador de biscoito, faça 48 discos. Coloque um tablete de chocolate no centro de metade dos discos. Pincele a borda com a clara. Cubra com outro disco e aperte bem as bordas. Coloque em assadeiras enfarinhadas. Deixe crescer por 30 minutos. Aqueça bastante óleo em fogo baixo. Frite os sonhos um a um, virando-os, até dourarem. Escorra em papel toalha. Polvilhe com o açúcar e sirva.

♥Arroz de Forno à Mineira♥

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de arroz

Sal

600g de linguiça fresca

3 colheres (sopa) de margarina

½ maço de couve higienizada e fatiada finamente

4 xícaras (chá) de água quente

¼ de xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de queijo tipo meia cura em cubos

Modo de preparo:

Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela pequena por um minuto. Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente a água quente e sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por cinco minutos para terminar a cocção. Retire a pele da linguiça e amasse-a ligeiramente com um garfo. Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande por um minuto em fogo alto e frite a linguiça até ficar bem sequinha. Misture com o arroz e reserve. Na mesma frigideira, ferva ¼ de xícara (chá) de água com a margarina, cozinhe a couve por 30 segundos em fogo alto e misture-a ao arroz com linguiça. Junte os cubos de queijo, disponha em um refratário e leve ao forno a 180ºC, preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Sirva quente, acompanhando uma salada de alface.

♥Bolo de Chocolate com Recheio de Brigadeiro♥

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

5 colheres de sopa de Nescau

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

200 ml de leite fervendo

Modo de Preparo: 

Bata na batedeira as claras em neve. Acrescente as gemas e logo após o açúcar. Bata bem. Agora, sem bater, misture a farinha de trigo peneirada, o Nescau, a pitada de sal, o fermento e, por último, o leite fervendo. Unte uma assadeira média com bastante margarina e polvilhe toda a forma com farinha de trigo. Asse em forno moderado por mais ou menos 30 minutos.

Recheio de Brigadeiro:

Misturar numa vasilha: 1 lata de leite condensado, 4 colheres de sopa de Nescau e meia colher de sopa de manteiga. Leve ao micro por 4 ou 5 minutos e utilize para cobrir o bolo. Polvilhe chocolate granulado e decore com frutas.

♥Calzone de Frango♥

Ingredientes:

Massa:

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de azeite

1 tablete de fermento biológico (15g)

1 xícara (chá) de água morna

1 colher (chá) de sal

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

300g de peito de frango temperado e cortado em cubos

2 tomates sem pele e sementes picados

1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

Para pincelar: 1 ovo batido

Modo de preparo:

Massa:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o azeite. Dissolva o fermento na água morna e misture na farinha. Junte o sal e trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Amasse novamente e divida em três partes. Com um rolo, abra cada parte, formando discos.

Recheio: 

Em uma panela, aqueça o azeite e doure os cubos de frango. Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o tomate, o queijo provolone e a azeitona. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie os discos, dobre o disco ao meio e feche apertando bem as bordas. Pincele o ovo, disponha-os em uma assadeira untada com um pouco de margarina e leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Depois de pincelar o ovo, polvilhe gergelim sobre a massa.

♥Salmão Alecrim♥

• Ingredientes:
• 
  
• 300 gramas de filé de salmão
• 
  
• 2 lagostins
• 
  
• 50 gramas de vagem francesa
• 
  
• 100 gramas de champignon fresco (paris, portobello, shitake)
• 
  
• 2 tomates cortados em cubinhos
• 
  
• 1/2 cebola em cubinhos
• 
  
• 250 gramas de batata
• 
  
• 50 gramas de manteiga
• 
  
• 7 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 
  
• 5 colheres (sopa) de vinagre
• 
  
• Sal e pimenta a gosto
• 
  
• Ervas frescas    

Modo de preparo:

1° - Comece cozinhando a batata, pois o prato deverá estar pronto logo assim que a batata estiver cozida.

2° - Limpe o filé de peixe e corte-o na porção desejada. Coloque o peixe em uma panela com óleo, em fogo médio.

3° - Enquanto isso, limpe o lagostim, deixe-o marinando com azeite, manteiga e ervas e leve ao forno em seguida.

4º - Junte o tomate e a cebola em cubos com o vinagre e o azeite. Leve-os ao fogo baixo para pegar temperatura.

5° - Limpe os champignons e leve-os ao fogo, junto com as ervilhas.

6° - Monte o prato e sirva-o com suco de fruta gelado.

♥Mil Folhas♥

Ingredientes:

150g (1 pote) cream cheese

40g de açúcar

500g de massa folhada

150 ml de nata batida

50g de chocolate preto amargo

100g de framboesa

Modo de preparo:

Misturar o cream cheese e o açúcar por 3 minutos e adicionar a nata batida para obter o dobro do tamanho e reservar. Abrir a massa folhada até formar um retângulo e cobrir uma forma retangular com a massa. Assar por 15 min (180°C) ou até ficar ligeiramente dourado. Cortar retângulos de 20 cm x 15 cm. Cobrir um dos retângulos com suspiro e colocar outro retângulo na parte superior. Colocar as framboesas e cobrir a parte superior com suspiro. Derreter o chocolate e fazer um zig zag por toda a parte superior.

Dica: você pode adicionar a fruta que mais gosta.

♥Mousse Light de Frutas Vermelhas♥

Ingredientes:

600g (4 potes) de cream cheese light

18 envelopes de adoçante

25 g de gelatina hidratada em ¾ xícaras de água fria

3 xícaras de iogurte natural com baixo teor de gordura e sem açúcar

3 colheres de chá de baunilha

4 fatias de bolo sabor baunilha

1 xícara de morangos lavados e desinfetados cortados em quatro

1 xícara de amoras

1 xícara de framboesas

Modo de preparo:

Misturar as frutas vermelhas e reservar meia xícara para decorar. Cobrir o fundo de uma forma de 24 cm com papel manteiga e colocar o bolo no fundo. Bater o cream cheese light com o iogurte e a baunilha. Adicionar o substituto do açúcar e incorporar. Raspar as bordas da batedeira para evitar que fique empelotado. Diluir a gelatina, em banho-maria ou no microondas e adicionar bem quente. Adicionar uma 1 e ½ de frutas vermelhas e misturar bem com uma espátula. Colocar na forma, sobre o bolo, e refrigerar por aproximadamente 3 horas. Desenformar e decorar com o restante das frutas frescas.

♥Salmão com Vegetais♥

Ingredientes:

1 peça de salmão

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 maço de cebolinha

Sal marinho (a gosto)

Pimenta do reino (a gosto)

Pimenta chilli (a gosto)

Azeite

Suco de meio limão

Modo de preparo:

Retire as pontas das cebolinhas, corte-as em fatias de 1cm e coloque em uma assadeira. Retire as sementes do pimentão apertando seu cabo para dentro e puxando de uma vez. Corte em fatias de 2cm e também leve para a assadeira. Tempere usando sal marinho e a pimenta do reino. Corte a pimenta chilli em fatias e também inclua com os outros ingredientes na assadeira completando com azeite e o suco de meio limão. Coloque o salmão na assadeira e esfregue os ingredientes no peixe para que o sabor penetre em sua carne. Leve ao forno com grill durante 14 minutos. O peixe deve estar com a pele virada para cima, sem nenhum ingrediente sobre o salmão.

♥Salada de Palmito com Azeitonas♥

Ingredientes:

3 vidros (300g cada) de palmito

40g de mistura de ervas finas secas

1/2 xícara (120 ml) de vinagre de vinho branco

6 colheres (sopa) de água

1 xícara (240 ml) de azeite

200 g de azeitonas verdes fatiadas

150 g de azeitonas pretas fatiadas

2 colheres (sopa) de bacon picado

Modo de preparo:

1. Numa tigela média, usando um batedor de arame ou garfo, misture bem as ervas finas, o vinagre e a água. Acrescente o azeite em fio, batendo sempre.

2. Escorra o palmito e corte em rodelas. Junte o palmito ao molho, cubra a tigela e leva à geladeira por uma hora ou durante a noite.

3. Na hora de servir, acrescente as azeitonas fatiadas e decore com o bacon picado.

♥Frango Caramelizado♥

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de água (60 ml)

1 colher (sopa) de molho shoyu

2 cebolas picadas grosseiramente (300g)

½ colher (sobremesa) de alho

1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente

1 colher (sobremesa) de sal

1 tablete de caldo de frango

1 frango inteiro cortado nas juntas e sem pele (+/- 1,2 Kg)

2 xícaras (chá) de óleo (240 ml)

2 frascos de glucose de milho dourada (700g)

Cebolinha verde picada a gosto

Modo de preparo:

1º Coloque num processador ¼ xícara (chá) de água (60 ml), 1 colher (sopa) de molho shoyu, 2 cebolas picadas grosseiramente (300g), ½ colher (sobremesa) de alho, 1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 tablete de caldo de frango e bata até a cebola e o gengibre estarem bem picados. Transfira a mistura para um saco plástico, coloque 1 frango inteiro cortado nas juntas e sem pele (+/- 1,2 kg) e misture bem. Deixe marinando por no mínimo 12 h na geladeira.

2°- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de óleo (240 ml), 2 frascos de glucose de milho dourada (700g) e leve ao fogo alto até borbulhar (+/- 2 minutos). Abaixe o fogo, mantendo as borbulhas, coloque os pedaços de frango (já temperados) e deixe caramelizar por +/- 35 minutos. Retire os pedaços de frango da panela e coloque-os numa peneira para escorrer o excesso de glucose. Sirva em seguida salpicado com cebolinha verde picada.

DICA:

Você pode fazer esta preparação também com costelinha de porco, chester em pedaços e peru. O importante é deixá-los bem temperados e marinar por no mínimo 12 horas.

♥Rostie de Macarrão Instantâneo♥

Ingredientes:

1 pacote de macarrão instantâneo quebrado sabor frango (ou de sabor de sua preferência)

1 xícara (chá) de água

2 colheres (café) de manteiga

150g de requeijão cremoso

100g de frango desfiado e refogado

Cheiro verde a gosto

Sugestão de recheio:

2 colheres (café) de manteiga

150g de queijo muçarela ralado

100g de presunto

½ tomate picadinho

Orégano a gosto

Modo de preparo:

1°- Numa tigela coloque 1 pacote de macarrão instantâneo quebrado sabor frango (ou de sabor de sua preferência) 1 xícara (chá) de água e o sachê de tempero do macarrão e deixe de molho por 10 minutos.

2°- Espalhe numa frigideira antiaderente (13 cm de diâmetros) 1 colher (café) de manteiga. Coloque metade do macarrão instantâneo (feito acima) e com uma escumadeira pressione bem. Sobre o macarrão coloque metade do requeijão cremoso, 150g de frango desfiado, cheiro verde a gosto e a outra metade do requeijão cremoso. Cubra com o restante do macarrão instantâneo e com a escumadeira vá arredondando as bordas formando uma rostie. Tampe a frigideira com uma outra frigideira (do mesmo tamanho) untada com 1 colher (café) de manteiga. Deixe cozinhar, em fogo médio por +/- 5 minutos ou até dourar. Retire uma frigideira e com uma espátula desprenda a rostie do fundo da frigideira. Tampe novamente a frigideira e vire a rostie para dourar do outro lado por +/- 5 minutos. Deixe em fogo médio até dourar. Retire do fogo, transfira para um prato e sirva em seguida com salada verde.

Sugestão de recheio:

Espalhe numa frigideira antiaderente (13 cm de diâmetros) 1 colher (café) de manteiga. Coloque metade do macarrão instantâneo (feito acima) e com uma escumadeira pressione bem. Sobre o macarrão coloque metade do queijo muçarela ralado, 100g de presunto, ½ tomate picadinho, orégano a gosto e a outra metade do queijo muçarela ralado. Cubra com o restante do macarrão instantâneo e com a escumadeira vá arredondando as bordas formando uma rostie. Tampe a frigideira com uma outra frigideira (do mesmo tamanho) untada com 1 colher (café) de manteiga. Deixe cozinhar, em fogo médio por +/- 5 minutos ou até dourar. Retire uma frigideira e com uma espátula desprenda a rostie do fundo da frigideira. Tampe novamente a frigideira e vire a rostie para dourar do outro lado por +/- 5 minutos. Deixe em fogo médio até dourar. Retire do fogo, transfira para um prato e sirva em seguida com salada verde.

♥Ponche de Frutas♥

Ingredientes:

200g de uva verde sem sementes picadinhas

1 kiwi descascado picadinho

1 maçã vermelha sem casca picadinha

150g de morangos picadinhos

500 ml de suco de laranja

350 ml de refrigerante de limão

Modo de preparo:

1°- Numa jarra (ou poncheira) coloque 200g de uva verde sem sementes picadinhas, 1 kiwi descascado picadinho, 1 maçã vermelha sem casca picadinha, 150g de morangos picadinhos, 500 ml de suco de laranja e 350 ml de refrigerante de limão. Sirva em seguida com gelo de hortelã.

♥Frango sem Mistério♥

Ingredientes:

1 kg de peito de frango (cortado em filés finos)

2 pacotes de sopa de cebola (ou creme de cebola) 136g

1 vidro grande de leite de coco (500 ml)

1 copo de requeijão cremoso (250g)

1/2 xícara (chá) de vinho branco

2 caixinhas de creme de leite (400g)

2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas

2 colheres (sopa) de mostarda clara

Pimenta do reino moída a gosto

Cebolinha picada a gosto

Arroz de Castanhas:

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de castanhas picadas grosseiramente (50g) ou 1 colher (sopa) de cúrcuma

1 kg de arroz cozido

Modo de preparo:

1 - Tempere 1 kg de peito de frango (cortado em filés finos) com 2 pacotes de sopa de cebola (ou creme de cebola) e coloque em um refratário untado com azeite.

2 - Em uma tigela misture 1 vidro grande de leite de coco, 1 copo de requeijão cremoso, 1/2 xícara (chá) de vinho branco e 2 caixinhas de creme de leite. Tempere com 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas, 2 colheres (sopa) de mostarda clara e pimenta do reino moída a gosto. Despeje sobre os filés de frango.

3 - Leve ao forno a 250º C por 25 minutos. Retire do forno, salpique cebolinha picada a gosto e sirva em seguida com arroz de castanhas.

Arroz com Castanha:

Numa frigideira coloque 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente (50g) e deixe em fogo baixo por 2 minutos. Junte 1 kg de arroz cozido e misture. Salpique salsinha (ou cebolinha) picada a gosto.